Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.


Juodųjų serbentų vynas

2024-01-24 23:16   Peržiūros : 18568   Spausdinti


Gerai padarytas juodųjų serbentų vynas išsiskiria savo aromatu, yra tirštai raudonos spalvos. Pasidaryti naminį serbentų vyną nėra sudėtinga, gal kiek problemų gali kilti su žaliava. Nežiūrint į tai, kad juodųjų serbentų uogienė dažniausiai yra tarp tų kurios sandėliuke prastovi ne vieną sezoną, dauguma šeimininkių kiekvienais metais atkakliai ruošia vis naujus stiklainiukus. Nors ateina ta diena kai lieka sulčių ir naminiam juodųjų serbentų vynui.

Juodųjų serbentų vynas

Sulčių paruošimas vynui gaminti

Geriausiai vynui tinka vėlyvųjų veislių juodieji serbentai. Renkama kai jie maksimaliai prisirpę, tada kiek sumažėja rūgšties ir sukaupiamas maksimalus cukraus kiekis. Uogos renkamos sausą dieną.

Surinktas juodųjų serbentų uogas neplauname, taip liks daugiau natūralių mielių. Uogas sutraiškome ir paliekame košę pastovėti vėsiai per naktį. Vienas iš smagiausių traiškymo būdų yra tai daryti statinėje kojomis, tačiau ne visiems toks vynas būna priimtinas.

Juodieji serbentai

Traiškant uogas traiškyle teisingiau būtų atskirti juodųjų serbentų kotelius nuo masės, jie kiek kartumo priduoda. Tačiau traiškant kojomis uogos sumindomos švelniai, koteliai nesijaus. Uogų laikymas, maceracija leidžia į sultis paimti naudingas medžiagas ir spalvą  iš odelių, kietosios masės.

 

 

Rankinis traiškytuvas

Juoduosius serbentus galima sutraiškyti rankiniu traiškytuvu. Vitis.lt parduoda kaip rankinius, taip elektrinius uogų  traiškytuvus. Spauskite saugią aktyvią nuorodą uogų traiškytuvas ir išsirinkite tinkamiausią.


Į  sutrintą masę galima įpilti numatytą kiekį vandens. Sulčių ir vandens santykis turėtų būti 1/1,5-1,8 . Vanduo reikalingas nes juodųjų serbentų sultys rūgščios ir rūgštis slopina mielių veiklą. Kuo uogos labiau prisirpusios ir mažiau rūgščios, tuo mažiau vandens pilama.   Išeiga iš 1 kg uogų yra apie 600 g sulčių, pagal tai ir skaičiuokite vandens kiekį.

 

Sulčių presas

Sutraiškytos juodųjų serbentų uogos spaudžiamos spaustuvais. jų yra daug tipų. Esant nedideliems uogų kiekiams optimalus variantas štai tokia uogų presas. Didesniems kiekiams naudojami hidropresai. Juodųjš serbentų sutrinta masė pilama į specialius spaudimo maišelius.

Cukrometru išmatuojamas sulčių saldumas. Salduma skaičiuojamas procentais, tikėtina turėsit apie 7 - 8 procentų juodųjų serbentų sultis. Skaičiuojama kad 1 procentas cukraus tai 0,5 laipsnio alkoholio. Norint gauti 12 laipsnių vyną reikės bendro 25 procentų cukraus kiekio. Cukrų perdirba skirtingų rūšių mielės. Pirminėje fermentacijoje mielėms optimalus 15 procentų cukraus koncentracija. 
Kadangi sultys praskiestos tai greičiausiai bus apie 3 - 5 procentų cukraus koncentracija.  10 litrų pilama 1 kg cukraus ir jis gerai išmaišomas. Indas pripildomas 2/3 ir uždaromas dangčiu su alsuokliu.

Fermentacijos talpos vynui

Pstaruoju metu populiarėja plastikiniai fermentacijos indai. Juos lengva išplauti, jie kainuoja pigiau nei stikliniai fermentacijos indai. Taip pat didesniems kiekiams galima panaudoti nerūdijančio plieno statines su plaukiojančiais dangčiais. Įsigyti galima iš vitis.lt elektroninės parduotuvės, pristato visoje Lietuvoje. Fermentacijos tarą galite įsigyti paspaudę saugią nuorodą " fermentacijos talpos vynui".

Po aktyviojo rūgimo stadijos , kuri trunka 3- 7 dienas apie 20 - 25 laipsnių temperatūroje, nupilame skaidrų skystį, palikdami  apačioje susikaupusias mieles. Labai patogi tam tara su kraneliais. Vynas nusipila, nuosėdos lieka.

Vyno perpylimas

Vyno perpylimo vamzdelis su pompa. Su tvirtinimu nustatom reikiamą aukštį. Perpylimo vamzdelio gale yra antgalis neleidžiantis patekti drumzlėms vamzdelį atrėmus į dugną. Galima įsigyti Vitis parduotuvėje paspaudus  perpylimo vamzdelis vynui.

 

Į 10 litrų vyno dar įdedama 0,5 kg cukraus.  Indas pripildomas paliekant kiek mažiau laisvos vietos. Nustojus aktyviai išsiskirti dujoms, vėl pakartojama procedūra, įdedant panašų kiekį cukraus. 
Antrin4 fermentacija  geriausiai vyksta 15- 18 laipsnių temperatūroje. Negalima leisti vynui perkaisti daugiau kaip 25 laipsniais. Tiek pirmoje, tiek vėlesnėje fermentacijoje galima įdėti kultūrinių vyno mielių.

Mielės juodųjų serbentų vynui

Vyno gamybos rinkiniai iš Vitis.lt. Rinkinyje yra tinkamiausios procesui mielės. Tačiau galima išsirinkti ir iš didesnio mielių asortimento. Mieles galite išsirinkti paspaudę saugią aktyvią nuorodą "Mielės juodųjų serbentų vynui". Rinkitės tas kurios naudojamos raudoniems vynams. Su kultūrinių mielių pagalba galima padaryti aukštesnio alkoholio laipsnio vynus.

Kišeninis termometras

Termometras padės stebėti rūgstančio vyno temperatūrą. Spauskite saugią aktyvią nuorodą matavimo įranga vynui.

Mielių nuosėdų kiekiai su kiekviena procedūra mažeja. Jų inde palikti nereikia, nes vynas įgaus nemalonių skoninių sąvybių. Vėliau keletą mėnesių 1- 2 kartus per mėnesį vyną nupilame nuo nuosėdų į kitą indą.

Rankinis filtravimo komplektas VINOFERM

Rankinis filtravimo filtras. Taip pat gali būti naudojami piltuvėliai su filtrais ir dideliems kiekiams naudojami filtrai su kompresoriais. Reikiamos konfigūracijos vyno filtravimo įrangą galima išsirinkti vitis.lt internetinėje vyno įrangos parduotuvėje.

Vyno brandinimas vyksta stiklinėse, nerūdijančio plieno statinėse. Klasikinis būdas kuris priduoda vynui tvirtumo yra brandinimas vyno statinėse. Vitis.lt parduoda amerikietiško ir prancūziško ąžuolo statines vynui. Statinėje ilgai nelaikoma, nes permuša vyno skonį. Kuo statinė naujesnė, tuo trumpiau laikom. Kiekvienas ąžuolas priduoda skirtingą skonį vynui. Prancūziškas priduoda vanilės skonio.

Juodųjų serbentų vyno gamybos rinkinys

Juodųjų serbentų vynui tinkantis vyno gamybos rinkinys. Komplekte ir ąžuolo drožlės. Taip pat nuskaidrintojai, konservatoriai, maistinės medžiagos mielėms. Pradedančiąjam vyndariui tai optimalus rinkinys pagaminti gerą juodųjų serbentų vyną.  Įsigyti galima Vitis.lt, spauskite aktyvią nuorodą "Juodųjų serbentų vyno gamybos rinkinys".

Su kiekvienu perpylimu ir nupylimu nuo nuosėdų fermentacijos ir brandinimo tara vis daugiau pripildoma. Turi likti kaip galima mažiau oro. Todėl pasiruoškite mažesnių  talpų fermentacijos tarą, kad papildyti didesnes talpas.

Vynui bręstant nupylimas nebereikalingas. Išpilstome į butelius  palaikius apie metus, kai baigiasi rūgimo procesai.

Vyno uždarytuvas

Vynas išpilstomas į stiklinius butelius kurie užsukami arba užkemšami kamščiu. Kamščiai sunkiai įsikiša ir tai padaryti paprasta naudojant vyno kamščių uždarytuvu. Spauskite saugią aktyvią nuorodą vyno kamščių uždarytuvai ir įsigykite vitis.lt parduotuvėje.

Naminio vyno gamybos filmas  Vyno gaminimas

 

 

 

Vartodami alkoholį, rizikuojate savo sveikata, šeimos ir visuomenės gerove.


Kategorijos: VYNAI, Juodieji ir raudonieji serbentai, Uogų konservavimo receptai, Receptai iš vaisių ir uogų, 9. Konservavimas, uogienės
Straipsnio temą atitinkantys produktai
Sulčių spaudimo įranga
Sulčių spaudimo įranga

Sulčių spaudimo presas, sulčių presas

Naminio sidro gaminimas

Naminio sidro gaminimas

Obuolių sidro gamyba, naminio sidro gaminimo receptas, kaip gaminti obuolių sidrą, sidro gaminimas, naminis obuolių sidras, naminio obuolių sidro gaminimas. 

Naminio vyno gamyba

Naminio vyno gaminimas

Naminio vyno gamybos technologija, sultys ir cukrus naminiam vynui, vyno fermentacijos valdymas, kaip išvengti vyno sugedimo 

Rūšinių vynų charakteristikos

Rūšinių vynų charakteristikos

Rūšinių vynų skonių ir kvapų apžvalga, kokie kvapai ir skoniai pas skirtingų veislių vynuogių vynus 

Naminis vynas iš slyvų

Naminis vynas iš slyvų

Kaip pagaminti naminį vyną iš slyvų, slyvų vyno skiedimas, cukrinimas, rauginimas ir galimos problemos. 

Somelje profesija

Somelje profesija

Kas yra somelje, ko reikia norint tapti somelje 

Naminis obuolių vynas

Naminis obuolių vynas

Naminio obuolių vyno receptas, kaip pagaminti obuolių vyną ,kokie obuoliai tinkamiausi vyno gaminimui, vyno gaminimo procesas, galimos nesėkmės gaminant vyną. 

Naminis vynuogių vynas

Naminis vynuogių vynas

Naminio vynuogių vyno gamybos receptas, kaip pagaminti vyną iš vynuogių, naminio vynuogių vyno receptas, vynuogių vyno gamyba. 

Juodųjų serbentų vynas

Juodųjų serbentų vynas

Naminis vynas iš juodųjų serbentų, kaip pasigaminti vyną iš juodųjų serbentų, juodųjų serbentų naminio vyno receptas  

Agrastų vyno gamyba

Agrastų vyno gaminimas

Naminis agrastų vynas, įranga naminio agrastų vyno gamybai 

Raudonųjų serbentų vynas

Raudonųjų serbentų vynas

Raudonųjų serbentų vyno gamyba, receptas serbentų vyno gamybai, vynas iš raudonųjų serbentų, kaip gaminti raudonųjų serbentų vyną, raudonųjų serbentų vyno receptas. 

Vynuogių nauda sveikatai

Vynuogių nauda sveikatai

Kokių naudingų medžiagų turi vynuogės? Kodėl vynuogės valgomos lieknėjant? Kokios ligos gydomos vynuogėmis. 

Campari Bitter

Alkoholiniai kokteiliai su vermutu

Alkoholinių kokteilių su vermutu receptai, kokteiliai su vermutu, vermuto kokteilių receptai, alkoholinių kokteilių receptai. 

putojancio vyno kokteiliai

Putojančio vyno kokteilis su apelsinų sultimis

Lengvas alkoholinis kokteilis su apelsinų sultimis. 

vyno degustacija

Taurės

Gero vyno skonį sugadinti blogu pateikimu tikrai nesunku  

kaip neprisigerti

Ką siūlo gerti astrologai?

Paaiškėjo, kad potraukis vienam ar kitam alkoholiniam gėrimui tiesiogiai priklauso nuo žvaigždžių, todėl į alkoholio vartojimą astrologai turi savo požiūrį. 

Merlot vynai

Merlot vynuogių vynai, geriausi merlot regionai. Merlot vynai, kuriuos galima įsigyti Lietuvoje. 

Šampano kokteilis su konjaku

Alkoholinis kokteilis su šampanu, konjaku ir likeriu 

Vynas ir maistas

10 vyno ir maisto derinimo taisyklių, kurias privalo žinoti kiekvienas!  

Vengriški vynai

Vengrijos vyndarystės istorija siekia kone 2000 metų. Ar teko ragauti žymiausio vengriško vyno?  

Kalvadosas

Kalvadoso kilmė, klasifikacija, mišiniai su kalvadosu 

FIFA pasaulio čempionatui vokiečiai pagamino specialaus rizlingo. Nuotr. Reuters/Scanpix

Rislingas

Rislingas – veislė, kuri pelnytai gali būti vadinama geriausia baltųjų vynuogių veisle pasaulyje... 

Temą atitinkančios įmonės kataloge:

Liepājas rajons


Kompanijų produkcija
Sulčių spaudimo įranga
Sulčių spaudimo įranga

Sulčių spaudimo presas, sulčių presas

Auksaspalviai retriveriai Auksaspalvis retriveris

Retriveriai, retriverių veislė, auksinio retriverio priežiūra

Vardas pagal horoskopą Vardas pagal horoskopą

Tinkamiausi vaikų vardai pagal zodiako ženklą

Velykinių kiaušinių dažymas Velykinių kiaušinių dažymas

Kiaušinių marginimo būdai, technikos, tradicijos ir skaniausi Šv. Velykų patiekalai

Kepenėlių tortas Kepenėlių tortas

Tortas iš vištienos ar jautienos kepenėlių perteptas majonezu ir morkų - svogūnų mišiniu.

Silkė su džiovintais pomidorais ir moliūgų sėklomis Silkė su džiovintais pomidorais ir moliūgų sėklomis

Silkės su džiovintais pomidorais receptas, moliūgų sėklomis receptas, silkė su džiovintais pomidorais, šventinės silkės receptas, silkė su garnyru.

Šventinis silkės receptas ,,Kalėdinis vainikas'' Šventinis silkės receptas ,,Kalėdinis vainikas''

Silkė su avokadais, šventinės silkės receptas, nuostabus šventinis silkės patiekalas.

Vištiena su moliūgu pupelėse Vištiena su moliūgu pupelėse

Orkaitėje keptos vištos su moliūgais ir pupelėmis receptas

Moliūgų rauginimas Moliūgų rauginimas

Rauginto moliūgo receptas, kaip rauginti moliūgą, raugintas moliūgas, moliūgų rauginimo receptas.

Raudonųjų serbentų uogienė Raudonųjų serbentų uogienė

Raudonųjų serbentų uogienės receptas, tiršta serbentų uogienė, raudonųjų serbentų uogienės gaminimas, kaip pagaminti serbentų uogienę.

Pomidorai savo sultyse Pomidorai savo sultyse

Savo sultyse marinuoti naminiai pomidorai be odelių, pomidorų savo sultyse receptas, marinuotų pomidorų receptas, kaip marinuoti pomidorus,

Naminio sidro gaminimas Naminio sidro gaminimas

Obuolių sidro gamyba, naminio sidro gaminimo receptas, kaip gaminti obuolių sidrą, sidro gaminimas, naminis obuolių sidras, naminio obuolių sidro gaminimas.

daugiau
Naminio vyno gamyba Naminio vyno gaminimas

Naminio vyno gamybos technologija, sultys ir cukrus naminiam vynui, vyno fermentacijos valdymas, kaip išvengti vyno sugedimo

daugiau
Rūšinių vynų charakteristikos Rūšinių vynų charakteristikos

Rūšinių vynų skonių ir kvapų apžvalga, kokie kvapai ir skoniai pas skirtingų veislių vynuogių vynus

daugiau
Naminis vynas iš slyvų Naminis vynas iš slyvų

Kaip pagaminti naminį vyną iš slyvų, slyvų vyno skiedimas, cukrinimas, rauginimas ir galimos problemos.

daugiau
Somelje profesija Somelje profesija

Kas yra somelje, ko reikia norint tapti somelje

daugiau
Naminis obuolių vynas Naminis obuolių vynas

Naminio obuolių vyno receptas, kaip pagaminti obuolių vyną ,kokie obuoliai tinkamiausi vyno gaminimui, vyno gaminimo procesas, galimos nesėkmės gaminant vyną.

daugiau
Naminis vynuogių vynas Naminis vynuogių vynas

Naminio vynuogių vyno gamybos receptas, kaip pagaminti vyną iš vynuogių, naminio vynuogių vyno receptas, vynuogių vyno gamyba.

daugiau
Juodųjų serbentų vynas Juodųjų serbentų vynas

Naminis vynas iš juodųjų serbentų, kaip pasigaminti vyną iš juodųjų serbentų, juodųjų serbentų naminio vyno receptas

daugiau
Agrastų vyno gamyba Agrastų vyno gaminimas

Naminis agrastų vynas, įranga naminio agrastų vyno gamybai

daugiau
Raudonųjų serbentų vynas Raudonųjų serbentų vynas

Raudonųjų serbentų vyno gamyba, receptas serbentų vyno gamybai, vynas iš raudonųjų serbentų, kaip gaminti raudonųjų serbentų vyną, raudonųjų serbentų vyno receptas.

daugiau
Vynuogių nauda sveikatai Vynuogių nauda sveikatai

Kokių naudingų medžiagų turi vynuogės? Kodėl vynuogės valgomos lieknėjant? Kokios ligos gydomos vynuogėmis.

daugiau
Kelionė į Tokajų

Tokajus pasiekiamas per dieną. Tokajaus vynai, lankytinos vietos Tokajuje, nakvynė Tokajuje.

daugiau
Butelio užpildymas Pramogos įmonės kolektyvui: gaminame vyną

Įmonės švenčių idėja kaip pasigaminti vyną

daugiau
Kaip atpažinti gerą vyną

Keletas klausimų kurie kyla pradedantiems vyno mėgėjams

daugiau
vyno degustacija Taurės

Gero vyno skonį sugadinti blogu pateikimu tikrai nesunku

daugiau
Šardonė (Chardonnay) vynai

Šardonė vynas, vyno regionai, skoniai ir derinimas su maistu.

daugiau
Cabernet Sauvignon vynai Cabernet Sauvignon vynai

Cabernet Sauvignon vynuogių veislė. Cabernet Sauvignon vyno brandinimas, skoniai, derinimas su maistu.

daugiau
Stalo etiketas: taurių parinkimas ir gėrimų ragavimas

Balto ir raudono vyno taurės, konjako, brendžio taurės, kokteilių taurės. Kiek gėrimo pilti į tam tikras taures.

daugiau
Vynas ir maistas

10 vyno ir maisto derinimo taisyklių, kurias privalo žinoti kiekvienas!

daugiau
Caldoros pilis Garsiausi Pietų Italijos vynai

Pagaliau šaltą lapkritį Lietuvą pasiekė vyno žinovų ilgai laukti Farnese vynuogynų vynai.

daugiau
Mėsos patiekalai ir vynas

Keletas idėjų šventiniam stalui: vištienos kukuliai, nugarinė bei išpjovos medalionai.

daugiau
Kompanijų produkcija
Sulčių spaudimo įranga
Sulčių spaudimo įranga

Sulčių spaudimo presas, sulčių presas

Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.