Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.


Šardonė (Chardonnay) vynai

2012-01-29 17:33   Peržiūros : 4448   Spausdinti


Šardonė (Chardonnay) yra viena iš populiariausių baltojo vyno veislių. Manoma, kad šie vynai ypač išpopuliarėjo devintame dešimtmetyje po "Bridžitos Džons dienoraščių" sėkmės.

Vidutinio dydžio, žalios odelės spalvos vynuogė kilusi iš Burgundijos regiono. Dėl šios vynuogės kilmės buvo daug ginčų, paskutiniai DNR tyrimai rodo, kad šardonė protėviai Pinot vynuogių ir Gouais Blanc (Heunisch). Gouais Blanc buvo populiari Rytų Prancūzijoje valstiečių auginama veislė. Aristokratų auginamas Pinot genetiškai gana toli nuo šių vynuogių, tačiau kryžminimasis pasirodė labai perspektyvus ir be šardonė gauti vertinami vynmedžiai Aubin Vert, Aligote, Auxerrois, Bachet noir, Dameron, Franc Noir de la-Haute-Saône, Beaunoir, Gamay noir, Melon, Knipperlé, Gamay Blanc Gloriod, Peurion, Roublot, Sacy. Yra virš 30 šardonė variacijų ir klonų, kurių vynas gali skirtis skoniu, kvapu, sodrumu.

 

Dažniausiai šardonė vyno žaliava yra neutralaus skonio ir kvapo. Vyną praturtina ilgesnis laikymas ant nenupiltų mielių nuosėdų, brandinimas ąžuolinėse statinėse. Beveik visi šardonė vynai yra sausi. Gerame šardonė jaučiasi vaisių: obuolių, persikų, greipfrutų ir tropinių vaisių ananasų, melionų, figų, laimo kvapų deriniai. Išlaikytame vyne ima jaustis medaus ar riešutų kvapai. Per anksti nuimto derliaus šardonė turės agurkų, tabako kvapo.

Nors šardonė gali augti ant įvairių dirvų, vis dėlto geriausi vynai pagaminami iš žaliavos, augusios ant molio, klinčių ir kitokiose kalcio karbonatinėse dirvose. Etaloniniai Burgundijos Chabli regiono Grand Cru vynai auginami ant kreidinių, mergelio ir klintinių kalvų su gausiomis fosilijomis. Geriausi vynai apibūdinami, kaip šlapio akmens skonio vynai. Kai kurie Chabli vyndariai nemėgsta brandinti vyno ąžuolo statinėse, siekdami išlaikyti tikrąjį skonį. Puikūs vynai gaminami ir kituose Burgundijos regionuose: Côte d'Or, Côte Chalonnaise, Mâconnais. Burgundijoje yra 8 Gran Cru vynuogynai: Montrachets -Montrachet, Criots-Bâtard-Montrachet, Bâtard-Montrachet, Chevalier-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet, Charlemagne, Corton-Charlemagne ir Le Musigny. Šių regionų vynai aukštesnės alkoholio koncentracijos, dažnai viršija 13%. Gali turėti būdingą lazdyno riešutų aromatą. Neprastesni vynai gaminami piečiau Côte d'Or esančiuose Côte Chalonnaise ir Mâconnais vyno regionuose. Mercurey, Montagny-lès-Buxy ir Rully didžiausi gamintojai Côte Chalonnaise regione. Mācon ir Pouilly-Fuissé - pagrindinės šardonė gamybos vietovės Maconnais regione.

 

Derli ir pelninga veislė išplitusi po pasaulį ir puikūs, burgundiškiems šardonė nenusileidžiantys vynai gaminami Naujojoje Zelandijoje, Kalifornijoje, Australijoje, Pietų Afrikoje. Kalifornijoje ir Australijoje gaunamas sodresnių tropinių vaisių skonio vynas dėl šiltesnio klimato. Įdomūs Kalifornijos vynai, kurių kiekviename regione išskiriami skirtingi skoniai: Russian upės slėnis, Sonoma ir Mendocino apskritys (obuolių, kriaušių ir persikų); Carneros, Sonoma ir Napa apskritys (akmenų); Monterey apskritis (citrinos) Santa Maria slėnis, Santa Barbara apskritis (ananasų, atogrąžų vaisių); Edna slėnis, San Luis Obispo apskritis (abrikosų).

 

Kaip baltas vynas, šardonė gana ilgai išlaiko. Vidutiniškai vynas laikomas apie 3-5 metus. Laikui bėgant, vynai praranda gaivumą, tamsėja jų spalva.

Šardonė plačiai naudojamas putojančių vynų gamybai.

 

Šardonė ir maistas

Dėl įvairaus skonio šardonė vynai derinami su dauguma maisto. Dažniausiai šis vynas derinamas su vištiena, kalakutiena, kita balta mėsa. Ilgai ąžuolo statinėse laikyti šardonė tiktų su rūkyta žuvimi, aštriais pietryčių Azijos virtuvės, česnakiniais patiekalais. Rūgštesni šardonė tiks su daržovių, tokių kaip pomidorai, saldieji svogūnai, patiekalais. Brandesni vynai tinka su grybų ir brandintų sūrių patiekalais.

 


Kategorijos: VYNAI, Restoranai, kavinės, barai, Salės gedulingiems pietums, gedulingi pietūs, Restoranų, kavinių, barų baldai (ASA.LT)
Straipsnio temą atitinkantys produktai
Sulčių spaudimo įranga
Sulčių spaudimo įranga

Sulčių spaudimo aparatas, sulčių presas

Vynuogių nauda sveikatai

Vynuogių nauda sveikatai

Kokių naudingų medžiagų turi vynuogės? Kodėl vynuogės valgomos lieknėjant? Kokios ligos gydomos vynuogėmis. 

Naminio sidro gaminimas

Naminio sidro gaminimas

Obuolių sidro gamyba, naminio sidro gaminimo receptas, kaip gaminti obuolių sidrą, sidro gaminimas, naminis obuolių sidras, naminio obuolių sidro gaminimas. 

Juodųjų serbentų vynas

Juodųjų serbentų vynas

Naminis vynas iš juodųjų serbentų, kaip pasigaminti vyną iš juodųjų serbentų, juodųjų serbentų naminio vyno receptas, receptas serbentų vyno gamybai, vynas iš juodųjų serbentų.  

Naminis vynuogių vynas

Naminis vynuogių vynas

Naminio vynuogių vyno gamybos receptas, kaip pagaminti vyną iš vynuogių, naminio vynuogių vyno receptas, vynuogių vyno gamyba. 

Agrastų vyno gamyba

Agrastų vyno gaminimas

Naminis agrastų vynas, įranga naminio vyno gamybai 

Naminio vyno gamyba

Naminio vyno gaminimas

Naminio vyno gamybos technologija, sultys ir cukrus naminiam vynui, vyno fermentacijos valdymas, kaip išvengti vyno sugedimo 

Raudonųjų serbentų vynas

Raudonųjų serbentų vynas

Raudonųjų serbentų vyno gamyba, receptas serbentų vyno gamybai, vynas iš raudonųjų serbentų, kaip gaminti raudonųjų serbentų vyną, raudonųjų serbentų vyno receptas. 

Campari Bitter

Alkoholiniai kokteiliai su vermutu

Alkoholinių kokteilių su vermutu receptai, kokteiliai su vermutu, vermuto kokteilių receptai, alkoholinių kokteilių receptai. 

Naminis obuolių vynas

Naminis obuolių vynas

Naminio obuolių vyno receptas, kaip pagaminti obuolių vyną ,kokie obuoliai tinkamiausi vyno gaminimui, vyno gaminimo procesas, galimos nesėkmės gaminant vyną. 

Naminis vynas iš slyvų

Naminis vynas iš slyvų

Kaip pagaminti naminį vyną iš slyvų, slyvų vyno skiedimas, cukrinimas, rauginimas ir galimos problemos. 

Reuters/Scanpix

Rūšinių vynų charakterių apžvalga

Geriausių vyno rūšių apžvalga 

putojancio vyno kokteiliai

Putojančio vyno kokteilis su apelsinų sultimis

Lengvas alkoholinis kokteilis su apelsinų sultimis. 

vyno degustacija

Taurės

Gero vyno skonį sugadinti blogu pateikimu tikrai nesunku  

kaip neprisigerti

Ką siūlo gerti astrologai?

Paaiškėjo, kad potraukis vienam ar kitam alkoholiniam gėrimui tiesiogiai priklauso nuo žvaigždžių, todėl į alkoholio vartojimą astrologai turi savo požiūrį. 

Merlot vynai

Merlot vynuogių vynai, geriausi merlot regionai. Merlot vynai, kuriuos galima įsigyti Lietuvoje. 

Šampano kokteilis su konjaku

Alkoholinis kokteilis su šampanu, konjaku ir likeriu 

Vynas ir maistas

10 vyno ir maisto derinimo taisyklių, kurias privalo žinoti kiekvienas!  

Vengriški vynai

Vengrijos vyndarystės istorija siekia kone 2000 metų. Ar teko ragauti žymiausio vengriško vyno?  

Kalvadosas

Kalvadoso kilmė, klasifikacija, mišiniai su kalvadosu 

FIFA pasaulio čempionatui vokiečiai pagamino specialaus rizlingo. Nuotr. Reuters/Scanpix

Rislingas

Rislingas – veislė, kuri pelnytai gali būti vadinama geriausia baltųjų vynuogių veisle pasaulyje... 

Temą atitinkančios įmonės kataloge:

Klaipėdos aps.


1 2
Kompanijų produkcija
Sulčių spaudimo įranga
Sulčių spaudimo įranga

Sulčių spaudimo aparatas, sulčių presas

Stintų žvejyba Klaipėdoje Stintų žvejyba Klaipėdoje

Stintų žvejyba nuo Klaipėdos krantinės, stintų žvejyba Smiltynėje

programuotojo profesija Programuotojo profesija

Programuotojo darbas, kur mokytis programavimo, programuotojo darbo perspektyvos

Kūdikio maitinimas 1-2-3 mėnesiais Kūdikio maitinimas 1-2-3 mėnesiais

Kūdikio mityba pirmuosius tris mėnesius, kuo maitinti kūdikį 1 2 3 mėnesį

Atostogos Tenerifėje Atostogos Tenerifėje

Kur ir kaip atostogauti Tenerifėje, savarankiškos, ilgalaikės, pažintinės ir poilsinės atostogos Tenerifėje

Cukinijų mišrainė žiemai Cukinijų mišrainė žiemai

Cukinijos su morkomis, svogūnais, paprikomis ir pomidorais, cukinijų mišrainė žiemai receptas, cukinijų mišrainė su morkomis ir paprikomis, cukinijų, morkų, svogūnų ir pomidorų mišrainė.

Morkų ir pomidorų mišrainė Morkų ir pomidorų mišrainė

Mišrainės iš morkų su pomidorais žiemai receptas, morkų ir pomidorų mišrainės receptas, mišrainė su morkomis ir pomidorais.

Marinuoti agurkai ir pomidorai Marinuoti agurkai ir pomidorai

Marinuotų agurkų ir pomidorų žiemai receptas, agurkų ir pomidorų marinavimas, kaip marinuoti agurkus su pomidorais.

Burokėlių mišrainė su grybais žiemai Burokėlių mišrainė su grybais žiemai

Burokėlių mišrainė su pomidorais, paprika ir česnakais, burokelių mišrainės su grybais žiemai receptas, burokėliai su grybais, burokėlių mišrainės receptas.

Originalūs kvepalai Originalūs kvepalai: patarimai, kaip atskirti originalius kvepalus nuo klastočių

Originalių kvepalų požymiai, kaip išsirinkti kokybiškus ir originalius kvepalus, požymiai, kad perkate padirbtus kvepalus, kvepalų žymėjimas

Saldūs vištų sparneliai Saldūs vištų sparneliai

Grilyje kepti vištų sparneliai.

Atostogos Tenerifėje

Atostogos Tenerifėje

Kur ir kaip atostogauti Tenerifėje, savarankiškos, ilgalaikės, pažintinės ir poilsinės atostogos Tenerifėje daugiau

Vynuogių nauda sveikatai Vynuogių nauda sveikatai

Kokių naudingų medžiagų turi vynuogės? Kodėl vynuogės valgomos lieknėjant? Kokios ligos gydomos vynuogėmis.

daugiau
Naminio sidro gaminimas Naminio sidro gaminimas

Obuolių sidro gamyba, naminio sidro gaminimo receptas, kaip gaminti obuolių sidrą, sidro gaminimas, naminis obuolių sidras, naminio obuolių sidro gaminimas.

daugiau
Juodųjų serbentų vynas Juodųjų serbentų vynas

Naminis vynas iš juodųjų serbentų, kaip pasigaminti vyną iš juodųjų serbentų, juodųjų serbentų naminio vyno receptas, receptas serbentų vyno gamybai, vynas iš juodųjų serbentų.

daugiau
Naminis vynuogių vynas Naminis vynuogių vynas

Naminio vynuogių vyno gamybos receptas, kaip pagaminti vyną iš vynuogių, naminio vynuogių vyno receptas, vynuogių vyno gamyba.

daugiau
Agrastų vyno gamyba Agrastų vyno gaminimas

Naminis agrastų vynas, įranga naminio vyno gamybai

daugiau
Naminio vyno gamyba Naminio vyno gaminimas

Naminio vyno gamybos technologija, sultys ir cukrus naminiam vynui, vyno fermentacijos valdymas, kaip išvengti vyno sugedimo

daugiau
Raudonųjų serbentų vynas Raudonųjų serbentų vynas

Raudonųjų serbentų vyno gamyba, receptas serbentų vyno gamybai, vynas iš raudonųjų serbentų, kaip gaminti raudonųjų serbentų vyną, raudonųjų serbentų vyno receptas.

daugiau
Naminis obuolių vynas Naminis obuolių vynas

Naminio obuolių vyno receptas, kaip pagaminti obuolių vyną ,kokie obuoliai tinkamiausi vyno gaminimui, vyno gaminimo procesas, galimos nesėkmės gaminant vyną.

daugiau
Naminis vynas iš slyvų Naminis vynas iš slyvų

Kaip pagaminti naminį vyną iš slyvų, slyvų vyno skiedimas, cukrinimas, rauginimas ir galimos problemos.

daugiau
Kelionė į Tokajų

Tokajus pasiekiamas per dieną. Tokajaus vynai, lankytinos vietos Tokajuje, nakvynė Tokajuje.

daugiau
Butelio užpildymas Pramogos įmonės kolektyvui: gaminame vyną

Įmonės švenčių idėja kaip pasigaminti vyną

daugiau
Kaip atpažinti gerą vyną

Keletas klausimų kurie kyla pradedantiems vyno mėgėjams

daugiau
Reuters/Scanpix Rūšinių vynų charakterių apžvalga

Geriausių vyno rūšių apžvalga

daugiau
vyno degustacija Taurės

Gero vyno skonį sugadinti blogu pateikimu tikrai nesunku

daugiau
Šardonė (Chardonnay) vynai

Šardonė vynas, vyno regionai, skoniai ir derinimas su maistu.

daugiau
Cabernet Sauvignon vynai Cabernet Sauvignon vynai

Cabernet Sauvignon vynuogių veislė. Cabernet Sauvignon vyno brandinimas, skoniai, derinimas su maistu.

daugiau
Stalo etiketas: taurių parinkimas ir gėrimų ragavimas

Balto ir raudono vyno taurės, konjako, brendžio taurės, kokteilių taurės. Kiek gėrimo pilti į tam tikras taures.

daugiau
Vynas ir maistas

10 vyno ir maisto derinimo taisyklių, kurias privalo žinoti kiekvienas!

daugiau
Caldoros pilis Garsiausi Pietų Italijos vynai

Pagaliau šaltą lapkritį Lietuvą pasiekė vyno žinovų ilgai laukti Farnese vynuogynų vynai.

daugiau
Mėsos patiekalai ir vynas

Keletas idėjų šventiniam stalui: vištienos kukuliai, nugarinė bei išpjovos medalionai.

daugiau
Kompanijų produkcija
Sulčių spaudimo įranga
Sulčių spaudimo įranga

Sulčių spaudimo aparatas, sulčių presas

Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.