Traškios kiaulienos juostelės kinietiškai

350 g kiaulienos;
1 kiaušinio baltymas;
50 g krakmolo;
1 l aliejaus;
10 g porų;
3 g imbiero;
15 ml degtinės;
10 ml sojų padažo;
100 g cukraus;
75 ml obuolių acto;
15 ml sezamo aliejaus;
druskos.

Kiaulienos nugarinės arba išpjovos filė nuplaunama, apdorojama, supjaustoma juostelėmis (4 cm ilgio ir 0,5 cm pločio). Dubenėlyje nr. 1 suplakamas baltymas, jis sumaišomas su krakmolu (ištirpinamas su 2 šaukštais vandens), įdedama druskos.
Dubenėlyje nr.2 sumaišomas obuolių actas, cukrus, druska, degtinė, imbieras, sezamo aliejus, sojų padažas.
l l riešutų ar kito aliejus užverdamas atskirame puode. Kiaulienos juosteles apvolioti suplaktu baltymo, krakmolo ir druskos mišiniu iš dubenėlio nr. 1. Į verdantį aliejų sudedamos apvoliotas juosteles ir kepamos, kol jos taps auksinės spalvos, maždaug apie 15 min.
Iškeptos juostelės išimamos iš puodo. 50 g aliejaus, iš puodo, kuriame kepė juostelės, sumaišoma su dubenėlio nr. 2 ingredientais, šioje masėje troškinamos keptos juostelės apie 1 min. Valgyti sus ryžiais.

Raminta Plečkaitienė