Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.


Kaip atpažinti gerą vyną

2013-12-31 11:17   Peržiūros : 3107   Spausdinti


 

Kaip reikėtų elgtis su puse butelio šampanizuoto vyno, kad „nenuburbuliuotų"? Ar tikrai kišti sidabrinį šaukštelį? (Anonimas)

Kad bent kiek išsilaikytų putojantis vynas, reikėtų naudoti tam skirtus kamščius. Šaukštelis nepadės.

Rekomenduokite keletą vynų (iki 8 - 10 eur) ir keletą prie jų tinkančių užkandžių. Pvz. „kažkoks sausas raudonas vynas" ir ... Baltas pusiau saldus su ... Būčiau labai dėkinga už profesionalų atsakymą ir rekomendacijas. (Darata, Kaunas)

Labai sunku rekomenduoti vyną, nežinant, ko vartotojas tikisi. Už 8- 10 eur. galima surasti labai kokybiško vyno, tik reikia pasirinkti tinkamą šalį ir regioną. PVZ . Italija >Puglia (Apulija); Ispanija>Jumilla, Čilė, Argentina>Mendoza.

Užkandžiai:
Prie raudonojo vyno - kietieji sūriai, mėsos vėrinukai. Baltojo vyno - minkštieji (nebrandinti) sūriai, lapinės salotos ir t.t. Galima naudotis tokia supaprastinta lentele:
(kaip ir visais atvejais yra papildomų sąlygų)

Jei maistas yra ...

VYNAS atrodys ...

Sūrus

Mažiau rūgštūs

Saldus

Mažiau saldus

Aštrus

Daugiau alkoholio

Aštrokas (daug prieskonių)

Mažiau rūgštinės

Riebus

Mažiau taninų (raudoniesiems vynams) ir lengvesnio "kūno"

 

Mažiau rūgštinės (baltiems vynams)

Rūkytas arba paskrudintas

Mažiau ąžuolo

 

 

Jei vynas yra ...

MAISTAS atrodys ...

Saldus

Mažiau saldus

Turi daug rūgšties

Mažiau sūrus ir mažiau rūgštus

Subtilus skonis(neautralus)

Intensyvesnis

Ryškaus aromato ir skonio

Mažiau intensyvus

Gausus taninų (sausas)

Skonio ryškumą

-----------------------------------------------------------------------------------------------

Kuo senesnių metų vynas, tuo jis geresnis? Pavyzdžiui 2015 geriau nei 2016? (Lina)

Tiesa, kad kai kurie vynai su amžiumi gerėja. Tačiau to nereikėtų taikyti visiems. 2010 metų vynas iš pietų pusrutulio jau yra prekyboje, o vakarų pusrutulio už trejeto savaičių (lapkričio pradžioje) pasieks ir mūsų šalį (nes šiuo metu renkamas derlius ir gaminamas vynas). Yra vynų net ir nelabai pigių, kuriuos reikėtų suvartoti per 3-4 metus (nuo derliaus metų, nurodytų ant vyno etiketės), vėlau jie praranda vaisišką charakterį. Kiti vynai tik po 10-15 metų subręsta ir pasiekia savo brandą, tuomet jais galima mėgautis. Mano mėgstamiausias palyginimas - obuolys. Ar visas obuolių rūšis galite išlaikyti iki pavasario? Atsakau -ne. Taip ir vynai: vieni skirti vartoti iškart, kitiems reikia brandos ir jie senesni bus tik geresni (tačiau nereikia persistengti, po kiek laiko ir brandinimui tinkantys vynai "pasensta" ir "miršta").

---------------------------------------------------------------

Žemesnės nei 10 eurų litų kainos vynai neverti netgi vadintis vynais?.. (Rimgaudas, Kaunas)

Tiesa, kad vyno kaina labai dažnai rodo vyno kokybę, tačiau kriterijus 10 eurų. ir aukščiau "tai vynas", o pigiau - tai neaišku kas... NETIESA!!!
Vyno kainą įtakoja šalies (kurioje gaminamas vynas) ekonomika, darbo užmokestis ir daugelis kitų veiksnių. Visada silpnesnę ekonomiką turinčios šalys ar regionai gali pasiūlyti geresnį kainos-kokybės santykį.
Galima rasti PVZ. Ispaniško vyno kainuojančio ~5 eur. vyno advokato Roberto Parkerio įvertinto 90 balų iš 100.

----------------------------------------------------------------------------------------------

Jeigu vynas užkimštas užsukamu metalo kamščiu, tai byloja, jog vynas ne iš geriausių? (Anonimas)

Tai byloja, jog vyndarys nori užtikrinti vyno kokybę ir išvengti kamščio pelėsio ydos ar kitų bėdų, atsirandančių dėl įvairių kamščių problemų. Šias laikais užsukamais kamščiai "užkemša" net ir labai brangius ir rimtus vynus.

--------------------------------------------------------------------------------------------

Sulfitai vyne. Kas tai? Ar išties jie kenksmingi? (Ana, Suvalkai)

Tai sieros junginiai (dažniausiai SO2), kurie vyno gamyboje naudojami kaip konservantas. Sulfitai vyno gamyboje naudojami daugiau nei 300 metų, o ne nuo 2005.11.01, kuomet visoje ES parduodami vynai pradėti ženklinti įspėjamais užrašais apie šio konservanto ekzistavimą. Sulfitai apsaugo vyną nuo ankstyvos oksidacijos ir nepageidaujamų mikroorganizmų atakos.
Ar jie kenksmingi? Jei neviršysite leistinos paros normos - ne. PSAO (pasaulinė sveikatos apsaugos organizacija) rekomenduoja neviršyti 0,7 mg vienam kilogramui kūno masės sulfitų dienos normos. Pvz.: jei Jūs sveriate 60kg - tai 42mg sulfitų Jūsų organizmas įveiks be pasėkmių. Tačiau kuo toliau, tuo daugiau žmonių tampa alergiškais sieros junginiams.

----------------------------------------------------------------------------------------------

Kokį vyną galima laikyti maždaug 10 metų ir daugiau? (Danguolė)

Deja, tik nedaugelis vynų tinkami ilgesniam išlaikymui. Paprastai šiam tikslui skirti vynai būna
ryškaus vaisių charakterio, turi ryškių rūgščių bei taninų. Vykstant biocheminiams procesams ir
bėgant laikui, pastarieji tik švelnėja, atsiranda papildomas kvapų ir skonių derinys. Saldūs vynai
taip pat gali būti brandinami rūsyje, jei juose gausu rūgščių ir taninų.
Dažniausiai papildomam brandinimui tinka tik atskirame vyno ūkyje auginto derliaus vynai.
Dar vienas iš ženklų, nusakančių, galima ar ne brandinti vyną, gali būti kaina. Pigesni nei 50 litų
vynai retai kada tiks laikymui, tačiau brangus vynas nebūtinai yra brandinti tinkamo vyno
požymis.

Reikia nepamiršti, kad brandinimui rūsyje tinkami yra atskiro ūkio derliaus Bordo ar cru rangu paženklinti Burgundijos vynai; paprasti bei vėlyvo skynimo derliaus Elzaso vynai; šampanas, turintis žymą apie derliaus metus; Vokietijos Riesling vynai; Italijos Chianti, elitiniai Toskanos krašto vynai, Barolo, Barbaresco, Amarone vynai; Ispanijos Rioja, Priorato, Ribera del Duero, geriausi Penedes vynai; Portugalijos Port vynai, paženklintieji derliaus metais; Vengrijos Tokaji. Tinka papildomam brandinimui ir Naujojo Pasaulio: JAV, Australijos, PAR, Naujosios Zelandijos, Čilės vynai.
Atkreipkite dėmesį į tai, kad po ilgo brandinimo vyne gali atsirasti nuosėdų. Jei jos yra granulių ar druskos kristalų pavidalo, tai geras ženklas. Želė ar dumblo pavidalo nuosėdos gali būti blogo, sugadinto vyno ženklas.

Vyno į ypač ryškią dirbtinę ar saulės šviesą statyti vis dėlto nereikėtų dėl spinduliniu būdu perduodamos šilumos.

Įprastam vynui išsklaidyta dienos šviesa nekenkia. Šioje taisyklėje yra tik viena išimtis - šampanas. Jį vis dėlto reikėtų patraukti į tamsą, kad neįgautų kol kas nepaaiškinamo „šviesos skonio" reiškinio.

Kelių pastarųjų šimtmečių žmonijos patirtis išties sako, jog vynas geriausias savybes išlaikymo metu įgauna, jei laikomas vėsioje aplinkoje.
Ideali temperatūra vynui laikyti yra +11ºC. Šiltesnėje temperatūroje laikomas vynas bręsta greičiau, o tai atima dalį kvapo bei skonio sudėtingumo. Šaltesnėje nei +11ºC temperatūroje laikomas vynas vystosi gerokai lėčiau, o tai ne visada paranku. Vyno kolekcininkai išnaudoja šiuos dėsningumus savo naudai. Maždaug 6º-7ºC temperatūroje dažnai laikomas itin senas vynas, kurio gyvenimo pabaiga gali tokiu būdu būti atidėta dar kuriam laikui. Maždaug 15ºC temperatūros aplinkoje kartais laikomas vynas, kurį tikimasi išgerti po neilgo išlaikymo.

-------------------------------------------------------------------------------------------

Nemoku skanauti vyno viešoje vietoje, solidžioje kompanijoje. Kaip reikėtų gerti vyną, kad neišsiduotum esąs nemokša? (Vytautas iš Vilniaus)

Griežtų vyno gėrimo taisyklių nėra, tačiau visų pirma reikėtų laikytis gamintojo instrukcijų, nurodomų ant etiketės (dažniausiai galinės). T.y., vyno pateikimo temperatūra (baltieji ir rausvieji vynai atvėsinti ~8-12 C, raudonieji ~16-18 C). Vynas pilamas į tam tikros formos taures ir niekada nepilkite pilnos taurės. Stenkites pilti nuo 1/3 iki 1/2 taurės tūrio, priklausomai nuo vyno savybių ir naudojamos taurės dydžio (burgundiško ar bordo vyno taurės kai kada būna labai didelės, tad į jas nebūtina pilti tiek daug, pilama norma ~150-200 ml).
Vyno taurę reikėtų laikyti už kojelės ir vyno nešildyti rankose! Gavus taurę vyno - nepulkite gerti, pirmiau įvertinkite spalvą ir kvapą, o tik tada skonį. Didžioji dalis vynų skirti ne besaikiui gėrimui, o kaip maisto palyda!

Pagarbiai, Mindaugas Paliukas

 


Kategorijos: Restoranai, kavinės, barai, RECEPTAI, Alkoholiniai ir nealkoholiniai gėrimai, kokteiliai, vynai, VYNAI
Komentarai
Avatar
Žalia_pieva

Gal galite įvardinti, koks tai vynas ("Ispaniško vyno kainuojančio ~16 Lt. vyno advokato Roberto Parkerio įvertinto 90 balų iš 100.")?

2010-10-28 10:27
Straipsnio temą atitinkantys produktai
Sulčių spaudimo įranga
Sulčių spaudimo įranga

Sulčių spaudimo aparatas, sulčių presas

Vynuogių nauda sveikatai

Vynuogių nauda sveikatai

Kokių naudingų medžiagų turi vynuogės? Kodėl vynuogės valgomos lieknėjant? Kokios ligos gydomos vynuogėmis. 

Naminio sidro gaminimas

Naminio sidro gaminimas

Obuolių sidro gamyba, naminio sidro gaminimo receptas, kaip gaminti obuolių sidrą, sidro gaminimas, naminis obuolių sidras, naminio obuolių sidro gaminimas. 

Juodųjų serbentų vynas

Juodųjų serbentų vynas

Naminis vynas iš juodųjų serbentų, kaip pasigaminti vyną iš juodųjų serbentų, juodųjų serbentų naminio vyno receptas, receptas serbentų vyno gamybai, vynas iš juodųjų serbentų.  

Naminis vynuogių vynas

Naminis vynuogių vynas

Naminio vynuogių vyno gamybos receptas, kaip pagaminti vyną iš vynuogių, naminio vynuogių vyno receptas, vynuogių vyno gamyba. 

Agrastų vyno gamyba

Agrastų vyno gaminimas

Naminis agrastų vynas, įranga naminio vyno gamybai 

Naminio vyno gamyba

Naminio vyno gaminimas

Naminio vyno gamybos technologija, sultys ir cukrus naminiam vynui, vyno fermentacijos valdymas, kaip išvengti vyno sugedimo 

Raudonųjų serbentų vynas

Raudonųjų serbentų vynas

Raudonųjų serbentų vyno gamyba, receptas serbentų vyno gamybai, vynas iš raudonųjų serbentų, kaip gaminti raudonųjų serbentų vyną, raudonųjų serbentų vyno receptas. 

Campari Bitter

Alkoholiniai kokteiliai su vermutu

Alkoholinių kokteilių su vermutu receptai, kokteiliai su vermutu, vermuto kokteilių receptai, alkoholinių kokteilių receptai. 

Naminis obuolių vynas

Naminis obuolių vynas

Naminio obuolių vyno receptas, kaip pagaminti obuolių vyną ,kokie obuoliai tinkamiausi vyno gaminimui, vyno gaminimo procesas, galimos nesėkmės gaminant vyną. 

Naminis vynas iš slyvų

Naminis vynas iš slyvų

Kaip pagaminti naminį vyną iš slyvų, slyvų vyno skiedimas, cukrinimas, rauginimas ir galimos problemos. 

Reuters/Scanpix

Rūšinių vynų charakterių apžvalga

Geriausių vyno rūšių apžvalga 

putojancio vyno kokteiliai

Putojančio vyno kokteilis su apelsinų sultimis

Lengvas alkoholinis kokteilis su apelsinų sultimis. 

vyno degustacija

Taurės

Gero vyno skonį sugadinti blogu pateikimu tikrai nesunku  

kaip neprisigerti

Ką siūlo gerti astrologai?

Paaiškėjo, kad potraukis vienam ar kitam alkoholiniam gėrimui tiesiogiai priklauso nuo žvaigždžių, todėl į alkoholio vartojimą astrologai turi savo požiūrį. 

Merlot vynai

Merlot vynuogių vynai, geriausi merlot regionai. Merlot vynai, kuriuos galima įsigyti Lietuvoje. 

Šampano kokteilis su konjaku

Alkoholinis kokteilis su šampanu, konjaku ir likeriu 

Vynas ir maistas

10 vyno ir maisto derinimo taisyklių, kurias privalo žinoti kiekvienas!  

Vengriški vynai

Vengrijos vyndarystės istorija siekia kone 2000 metų. Ar teko ragauti žymiausio vengriško vyno?  

Kalvadosas

Kalvadoso kilmė, klasifikacija, mišiniai su kalvadosu 

FIFA pasaulio čempionatui vokiečiai pagamino specialaus rizlingo. Nuotr. Reuters/Scanpix

Rislingas

Rislingas – veislė, kuri pelnytai gali būti vadinama geriausia baltųjų vynuogių veisle pasaulyje... 

Temą atitinkančios įmonės kataloge:


1 2 3 4
Vyno gaminimo, brandinimo įranga
J. Biliūno g. 109, Šlienava,, Kauno r.
Mobilus: +370-622-00915 , El. paštas: pagalba@vitis.lt
1 2 3 4
Kompanijų produkcija
Sulčių spaudimo įranga
Sulčių spaudimo įranga

Sulčių spaudimo aparatas, sulčių presas

Stintų žvejyba Klaipėdoje Stintų žvejyba Klaipėdoje

Stintų žvejyba nuo Klaipėdos krantinės, stintų žvejyba Smiltynėje

Žvėrienos receptai Žvėrienos receptai

Geriausi receptai su žvėriena, žvėrienos patiekalai, kaip paruošti žvėrieną, žvėrienos marinavimas, žvėrienos paruošimas,

Tenerifės kurortai Tenerifės kurortai

Geriausi Tenerifės kurortai pagal keliautojo tikslus, charakterį, Playa de las Americas, Los Kristianos, Puerto de la Cruz kiti mažiau žinomi kurortai

Cukinijų mišrainė žiemai Cukinijų mišrainė žiemai

Cukinijos su morkomis, svogūnais, paprikomis ir pomidorais, cukinijų mišrainė žiemai receptas, cukinijų mišrainė su morkomis ir paprikomis, cukinijų, morkų, svogūnų ir pomidorų mišrainė.

Morkų ir pomidorų mišrainė Morkų ir pomidorų mišrainė

Mišrainės iš morkų su pomidorais žiemai receptas, morkų ir pomidorų mišrainės receptas, mišrainė su morkomis ir pomidorais.

Marinuoti agurkai ir pomidorai Marinuoti agurkai ir pomidorai

Marinuotų agurkų ir pomidorų žiemai receptas, agurkų ir pomidorų marinavimas, kaip marinuoti agurkus su pomidorais.

Burokėlių mišrainė su grybais žiemai Burokėlių mišrainė su grybais žiemai

Burokėlių mišrainė su pomidorais, paprika ir česnakais, burokelių mišrainės su grybais žiemai receptas, burokėliai su grybais, burokėlių mišrainės receptas.

Originalūs kvepalai Originalūs kvepalai: patarimai, kaip atskirti originalius kvepalus nuo klastočių

Originalių kvepalų požymiai, kaip išsirinkti kokybiškus ir originalius kvepalus, požymiai, kad perkate padirbtus kvepalus, kvepalų žymėjimas

Saldūs vištų sparneliai Saldūs vištų sparneliai

Grilyje kepti vištų sparneliai.

Pomidorai savo sultyse Pomidorai savo sultyse

Savo sultyse marinuoti naminiai pomidorai be odelių, pomidorų savo sultyse receptas, marinuotų pomidorų receptas, kaip marinuoti pomidorus,

Žvėrienos receptai

Žvėrienos receptai

Geriausi receptai su žvėriena, žvėrienos patiekalai, kaip paruošti žvėrieną, žvėrienos marinavimas, žvėrienos paruošimas, daugiau

Vynuogių nauda sveikatai Vynuogių nauda sveikatai

Kokių naudingų medžiagų turi vynuogės? Kodėl vynuogės valgomos lieknėjant? Kokios ligos gydomos vynuogėmis.

daugiau
Naminio sidro gaminimas Naminio sidro gaminimas

Obuolių sidro gamyba, naminio sidro gaminimo receptas, kaip gaminti obuolių sidrą, sidro gaminimas, naminis obuolių sidras, naminio obuolių sidro gaminimas.

daugiau
Juodųjų serbentų vynas Juodųjų serbentų vynas

Naminis vynas iš juodųjų serbentų, kaip pasigaminti vyną iš juodųjų serbentų, juodųjų serbentų naminio vyno receptas, receptas serbentų vyno gamybai, vynas iš juodųjų serbentų.

daugiau
Naminis vynuogių vynas Naminis vynuogių vynas

Naminio vynuogių vyno gamybos receptas, kaip pagaminti vyną iš vynuogių, naminio vynuogių vyno receptas, vynuogių vyno gamyba.

daugiau
Agrastų vyno gamyba Agrastų vyno gaminimas

Naminis agrastų vynas, įranga naminio vyno gamybai

daugiau
Naminio vyno gamyba Naminio vyno gaminimas

Naminio vyno gamybos technologija, sultys ir cukrus naminiam vynui, vyno fermentacijos valdymas, kaip išvengti vyno sugedimo

daugiau
Raudonųjų serbentų vynas Raudonųjų serbentų vynas

Raudonųjų serbentų vyno gamyba, receptas serbentų vyno gamybai, vynas iš raudonųjų serbentų, kaip gaminti raudonųjų serbentų vyną, raudonųjų serbentų vyno receptas.

daugiau
Naminis obuolių vynas Naminis obuolių vynas

Naminio obuolių vyno receptas, kaip pagaminti obuolių vyną ,kokie obuoliai tinkamiausi vyno gaminimui, vyno gaminimo procesas, galimos nesėkmės gaminant vyną.

daugiau
Naminis vynas iš slyvų Naminis vynas iš slyvų

Kaip pagaminti naminį vyną iš slyvų, slyvų vyno skiedimas, cukrinimas, rauginimas ir galimos problemos.

daugiau
Kelionė į Tokajų

Tokajus pasiekiamas per dieną. Tokajaus vynai, lankytinos vietos Tokajuje, nakvynė Tokajuje.

daugiau
Butelio užpildymas Pramogos įmonės kolektyvui: gaminame vyną

Įmonės švenčių idėja kaip pasigaminti vyną

daugiau
Kaip atpažinti gerą vyną

Keletas klausimų kurie kyla pradedantiems vyno mėgėjams

daugiau
Reuters/Scanpix Rūšinių vynų charakterių apžvalga

Geriausių vyno rūšių apžvalga

daugiau
vyno degustacija Taurės

Gero vyno skonį sugadinti blogu pateikimu tikrai nesunku

daugiau
Šardonė (Chardonnay) vynai

Šardonė vynas, vyno regionai, skoniai ir derinimas su maistu.

daugiau
Cabernet Sauvignon vynai Cabernet Sauvignon vynai

Cabernet Sauvignon vynuogių veislė. Cabernet Sauvignon vyno brandinimas, skoniai, derinimas su maistu.

daugiau
Stalo etiketas: taurių parinkimas ir gėrimų ragavimas

Balto ir raudono vyno taurės, konjako, brendžio taurės, kokteilių taurės. Kiek gėrimo pilti į tam tikras taures.

daugiau
Vynas ir maistas

10 vyno ir maisto derinimo taisyklių, kurias privalo žinoti kiekvienas!

daugiau
Caldoros pilis Garsiausi Pietų Italijos vynai

Pagaliau šaltą lapkritį Lietuvą pasiekė vyno žinovų ilgai laukti Farnese vynuogynų vynai.

daugiau
Mėsos patiekalai ir vynas

Keletas idėjų šventiniam stalui: vištienos kukuliai, nugarinė bei išpjovos medalionai.

daugiau
Kompanijų produkcija
Sulčių spaudimo įranga
Sulčių spaudimo įranga

Sulčių spaudimo aparatas, sulčių presas

Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.