Aguročių sriuba su avienos kukuliais

Sriubai reikės:

• 1 kg aguročių,
• 0.3 kg morkų,
• 0,3 kg svogūnų,
• 0,2 g paprikos,
• 0,3 g saliero šaknies,
• 0,3 kg pievagrybių,
• 1 galvutė česnako
• 50 g aliejaus

Kukuliams

• 1 kg avienos faršo,
• 1 kiaušinis,
• Šaukštelis druskos,
• Šaukštelis maltų juodųjų pipirų,
• Šaukštelis maltų kalendrų sėklų
• 50 g aliejaus

Sultiniui:

• 1,5 kg avienos kaulų,
• 1 šaukštas kalendros sėklų
• 6 lauro lapeliai,
• Šaukštelis nemaltų juodųjų pipirų
• 1 svogūnas,
• 1 morka,
• 4 litrai vandens,
• Sriubos prieskoniai
• Šaukštas maltų juodųjų pipirų,
• 1 čili pipiras be sėklų,
• Šaukštelis druskos,
• Šaukštelis trintų kalendrų sėklų,
• Tiks petražolė, raudonėlis, čiobrelis, šiek tiek rozmarino.

Į šaltą vandenį sudedame mėsą, verdame apie 1 valandą. Sudedame daržoves dar paveldame 20 minučių, kiek pastovi, nukošdami nupilame į pagrindinį puodą. Atšaldžius kaulams nuimame mėsą ir sudėsime į sriubą.

Nuimame odelę aguročiui, stambiai supjaustome ir įdedame į sultinį. Prieš tai pasiruošiama smulkiai supjaustant morkas, svogūnus, paprikas. Kaitiname keptuvėje aliejų, dedame trečdalį česnako, vėliau kepiname svogūnus, morkas, papriką. Sudedame keptuvės turinį į puodą.

Keptuvėje vė kaitiname aliejų, su keliomis skiltelėmis česnako. Sudedame rutuliukais suformuotą faršą, apkepiname kukulius iš visų pusių. Apskrudintus kukulius sudedame į puodą. Įdedame smulkiai pjaustytą čili ir kalendras.

Supjaustome pievagrybius ir apskrudiname keptuvėje.

Kaip kukuliai virs apie 20 -25 minutes į puodą dedame apkeptus pievagrybius, smulkiai pjaustytus salierus. Po penkių minučių sudedame likusius prieskonius, likusį česnaką. Išjungiame ugnį, uždengus dangčiu palaikome 10 minučių.

Niko

Šis receptas dalyvauja konkurse „Gardžiausi avienos patiekalai"
Atsiųsk savo receptą ir laimėk prizus!