Ką pamatyti Radviliškyje?
Lankytinos vietos Radviliškyje ir Radviliškio rajone, ką veikti Radviliškyje, pramogos Radviliškyje, pėsčiųjų ir dviračių takai Radviliškyje daugiau
Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.
Obuolių vynas atrodo tradiciškiausias naminis vynas Lietuvoje. Plečiantis vynuogynams ir uogų ūkiams obuolių vynas užleido pozicijas. Populiarumą mažina gana blankus jauno obuolių vyno skonis ir gana ilgas skaidrėjimas. Tačiau jei obuolių vyną palaikyti ilgiau ima atsiskleisti nauji skoniai ir kvapai. Nors dabar dažniau iš obuolių sulčių gaminamas sidras.
Nesvarbu, ar obuolius rinksite sode, ar pirksite turgelyje - jie turi būti prinokę, t.y. turtingi cukrumi, kitaip rizikuojate, jog dėl rūgšties kiekio vynas pasidarys aitrus.
Netinka ir pernokę obuoliai - gali pradėti rūgti actas, kurio atsiras ir vyne.
Jeigu obuolius renkate sode, rinkite saulėtą dieną, jokiu būdu ne ankstyvą rytą su rasa ir ne po lietaus.
Kai kurie vyndariai-mėgėjai įsitikinę, kad vynui tinka ne krituoliai, o sunokę, nuo medžio skinami obuoliai.
Sultims spausti tinkamiausi sultingi, saldžiarūgščiai obuoliai (pvz. „Paprastasis antaninis" obuolys).
Obuolių vynui geriausiai tiks senovinės, rūgšties turinčios veislės. Iš saldžių modernių veislių pagaminti vynai ilgai nesilaikys dėl rūgšties trūkumo.
Įprasta obuolius vežti į spaudyklas, dauguma jų spaudžia ir be terminio apdorojimo. Galima obuolių sultis išsispausti savarankiškai. Taip galima atskirti skirtinga sobuolių veisles ir paeksperimentuoti kuri geriausiai tinka obuolių vynui.
Sultims spausti obuoliai turi būti sutarkuoti nei per dideliais, nei per mažais gabaliukais. Į košę sutrinti obuoliai užkemša spaudimo maišus. Per dideliais gabalais sutrynus obuolius prarandama daug sulčių. Spauskite saugią aktyvią nuorodą obuolių smulintuvas ir įsigykite iš vitis.lt
Rankinis uogų ir obuolių presas - sulčių spaustuvė. Sutarkuota masė sudedama į specialų spaudimo maišiuką ir sukant išspaudžiamos sultys. Didesniems kiekiams siūlomi galingesni hidropresai. Spauskite saugią aktyvią nuorodą obuolių sulčių presas ir išsirinkite tinkamą iš vitis.lt vyno įrangos parduotuvės.
Naminiam vynui gaminti tinkamiausi stikliniai buteliai aukštu kakleliu (nuo 5 iki 60 l talpos), daugelis raugina sultis plastikiniuose induose (20-35 l talpos). Tokie indai lengvesni, nedūžtantys, lengviau matuoti cukraus ir alkoholio kiekį. Tokius plastikinius fermentacijos kibirus siūlo vyno įrangos pardavėjas Vitis.lt Daugelis stiklinių tarų būna „apvilkti" specialiais vytelių pynučiais, saugojančiais, nuo skilimo. Tačiau jų kaina dvigubai didesnė nei plastikinių. Yra taip pat tarp vyndarių populiarios nerūdijančio plieno fermentacijos talpos. Mažais kiekiais jų lirto kaina brangesnė už stiklinės taros, tačiau didelės taros litras gerokai pigesnis nei stiklinės taros.
Obuolių vyno fermentacijos indas. Gali būti plastikiniai, nerūdijančio plieno. Iki 50 litrų naudojami sifonai kaip paveikslėlyje. Nuo 50 litrų naudojami rutuliniai oro vožtuvai turintys didesnį pralaidiumą. Nerūdijančio plieno talpos patogios plovimui, būna su plaukiojančiais dangčiais, kraneliais. Ypač jie apsimoka gaminant didesnius vyno kiekius. Skirtingų tipų ir talpos plieninių statinių vyno fermentacijai rasite vitis.lt internetinėje vyno gaminimo įrangos parduotuvėje. Spauskite saugią aktyvią nuorodą vyno fermentacijos talpos ir išsirinkite tinkamą iš vitis.lt parduotuvės.
Be pagrindinės fermentacijos taros dar reikės oro vožtuvų, , vynui perpilti žarnelės, matuoklio cukraus ir alkoholio kiekiui, kamščių, kamščio užkištuvo ir dar vieno indo perpilti ir išvėdinti indą.
• Žarnelės - paprastos ir su pompa
• Kamščiai (būtini abu) - paprastas ir su skylute įkišti vožtuvą
• Kamščių užkištuvas - rankinis ir pusiau automatinis
• Fermentacijos vamzdelis (pakeičiantis vamzdelį ir stiklinę vandens) - stikliniai ir plastikiniai.
Svarbu: sultimis užpilti galima tik 2/3 - 4/5 indo, nes aktyviojo fermentavimo metu susidaro daug putų galinčių išstumti kamštį. Rūgstančios sultys negali gauti pastoviai deguonies (pasidarys actas), todėl tarą užkemšame sandariu kamščiu, fermentacijos metu susidarančios dujos išleidžiamos per sifoninio tipo alsuoklį.
Po aktyviojo rūgimo proceso 7 - 10 dienų praskaidrėjus vynui jis žarnele nusiurbiamas nuo drumzlių. Drumzlės ( nusėdusios mielės ir kiti fermentavimo metu susidarę produktai) priduoda prastą skonį ir kvapą.
Kyla daug klausimų dėl vyno vėdinimo ir prisotinimo deguonimi. Mielės ir pieno rūgšties bakterijos puikiai jaučiasi bedeguoninėje terpėje. Nors su deguonimi procesai vyksta aktyviau. Tačiau kai daugiau deguonies gali imti vystytis deguonį mėgstantys ir vynui kenkiantys mikroorganizmai kaip actas. Todėl nereikėtų piktnaudžiauti daugkartiniais perpylimais. Perpylimą verta daryti kai alkoholio daugiau kaip 5 procentai. Susidaręs alkoholis veiks kaip apsauga nuo kenksmingų mikroorganizmų.
Matavimo prietaisai yra būtina vyno gamybos įrangos dalis. Tik turėdami matuoklius gausite kokybiškesnį vyną ir galėsite sukurti savo geriausią vyno receptą. Užsirašykite duomenis. Nors šiame straipsnyje pateikiamos teisingos rekomendacijos, tačiau kiekvienas vyndarys turi savo "teisingiausią" receptą. Pavyzdžiui kiekvienais metais obuoliai gali sukaupti skirtingą cukraus ir rūgšties kiekį, cukraus kiekis priklauso ir nuo veislės. Optimalus cuklaus kiekis litre yra 250 g. Tiek jo sunaudoja mielės padaryti 12-14 laipsnių stiprumo vyną. Jei naudoti natūralias mieles jos neperžengs 12 laipsnių ir vynas liks su likutiniu cukrumi. Nors dabar dažniau naudojamos kultūrinės mielės su kuriomis galima geriau kontroliuoti fermentacijos procesą.
Natūraliai obuolių sultys turi apie 100 g/litre cukraus. Modernių veislių obuolių sultys beveik neskiedžiamos ( iki 50 g/ litrui sulčių). Todėl gana nesunku paskaičiuoti, kad pridėti reikės 150 g/l cukraus. Spauskite saugią aktyvią nuorodą vyno matuokliai ir įsigykite iš vitis.lt.
Vyno filtacijos įranga padeda pašalinti vyno skoniui kenkiančias nuosėdas. Vitis parduodami filtrai mėgstami dėl jų savybės nekeisti vyno skonio. Spauskite saugią aktyvią nuorodą vyno filtracijos įranga ir įsigykite iš vitis.lt parduotuvės.
Kaip minėta žaliavos paruošimas obuolių vynui gaminti turi daug niuansų. Tai skirtingų veislių ( bei metų) obuolių rūgštingumas, cukraus kiekis, natūralių mielių kiekis.
1. Grynos rudeninių ir žieminių obuolių sultys paprastai būna per rūgščios, todėl maišomos su vandeniu arba saldesnėmis sultimis . Rūgštesnėms sultims reikia įpilti 5 l vandens 10 litrų obuolių sulčių. Atskiestoms sultims dedama 2 -3 kg cukraus. Pirmą kartą dedame nuo trečdalio iki 1/2 cukraus. Optimalus cukringumas daugintis mielėms 15 - 16 procentų.
Skirtingų metų obuolių vynas, skiriasi ne tik spalva, bet ir skoniais. Išlaikytas apie 12- 17 metų jis tapo neįprastai skanus, daug aromatų, skonių ir poskonių atskleidžiantis vynas. Su laiku rūgštingumas praktiškai išnyksta, vynas tampa sodresnis.
2. Indas pastatomas tamsioje, šiltoje (18-22C), pastovią temperatūrą palaikančioje patalpoje.
Dėmesio! Vynas nustoja rūgti, kai temperatūra nukrenta iki 16C. Vyne esančios mielės žūva, kai temperatūra pakyla aukščiau 30C.
3. Kai sultys pradeda rūgti - pasigirsta kliuksėjimas. Sultys putoja, susidrumsčia, per fermentacijos vamzdelį eina dujos. Jau po 3-5 dienų, susilpnėjus rūgimui, išsisklaido putos, skystis skaidrėja, nes mielės nusėsta taros apačioje. Kuo greičiau įvyks aktyvusis fermentacijos procesas tuo vynas bus geresnis.
4. Atskiriame vyną nuo drumzlių , ženkliai sustojus rūgimo procesui. Atvirame inde vyną paliekame 3-4 val. Jį galima pamaišyti, kad gautų daugiau deguonies. Pridedama likusi dalis cukraus ir labai gerai išmaišoma. Naminio vyno saldumui ir stiprumui kontroliuoti labai praverčia cukraus ir alkoholio kiekio matuoklis. Kai vyną išvėdinate ir tinkamai paruošiate, per vamzdelį supilkite jį atgal į nuo drumzlių išvalytą butelį iki pat viršaus ir užkimškite kamščiu. Pastatykite šiltai.
5. po 3-4 dienų stojant aktyvaus rūgimo procesui vėl vėdiname ir pridedame likusią dalį cukraus. Gavusios oro ir cukraus mielės vėl ims aktyviai daugintis.
Dėmesio! Jei vynas nerūgsta, dar įdedama mielių. Nevykstant normaliam mieliniam rūgimui prasidės acto bakterijų visai nepageidaujamas rūgimas. Gali būti, kad rūgimas sustojo nes misoje per mažai maistingų medžiagų. Tokiu atveju reikėtų papildyti mielių maistinėmis medžiagomis.
Vyno mielių ir kitų vyno medžiagų rinkinys obuolių vynui gaminti. Rinkinyje medžiagos kurios padeda greičiau nuskaidrinti, stabilizuoti fermentaciją. Spauskite saugią aktyvią nuorodą obuolių vyno gamybos rinkinys ir įsigykite iš vitis.lt parduotuvės.
6. Po aktyviojo rūgimo ( apie 10- 20 dienų) daugiau cukraus nededama, talpos pripildomos beveik iki pat kaklelio, kad būtų kuo mažiau oro acto bakterijoms daugintis. Paprastai sekanti stadija su labai silpnu dujų išsiskyrimu trunka apie 3-4 mėn. Kas 2-4 savaites vyną išpilkite į atvirą indą ir išvėdinkite. Tai nebūtina, bet patartina. Indai laikomi apie 15 laipsnių temperatūroje.
7. Nuskaidrėjusį, brandinkite (10-12oC) temperatūroje. Kai per fermentacijos vamzdelį visai nebeburbuliuoja, vyną išpilstykite į butelius. Ar vynas subrendo galima patikrinti pripildžius keletą butelių ir pastačius į šiltą patalpą. Jei vynas nebesidrumsčia ir neiškrenta nuosėdos ji stinkamas pilstymui ilgalaikiam saugojimui. Tarp vyno ir kamščio palikite 1-2 cm tarpą. Butelius guldykite taip, kad skystis liestųsi su kamščiu ir į vidų nepatektų oro. Laikykite pastovioje (8-12oC) temperatūroje.
Yra kelių tipų butelių uždarytuvai. Paveikslėlyje gana universalus kamščių užkimšėjas tinkantis vyno ir sidro kamščiams. Spauskite saugią aktyvią nuorodą vyno kamščių uždarytuvas ir įsigykite tinkamą iš vitis.lt
Galvojant apie suvenyrinio vyno gamyba verta įsigyti naujus butelius vynui. Butelių vynui yra daug rūšių ir galima išsirinkti savo firminį.
Šampaniniai vyno buteliai gana universalūs . Pilama maksimaliai užpildant butelį, kad kuo mažiau būtų oro, kuris su laiku kenks vynui. Spauskite saugią aktyvią nuorodą buteliai vynui ir išsirinkite tinkamiausią iš vitis.lt parduotuvės.
Vynas ima pelyti. Reiškia per silpnas mielinis rūgimas. Vynas nupilamas, vėdinamas, cukrinamas ir įpilama kultūrinių mielių.
Acto rūgštis taip pat sparčiau dauginsis vykstant silpnam mieliniam rūgimui. Vynas vėdinamas, aktyviojo rūgimo laikotarpiu pridedama cukraus. Neaktyviojo rūgimo laikotarpiu vynas turi užpildyti beveik visą talpą.
Acto ir pieno rugšties bakterijos apninka naudojant nesvarius obuolius ir įrankius.
Vartodami alkoholį, rizikuojate savo sveikata, šeimos ir visuomenės gerove.
V. G.
Laisvalaikio gido anonsas.lt informaciją atgaminti visuomenės informavimo priemonėse bei interneto tinklalapiuose be raštiško UAB "IKS" sutikimo draudžiama.
Norėdami komentuoti ir vertinti - prisijunkite arba Registruokitės!
Sulčių spaudimo presas, sulčių presas
Obuolių sidro gamyba, naminio sidro gaminimo receptas, kaip gaminti obuolių sidrą, sidro gaminimas, naminis obuolių sidras, naminio obuolių sidro gaminimas.
Naminio vyno gamybos technologija, sultys ir cukrus naminiam vynui, vyno fermentacijos valdymas, kaip išvengti vyno sugedimo
Rūšinių vynų skonių ir kvapų apžvalga, kokie kvapai ir skoniai pas skirtingų veislių vynuogių vynus
Kaip pagaminti naminį vyną iš slyvų, slyvų vyno skiedimas, cukrinimas, rauginimas ir galimos problemos.
Naminio obuolių vyno receptas, kaip pagaminti obuolių vyną ,kokie obuoliai tinkamiausi vyno gaminimui, vyno gaminimo procesas, galimos nesėkmės gaminant vyną.
Naminio vynuogių vyno gamybos receptas, kaip pagaminti vyną iš vynuogių, naminio vynuogių vyno receptas, vynuogių vyno gamyba.
Naminis vynas iš juodųjų serbentų, kaip pasigaminti vyną iš juodųjų serbentų, juodųjų serbentų naminio vyno receptas
Raudonųjų serbentų vyno gamyba, receptas serbentų vyno gamybai, vynas iš raudonųjų serbentų, kaip gaminti raudonųjų serbentų vyną, raudonųjų serbentų vyno receptas.
Kokių naudingų medžiagų turi vynuogės? Kodėl vynuogės valgomos lieknėjant? Kokios ligos gydomos vynuogėmis.
Alkoholinių kokteilių su vermutu receptai, kokteiliai su vermutu, vermuto kokteilių receptai, alkoholinių kokteilių receptai.
Paaiškėjo, kad potraukis vienam ar kitam alkoholiniam gėrimui tiesiogiai priklauso nuo žvaigždžių, todėl į alkoholio vartojimą astrologai turi savo požiūrį.
Merlot vynuogių vynai, geriausi merlot regionai. Merlot vynai, kuriuos galima įsigyti Lietuvoje.
Vengrijos vyndarystės istorija siekia kone 2000 metų. Ar teko ragauti žymiausio vengriško vyno?
Rislingas – veislė, kuri pelnytai gali būti vadinama geriausia baltųjų vynuogių veisle pasaulyje...
Sulčių spaudimo presas, sulčių presas
Lankytinos vietos Radviliškyje ir Radviliškio rajone, ką veikti Radviliškyje, pramogos Radviliškyje, pėsčiųjų ir dviračių takai Radviliškyje daugiau
Vokiečių aviganio auginimas, vokiečių aviganio dresavimas, mityba, ligos, priežiūra
Tortas iš vištienos ar jautienos kepenėlių perteptas majonezu ir morkų - svogūnų mišiniu.
Silkės su džiovintais pomidorais receptas, moliūgų sėklomis receptas, silkė su džiovintais pomidorais, šventinės silkės receptas, silkė su garnyru.
Silkė su avokadais, šventinės silkės receptas, nuostabus šventinis silkės patiekalas.
Rauginto moliūgo receptas, kaip rauginti moliūgą, raugintas moliūgas, moliūgų rauginimo receptas.
Raudonųjų serbentų uogienės receptas, tiršta serbentų uogienė, raudonųjų serbentų uogienės gaminimas, kaip pagaminti serbentų uogienę.
Savo sultyse marinuoti naminiai pomidorai be odelių, pomidorų savo sultyse receptas, marinuotų pomidorų receptas, kaip marinuoti pomidorus,
Lankytinos vietos Radviliškyje ir Radviliškio rajone, ką veikti Radviliškyje, pramogos Radviliškyje, pėsčiųjų ir dviračių takai Radviliškyje daugiau
Obuolių sidro gamyba, naminio sidro gaminimo receptas, kaip gaminti obuolių sidrą, sidro gaminimas, naminis obuolių sidras, naminio obuolių sidro gaminimas.
daugiauNaminio vyno gamybos technologija, sultys ir cukrus naminiam vynui, vyno fermentacijos valdymas, kaip išvengti vyno sugedimo
daugiauRūšinių vynų skonių ir kvapų apžvalga, kokie kvapai ir skoniai pas skirtingų veislių vynuogių vynus
daugiauKaip pagaminti naminį vyną iš slyvų, slyvų vyno skiedimas, cukrinimas, rauginimas ir galimos problemos.
daugiauNaminio obuolių vyno receptas, kaip pagaminti obuolių vyną ,kokie obuoliai tinkamiausi vyno gaminimui, vyno gaminimo procesas, galimos nesėkmės gaminant vyną.
daugiauNaminio vynuogių vyno gamybos receptas, kaip pagaminti vyną iš vynuogių, naminio vynuogių vyno receptas, vynuogių vyno gamyba.
daugiauNaminis vynas iš juodųjų serbentų, kaip pasigaminti vyną iš juodųjų serbentų, juodųjų serbentų naminio vyno receptas
daugiauRaudonųjų serbentų vyno gamyba, receptas serbentų vyno gamybai, vynas iš raudonųjų serbentų, kaip gaminti raudonųjų serbentų vyną, raudonųjų serbentų vyno receptas.
daugiauKokių naudingų medžiagų turi vynuogės? Kodėl vynuogės valgomos lieknėjant? Kokios ligos gydomos vynuogėmis.
daugiauTokajus pasiekiamas per dieną. Tokajaus vynai, lankytinos vietos Tokajuje, nakvynė Tokajuje.
daugiauCabernet Sauvignon vynuogių veislė. Cabernet Sauvignon vyno brandinimas, skoniai, derinimas su maistu.
daugiauBalto ir raudono vyno taurės, konjako, brendžio taurės, kokteilių taurės. Kiek gėrimo pilti į tam tikras taures.
daugiauPagaliau šaltą lapkritį Lietuvą pasiekė vyno žinovų ilgai laukti Farnese vynuogynų vynai.
daugiauKeletas idėjų šventiniam stalui: vištienos kukuliai, nugarinė bei išpjovos medalionai.
daugiauSulčių spaudimo presas, sulčių presas
Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.