Trinta moliūgo sriuba

Moliūgo sriuba - viena iš sriubų, plačiai žinomų ir paplitusių visame pasaulyje. Pačios populiariausios moliūginės sriubos yra trintos ir kreminės. Šių sriubų receptų yra begalė. Trintoje moliūgo sriuboje puikiai dera kitos daržovės, mėsa, paukštiena ir netgi žuvis ar jūros gėrybės. Ji gali būti aštri, švelni, paskaninta pienu arba grietinėle.

Klasikiniame moliūgo sriubos recepte dažniausiai derinami moliūgas ir morkos. Morkos sriubai suteikia ryškesnę spalvą ir papildomų skoninio akcentų. Dažniausiai moliūgas, morkos ir kitos daržovės dedamos į orkaitę ir iškepusios susmulkinamos.

Moliūgų kreminei sriubai dažniausiai naudojamas vištienos sultinys. Prieskonių dedama pagal virėjo ar virėjos skonį. Puikiai tinka čiobrelis, petražolė, karis. Prieš baigiant virti į sriubą pilama pieno arba grietinėlės. Dažnai sriuba skaninama grietine.
Egzotiškai atrodo, kai trinta moliūgo sriuba patiekiama iš mažo moliūgo išskaptuotame improvizuotame dubenėlyje. Tam moliūgas perpjaunamas ir kuriam laikui įdedamas į įkaitintą orkaitę, paskui minkštimas išskaptuojamas.
Į stalą trinta moliūgo sriuba patiekiama užbarsčius kietojo sūrio drožlių, įbėrus skrebučių, keptų moliūgo sėklų, riešutų.

Trinta moliūgo sriuba su vištiena

Indiško stiliaus aštri moliūgo sriuba 6 asmenims

• 1,5 kg moliūgo,
• 0,5 kg morkų,
• 0,3 kg bulvių,
• 0,2 kg svogūnų,
• Vištienos sriubos rinkinys 0,6 kg,
• Vištienos filė 0,5 kg,
• Vandens 3 litrai,
• Aliejus 50 g,
• Grietinėlė 0,3 l
• Česnako 1 galvutė,
• Džiovintų čiobrelių 1 šaukštas,
• Džiovintos mėtos keletas lapelių,
• Džiovintų raudonėlių 1 šaukštas,
• Aštriosios paprikos miltelių 1 šaukštelis,
• Garam masala šaukštas (Garam masala - tradicinių indų virtuvės prieskonių mišinys),
• Druska, juodieji pipirai,

Nuskutame bulves ir morkas, moliūgą supjaustome maždaug 5 cm kubeliais. Orkaitės kepimo skardą pašlakstome aliejumi ir sudedame pjaustytas daržoves. Kišame į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 30 - 40-iai minučių.

Verdame vištienos sultinį, įdedame lauro lapelių, pusę šaukšto čiobrelių. Geresnis skonis bus, jei įdėsite svogūną, kelias neluptas česnako skilteles, bulvę, morką. Prieš baigiant virti padruskiname. Nukošiame, mėsai atšalūs ją nuimame nuo kaulų. Buljone nuvirusias daržoves bus galima panaudoti sriubai.

Atskiroje keptuvėje įkaitiname aliejų, apkepiname svogūnus, vėliau įdėsime 2x2 cm kubeliais supjaustytą vištieną. Apibarstome garam masala arba kariu. Prieš pabaigą apibarstome druska. Paliekame 10- 15 minučių, kad prieskoniai dar geriau įsigertų.

Orkaitėje iškeptas daržoves dedame į sultinį ir užkaitiname. Sudedame likusį čiobrelį, pusę lupto ir pjaustyto česnako, mėtą ir raudonėlį, aštriosios paprikos miltelius. Užvirusias nukeliame ir sumalame blenderiu. Sudedame keptą vištieną ir svogūnus, nuo kaulų likusią vištieną. Užvirus verdame tiek, kad vištiena būtų iki galo išvirusi. Tai trunka maždaug 10- 15 minučių. Prieš pabaigą sudedame likusį smulkiai pjaustytą česnaką, maišant įpilame grietinėlę. Neleidžiame užvirti, uždengiame dangčiu ir po dešimties minučių pilstome į indelius. Patiekiame įbėrę kieto sūrio drožlių, skrebučių.

Kreminė moliūgų sriuba

Kreminės sriubos receptas 4 asmenims

• Moliūgo minkštimo 500 g,
• Svogūnas 1vnt 70 g,
• Morkos 2 vnt 150 g,
• Sviestas 50 g,
• Aliejus 20 g,
• Daržovių sultinys 500 ml,
• Kieto sūrio drožlių 3 šaukštai,
• Moliūgo sėklų 3 šaukštai,
• Grietinėlė 150 g,
• Druska, juodieji pipirai

Kaitiname aliejų ir tirpdome sviestą puode, kuriame virsime kreminę moliūgo sriubą. Apkepiname žiedais pjaustytus svogūnus, vėliau dedame nedideliais kubeliais supjaustytas morkas ir galiausiai moliūgo minkštimą. Užpilame sultiniu ir verdame iki visiškai suminkštėja. Susmulkiname plaktuvu. Maišydami įpilame grietinėlės, įdedame druskos ir pipirų.
Pateikiame su skrebučiais, moliūgo sėklomis ir sūrio drožlėmis.