Pikantiškos uogienės, džemai, marmeladai

Ruošdami saldžias atsargas žiemai, šiek tiek paįvairinkite receptų kraitelę. Siūlome išbandyti pikantiškų džemų, uogienių ir marmeladų receptus.

Arbūzo ir meliono žievelių džemas

900 g cukraus
1 kg arbūzo ir meliono žievių

Išskobkite minkštąją dalį, pašalinkite plonytį sluoksnį viršutinės kietos žievės. Turimas žieves supjaustykite stačiakampio formos riekelėmis 2x1, nuplaukite po šaltu vandeniu ir, kad apsaugotumėte nuo pervirimo, 20 - 30 min. pamerkite į 2 - 3 % druskos tirpalą.
Tada žieves 8 - 10 min. pamerkite į 85 - 95 C temperatūros vandenį. Po to į indą su cukraus sirupu (600 ml vandens 400 ml cukraus).
Uogienę virti 3 - 4 kartus po 12 - 15 min. Virimo laikas skaičiuojamas nuo sirupo užvirimo. Po kiekvieno virimo indą nuimkite nuo ugnies ir padėkite į šaldytuvą 2 - 3 val.

Pikantiška slyvų uogienė su bananais ir gvazdikėliais

1 kg geltonų slyvų
0,7 kg cukraus
3 - 4 bananai
gvazdikėliai
100 ml vandens

Papildomai:
2 a.š. sodos
2 l vandens

Iš slyvų išimame kauliukus. Iš 2 l vandens ir sodos sumaišome tirpalą ir į jį suberiame slyvas. Paliekame 5 min., tada kiaurasamčiu išgriebiame ir perliejame vandeniu. Ši procedūra pašalina slyvose rūgšties perteklių.
Slyvas su cukrumi verdame ant mažos ugnies maždaug 20 min. Papildome vandeniu. Periodiškai pamaišome.

Bananus nulupame ir supjaustome 2 cm storio riekelėmis.
Atsargiai į slyvų uogienę sudedame bananus, įmetame 4 - 5 gvazdikėlius. Virkime ant mažos ugnies dar 5 - 7 min. Maišyti reikia atsargiai, kad nesutraiškytumėme bananų.
Viskas, galima išpilstyti į stiklainius.

Rožių žiedlapių uogienė

500 g rožių žiedlapių
1,5 kg cukraus
1/2 vnt. citrinų
1 stiklinės vandens

Nuo raudonų arba rausvų žeidlapių pašalinti baltas daleles, smulkiai sukapoti ir sumaišyti su 500 g cukraus. Masę sudėti į uždarą indą ir palaikyti dvi dienas.
Iš likusio cukraus ir citrinų sulčių išvirti sirupą. Į verdantį sirupą sudėti rožių žiedlapius ir dar pavirti ant mažos ugnies, kol viskas užvirs. Išpilstyti į stiklainius.

Raudonųjų pomidorų marmeladas

1 kg raudonų vyšninių pomidorų
1 kg cukraus
1 stiklinė vandens
pakelis vanilės miltelių

Paruoškite sirupą, užvirkite ir į jį atsargiai sudėkite pomidorus, būtinai sveikus, ne pjaustytus. Virkite pusvalandį, nuimkite nuo ugnies ir padėkite vėsioje vietoje.
Kitą dieną vėl užvirkite uogienę, pašalinkite susidariusias putas, suberkite pakelį vanilės miltelių, ir užvirkite. Vėl nuimkite susidariusias putas, palikite ugienę pastovėti ir kitą dieną ant mažos ugnies užvirkite.