Moliūgų rauginimas

Šiemet sodų derlius palepino visus, sunku buvo susitvarkyt ir  su vaisiais-uogomis, ir su daržovėmis.

Pradėjom ieškot naujų konservavimo variantų, improvizuoti. Rauginti agurkėliai nuo vdurvasario jau spėjo pabosti, o čia štai toks moliūgų - cukinijų derlius.

Žinau, kad pietų šalyse raugina praktiškai viską (kaip ir mes marinuojam),  čia jokio stebuklo nėra, tačiau tikiu, kad Lietuvoje daugelis neragavo ir negirdėjo tokio dalyko, kaip raugintas moliūgas. Kviečiu pabandyti.

Ingredientai :

• pusantro nedidelio moliūgo
• konservavimo prieskonių mišinio
• pusės galvutės vidutinio česnako
• 3 valgomieji šaukštai druskos
• 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus

Eiga.

Pasirenkame maždaug 3 litrų indą, kuriame raugsime. Į jį suberiame džiovintų prieskonių mišinį, druską ir cukrų.

Užverdame litrą vandens ir užplikome prieskonius su druska bei cukrumi. Uždengiame, tegu pritraukia ir atvėsta.

Dabar seks ne pats maloniausias darbas - moliūgo žievės lupimas.

Pjauti moliūgą - vyriškas reikalas, būkite atsargūs.

Pašalinus sėklas reikia šaukštu išskobti ir minkštimą.

Ir vėl lupame žievę. Kuo siauresnėmis skiltimis supjaustysime, tuo lengviau bus peiliu užkabinti sumedėjusią odelę.

Smulkiname 2-3 cm kubeliais.

Česnaką supjaustome plokščiais griežinėliais.

Į gerokai atvėsusį tirpalą suberiame česnaką. Išmaišome.

Suberiame cukinijos gabaliukus.

Prislegiame lėkštele ir pridengiame dangčiu.

Po 5-6 parų galėsite ragauti, na, nelygu, kur laikysite, jei - šiltai, tai gal ir greičiau.

Skanaus.

ASTRAS