Cukinijų mišrainė su paprikomis

Dabar pats tinkamiausias metas ruošti žieminius konservus. Be tradicinių vaisių uogienių, rekomenduojame mišrainę su cukinija. Į stiklainį dedame cukinijas kartu su spalvingomis paprikomis, svogūnais ir morkomis.

Cukinijų mišrainės su paprikomis ingredientai

2 kg cukinijos

500 g raudonosios paprikos

500 g svogūnų

300 g morkų

Cukinijų mišrainės su paprikomis marinato ingredientai

2 šaukštai druskos

4 stiklinės vandens

250 ml 10% acto

1/3 stiklinės cukraus

1 šaukštelis garstyčių

Cukinijų mišrainės su paprikomis gaminimo eiga

Cukinijas supjaustykite maždaug 1-2 mm storio griežinėliais. Supjaustytą cukiniją sudėkite į didelį dubenį, tada įberkite druskos. Viską labai gerai išmaišykite, o tada stipriai minkykite. Įdėkite dubenį į vėsesnę vietą maždaug dviem valandoms (iki keturių valandų). Tuomet paruoškite likusias daržoves. Morkas supjaustykite iki 1 mm storio griežinėliais, kad būtų kuo plonesnės. Svogūnus supjaustykite ne didesniais kaip 5 mm storio žiedais, papriką supjaustykite iki 7 mm pločio juostelėmis. Maždaug po dviejų valandų cukinijos griežinėliai suminkštės ir išskirs daug sulčių. Išpilkite sultis - recepte jų nenaudojame. Į dubenį su cukinijos griežinėliais sudėkite likusias susmulkintas daržoves ir gerai išmaišykite. Paruoškite aštuonis stiklainius po 600 ml arba kitus stiklainius, iš viso jie turi būti apie 4800 ml talpos. Stiklainiai turi būti visiškai švarūs ir idealiai nuplikyti verdančiu vandeniu. Sumaišytas daržoves tolygiai paskirstykite į kiekvieną stiklainį. Stiklainius pripildykite taip, kad liktų apie 3 cm laisvos vietos. Paruoškite marinatą. Į puodą supilkite vandenį, cukrų ir užvirinkite. Maišykite, kol visas cukrus ištirps ir tuomet supilkite actą, taip pat įdėkite garstyčių. Marinatą išvirkite ir iš karto supilkite į stiklainius. Supilkite tiek marinato, kad visiškai užpildytų tarpus tarp daržovių. Kad cukinijų mišrainę būtų galima palikti rūsyje, ją būtina pasterizuoti. Į puodą dėkite stiklainius vienas šalia kito, bet ne taip, kad vienas kitą liestų. Supilkite vandenį ne daugiau kaip 3/5 stiklainių aukščio ir užvirinkite vandenį, pasterilizuokite stiklainius apie 20 minučių. Atvėsus galite juos išnešti į vėsią ir tamsesnę patalpą be drėgmės.