Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.


Šardonė (Chardonnay) vynai

2012-01-29 17:33   Peržiūros : 3128   Spausdinti


Šardonė (Chardonnay) yra viena iš populiariausių baltojo vyno veislių. Manoma, kad šie vynai ypač išpopuliarėjo devintame dešimtmetyje po "Bridžitos Džons dienoraščių" sėkmės.

Vidutinio dydžio, žalios odelės spalvos vynuogė kilusi iš Burgundijos regiono. Dėl šios vynuogės kilmės buvo daug ginčų, paskutiniai DNR tyrimai rodo, kad šardonė protėviai Pinot vynuogių ir Gouais Blanc (Heunisch). Gouais Blanc buvo populiari Rytų Prancūzijoje valstiečių auginama veislė. Aristokratų auginamas Pinot genetiškai gana toli nuo šių vynuogių, tačiau kryžminimasis pasirodė labai perspektyvus ir be šardonė gauti vertinami vynmedžiai Aubin Vert, Aligote, Auxerrois, Bachet noir, Dameron, Franc Noir de la-Haute-Saône, Beaunoir, Gamay noir, Melon, Knipperlé, Gamay Blanc Gloriod, Peurion, Roublot, Sacy. Yra virš 30 šardonė variacijų ir klonų, kurių vynas gali skirtis skoniu, kvapu, sodrumu.

 

Dažniausiai šardonė vyno žaliava yra neutralaus skonio ir kvapo. Vyną praturtina ilgesnis laikymas ant nenupiltų mielių nuosėdų, brandinimas ąžuolinėse statinėse. Beveik visi šardonė vynai yra sausi. Gerame šardonė jaučiasi vaisių: obuolių, persikų, greipfrutų ir tropinių vaisių ananasų, melionų, figų, laimo kvapų deriniai. Išlaikytame vyne ima jaustis medaus ar riešutų kvapai. Per anksti nuimto derliaus šardonė turės agurkų, tabako kvapo.

Nors šardonė gali augti ant įvairių dirvų, vis dėlto geriausi vynai pagaminami iš žaliavos, augusios ant molio, klinčių ir kitokiose kalcio karbonatinėse dirvose. Etaloniniai Burgundijos Chabli regiono Grand Cru vynai auginami ant kreidinių, mergelio ir klintinių kalvų su gausiomis fosilijomis. Geriausi vynai apibūdinami, kaip šlapio akmens skonio vynai. Kai kurie Chabli vyndariai nemėgsta brandinti vyno ąžuolo statinėse, siekdami išlaikyti tikrąjį skonį. Puikūs vynai gaminami ir kituose Burgundijos regionuose: Côte d'Or, Côte Chalonnaise, Mâconnais. Burgundijoje yra 8 Gran Cru vynuogynai: Montrachets -Montrachet, Criots-Bâtard-Montrachet, Bâtard-Montrachet, Chevalier-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet, Charlemagne, Corton-Charlemagne ir Le Musigny. Šių regionų vynai aukštesnės alkoholio koncentracijos, dažnai viršija 13%. Gali turėti būdingą lazdyno riešutų aromatą. Neprastesni vynai gaminami piečiau Côte d'Or esančiuose Côte Chalonnaise ir Mâconnais vyno regionuose. Mercurey, Montagny-lès-Buxy ir Rully didžiausi gamintojai Côte Chalonnaise regione. Mācon ir Pouilly-Fuissé - pagrindinės šardonė gamybos vietovės Maconnais regione.

 

Derli ir pelninga veislė išplitusi po pasaulį ir puikūs, burgundiškiems šardonė nenusileidžiantys vynai gaminami Naujojoje Zelandijoje, Kalifornijoje, Australijoje, Pietų Afrikoje. Kalifornijoje ir Australijoje gaunamas sodresnių tropinių vaisių skonio vynas dėl šiltesnio klimato. Įdomūs Kalifornijos vynai, kurių kiekviename regione išskiriami skirtingi skoniai: Russian upės slėnis, Sonoma ir Mendocino apskritys (obuolių, kriaušių ir persikų); Carneros, Sonoma ir Napa apskritys (akmenų); Monterey apskritis (citrinos) Santa Maria slėnis, Santa Barbara apskritis (ananasų, atogrąžų vaisių); Edna slėnis, San Luis Obispo apskritis (abrikosų).

 

Kaip baltas vynas, šardonė gana ilgai išlaiko. Vidutiniškai vynas laikomas apie 3-5 metus. Laikui bėgant, vynai praranda gaivumą, tamsėja jų spalva.

Šardonė plačiai naudojamas putojančių vynų gamybai.

 

Šardonė ir maistas

Dėl įvairaus skonio šardonė vynai derinami su dauguma maisto. Dažniausiai šis vynas derinamas su vištiena, kalakutiena, kita balta mėsa. Ilgai ąžuolo statinėse laikyti šardonė tiktų su rūkyta žuvimi, aštriais pietryčių Azijos virtuvės, česnakiniais patiekalais. Rūgštesni šardonė tiks su daržovių, tokių kaip pomidorai, saldieji svogūnai, patiekalais. Brandesni vynai tinka su grybų ir brandintų sūrių patiekalais.

 


Kategorijos: VYNAI, Restoranai, kavinės, barai, Salės gedulingiems pietums, gedulingi pietūs, Restoranų, kavinių, barų baldai (ASA.LT)
Straipsnio temą atitinkantys produktai
Sulčių spaudimo įranga
Sulčių spaudimo įranga

Sulčių spaudimo aparatas, sulčių presas

Sidro gaminimas

Naminio sidro gaminimas

Obuolių ir kriaušių sidro gamyba 

Naminis vynuogių vynas

Naminis vynuogių vynas

Naminio vynuogių vyno gamybos receptas 

Serbentų vyno fermentacija

Raudonųjų serbentų vynas

Raudonųjų serbentų vyno gamyba, receptas serbentų vyno gamybai 

Sulčių spaustuvė obuoliams

Naminio vyno gaminimas

Kaip pagaminti naminį vyną, kokios sultys tinkamos, cukraus proporcijos 

Obuoliu vynas

Naminis obuolių vynas

Pasiryžkite obuolių vyną pasigaminti namuose: kokie obuoliai tinkamiausi, kokių tarų ir priedų reikės, procesas, galimos nesėkmės... 

Agrastų uogų presas spaudyklė

Agrastų vyno gaminimas

Naminis agrastų vynas, įranga naminio vyno gamybai 

Vynuogės: vynuogių maistingumas ir nauda sveikatai

Kokių naudingų medžiagų turi vynuogės? Kodėl vynuogės valgomos lieknėjant? Kokios ligos gydomos vynuogėmis. 

Juodųjų serbentų vynas

Juodųjų serbentų vynas

Kaip pasigaminti vyną iš juodųjų serbentų 

Reuters/Scanpix

Rūšinių vynų charakterių apžvalga

Geriausių vyno rūšių apžvalga 

putojancio vyno kokteiliai

Putojančio vyno kokteilis su apelsinų sultimis

Lengvas alkoholinis kokteilis su apelsinų sultimis. 

vyno degustacija

Taurės

Gero vyno skonį sugadinti blogu pateikimu tikrai nesunku  

kaip neprisigerti

Ką siūlo gerti astrologai?

Paaiškėjo, kad potraukis vienam ar kitam alkoholiniam gėrimui tiesiogiai priklauso nuo žvaigždžių, todėl į alkoholio vartojimą astrologai turi savo požiūrį. 

Merlot vynai

Merlot vynuogių vynai, geriausi merlot regionai. Merlot vynai, kuriuos galima įsigyti Lietuvoje. 

Šampano kokteilis su konjaku

Alkoholinis kokteilis su šampanu, konjaku ir likeriu 

Vynas ir maistas

10 vyno ir maisto derinimo taisyklių, kurias privalo žinoti kiekvienas!  

Vengriški vynai

Vengrijos vyndarystės istorija siekia kone 2000 metų. Ar teko ragauti žymiausio vengriško vyno?  

Kalvadosas

Kalvadoso kilmė, klasifikacija, mišiniai su kalvadosu 

FIFA pasaulio čempionatui vokiečiai pagamino specialaus rizlingo. Nuotr. Reuters/Scanpix

Rislingas

Rislingas – veislė, kuri pelnytai gali būti vadinama geriausia baltųjų vynuogių veisle pasaulyje... 

Temą atitinkančios įmonės kataloge:


1 2 3 4
Vyno gaminimo, brandinimo įranga
J. Biliūno g. 109, Šlienava,, Kauno r.
Mobilus: +370-622-00915 , El. paštas: pagalba@vitis.lt
1 2 3 4
Kompanijų produkcija
Sulčių spaudimo įranga
Sulčių spaudimo įranga

Sulčių spaudimo aparatas, sulčių presas

16 nestumo savaite 16 nėštumo savaitė

Jūsų mažylis šiuo metu yra tokio dydžio, kad tilptų jums į delną

Užrašų knygutė Kalėdinės dovanos vyrams

Ką padovanoti Kalėdoms vyrui, sūnui, tėvui?

Žvejo kėdutė Dovana žvejui

Ką padovanoti žvejui, dovanos žvejams, dovanos žvejui idėjos, kaip išrinkti dovaną žvejui

Moteriški auskarai Ką padovanoti moteriai. 30 geriausių idėjų

Geriausia dovana moteriai, originalios, klasikinės dovanos moteriai, žmonai, merginai, draugei

Populiariausi kvepalai moterims Populiariausi moteriški kvepalai

Populiariausi kvepalai moterims, perkamiausi ir geriausi kvepalai

Moliūgų rauginimas Moliūgų rauginimas

Daugelis neragavo ir negirdėjo tokio dalyko, kaip raugintas moliūgas. Kviečiame pabandyti.

Cukinijos su ananasais Cukinijos su ananasais

Cukinijų ir ananasų mišrainė.

Pomidorai savo sultyse Pomidorai savo sultyse

Pomidorai, nušveičiantys “dūšią“

Aštriai marinuoti agurkėliai Aštriai marinuoti agurkėliai

Aštriai marinuotų agurkų receptas.

Žvejo kėdutė

Dovana žvejui

Ką padovanoti žvejui, dovanos žvejams, dovanos žvejui idėjos, kaip išrinkti dovaną žvejui daugiau

Kompanijų produkcija
Sulčių spaudimo įranga
Sulčių spaudimo įranga

Sulčių spaudimo aparatas, sulčių presas

Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.