Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.


Agurkų marinavimas

2022-06-29 23:36   Peržiūros : 4762   Spausdinti


Agurkai yra viena iš populiariausių  daržovių marinavimui. Agurkų marinavimas bene kasmet „apsilanko" beveik kiekvienoje virtuvėje. Agurkas yra itin „dėkinga" daržovė, mat dėl savo vandeningumo ir neįkyraus skonio jis nenustelbia marinate esančių prieskonių, o kaip tik - juos pabrėžia. Taip pat yra daug agurkų vakavimo žiemai būdų - sūdymas, agurkų marinavimas, nepjaustytų agurkų konservavimas, pjaustytų agurkų marinavimas.

Be jokios abejonės, karščiu konservavimui apdorotas agurkas neišlaiko viso savo maistingumo. Tačiau, agurkų karščiu apdoroti nebūtina - tam yra šaltas agurkų konservavimas, kurio metu jie tampa netgi geriau įsisavinami organizmo nei įprastai.

 

Pagrindinės agurkų marinavimo taisyklės

Agurkų marinavimas žiemai dažnai gali būti iššūkis nežinant kelių pagrindinių agurkų konservavimo taisyklių. O jos yra tokios: agurkai, kuriuos ruošiatės konservuoti, turėtų būti groblėti, su juodais taškeliais. Jei taškeliai balti - tokie agurkai konservavimui netinka, nes greičiau genda. Taip pat agurkų marinavimas reikalauja vien šviežių agurkų, todėl pastovėjusius suvartokite artimiausiu metu. Ruošiant agurkus marinavimui reikėtų jų galus nupjauti, o pačius agurkus 4-6 valandoms pamerkti į vandenį. Tokiu būdu iš jų išeis oras. Į tą patį stiklainį nereikėtų dėti skirtingo dydžio agurkų, nes kuo labiau jie bus sugrūsti, tuo mažiau vietos bus marinatui, todėl agurkai bus sūresni nei turėtų būti. Dėl to rekomenduojame, jog agurkų būtų iki stiklainio kaklelio siaurėjimo, o ne daugiau. Taigi, agurkų konservavimui yra tinkami nepilnai prisirpę, žalios spalvos, švieži, ne ilgesni už 10 cm, neprisirpusiomis sėklomis, traškūs agurkai. Stiklainių sterilizacijai 0,5l reiktų pakaitinti 5 min., 1l - 10 min., 3l - 15 min (tokia trukmė galioja esant 100 °C).

Agurkų marinavimas


Prieskoniai agurkų marinavimui

Norint mėgautis skaniais marinuotais agurkais žiemą reikia tinkamai pasirinkti prieskonius. Dažniausiai tam pasirenkami įvairūs žali prieskoniai: petražolės, vyšnių lapai, mėtos, laurų lapai, krienai, juodųjų serbentų lapai, žirneliai, krapai, kvapieji pipirai, krienų lapai. Ypač tinkami yra raudonieji aštrieji pipirai, gelsvė ir česnakas. Su tokia gausa prieskonių patariame nuolat eksperimentuoti - taip atrasite savo mėgstamiausią kombinaciją ar derinį valgyti su tam tikrais patiekalais. Dėl to į receptuose nurodytus prieskonius žvelkite laisvai ir nebijokite kurti savų variacijų. Tačiau pagrindinių konservavimo ingredientų (druskos ir acto) kiekius ir proporcijas išlaikykite ar keiskite atsargiai, nes priešingu atveju - konservai „iššaudys" ir greitai ges.

 

Agurkų marinavimas

1l stiklainiui:

  • 0,6 kg agurkų
  • 2g smulkiai pjaustytų krienų
  • 50g krapų
  • 2g gelsvės
  • 2g petražolių
  • 2g raudonųjų aštrių pipirų
  • 1 lauro lapo
  • 2g česnakų
  • 1 juodųjų serbentų lapo

 

Taip pat galima įdėti:

  • 2 žirnelius kvapiųjų pipirų
  • 7 žirnelius juodųjų pipirų
  • 3 gvazdikėlius
  • 0,3g cinamono

 

Klasikinis agurkų marinato receptas

  • 1000g vandens
  • 1 šaukšas  druskos
  • 1  šaukštas cukraus,
  • 5 šaukštai 9% acto,

 

Reikalingi vidutinio dydžio agurkai, jų galiukus prieš gaminimą reikia nupjauti. Agurkus palaikome šaltame vandenyje apie 6 valandas, vandenį kartas nuo karto reikėtų pakeisti. Tada nuplauname juos po tekančiu vandeniu ir nupjauname galus. Į sterilius stiklainius sudedami agurkai ir prieskoniai. Ruošiamas marinatas: visi ingredientai virinami ne daugiau nei 15 minučių. Tada stiklainiai užpildomi karštu marinatu, jis laikomas 4 minutes, o tada nupilamas atgal į puodą. Vėl užverdamas ir vėl supilamas į stiklainius, vėl palaikoma tiek pat minučių. Nupilama, į stiklainius įdedamos česnako skiltelės. Užvirinę marinatą vėl supilame jį į stiklainius ir juos uždarome steriliais dangteliais. Apverčiame, kol atvės.

Klasikinis agurkų marinavimas


Marinuoti agurkai su čili ir svogūnų laiškais

  • Agurkai
  • Svogūnų laiškai
  • Čili pipiras
  • Krapai, česnakai, pipirai

 

1l marinato reikės:

  • 1 stiklinės acto
  • 1 šaukšto druskos
  • 1 šaukšto cukraus
  • 5 lauro lapelių
  • 5 kvapniųjų pipirų

 

Kiekvieną agurką supjaustome į 4 dalis išilgai. Maždaug tokiu pat dydžiu supjaustyti turėtų būti ir svogūnų laiškai. Perpjovę čili pipirą išimame sėklytes ir pipirą supjaustome. Į stiklainį dedame agurkus, svogūno laiškus, paprikas, krapus ir česnakus. Viską apipilame karštu marinatu. Jei agurkai ruošiami žiemai, reikia papildomas 15min pakaitinti stiklainius su agurkais 10-15 min. Tada, kaip įprastai, užsukti ir apversti, kol atauš.

Marinuoti agurkai su čili ir svogūnų laiškais


Agurkai su medumi

  • Agurkai
  • Juodųjų pipirų
  • Kvapniųjų pipirų
  • Krapų
  • Česnako
  • Lauro lapo

 

1l marinato:

  • 2 šaukštai druskos
  • 1,5 stiklinės cukraus
  • 1 stiklinės acto
  • 1 šaukštelio ciberžolės
  • 2 šaukštų medaus

 

Išsivirkite marinatą. Sudėkite stambiomis skiltelėmis pjaustytus agurkus į stiklainius, suberiame prieskonius. Viską užpilame karštu marinatu ir, uždengę medžiaga, palaikome, kol stiklainiai ataušta (daugmaž 1 valandą). Tada stiklainius dar pakaitiname apie 10min. ir užsukame.

Marinuoti agurkai su medumi


Raugintų agurkų receptas

  • 5kg agurkų
  • 1 česnakas
  • 1 krieno šaknis (jei mėgstate aštrumą)
  • Ryšulys krapų (stiebų viršūnės ir sėklos)
  • Sauja serbentų ir vyšnių lapų
  • 2 šaukštai garstyčių grūdelių
  • 5l vandens
  • 300-350g druskos

 

Reikalingi neperaugę, mažomis sėklomis, 9-13 cm dydžio žali agurkai. Ilgiau nesugedę laikysis grublėti agurkai su juodais taškeliais (su baltais - prastai). Agurkus nuplauname, atrenkame nuo apdaužytų, vizualiai pažeistų. Agurkus reikia palaikyti apie 2-3 valandas vandenyje. Stiklainių dugnuose sudedame prieskonius, tada agurkus, tada vėl prieskonius, kol užsipildo iki viršaus. Viršuje turėtų būti prieskoniai. Iš druskos ir vandens pagaminamas sūrimas, kuris šaltas arba karštas užpilamas ant agurkų.

Tradiciniai rauginti agurkai gaminami mediniame inde, mediniu dangčiu ant kurio uždedamas švarus akmuo, spaudžiantis juos iš viršaus. Jei užpilama karštu sūrimu, akmuo uždedamas šiam ataušus. Kelioms savaitėms agurkai pastatomi vėsioje, 10 - 15°C patalpoje. Reikia stebėti, kad per šį laiką agurkai neperrūgtų. Toliau laikoma dar vėsiau - maždaug 2-4°C temperatūroje.

Šiais laikais labiau įprasta raugti stiklainiuose nuo 3 litrų. Minėta tvarka sudėjus agurkus ir prieskonius jie užpilami šaltu ar karštu sūrimu. Geriausia viršuje sudėti krapų stiebus su „skėčiais". Atšalę indai uždaromi plastikiniu dangteliu ir pastatomi šaltai.

Rauginti agurkai


Klasikiniai marinuoti agurkai

Marinatas:

  • 1l vandens
  • 1 šaukštas druskos
  • 1 šaukštas cukraus
  • 1 šaukštas acto esencijos

 

Prieskoniai:

  • krapai
  • česnakai
  • krienai
  • juodieji pipirai
  • nedideli pomidorai

 

Į iškaitintus stiklainius sudedame agurkus ir prieskonius. Į kiekvieną stiklainį įdedame po 1-2 nedidelius pomidorus. Užpilamekarštu marinatu. Po 10 minučių marinatą nupilame, užverdame ir vėl užpilame ant agurkų.

Jei agurkus marinuojate 1l talpos stiklainiuose, geriau marinatą nupilti ir užvirti 2 kartus, jei 3l - 3 kartus.

Marinuoti agurkai

 

Marinuoti agurkai su pomidorų padažu

Bandant šį receptą pradžioje jautėsi lšiek tiek per daug acto. Tačiau, po kelių dienų, actas tolygiai pasiskirstė po ingredientus ir agurkai pasidarė itin gardūs.

  • 5 kg agurkų
  • 0.5 kg pomidorų padažo
  • 5 galvutės česnakų
  • 0.2l aliejaus
  • 0.2l acto
  • 0.2kg cukraus
  • 2 šaukštai druskos

Marinuoti agurkai su pomidorų padažu

Agurkus supjaustome ir sudedame į puodą. Sudedame pomidorų padažą, actą, aliejų, druską ir cukrų. Užviriname ir taip verdame apie 5 minutes. Tuomet sudedame supjaustytą česnaką ir dar paviriname kelias minutes. Karštą mišinį dedame į išvirintus stiklainius, juos užsukame.

 

Agurkų marinavimas, filmas instrukcija

 

 

 


Kategorijos: 9. Konservavimas, uogienės, Daržovių, mišrainių konservavimas, Agurkai, Marinuoti patiekalai, Daržovių patiekalų receptai
Agurkų mišrainė žiemai

Agurkų mišrainė žiemai su garstyčiomis

Agurkų mišrainės žiemai su garstyčiomis receptas 

Gaivios agurkų salotos žiemai

Gaivios agurkų salotos žiemai

Gaivių agurkų salotų žiemai receptas, agurkų marinavimo receptas, kaip marinuoti agurkus, agurkų salotos žiemai, agurkų salotų gaminimas. 

Rauginti agurkai

Rauginti agurkai

Agurkų rauginimas, krapais, ąžuolo, vyšnių ir serbentų lapais rauginti agurkai žiemai. 

Agurkų marinavimas

Agurkų marinavimas

Geriausi agurkų marinavimo receptai, geriausias agurkų marinatas, klasikinis agurkų marinavimo receptas, agurkų rauginimas, marinuoti agurkai su medumi, marinuotų agurkų receptai. 

Greitai rauginti agurkai

Greitai rauginti agurkai

Šviežių agurkų rauginimas, sausas agurkų rauginimas, klasikinio greito agurkų rauginimo receptas, šviežiai rauginti agurkai, agurkų marinavimas, skaniausi marinuoti agurkai, skaniausi rauginti agurkai. 

Saldžiarūgščiai marinuoti pjaustyti agurkai

Saldžiarūgščiai marinuoti pjaustyti agurkai

Marinuoti pjaustyti agurkai, mišrainė iš agurkų ir svogūnų, pjaustytų agurkų receptas, saldžiarūgščių marinuotų pjaustytų agurkų receptas, kaip marinuoti agurkus, agurkų marinavimas. 

Marinuoti agurkai ir pomidorai

Marinuoti agurkai ir pomidorai

Marinuotų agurkų ir pomidorų žiemai receptas, agurkų ir pomidorų marinavimas, kaip marinuoti agurkus su pomidorais. 

Agurkai su čili pipirais

Agurkai su čili pipirais

Pikantiško skonio agurkėliai, agurkų su čili pipirais receptas, traškūs marinuoti agurkėliai, agurkų marinavimas su čili pipirais, aštrūs marinuoti agurkėliai. 

Agurkų konservavimas

Agurkų konservavimas

Geriausi agurkų marinavimo ir rauginimo receptai, kokie agurkai tinkamiausi konservavimui, mirabelle agurkai, kumare darina agurkai, agurkų konservavimo receptai, agurkų marinavimas, marinuotų agurkų receptai, raugintų agurkų receptai. 

agurkai

Sausai parauginti agurkai

Sausas agurkų parauginimas, sauso agurkų rauginimo receptas 

Agurkų mišrainė žiemai

Agurkų mišrainė žiemai su aliejumi

Švelnaus skonio agurkų mišrainė su aliejumi žiemai, mišrainė iš agurkų žiemai, mišrainės žiemai, ką pagaminti iš agurkų 

 Klasikiniai marinuoti agurkai

Klasikiniai marinuoti agurkai

Traškių saldžiarūgščių marinuotų agurkų receptas, marinuoti agrukai, agurkų marinavimas, klasikinių marinuotų agurkų receptas, kaip marinuoti agurkus, traškūs marinuoti agurkai, marinuoti agurkai žiemai. 

Agurkai konservuoti su garstyčiomis

Agurkai konservuoti su garstyčiomis

Konservuoti agurkai su garstyčiomis, pjaustyti pikantiški agurkai, agurkų konservuotų su garstyčiomis receptas, agurkų konservavimas, garstyčiomis pagardinti agurkai. 

Agurkų-svogūnų salotos žiemai

Agurkų-svogūnų salotos žiemai

Aštrokos agurkų ir svogūnų salotos, salotos su agurkais žiemai, agurkų ir svogūnų salotos žiemai receptas, agurkų ir svogūnų mišrainė žiemai. 

Kaip konservuoti pernokusius agurkus

Tarkuotų agurkų salotos žiemai

Kaip konservuoti pernokusius agurkus, tarkuoti agurkai žiemai receptas, konservuotų agurkų receptas, tarkuotų agurkų konservavimas 

Senovinės kaimiškos agurkų salotos

Senovinės kaimiškos agurkų salotos

Senovinių kaimiškų agurkų salotų receptas, šviežiai paraugintų agurkų salotos, kaimiškų agurkų salotų receptas 

Parauginti agurkai

Parauginti agurkai

Agurkų rauginimas greitam naudojimui. 

Pamarinuoti agurkai su čili pipirais ir svogūnų laiškais

Pamarinuoti agurkai su čili pipirais ir svogūnų laiškais

Naują patiekalą Jums siūlo nuolatinė anonsas.lt receptų konkursų dalyvė Galina Jagello. 

Aštriai marinuoti agurkėliai

Aštriai marinuoti agurkėliai

Aštriai marinuotų agurkų receptas.  

Lašiša įdaryti agurkai

Lašiša įdaryti agurkai

Lašiša įdarytų agurkų receptas. 

Pikantiški marinuoti agurkai

Pikantiški marinuoti agurkai

Agurkai su aliejumi žiemai.  

Aštrūs agurkai

Aštrūs agurkai

Aštriai marinuoti agurkai, aštrių agurkų receptas 

Gaiviosios salotos

Gaiviosios salotos 

Avokadų-agurkų salotos

Gaivios agurkų ir avokadų salotos 

Gaiviosios salotos

Gaivių daržovių salotų su cukinija receptas 

Mišrainė su jūros gėrybėmis

Mišrainė su jūros gėrybėmis

Neįprastai patiekta sluoksniuota mišrainė su kiaušiniais, agurkais, krevetėmis, sūriu ir lašiša 

Agurkai konservuoti pomidorų tyrėje

Agurkai konservuoti pomidorų tyrėje

Pomidorų tyrėje konservuotų agurkų receptas 

Tailandietiškos agurkų salotos

Tailandietiškos agurkų salotos

Švelniai marinuoti agurkai 

Agurkai marinuoti su raudonaisiais serbentais

Marinuotų agurkėlių niekada nebus per daug! 

rauginti agurkai

Rauginti agurkai

Tradicinis raugintų agurkų receptas. 

Daržovių asorti

Daržovių asorti papuoš bet kokį stalą, bet kokia proga.  

Kopūstų lapuose marinuoti agurkai

Pradedame ruošti atsargas žiemai: originaliai marinuoti agurkėliai! 

Salotos "150 kalorijų"

Dietinės, maistingos ir naudingos sveikatai salotos. 

Agurkų laiveliai

Agurkų laiveliai

Dietinis, bet skanus ir labai vasariškas! 

Itališkos salotos

Gaivios salotos su itališku akcentu

Karštą vasaros dieną patariame rinktis vėsinančiais ir lengvas salotas. 

Gaivios ir nekaloringos salotos

Salotos "Mini kalorijų"

Gaiviomis, nekaloringomis salotomis ne tik pasisotinsite, bet ir papildysite vitaminų atsargas. 

Užkandis su agurku ir sūriu

Agurkų suktinukai

Galina Jagello skaitytojų dėmesiui pateikia pavasariško užkandžio receptą. 

Užkanda su ryžių lapais

Suktinukai su ryžių lapais

Užkandėlė su ryžių lapais. 

Vištiena su agurkais

Kiniškai keptos vištienos receptas, greitai paruošiamas, lengvas  

Salotos su liežuviu

Salotos su jautienos liežuviu 

Rabarbarų salotos su agurkais

Gaivių salotų receptą siunčia Janina Misiūnienė. 

Salotos „Rojaus daržas“

Salotos „Rojaus daržas“

Lengvas daržovių užkandis savaitgalio pietums. Slawek Kowalik receptas. 

Pikantiškos daržovių salotos

Monikos Urbonaitės receptas konkursui. Paragaukite pavasariu kvepiančių salotų. 

"Šopska"

Daržovių salotos makedoniškai "Šopska"

Makedoniškos virtuvės salotos iš pomidorų, agurkų ir paprikos receptas 

"Tarator"

Šalta sriuba "Tarator"

Šalta sriuba - užkandis iš Makedonijos. 

Temą atitinkančios įmonės kataloge:


Madingi moteriški kirpimai 2024

Madingi moteriški kirpimai 2024

Madingos moteriškos šukuosenos 2024, madingiausios trumpų plaukų šukuosenos 2024 madingos garbanotų plaukų šukuosenos, ilgi ir pusilgiai plaukai 2024 daugiau

Bobausiai Bobausiai

Kur surasti bobausius, kaip rinkti bobausius, kaip paruošti bobausius, patiekalai ir receptai su bobausiais

Žaliasis kokteilis su bananais ir garšva

Vitamininio kokteilio receptas!

Žiobrių žvejyba Žiobrių žvejyba

Kaip žvejoti žiobrius, kur žvejoti žiobrius, meškerės, pašarai, sistemėlės, masalai žiobriams

Kepenėlių tortas Kepenėlių tortas

Tortas iš vištienos ar jautienos kepenėlių perteptas majonezu ir morkų - svogūnų mišiniu.

Silkė su džiovintais pomidorais ir moliūgų sėklomis Silkė su džiovintais pomidorais ir moliūgų sėklomis

Silkės su džiovintais pomidorais receptas, moliūgų sėklomis receptas, silkė su džiovintais pomidorais, šventinės silkės receptas, silkė su garnyru.

Šventinis silkės receptas ,,Kalėdinis vainikas'' Šventinis silkės receptas ,,Kalėdinis vainikas''

Silkė su avokadais, šventinės silkės receptas, nuostabus šventinis silkės patiekalas.

Vištiena su moliūgu pupelėse Vištiena su moliūgu pupelėse

Orkaitėje keptos vištos su moliūgais ir pupelėmis receptas

Moliūgų rauginimas Moliūgų rauginimas

Rauginto moliūgo receptas, kaip rauginti moliūgą, raugintas moliūgas, moliūgų rauginimo receptas.

Raudonųjų serbentų uogienė Raudonųjų serbentų uogienė

Raudonųjų serbentų uogienės receptas, tiršta serbentų uogienė, raudonųjų serbentų uogienės gaminimas, kaip pagaminti serbentų uogienę.

Pomidorai savo sultyse Pomidorai savo sultyse

Savo sultyse marinuoti naminiai pomidorai be odelių, pomidorų savo sultyse receptas, marinuotų pomidorų receptas, kaip marinuoti pomidorus,

Žiobrių žvejyba

Žiobrių žvejyba

Kaip žvejoti žiobrius, kur žvejoti žiobrius, meškerės, pašarai, sistemėlės, masalai žiobriams daugiau

Agurkų mišrainė žiemai Agurkų mišrainė žiemai su garstyčiomis

Agurkų mišrainės žiemai su garstyčiomis receptas

daugiau
Gaivios agurkų salotos žiemai Gaivios agurkų salotos žiemai

Gaivių agurkų salotų žiemai receptas, agurkų marinavimo receptas, kaip marinuoti agurkus, agurkų salotos žiemai, agurkų salotų gaminimas.

daugiau
Agurkų marinavimas Agurkų marinavimas

Geriausi agurkų marinavimo receptai, geriausias agurkų marinatas, klasikinis agurkų marinavimo receptas, agurkų rauginimas, marinuoti agurkai su medumi, marinuotų agurkų receptai.

daugiau
Greitai rauginti agurkai Greitai rauginti agurkai

Šviežių agurkų rauginimas, sausas agurkų rauginimas, klasikinio greito agurkų rauginimo receptas, šviežiai rauginti agurkai, agurkų marinavimas, skaniausi marinuoti agurkai, skaniausi rauginti agurkai.

daugiau
Marinuoti agurkai ir pomidorai Marinuoti agurkai ir pomidorai

Marinuotų agurkų ir pomidorų žiemai receptas, agurkų ir pomidorų marinavimas, kaip marinuoti agurkus su pomidorais.

daugiau
Agurkai su čili pipirais Agurkai su čili pipirais

Pikantiško skonio agurkėliai, agurkų su čili pipirais receptas, traškūs marinuoti agurkėliai, agurkų marinavimas su čili pipirais, aštrūs marinuoti agurkėliai.

daugiau
Agurkų konservavimas Agurkų konservavimas

Geriausi agurkų marinavimo ir rauginimo receptai, kokie agurkai tinkamiausi konservavimui, mirabelle agurkai, kumare darina agurkai, agurkų konservavimo receptai, agurkų marinavimas, marinuotų agurkų receptai, raugintų agurkų receptai.

daugiau
Agurkai konservuoti su garstyčiomis Agurkai konservuoti su garstyčiomis

Konservuoti agurkai su garstyčiomis, pjaustyti pikantiški agurkai, agurkų konservuotų su garstyčiomis receptas, agurkų konservavimas, garstyčiomis pagardinti agurkai.

daugiau
Agurkų-svogūnų salotos žiemai Agurkų-svogūnų salotos žiemai

Aštrokos agurkų ir svogūnų salotos, salotos su agurkais žiemai, agurkų ir svogūnų salotos žiemai receptas, agurkų ir svogūnų mišrainė žiemai.

daugiau
Žuvis tešloje su agurkų ananasų salotomis

Gardus ir sveikas patiekalas 4 asmenims.

daugiau
Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.