Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.


Šašlykai

2018-05-19 10:00   Peržiūros : 20499   Spausdinti


Kol lauke neblogas oras, namie nesėdėsi, o jei jau į gamtą – tai be šašlykų kažkaip neįprasta iškylauti.
Šašlykas – iš Kaukazo kilęs patiekalas, prigijęs daugelyje Europos šalių.
Nenuostabu, kad kiekviena tauta, ką ten – kiekviena šeima turi savą šašlyko receptą. Patį geriausią ir garantuojantį nepakartojamą skonį...


Sakoma, kad ruošiant TIKRĄ šašlyką, į marinatą NEGALIMA pilti acto, nes jis tiesiog SUGADINA mėsą. Nereikėtų, anot specialistų, dėti ir druskos – mat ši džiovina šašlyką, o juk norisi sultingo patiekalo.
Mano nuomone, visa tai – tik rekomendacijos, kiekvienas bandymų-atradimų-praradimų keliu atras tai, kas geriausia.

Šašlykui siūlomi tokie marinatų variantai:

1. Granatų sultys, juodieji pipirai, kalendra, pjaustytas ropinis svogūnas, kmyniniai kuminai (Cuminum cyminum – augalas, panašus į petražolę. Jo ilgos, kvapnios, geltonai rudos sėklos kvepia panašiai kaip kmynai.Viduriniuose Rytuose ir Indijoje vartojamos ir sumaltos, ir nemaltos).
2. Apelsinų sultys, garstyčios, medus, supjaustytas svogūnas, šiek tiek česnako, druskos, maltos aitriosios paprikos.
3. Sausas vynas, svogūnas, druska, pipirai, mėgstami prieskoniai,
4. Majonezas, smulkiai pjaustyti svogūnai.
5. Vyno actas, druska, lauro lapas, gvazdikėliai, muskato riešutas, petražolės šaknis, svogūnas, morka, česnakas.
6. Raudonasis arba baltasis sausas vynas, vyno actas, morka, svogūnas, gvazdikėliai, lauro lapas, česnakas, kmynai, kvapnusis pipiras.
7. Svogūnas, pomidorų padažas.
8. Raudonasis sausas vynas, lauro lapas, juodieji pipirai, kadagio uogos.
9. Kefyras, balta duona, svogūnas, druska, pipirai.
10. Smulkiai supjaustytas svogūnas, citina, lauro lapas, pipirai, pomidoras, žalumynai. Mėsą ir prieskonius sudėti sluoksniais.
11. Ropinis svogūnas, petražolė, krapai, pomidorai, druska, pipirai.
12. Galima išbandyti šaltalankių sultis – pasakojama, kad jos net menkiausią mėsos gabalėlį paverčia šašlyku iš didžiosios raidės.
13. O kai kur marinuojant mėsą dar dedami supjautyti burokėliai – ne tik skonis, bet ir žavinga spalva garantuoti.
14. Smulkiai supjaustytas svogūnas, česnako skiltelė, garstyčios, obuolinis actas, mėgstami prieskoniai.
15. Smulkiai supjaustytas svogūnas, česnako skiltelė, stipriai gazuotas mineralinis vanduo, mėgstami prieskoniai.

Kaukaziškas šašlykas
(10 asmenų)

Sudėtis:
• 3 kg avienos (mentė),
• 0,5 kg svogūnų,
• lauro lapų,
• juodųjų pipirų žirneliai,
Garnyrui:
• žalumynai,
• baltas stalo vynas.

Gaminimas

Mėsą supjaustykite 5x3x2 cm gabalėliais. Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Į indą dėkite sluoksnį mėsos, ant jo – svogūnų girežinėlius, penkis pipirų žirnelius, 2 lauro lapus, vėl mėsą ir t.t. Viršutinis sluoksnis turi būti svogūnų. Uždenkite ir prislėkite bei marinuokite 5-6 valandas.
Išėmę mėsą susmeikite ant iešmo ir kepkite virš įkaitintų anglių (atstumas
12-13 cm). Kepdami šlakstykite sūriu vandeniu. Iešmai turi būti sudėti itin glaudžiai, juos apverskite tik vieną kartą.
Patiekite su žalumynais ir vynu.

Kaukaziškas šašlykas II
(10 asmenų)
Sudėtis:
• 3 kg avienos sprandinės.
Marinatui:
• šviežio baziliko (galima pakeisti čiobreliu),
• pipirų,
• žiupsnelis druskos.
Po 4-5 valandų marinavimo, 20 minučių galima išspausti citriną ir įpjaustyti svogūno – skonis bus pikantiškesnis.
Gaminimas
Mėsą supjautykite 2,5 x5 cm gabalėliais, gausiai pabarstykite baziliku, pipirais ir išmaišykite. Marinuoti galite visą parą. Kepkite ant gerai įkaitusių anglių, svarbu, kad jų būtų daug.
Prie šašlyko pasiūlykite raudonojo sauso vyno.


Ukrainietiškas šašlykas
(4-6 asmenims)
Sudėtis:
• 1-1,5 kg ėriuko koja,
• 1/2 stiklinės aliejaus,
• 1/2 stiklinės vyno acto,
• 1/2 stiklinės vandens,
• 1/2 stiklinės raudonojo sauso vyno,
• 1 didelis stambiai supjaustytas svogūnas,
• 1 sutrinta česnako skiltelė,
• 10 juodųjų pipirų žirnelių,
• lauro lapas,
• šiek tiek druskos (ja mėsą pabarstykite baigdami marinuoti).

Gaminimas
Išimkite kaulą ir nulupkite odą, nupjaustykite riebalų perteklių. Supjaustykite mėsą 2,5 x 5 cm gabaliukais ir sudėkite į dubenį. Sumaišykite marinatą, užpilkite ant mėsos ir kruopščiai apvoliokite marinate kiekvieną gabaliuką. Dubenį uždenkite ir kambario temperatūroje marinuokite šašlyką 2 ar daugiau valandų (geriausia – 6 ar 8).
Prieš kepdami, rūpestingai nusausinkite kiekvieną šašlyko gabaliuką. Marinatą pasilikite – pašlakstyti iškepusiai mėsai.
Suvėrę mėsą, iešmus rūpestingai ištepkite aliejumi ir kepkite arti karštų anglių. Iešmus pasukite kas kelias minutes, pašlakstykite aliejumi. Kepkite apie 12 minučių

Graikiškas šašlykas
(4 asmenims)

Sudėtis:
• Apie 500 g mėsos – ėrienos arba vištienos (kubeliais supjaustytos),
• 2 ropiniai svogūnai.
Marinatui:
• 1/2 stiklinės alyvuogių aliejaus,
• 1/4 stiklinės citrinų sulčių,
• 1/4 stiklinės raudonojo sauso vyno,
• 1/2 a.š. smulkiai kapoto česnako,
• 1 a.š. raudonėlio.

Gaminimas
Sumaišykite visas marinato sudėtines dalis ir marinuokite mėsą apie 3 valandas. Svogūnus supjaustykite griežinėliais ir susmeikite juos ant iešmo po kiekvieno mėsos gabalėlio. Kepkite ant grotelių nuolat pašlakstydami marinatu.
Patiekite su graikiška duona.

Indiškas šašlykas
(4 asmenims)
Sudėtis:
• 1 kg vištienos krūtinėlių.
Marinatui:

• 8 v.š. jogurto,
• 3 česnako skiltelės (sutrintos),
• 2,5 cm dydžio imbiero gabalėlis (smulkiai tarkuotas),
• 1 citrinos sultys,
• 1 v.š. ciberžolės,
• 1 v.š. maltų kmynų,
• 1 valg.š. maltos kalendros,
• 1 valg. š. indiškų prieskonių mišinio „garam masala“,
• šiek tiek aitriosios paprikos,
• druskos.

Dubenyje viską gerai išmaišykite, sudėkite gabaliukais supjaustytą vištieną, marinuokite 2-3 ar daugiau (galima net pusę paros) valandų. Išėmę maukite ant iešmų ir kepkite apie 10 minučių. Patiekite su virtais lęšiais, pabarstę juos prieskoniais.


Šašlykas pomidorų gerbėjams

(4 – 6 asmenims)
Sudėtis:
• 1 kg kiaulienos sprandinės.
Marinatui:
• 1 kg šviežių pomidorų (galima pakeisti maždaug 3 litrais pomidorų sulčių),
• 1 kg ropinių svogūnų,
• druskos,
• cukraus,
• maltų juodųjų pipirų,
• šiek tiek raudonųjų pipirų.

Gaminimas
Svogūnus ir pomidorus sumalkite mėsmale ir pagal skonį įdėkite prieskonių. Į paruoštą marinatą sudėkite gabaliukais supjaustytą mėsą ir marinuokite mažiausiai 2 valandas.
Išėmę gabaliukus maukite ant iešmo ir kepkite apie 20 minučių, vis pavartydami. Patiekite su biriais ryžiais.


Pekino šašlykas

(4 asmenims)
Sudėtis:
• 1 kg mėsos (avienos, kiaulienos, jautienos),
• 150 g ropinių svogūnų,
• 200 g raudonosios saldžios paprikos,
• 1 pomidoras,
• pusė obuolio,
• 25 g sojos padažo,
• 25 g chereso arba konjako,
• 15 g krakmolo,
• 1 kiaušinis,
• druskos,
• pipirų.

Gaminimas

Mėsą supjaustykite 3 cm dydžio gabaliukais. Svogūną supjaustykite griežinėliais. Papriką supjaustykite šiaudeliais, pomidorą ir obuolį – kubeliais. Mėsą sudėkite į indą, sudėkite supjaustytas daržoves, supilkite sojos padažą, cheresą, pabarstykite pipirais, druska, įmuškite kiaušinį, supilkite krakmolą ir viską gerai išmaišykite. Po poros valandų ant trumpų iešmui maukite mėsą, paprikos gabaliukus, svogūną. Kepkite virš karštų anglių.
Patiekite su ryžiais ir sojos padažu.

Kiaulienos šašlykas su alumi
(4-6 asmenims)
Sudėtis:
• 2 kg kiaulienos sprandinės.
Marinatui:
• 2 -3 svogūnai,
• 250 ml majonezo,
• druskos,
• pipirų,
• 0,5 l šviesaus alaus.

Atvėsintą, ne itin riebią kiaulienos sprandinę supjaustykite gabaliukais, sudėkite į indą kartu su supjautytais svogūnais, druska ir pipirais. Užpilkite majonezu, išmaišykite ir marinuokite 2-3 valandas.
Likus 15 min. iki kepimo, į indą įpilkite 0,5 litro alaus ir gerai išmaišykite.
Kai sudėsite kepti mėsą, paruoškite padažą – išėmę iš marinato svogūnus, juos pakepinkite, sumaišykite su majonezu ir kečupu.

Klasikinis šašlykas
(4 asmenims)
Sudėtis:
• 1 kg avienos,
• 5-6 ropiniai svogūnai,
• pusė stiklinės acto,
• 20 g avienos taukų,
• pipirų, druskos.

Garnyrui:
• 3-4 pomidorai,
• kuokštelis svogūnų laiškų,
• 4 v.š. padažo „tkemali“,
• žiupsnelis džiovinto raugeriškio,
• 1 citrina,


Šašlykui galima naudoti užpakalinę avies koją, inkstus, kepenis. Mėsą supjaustykite nedideliais gabaliukais, sumaišyti su smulkiai griežinėliais supjaustytu svogūnu, druska, pipirais. Indą uždenkite ir pastatytkite šaltai 2-3 valandoms.
Ant iešmo smeikite šašlykus pramaišiui su svogūnų griežinėliais, patepkite ištirpintais avienos taukais. Kepkite 10-15 minučių, asukdami iešmus taip,kad mėsa vienodai iškeptų.
Garnyrui pasiūlykite svogūnų laiškus, griežinėliais supjautytą citriną arba padažą „tkemali“, pomidorus. Prieš patiekdami šašlykus pabarstykite juos žalumynais ir džiovintu raugeriškiu.


 Kiaulienos šašlykas
(4 asmenims)
Sudėtis:
• 750 g kiaulienos nugarinės.
Marinatui:
• 130 rudojo cukraus,
• 3 v.š. verdančio vandens,
• 1 v.š. tamsaus sojų padažo,
• 1 v.š. austrių padažo,
• 2 v.š. sauso chereso arba ryžių vyno,
• 1 a.š. sezamo aliejaus,
• ½ a.š. jūros druskos.
Garnyrui:
• gūželė kiniško kopūsto.

Cukrų ištirpinkite vandenyje ir sudėkite likusius ingredientus. Atvėsintu mišiniu užpilkite gabaliukais supjaustytą mėsą ir marinuokite 8 valandas vis pamaišydami.
Išėmę mėsą nusausinkite, suverkite ant iešmų ir kepkite 8 minutes palaistydami marinatu.
Patiekite nuėmę nuo iešmų ir supjaustę smulkesniais gabaliukais bei sudėję ant kopūsto lapų.

 


Kategorijos: Mėsos patiekalų receptai, Armėniškį patiekalai, Gruziniški patiekalai, Patiekalai draugų vakarėliams, Patiekalai gimtadieniui, Grilyje ar ant laužo gaminti patiekalai, 1. Antrieji patiekalai ir kepsniai, Avienos ožkienos receptai, Kiaulienos receptai, Jautienos receptai, Vištienos receptai, RECEPTAI, Vidurinės Azijos patiekalai ir restoranai
Komentarai
Unknown_user_thumb
MarinaMa
Straipsnio vertinimas: 10

Nuolat marinuoju granatų sultyse. Puikus ir, svarbiausiai, naturalus mėsos skonis! :) Rekomenduoju

2011-08-09 15:30
1 2
Straipsnio temą atitinkantys produktai
Kriaušių uogienė
Pasakiškos uogienės patiekalams ir dovanoms!

Naminės uogienės, bruknių uogienė su kriaušėmis, skanios ...

Meksikietiški maisto produktai. Tacos su chili con carne

Meksikietiški maisto produktai. Tortilija. Chili con carn...

Vilniaus majonezas SU KRIENAIS

Majonezas be genetiškai modifikuotų žali...

1 2

Šašlykai

Skaniausių šašlykų receptai: kai marinuoti mėsą, kokią rinktis, kaip kepti šašlykus 

Mėsos kukuliai su kiaušiniais

Mėsos kukuliai su kiaušiniais

Mėsos kukulių su kaušiniais receptas 

Kepsniai su pelėsiniu sūriu, datulėm ir persikais

Kepsniai su pelėsiniu sūriu, datulėm ir persikais

Kiaulienos nugarinės kepsnys su mėlynojo pelėsio sūriu.  

Zuikis su voveraitėmis ir kopūstu

Zuikis su voveraitėmis ir kopūstu

Netikras zuikis iš vištienos.  

Keptas šoninės vyniotinis

Keptas šoninės vyniotinis

Orkaitėje kepta kiaulienoe šoninė. 

Kiaulienos sprandinės vyniotinis su svogūnais

Kiaulienos sprandinės vyniotinis su svogūnais

Kepta kiaulienos sprandinė.  

Vištienos patiekalų receptai

Vytinta vištienos krūtinėlė

Namuose vytinta vištienos krūtinėlė 

Aštrus moliūgo troškinys

Aštrus moliūgo troškinys

Aštrus kiaulienos troškinys su daržovėmis ir moliūgu 

Paprika pomidorų padaže

Paprika pomidorų padaže

Konservuotos paprikos pomidorų padaže.  

Traški šoninė su raugintais kopūstais

Traški šoninė su raugintais kopūstais

Kepta šoninė su kopūstais 

Ėriuko mėsa, kepta ant grilio

Kaip iškepti jautienos kepsnį ant grilio

Tobulo jautienos kepsnio iškepimas ant anglių 

Žemaičių blynai

Žemaičių blynai su spirgučiais

Skalsūs virtų bulvių blynai su įdaru. 

Kiaulienos kumpis pikantiškai

Kiaulienos kumpis pikantiškai

Marinuotas kiaulienos kepsnys 

Troškinti švieži kopūstai

Troškinti švieži kopūstai. Naujas konkurso „Patiekalai su GARDUKO prieskonių mišiniais“ receptas  

Ant grotelių kepti šonkauliai

Pikantiški šonkauliukai ant grotelių

Paskutinį vasaros savaitgalį ant grotelių išsikepkite aromatingų šonkauliukų. 

Šonkauliukai

Glazūruoti šonkauliukai

Prisigėrę dūmų kvapo, su švelniu imbiero, medaus, čili ir rozmarino skoniu... 

avienos kepsniai

Avienos išpjovos kepsnys

Nekasdieniškas, metomis ir rozmarinu kvepiantis kepsnys iš avienos. 

Šašlykai, šašlykų marinavimas

Skaniausi šašlykai - patarimai, kaip marinuoti šašlykus, įvairiausi šašlykų receptai. 

Jautienos kepsnys ant grotelių su padažu

Jautienos kepsnys ant grotelių su padažu

Jautienos kepsnys ant grotelių su padažu 

keksiukai su makaronais

Keksiukai su makaronais ir kapota kiauliena

Keksiukai su makaronais ir kapota kiauliena  

Mėsos vyniotinis su makaronais

Mėsos vyniotinis su Melissa makaronais

Naujas konkurso „Gardžiausi patiekalai su MELISSA vaikiškais makaronais" receptas 

Vištienos karis

Vištienos karis

Aštrus vištienos karis su daržovėmis 

Troškinta aviena su daržovėmis ir saldžiarūgščiu padažu

Avienos sprandinės troškinys su daržovėmis 

Troškinta aviena su kuskusu

Troškinti avienos gabalėliai 

Avienos plovas

Avienos plovo receptas 

Įdaryta sprandinė

Daržovėmis įdaryta sprandinė 

Kepta antis

Keptos anties receptas 

Avienos guliašas su raudonuoju vynu

Vyne troškinta aviena su daržovėmis ir abrikosais 

Keptas šventinis kumpis

Orkaitėje kepto kiaulienos kumpio receptas 

Keptas ėriuko kumpis marinuotas mėtomis ir laimu

Keptas ėrienos kumpis, marinuotas mėtų ir laimų marinate 

Maltos mėsos kepsniai

Šventiniai maltos mėsos kepsneliai 

Avienos ir brokolių pyragas

Pyragas su avienos įdaru 

Virtos mėsos ir svogūnų užkandis

Mėsiškas užkandis su marinatu 

Avienos liulia kebabas orkaitėje

Avienos liulia kebabas orkaitėje

Klasikinis avienos faršo liulia kebabas paruoštas orkaitėje  

Aguročių sriuba su avienos kukuliais

Aguročių sriuba su avienos kukuliais

Sriuba iš aguročių tirštame avienos kaulų sultinyje su avienos faršo kukuliais  

Avienos kumpio kepsnys

Šventinis avienos kumpis su keptomis daržovėmis

Orkaitėje kepto avienos kumpio receptas 

Ant laužo keptas ėriukas

Ėriuko marinavimo receptas kepimui ant laužo 

Orkaitėje kepta aviena

Avienos nugarinės kepsnys 

Avienos plovas

Avienos plovas

Paprastas avienos plovo receptas 

Kiaulienos išpjova po porais

Kiaulienos išpjova po porais 

Alyvuogių ir kumpio užtepėlė su duonos lazdelėmis

Alyvuogių užtepėlė su kumpiu 

Kumpio ir žirnelių užkandis su lavašu

Įdarytas lavašas pusryčiams 

Virtas kiaulienos liežuvis

Virtas kiaulienos liežuvis su žirneliais 

Kiaulienos sprandinės vyniotinis

Naminio kiaulienos sprandinės vyniotinio receptas 

Sumuštiniai su šašlyku

Sumuštinių su šašlyku receptas 

Špinatų salotos su mėsa

Špinatų salotų su mėsa receptas 

Kiaulienos karka aluje

Kiaulienos karka aluje

Naujas Vokiškų patiekalų konkurse su „Graf Zeppelin"!  

Vištienos suktinukas su vokišku garnyru

Vištienos suktinukas su vokišku garnyru

Vištienos suktinuko receptas 

Kiaulienos šnicelis traškia plutele

Kiaulienos šnicelis traškia plutele

Vokiškas kiaulienos šnicelis  

Baltosios dešrelės su obuoliais ir raudonaisiais svogūnais

Baltosios dešrelės su obuoliais ir raudonaisiais svogūnais

Vokiškai užkeptos dešrelės su obuolių garnyru 

Temą atitinkančios įmonės kataloge:


1 2 3 4 5
Kompanijų produkcija
Kriaušių uogienė
Pasakiškos uogienės patiekalams ir dovanoms!

Naminės uogienės, bruknių uogienė su kriaušėmis, skanios ...

Meksikietiški maisto produktai. Tacos su chili con carne

Meksikietiški maisto produktai. Tortilija. Chili con carn...

Vilniaus majonezas SU KRIENAIS

Majonezas be genetiškai modifikuotų žali...

Vilniaus majonezas PIKANTIŠKAS

Majonezas su pomidorais praturtintas česnak...

Kepsniai autentišku "Rodizio" stiliumi

Skanūs kepsniai, kepsniai ant iešmo, sultingi kepsn...

Kompanijų produkcija
Kriaušių uogienė
Pasakiškos uogienės patiekalams ir dovanoms!

Naminės uogienės, bruknių uogienė su kriaušėmis, skanios ...

Meksikietiški maisto produktai. Tacos su chili con carne

Meksikietiški maisto produktai. Tortilija. Chili con carn...

Vilniaus majonezas SU KRIENAIS

Majonezas be genetiškai modifikuotų žali...

Vilniaus majonezas PIKANTIŠKAS

Majonezas su pomidorais praturtintas česnak...

Kepsniai autentišku "Rodizio" stiliumi

Skanūs kepsniai, kepsniai ant iešmo, sultingi kepsn...

Ką valgyti Maroke Ką valgyti Maroke

Tradiciniai Maroko valgiai, populiariausi Maroko restoranai, atsiliepimai apie Maroko restoranus

odos senejimas Odos senėjimas: priežastys ir pagalba

Kaip sumažinti raukšles ir kodėl jos atsiranda?

Populiariausi kvepalai moterims Populiariausi moteriški kvepalai

Populiariausi, perkamiausi ir klasikiniai moteriški kvepalai, kokie naujausi kvepalai laimėjo The Fragrance Foundation Award

Moliūgų rauginimas Moliūgų rauginimas

Daugelis neragavo ir negirdėjo tokio dalyko, kaip raugintas moliūgas. Kviečiame pabandyti.

Baisogalos dvaro rūmai Ką pamatyti Radviliškyje?

Radviliškį lankantys miesto svečiai žavisi rajono teritorijoje stūksančiais piliakalniais, mitologiniais akmenimis, skulptūromis, dvarais, atnaujintais parkais, įdomiais muziejais, Tyrulių pelke, Arimaičių ežero poilsiaviete, populiariais dviračių maršrutais.

Manikiūro kursai Vilniuje Geriausi grožio salonai Vilniuje

Grožio salonai riebalų mažinimui, kūno korekcijoms, kirpimams, odos priežiūrai ir atjauninimui

Šparagų gaminimas Kaip pagaminti šparagus

Šparagų auginimas, derlius nuėmimas, kaip valgyti šparagus

Špinatų salotos Špinatų salotos „Vakarienės žalumas“

Špinatų salotos su vištiena, kiaušiniais ir riešutais.

Vištiena drebučiuose Vištiena drebučiuose

Vištienos drebučiuose receptas

Ką valgyti Maroke

Ką valgyti Maroke

Tradiciniai Maroko valgiai, populiariausi Maroko restoranai, atsiliepimai apie Maroko restoranus daugiau

Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.