Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.


Eteriniai aliejai ir hidrolatai virtuvėje

2017-01-11 08:00   Peržiūros : 1151   Spausdinti
Salotos gardintos bazilikų eteriniu aliejumi Morkos su kumyno ir kardamono eteriniais aliejais Ryžiai su cinamonų eteriniu aliejumi ir verbenų hidrolatu Braškės mirkytos rožių vandenyje Rožių arbata su kardamonu ir šafranu


 

Tai, ką paprastai naudojame odai prižiūrėti ir puoselėti, aromaterapinėms reikmėms, gali atverti dar nepažintą pasaulį - kvapų ir skonių virtuvę. Į ją kviečia sveikos „Marmozel" kosmetikos gamintoja Vilma Žmakova, šiai vasarai sukūrusi naujų receptų rinkinį. Gėrimų, užkandžių ir desertų sudėtinės dalys tokios pat kaip ir kosmetikos - eteriniai aliejai ir hidrolatai.

Pasak paskaitas apie aliejų ir kvapų ypatybes skaitančios Vilmos Žmakovos, eteriniai aliejai yra augalų koncentratas. Skirtingai nei džiovinti prieskoniai, žolelės, eteriniai aliejai išlaiko gaivų, ką tik nuskinto augalo kvapą, emociją. Be to, jie turi sveikatinamųjų savybių, veikia kaip natūralūs konservantai-antioksidantai - prailgina produkto galiojimo laiką.

Hidrolatai - iš augalų lapų, žiedų, sėklų ar šaknų išdistiliuoti kvapnūs, turtingos sudėties vandenys - ilgus šimtmečius naudojami karštuose kraštuose gėrimų bei saldumynų gamybai, odos ir vidaus ligų gydymui.

„Man patinka improvizuoti su kvapais ir skoniais. Taip visai nejučia gyvos kosmetikos gamyba ir maisto gaminimas susiliejo į vieną. Gaminant kosmetiką, prieskoniai virsta eteriniais aliejais, miltus atstoja augaliniai aliejai, vaškai ar moliai, paprastą vandenį - hidrolatai. Ir atvirkščiai - eteriniai aliejai, hidrolatai puikiai tinka gaminant maistą - suteikia ypatingai subtilų skonį ir aromatą." - apie savo atradimus pasakoja Vilma.

Anot Vilmos, eterinius aliejus reikia skiesti aliejuje (alyvuogių ir kituose), druskoje ar meduje. Pakanka įlašinti vos kelis lašus eterinių aliejų į bazinį aliejų ir mišiniu apipilti salotas ar makaronus, įpilti į jau paruošta sriubą, troškinį. Galima naudoti marinatams gaminti, tiek mėsos, žuvies patiekalams, tiek vegetariškiems. Hidrolatai - levandų, rožių, pelargonijų, melisų, apelsinmedžio žiedų ar citrininių verbenų - puikiai tinka gaiviųjų gėrimų bei ledų gamybai, rozmarinų hidrolatu galima palaistyti daržovių troškinį.

„Gyvos kosmetikos gamyba ir maisto ruošimas labai panašūs. Rūpestingai apgalvoji sudėtines dalis, jų suderinamumą ir naudą kūnui, emocijoms. Netgi įrankiai tie patys: dubuo, matavimo indas, plakiklis, galybė šaukštelių. Kosmetikos meniu taip pat platus: nuo pagrindinių „patiekalų" - kremų, iki desertų - natūralių kvepalų", - juokiasi ketvirtus metus „Marmozel" kosmetiką kurianti Vilma, linkėdama gerų įspūdžių kvapų ir skonių virtuvėje.

 

Salotos gardintos bazilikų eteriniu aliejumi

Pasirinkome šiuos žalumynus: pomidorus, salotų lapus, špinatus, petražoles.

Paruoškite kvapią druską ir aliejų. Tai galingi kvapios virtuvės žaidėjai. Eteriniai aliejai gerai pasiskirsto druskoje, meduje, aliejuje. Todėl paskui tolygiai pasiskleidžia patiekale. Taigi, dviems valgomiems šaukštams druskos (naudokite švelnią himalajų ar jūros druską, netinka aštraus skonio juoduota druska) reikia 2-3 lašų eterinių aliejų. Prie pomidorų pasirinkome bazilikų aterinį aliejų. Jį lašinome į druską ir į aliejinį užpilą, kuriame keletą valandų mirkėme varškės sūrio rutuliukus. Druskai ir aliejui prikvipti skirkite šiek tiek laiko.

Taigi, salotas apilpilame bazilikais prikvipusiu aliejumi, sudedame varškės rutuliukus, pabarstome bazilikų druska. Aromatingos bazilikų kvapo salotos paruoštos. Dera prie sūrio, ryžių.

Morkos su kumyno ir kardamono eteriniais aliejais

Ryžiai su cinamonų eteriniu aliejumi ir verbenų hidrolatu

Paprasta ir taip kvapnu!!! Pakaitinkite lydytą sviestą (Ghi), ištirpus užlašinkite kelis lašus kumyno ir vieną lašą kardamono eterinių aliejų. Išmaišykite. Sudėkite morkas, apipilkite karštu vandeniu, uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Jeigu reikia, pagardinkite švelnia druska. Vos juntamai skonį ir kvapą papildo cinamono lazdelės, anyžiaus žvaigždutė, rozmarinų šakelė suteikia žalios gaivos.

Išvirkite basmati ryžius. 1 litrui vandens 2 v. šaukštai citrininių verbenų hidrolato. Verbenos suteikia gaivos. Ant išvirtų ryžių paskleiskite vieną šaukštą lydyto (Ghi) sviesto, ant jo užlašinę 1- 2 lašus cinamono lapų arba žievės eterinių aliejų. Su cinamonų žievės eteriniu aliejumi būkite itin saikingi. Mes naudojome cinamonų lapų eterinį aliejų. Išmaišykite.

Gardaus kvapo derinys: cinamoniniai ryžiai su kumyno morkomis. Tinka prie gaivių salotų, žuvies.

 

Braškės mirkytos rožių vandenyje

Lengvai paruošiamas prabangus desertas. Supjaustykite arba sutrinkite braškes. Apiberkite cukranendrių cukrumi ir apšlakstykite rožių vandeniu. 0,5 kg braškių reikia 2 v. šaukštų rožių vandens. Indą uždenkite ir įdėkite į šaldytuvą keletai valandų. Retkarčiais pamaišykite. Braškes tiktų pagardinti cinamonu, vanile. Patiekti tinka su lengvu jogurtu, gardintu cinamonu ar vanile, švelnia karamele. Ypatingai aromatingą karamelės desertą rasite mūsų tinklapyje.

Rožių arbata su kardamonu ir šafranu

Į šiltą vandenį sudėkite patraiškytas kardamono ankštis, šafraną, rožių žiedelius (jie nebūti, jei naudosite rožių hidrolatą, visgi - suteikia puikų vaizdą). Įtarkuokite truputį muskato, uždenkite dangčiu ir keletą minučių pavirkite, įpilkite rožių vandens (1 litrui vandens 2-3 a. šaukšteliai hidrolato). Žiupsnelis druskos skoniui paryškinti. Uždenkite ir leiskite skoniams susijungti. Po 10 min. galima mėgautis ypatingai darniu rytietišku aromatu, švelniu skoniu. Pagardinimui tinka medus arba cukranendrių cukrus. Tai vakaro harmonizuojanti arbata. Ypatingai tinka moters širdžiai sušildyti.


Kategorijos: RECEPTAI, Prieskoniai, padažai, pagardai, Dietiniai patiekalai, Sveiko maisto receptai, Vegetariški patiekalai, Delikatesai, Aliejus, actas
Straipsnio temą atitinkantys produktai
Sushi produktai. Kaip gaminti sushi?

Sushi gaminimas. Sušio produktai. Sushi indai

Kreminė moliūgo sriuba išskobtame moliūge

Patiekalai iš moliūgo

Geriausi moliūgo patiekalai. Išmėginkite gardžius moliūgo receptus! 

Prancūziška dieta

Pagrindiniai prancūziškos dietos principai, įvairovė, maisto kokybė, maisto derinimas 

kaledu stalas

Dietinis švenčių stalas

Mūsų šventės jau senai pavirto į balius skrandžiui. Tačiau kai kuriose šalyse šventės ir rami sąžinė po Kalėdų yra suderinama... 

sojos šašlykas

Sojų šašlykai

Neįprastas šašlykas iš sojų - vyno, medaus, garstyčių ir imbiero marinate. 

Želė deserto receptas

Želatininis pudingas su braškėmis

Puošnus ir skanus želatininio pudingo su braškėmis receptas 

Salotos gardintos bazilikų eteriniu aliejumi

Eteriniai aliejai ir hidrolatai virtuvėje

Gėrimų, užkandžių ir desertų sudėtinės dalys tokios pat kaip ir kosmetikos - eteriniai aliejai ir hidrolatai. Receptai. Pabandykite! 

Sumuštiniai saugantiems figūrą

Dietinių sumuštinių receptas 

Moliūgų duona

Liko moliūgų minkštimo? Būtinai išsikepkite kasdieninės duonos su moliūgais! 

Gurmaniškos salotos

Gurmaniškos salotos

Salotų su Parmos kumpiu receptas 

Gaivios salotos

Gaivios salotos

Gaivių salotų iškylai receptas 

Salotos su sūriu

Salotos su sūriu

Gaivios daržovių salotos su sūriu 

Žiedinių kopūstų salotos

Žiedinių kopūstų salotos

Gaivios žiedinių kopūstų salotos 

Salotos su česnakine varške

Salotos su česnakine varške

Gaivios ir sočios salotos! 

Varškė su majonezu

Mano mėgstamiausi pusryčiai: varškė su majonezu

Kaip pasigaminti skanius pusryčius iš kelių ir daugiau ingredientų. Neįprastas, tačiau daugeliui patiksiantis receptas. 

Vaisių asorti

Toks vaisių asorti - tikra stalo puošmena. Nuostabi idėja vasarą vykstančioms šventėms! 

Sveikas gyvenimo būdas: pomidorinis varškės pyragas

Vardan sveikatos ir išraiškingų kūno linijų pristatome mažai kaloringus, bet labai skanius patiekalus! 

Spalvotosios salotos su vištiena

Gamtoje neapsunkinkite virškinimo - pasmaguriaukite lengvomis ir labai skaniomis salotomis. 

Salotos su pievagrybiais, vištiena ir braškėmis

Gaivios ir itin vasariškos salotos su kepsninėje keptais produktais ir braškėmis. 

Salotos su braškėmis

Salotos su braškėmis

Vasariškai gaivios, pikantiško skonio salotos. Tiks tiems, kurie skaičiuoja kalorijas! 

"Margučiai"

Puiki velykinio stalo puošmena. 

Gaivus desertas

Paprastas desertas su želė, uogomis ir vaisiais. 

Neįprastos burokėlių salotos

Nevirti burokėliai su daigintomis violetinių kopūstų sėklomis. Pamokėlė, kaip patiems daiginti sėklas.  

Trintų pupelių ir kitų daržovių sriuba

Skani sriubytė tiems, kurie nemėgsta riebių sriubų. 

Žemaitiška grucė su mirkalu

Žemaitiška grucė su mirkalu

Perlinių kruopų košė su neriebiu padažu - senas, šiems laikams adaptuotas lietuviškas patiekalas. 

Folijoje kepta kiaulienos nugarinė su obuoliais

Saldžiarūgštis apkepusių obuolių skonis idealiai dera su apskrudusia mėsyte. 

Orkaitėje keptas upėtakis ir bulvytės

Marinuotos žuvies ir bulvyčių kepimas orkaitėje. Nekaloringas patiekalas! 

Avižiniai sausainiai

Sezamo sėklomis, kokosu ir razinomis gardinti avižiniai sausainiai. 

Garuose pagaminta lašiša

Sotus, neriebus patiekalas visiems, kurie rūpinasi sveikata. 

Varškės - moliūgo apkepas

Saldus apkepas su razinomis tiks ir pusryčiams, ir pietums, ir vakarienei. 

Česnakų prikimšti pomidorai

Konservuojame pomidorus žiemai. Nesudėtingas receptas. 

Salotos "150 kalorijų"

Dietinės, maistingos ir naudingos sveikatai salotos. 

Agurkų laiveliai

Agurkų laiveliai

Dietinis, bet skanus ir labai vasariškas! 

Greipfutų ir šampano šerbetas

Idealus, nekaloringas desertas iš vaisių uogų. 

Salotos

Labai skanios, sveikos ir gaivios salotos

Beveik itališkos salotos su alyvuogių aliejumi ir gabalėliu fetos. 

Suši nigiri

Šiek tiek rytietiškos virtuvės - japonų nacionalinis patiekalas iš ryžių ir žuvies. Videopamokėlės, kaip juos pagaminti ir kaip valgyti lazdelėmis. 

kotletukai su grybais

Grybų ir ryžių kotletai

Gardūs ir neįprasti kotletai. 

kotletai su riešutais ir abrikosais

Kotletai su abrikosais ir džiovintais riešutais

Kitokie kotletai. Ypatingo skonio patiekalas! 

kotletai iš tuno

Kotletai iš tuno

Žuvies kotletukai su daržovėmis. 

sūris su obuoliais

Sūris apkeptas su obuoliais

Pikantišką patiekalą galite patiekti ir kaip užkandį, ir kaip pagrindinį patiekalą. 

kuskusas su cukinijomis

Kuskusas su cukinijomis

Magrebo virtuvėje populiarus kuskuso kruopų patiekalas! 

Pyragėliai su bulvėmis ir žirneliais

Pyragėliai su bulvėmis ir žirneliais

Vegetariški, skalsūs pyragėliai su daržovėmis. 

vegetariški blyneliai

Avižinių dribsnių blyneliai su pievagrybiais

Sveiki, vegetariški blyneliai. 

keptas lynas

Krosnyje keptas lynas

Žvejo Mindaugo paprastas, bet ne prastas žuvies receptas. 

įdarytos paprikos

Įdarytos paprikos

Puikus patiekalas skaičiuojantiems kalorijas ir vegetarams. 

salotos su mocarela

Pomidorų salotos su mocarela

Lengvos, gaivios salotos - tinkamas maistas vasarą. 

Gaivios ir nekaloringos salotos

Salotos "Mini kalorijų"

Gaiviomis, nekaloringomis salotomis ne tik pasisotinsite, bet ir papildysite vitaminų atsargas. 

Brokolių sriuba

Tiršta brokolių sriuba

Pavasarį atgaukite jėgas, valgydami lengvai virškinamą daržovių sriubą. 

pupelių kotletukai

Pupelių kotletukai

Šie kotletukai iš pupelių tiks ir vegetarams. 

Vištienos drebučiai

Šaltienos bokšteliai

Nekaloringas drebučių su vištiena receptas. 

Jogurtinis želė tortas

Jogurtinis želė tortas

Žmonėms, kurie skaičiuoja kalorijas, bet negali gyventi be saldumynų, - šis tortas idealus pasirinkimas! 

Temą atitinkančios įmonės kataloge:


1 2
Kompanijų produkcija
Sushi produktai. Kaip gaminti sushi?

Sushi gaminimas. Sušio produktai. Sushi indai

Populiariausi kvepalai moterims Populiariausi moteriški kvepalai

Populiariausi kvepalai moterims, perkamiausi ir geriausi kvepalai

39 nėštumo savaitė 39 nėštumo savaitė

Kada vykti į gimdymo namus? Ką valgyti nėštumo pabaigoje?

kaledines dovanos moterims Kalėdinės dovanos moterims

Ką padovanoti Kalėdų proga merginai, draugei, mamai, močiutei

Moliūgų rauginimas Moliūgų rauginimas

Daugelis neragavo ir negirdėjo tokio dalyko, kaip raugintas moliūgas. Kviečiame pabandyti.

Pomidorai savo sultyse Pomidorai savo sultyse

Savo sultyse marinuoti naminiai pomidorai be odelių

Madingi moteriški batai 2021 Madingi moteriški batai 2021 m.

2021 - ųjų metų stilingi moteriški batai. Naujausi šlepečių modeliai, madingi sportiniai bateliai, elegantiški batai su platformomis ir žemu kulnu.

Uzbekiška basma kazane Uzbekiška „Basma" kazane

Tai vienas tingiausių ir, tuo pačiu, skaniausių patiekalų, kurį gali pasigaminti net neturintis kulinarinių įgūdžių žmogus.

Pomidorų mišrainė su baravykais žiemai Pomidorų mišrainė su baravykais žiemai

Baravykų ir pomidorų mišrainės receptas.

Marinuoti agurkai su pomidorais Marinuoti agurkai ir pomidorai

Marinuotų agurkų ir pomidorų žiemai receptas

Kompanijų produkcija
Sushi produktai. Kaip gaminti sushi?

Sushi gaminimas. Sušio produktai. Sushi indai

Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.