Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.


Kiaušinių marginimo, dekoravimo idėjos.

2018-03-29 11:10   Peržiūros : 4945   Spausdinti


Velykos - spalvingiausia, ryškiausia ir margiausia metų šventė, švenčiama pirmąjį mėnulio pilnaties sekmadienį po pavasario lygiadienio. Velykų pavadinimas kilęs iš žodžio „vėlės", mat mūsų protėviai tokiu metu lankydavo artimųjų kapus, nunešdavo kiaušinių. Tikėta, kad mirusiųjų vėlės atgydavo kartu su atgimstančia gamta, bet po pirmojo perkūno vėl pasitraukdavo. Mūsų protėviams tai buvo gamtos pabudimo šventė, kuri atėjus krikščionybei, sutapatinta su Kristaus prisikėlimu. Neatsiejamas Šv. Velykų simbolis - margutis. Jis nuo pagonybės laikų simbolizavo gyvybę ir vaisingumą.

Visose pasaulio kultūrose kiaušiniai simbolizuoja gyvybės pradžią, derlingumą ir vaisingumą. Senovės išminčiai sakydavo lotyniškai ,,ab ovo" - viskas prasideda nuo kiaušinio. Kiaušinis laikomas visų pradžių pradžia.

 

Ką žinome apie kiaušinius?

Kiaušiniai yra vienas geriausių maisto produktų. Juose optimaliai subalansuotos visos maisto medžiagos, būtinos naujai gyvybei - paukščio embrionui - augti ir jo gyvybei palaikyti. Net 96-98 % maistinių kiaušinio medžiagų gerai įsisavinamos, o vieno vištos kiaušinio maistinė vertė prilygsta 40 g mėsos arba 200 g pieno ir turi 350 kJ energijos.

Kiaušinyje yra daug lengvai virškinamų pilnaverčių baltymų, savo sudėtyje turinčių visas nepakeičiamąsias amino rūgštis, o biologiškai pilnaverčiai kiaušinio trynio riebalai turi daug nesočiųjų riebiųjų rūgščių, kurias organizmas gerai įsisavina. Be to, tryniuose yra daug riebaluose tirpstančių vitaminų.

Žmogaus organizmas geriau įsisavina virtus kiaušinius, negu žalius. Taip yra dėl to, kad kiaušinio baltyme esantys fermentai slopina virškinimo fermentų veiklą, todėl vartojant žalią kiaušinio baltymą, dalis jo neįsisavinama. Be to, žaliuose kiaušiniuose yra baltymo avidino, kuris su biotinu (vitaminu H) sudaro neaktyvų kompleksą biotiną-avidiną, todėl kartais gali pasireikšti avitaminozė (liga, atsirandanti, organizmui ilgą laiką negaunant kurio nors vitamino).

Vienintelė nepageidautina kiaušinio maistinė savybė - jame gana daug cholesterolio, kurio didesnis kiekis nerekomenduojamas maisto racione. Nors, kita vertus, kiaušinyje yra daug amino rūgšties - cholino, kuris trukdo cholesteroliui kauptis ant kraujagyslių sienelių.

Kiaušinio baltyme gausu natrio, sieros, chloro, kalio, o trynyje - fosforo, sieros, kalcio. Vištos kiaušinio trynyje yra apie 3,8 mg mikroelementų (daugiausia geležies ir cinko), o baltyme jų - apie 2,8 mg. Trynyje yra gana daug vitaminų: A, E, D, tiamino (B1), riboflavino (B2).

 

Kiaušinio sandara

Kiaušiniai dažniausiai būna ovalios formos, vienas galas smailesnis, kitas - bukesnis. Kiaušinį sudaro 3 pagrindinės dalys - lukštas, trynys ir baltymas.

Lukštas (kevalas)sudarytas iš kalcio ir magnio karbonatų bei organinių medžiagų, jo svoris sudaro maždaug 13 % viso kiaušinio svorio. Kiaušinio kevale yra daug porų. Ilgai laikant kiaušinius, susidaro palankios sąlygos pro šias poras mikroorganizmams prasiskverbti į kiaušinio vidų. Atskirų rūšių bei skirtingai maitinamų vištų kiaušinių lukštų storis ir stiprumas skiriasi.

Baltymas. Kiaušinio baltymas sudaro 57 % kiaušinio masės. Kiaušiniui pasenus, tiršto baltymo sluoksnis skystėja, ir trynys pasidaro judrus.

Trynys labai maistingas ir sudaro apie 30 % kiaušinio masės. Šviežio kiaušinio trynys yra apvalus, geltonos arba oranžinės spalvos, padengtas plona, elastinga, blizgančia plėvele. Šviežio, tik padėto, kiaušinio trynys visada būna centre, bet gali suktis ir aplink savo ašį.

 

Reikalavimai į rinką tiekiamiems kiaušiniams

Kiaušiniai pagal savo kokybę skirstomi į A arba „šviežius" ir B klases.

A klasės kiaušinių lukštas ir po juo esanti odelė - normalūs, švarūs, nepažeisti, oro tarpas - ne didesnis kaip 6 mm aukščio, nejudantis, baltymas - švarus ir skaidrus, trynys - peršviečiant matomas tik neryškių kontūrų šešėlis. Pašalinis kvapas ir pašalinės medžiagos - neleistinos. Parduotuvėse gali būti parduodami tik A klasės kiaušiniai. A klasės arba „švieži" kiaušiniai turi būti surūšiuoti, paženklinti ir supakuoti per 10 dienų nuo padėjimo datos. Žodžiai „ekstra" arba „ekstra švieži" gali būti vartojami kaip papildoma kokybės nuoroda ant A klasės kiaušinių pakuočių iki devintos dienos po kiaušinių padėjimo.

Jeigu kiaušinių rūšiavimo metu jie neatitinka A klasei keliamų reikalavimų (pvz., kiaušinio lukštas šiek tiek deformuotas), jie priskiriami B klasei. B klasės kiaušiniai naudojami maisto pramonės įmonėse, gaminančiose žmonių maistui skirtus gaminius (pvz., kiaušinių miltelius), ir ne maisto pramonės įmonėse, gaminančiose kiaušinių gaminius, kurie nėra skirti žmonių maistui. Viešojo maitinimo įstaigose B klasės kiaušinių naudoti negalima.

A klasės kiaušiniai skirstomi ir į svorio kategorijas: XL - labai dideli (73 g ir didesni), L - dideli (63-73 g), M - vidutiniai (53-63 g), S - maži (iki 53 g). Svorio kategorijos turi būti pažymėtos ant kaušinių pakuočių. Galima fasuoti ir skirtingų A klasės dydžių kiaušinius. Tada ant pakuočių turi būti nurodyta, jog tai - ,,skirtingų dydžių kiaušiniai".

 

Kiaušinių ženklinimas

Žmonių maistui skirti kiaušiniai privalo būti paženklinti. Ženklinimo išimtys taikomos tik smulkiems ūkininkams, savo ūkyje auginantiems ne daugiau kaip 50 vištų. Tokiais kiaušiniais dažniausiai prekiaujama turgavietėse.

Ant kiaušinio turi būti žymenys, kuriuos sudaro skaičių ir raidžių seka.


I. Pirmasis skaičius reiškia dedeklių vištų laikymo būdą:

1 - laisvai laikomų vištų kiaušiniai (vištoms sudarytos sąlygos būti lauko aptvaruose).
2 - ant kraiko laikomų vištų kiaušiniai (vištoms sudarytos sąlygos laisvai vaikščioti pastato viduje).
3 - narvuose laikomų vištų kiaušiniai.
0 - ekologinis ūkininkavimas (taikomi ekologinio ūkininkavimo reikalavimai).

II. Vidurinioji žymens dalis iš raidžių nurodo šalies kodą, kur laikomos dedeklės vištos. Lietuvoje padėti vištų kiaušiniai turi ženklą LT. Lietuvai tapus Europos Sąjungos (ES) nare, kiaušiniai įvežami ir iš kitų ES valstybių.

III. Trečioji žymens dalis nurodo vištų dedeklių laikymo vietos veterinarinio patvirtinimo numerį, kuris reiškia, kad laikymo vieta kontroliuojama kompetentingos tarnybos.

 

Verta žinoti

Vištų kiaušiniai turi apvalkalą aplink lukštą, natūraliai apsaugantį kiaušinį nuo mikrobų patekimo į vidų. Kiaušinius prieš vartojimą būtina plauti. Netinkamai paruošę ar vartodami žalius kiaušinius, žmonės gali susirgti salmonelioze - žmonių ir gyvūnų infekcine liga, kurią sukelia Salmonella rūšies bakterijos.

Virtų kiaušinių galiojimo terminas priklauso nuo lukšto tipo, kiaušinio paruošimo bei laikymo. Kiaušinio lukšto storis ir stiprumas priklauso nuo vištų veislės bei pašarų, kuriais lesinamos vištos. Kiaušinio lukšte yra mikroskopinių porų, ypač jo bukajame gale, todėl vištų kiaušinio lukštas tik dalinai apsaugo nuo pašalinių medžiagų patekimo juos verdant, kai pažeidžiama apsauginė plėvelė. Virti kiaušiniai sugenda greičiau, jei jų lukštai yra pažeisti ir mikrobai gali greičiau patekti į kiaušinio vidų. Todėl virtą kiaušinį patariama suvartoti per 24 valandas, ne vėliau kaip per 3 paras nuo išvirimo.

 

Rekomendacijos vartotojams:

- Perkant kiaušinius, reikėtų atkreipti dėmesį į galiojimo datą (kiaušinių galiojimo terminas - 28 dienos).

- Rekomenduojama kiaušinius laikyti uždaroje talpoje, +5°C - +18°C temperatūroje. Žali kiaušiniai neturi liestis su kitu maistu. Ant žalio kiaušinio lukšto yra natūrali apsauginė plėvelė, kuri apsaugo nuo mikroorganizmų patekimo į vidų, todėl kiaušinį nuplauti drungnu vandeniu reikėtų prieš pat naudojimą.

- Vartoti reikėtų tik šviežius kiaušinius. Kiaušinio šviežumą galima patikrinti panardinus jį į šalto vandens stiklinę - švieži kiaušiniai greitai nugrimzta, o seni - iškyla į paviršių. Taip yra dėl oro kišenės kiaušinyje - kuo ji didesnė, tuo kiaušinis senesnis.

- Ištiškus kiaušinio tryniui ar baltymui, paviršių reikėtų nedelsiant kruopščiai nuvalyti. Po sąlyčio su žaliais kiaušiniais, būtina kruopščiai plauti rankas ir virtuvės įrankius.

- Vartoti reikėtų tik gerai išvirtus arba iškeptus kiaušinius. Po terminio apdorojimo kiaušinio trynys turi būti kietas. Gerai išvirtus kiaušinius reikia laikyti šaldytuve.

- Velykoms ruošiami kiaušiniai turėtų būti dažomi tik maistiniais dažais.

Pagal Nacionalinio maisto ir veterinarijos rizikos vertinimo instituto medžiagą

 

Kiaušinių marginimo, dekoravimo idėjos

Kad nepritrūktumėte idėjų, kaip marginti ar dekoruoti kiaušinius!


Spalvotus velykinius kiaušinius galima dekoruoti didžiulėmis raidėmis / Nuotrauka @ Liluna


Blizgiais taškais dekoruoti Velykų kiaušiniai / Nuotrauka @A Pumpkin and a Princess


Itin įdomiai atrodantys blizgūs velykiniai kiaušiniai / Nuotrauka @Sand and Sisal


Laikraštiniai kiaušiniai su drugeliais / Nuotrauka @ Creative Passage


Palaipsniui pereinančiomis spalvomis dažyti kiaušiniai Velykų stalui / Nuotrauka @A Night Owl


Nuostabių spalvų velykiniai kiaušiniai / Nuotrauka @Oh My Creative


Itin modernūs, kreida užrašyti kiaušiniai Velykoms / Nuotrauka @ Just So Lovely


Kategorijos: Velykiniai receptai, RECEPTAI, Šv. Velykų šventė, Namai ir pomėgiai, Kiaušinių patiekalai
Komentarai
Unknown_user_thumb
Sveikas_gyvenimas
Straipsnio vertinimas: 10

Iš kur pas žmones tiek fantazijos - labai labai gražu!

2012-04-05 16:30
Taryn-davidson02
Daugvile
Straipsnio vertinimas: 10

Labai patiko paskutinė idėja. Gal kas žinote kokiu būdu čia galima būtų realizuoti? Koks kiaušinių dažymo būdas duotų tokį efektą?

2013-03-28 23:02
Įdaryti kiaušiniai su kumpiu

Įdaryti kiaušiniai su kumpiu

Įdarytų kiaušinių su kumpiu receptas 

Šparaginės pupelės su kiaušiniais ir sūriu

Šparaginės pupelės su kiaušiniais ir sūriu

Šparaginių pupelių su kiaušiniais ir sūriu receptas 

Kiaušinių dieta

Kiaušinių dieta

Kiaušinių dieta: būkite gražios ir lieknos! 

Žuvies-kiaušinių krepšeliai

Žuvies - kiaušinių krepšeliai

Krepšeliai su žuvimi.  

Kiaušinių, porų ir graikinių riešutų salotos

Kiaušinių salotos su graikiniais riešutais

Kiaušinių, porų ir graikinių riešutų salotos. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas  

Kiaušiniai įdaryti skumbre

Kiaušiniai įdaryti skumbre

Įdarytų kiaušinių receptas. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas 

Užtepėlė su riešutais

Kiaušinių su riešutais užtėpėlė

Labai įdomus skonis gaunasi....sunku nuspėti iš ko pagaminta...labiausiai jaučiasi riešutai... 

Kiaušinio trynys keptas atskirai nuo baltymo

Kiaušinis debesyje

Kiaušinio trynys keptas atskirai nuo baltymo  

Kiaušiniai orkaitėje

Kiaušiniai orkaitėje

Keksiukų formos orkaitėje keptų kiaušinių receptas pusryčiams  

Šparaginių pupelių salotos su petardų kiaušiniais

Šparaginių pupelių salotos su petardų kiaušiniais

Šparaginių pupelių salotų su petardų kiaušiniais receptas 

Spalvotos salotos su putpelių kiaušiniais

Spalvotos salotos su putpelių kiaušiniais

Spalvotų salotų su putpelių kiaušiniais receptas 

Sumuštiniai su kiaušiniu

Sumuštiniai su kiaušiniu

Sumuštinių su kiaušiniu receptas 

Sumuštiniai su žaliąja kiaušiniene

Sumuštiniai su žaliąja kiaušiniene

Sumuštinių su žaliąja kiaušiniene receptas 

Sumuštiniai vaikams su kiaušinių salotomis

“Teletabių” sumuštiniai su kiaušinių salotomis

Sumuštiniai vaikams su kiaušinių salotomis 

Kiaušinių apkepas

Kiaušinių apkepas

Kiaušinių apkepo su daržovėmis receptas 

Cukinijų suktinukai

Cukinijų suktinukai

Gardūs cukinijų suktinukai su kiaušiniais ir sūriu - puikus vasaros užkandis! 

Pikantiška kiaušinių užtepėlė

Pikantiška kiaušinių užtepėlė

Pikantiškos užtepėlės receptas 

Kiaušiniai kevale

Kiaušiniai kevale

Duonos bandelėje įdarytas kiaušinis 

Be lukštų virto kiaušinio receptas

Pašot kiaušiniai arba virta kiaušinienė

Be lukštų virto kiaušinio receptas 

Špinatų salotos

Špinatų salotos „Vakarienės žalumas“

Špinatų salotos su vištiena, kiaušiniais ir riešutais. 

Mėsos kukuliai su kiaušiniais

Mėsos kukuliai su kiaušiniais

Mėsos kukulių su kaušiniais receptas 

Įdaryti putpelių kiaušiniai

Įdaryti putpelių kiaušiniai „Klasikiniai musmiriukai“

Įdarytų putpelės kiaušinių receptas 

Pavasarinukai

Pikantiški kiaušinių rutuliukai

Pikantiško skonio Rafaeliukai iš kiaušinių.  

Kiaušinių pyragas

Kiaušinių pyragas

Kiaušinių pyragas su kiaulienos kumpiu 

Karališkai pavasariškos Velykų salotos

Karališkai pavasariškos Velykų salotos

Salotos su putpelių kaušiniais.  

Lęšių mišrainė su kiaušiniais

Lęšių mišrainė su kiaušiniais

Lęšių mišrainės receptas.  

 Kiaušinių marginimo, dekoravimo idėjo

Kiaušinių marginimo, dekoravimo idėjos.

Kiaušinių dažymas, marginimas, ženklinimas parduotuvėse 

Ridikėlių ir kiaušinio užkandėlė

Ridikėlių ir kiaušinio užkandėlė

Ridikėlių ir kiaušinių užkandėlės receptas.  

Velykiniai pusryčiai

Velykiniai pusryčiai

Sluoksniuotos tešlos ir kiaušinių užkandis 

Tunu įdaryti kiaušiniai

Tunu įdaryti kiaušiniai

Greitai ir lengvai paruošiamų įdarytų kiaušinių receptas.  

Velykų netikras zuikis, paskanintas obuoliu

Velykų netikras zuikis, paskanintas obuoliu

Netikras zuikis su kaušiniu. 

Kiaušinių grybukai

Kiaušinių grybukai

Grybukai iš kiaušinių ir pomidorų.  

Įdaryti kiaušiniai su sūriu

Įdaryti kiaušiniai su sūriu

Įdarytų kiaušinių receptas. 

Salotos su kiaušiniu

Gaivios salotos Velykoms

Salotos su kiaušiniu.  

Pikantiškos salotos šaukštelyje

Pikantiškos salotos šaukštelyje

Pikantiškų salotų receptas.  

Švediški įdaryti kiaušiniai

Švediški įdaryti kiaušiniai

Šprotais įdaryti kiaušiniai Švediškai 

Velykinė kiaušinienė

Kiaušinienė su pomidorais

Pomidorais užkepta kiaušinienė 

Farširuoti spalvoti kiaušiniai

Farširuoti spalvoti kiaušiniai

Farširuotų kiaušinių receptas 

Kiaušinių patiekalai

Kiaušiniai Valentinui

Kaip teisingai išvirti kiaušinį 

Farširuotų kiaušinių receptas

Farširuoti kiaušiniai

Kalėdinis farširuotų kiaušinių receptas 

Įdaryti kiaušiniai

Įdaryti kiaušiniai

Silke įdarytų kiaušinių receptas 

Kiaušinienė paprikoje

Kiaušinienė paprikoje

Net paprasčiausi pusryčiai gali būti gardūs ir skatinantys apetitą. 

Sočioji kiaušinienė pusryčiams

Sočioji kiaušinienė pusryčiams

Sočios kiaušinienės receptai 

Soti kiaušinienė

Soti kiaušinienė

Kiaušinienė su mėsos ir bulvių įdaru 

Tunisietiška shakshuka

Tunisietiška shakshuka

Daugelyje šalių ypač mėgstamas patiekalas pusryčiams - kiaušiniai, apvirti daržovių padaže. 

Kiaušiniai įdaryti lašiša

Kiaušiniai įdaryti lašiša

Lašiša įdarytų kiaušinių receptas 

Kiaušiniai, įdaryti kumpiu

Kiaušiniai, įdaryti kumpiu

Kumpiu farširuoti kiaušiniai 

Kiaušiniai įdaryti lukštuose

Kiaušiniai įdaryti lukštuose

Įdaryti kiaušinių lukštai 

Karšti sumuštiniai su kiaušiniais ir kumpiu

Karšti sumuštiniai su kiaušiniais ir kumpiu

Užkandis su kiaušiniais ir kumpiu 

Temą atitinkančios įmonės kataloge:


1 2
Trumpu plauku sukuosena

Trumpų plaukų šukuosenos 2019

2019 metais dominuoja itin trumpi kirpimai bei bob stilliaus kirpimas iki smakro. Vasaros metu puoškitės netvarkingais, vėjavaikiškais, banguotais, garbanotais plaukais. daugiau

Kelionė į Vengriją automobiliu Maršrutas kemperiu po Lenkiją, Slovakiją ir Vengriją

Maršrutas, nuo kurio vertėtų pradėti pažintį su kelionėmis kemperiu.

Salotos su špinatais ir lašiša Geriausios salotos su špinatais

Salotų Receptai su špinatais, lašiša, sūriu, pomidorais ir vištiena

Alergija dulkių erkutėms: kaip sumažinti simptomus? Alergija dulkių erkutėms: kaip sumažinti simptomus?

Kuo mums kenkia dulkių erkutės? 10 rekomendacijų, kaip efektyviai sumažinti namų dulkių erkučių kiekį

Įdaryti kiaušiniai su kumpiu Įdaryti kiaušiniai su kumpiu

Įdarytų kiaušinių su kumpiu receptas

Šparaginės pupelės su kiaušiniais ir sūriu Šparaginės pupelės su kiaušiniais ir sūriu

Šparaginių pupelių su kiaušiniais ir sūriu receptas

Ėriuko mėsa, kepta ant grilio Kaip iškepti jautienos kepsnį ant grilio

Tobulo jautienos kepsnio iškepimas ant anglių

Žuvies-kiaušinių krepšeliai Žuvies - kiaušinių krepšeliai

Krepšeliai su žuvimi.

Troškinti baklažanai su grybais Troškinti baklažanai su grybais

Baklažanų ir grybų troškinys.

Įdaryti pomidorai su krabų lazdelėmis Įdaryti pomidorai

Įdaryti pomidorai su krabų lazdelėmis. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas

Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.