Cabernet Sauvignon vynai
2011-09-29 09:49
Peržiūros : 904
Spausdinti
Cabernet Sauvignon labiausiai paplitusi vynuogių veislė, kurią galima surasti beveik visose vynuogininkystės regionuose. Didžiausias ir garsiausias Cabernet Sauvignon regionas yra Prancūzijos Bordo (Bordeaux), taip pat šios rūšies vynuogės auginamos: Argentinoje, Italijoje, Ispanijoje, Čilėje, Australijoje, Pietų Afrikoje. Pačiais aristokratiškiausiais laikomi Cabernet Sauvignon vynai iš Bordo Medoko (Medoc) ir Grave (Gravec) regionų, ypač iš kairiojo Garono upės šlaito.
Cabernet Sauvignon tapo popoliaria vynuogių veisle dėl to, kad jas paprasta auginti ir rinkti. Vynuogės puikiai atlaiko šalčius, nebijo pavasarinių šalnų, yra atsparesnės nei dauguma vynuogių veislių ligoms ir kenkėjams. Tarp aristokratiškų vynuogių veislių ši yra viena iš geriausiai prisitaikančių kitose klimato sąlygose. Cabernet Sauvignon mėgsta šiltas, lengvas, smėlio ir žvyro dirvas su nedideliu molio kiekiu. Vynuogės gana vėlai subręsta, stora uogos odelė puikiai saugo nuo pelėsio vegetacinio periodo pabaigoje. Šios vynuogių veislės trūkumas - mažas derlingumas, kuris dirbtinai mažinamas, siekiant didinti cukraus koncentraciją uogose. Visgi prancūzų vyndariai tai pavertė privalumu, jie riboja gamybos kiekius konkrečiam laukui ir tuo pačiu pakelia vyno finansinę vertę.
Populiarus šis vynas ir dėl skonio savybių bei puikių pokyčių vynui bręstant. Jo klasikinis aromatas - juodųjų serbentų, jaučiamas aviečių, saldymedžio, vyšnių uogienės kvapas. Pradžioje Cabernet Sauvignon turi stipriai jaučiamus taninus, sausinančius burną ir dažnai susilpninančius skonių jutimą. Vynui bręstant, taninai švelnėja, o jo laikymas ąžuolinėse statinėse daro stebuklus. Todėl vertinami ilgesnio išlaikymo ir pabuvę ąžuolinėse statinėse Cabernet Sauvignon vynai.
Dauguma kokybiškų vynų subręsta 15 - 20 metais, geresnių metų vynai laikomi iki 50 metų ir daugiau. Laikant ilgiau, atsiskleidžia kedro, žaliųjų paprikų, miško augmenijos, šviežiai apskrudintos kavos ir net cigarų dėžutės tonai. Vertinami turintys žibučių aromatą Cabernet Sauvignon vynai.