Geriausi jautienos patiekalai

• 

Jautiena - skanu ir sveika. Taip, būtent taip! Jautiena yra ypatingo skonio mėsa, kurioje yra labai daug naudingų medžiagų, įskaitant ir vitaminus. Ši mėsa puikiai tinka besilaikantiems dietos, nes joje beveik nėra riebalų, o ir jos gaminimo procese galima jų išvengti. Taip pat, jautienoje gausu B grupės vitaminų, kurie užtikrins gerą imuninę, virškinimo sistemų būklę, stangrina jūsų odą bei palaiko tinkamą hormone balansą jūsų organizme. Daugelis gali pagalvoti, kad ši mėsa yra egzotiška ir reikalauja didelės patirties ją ruošiant. Melas! Tinkamai pasiruošus, ši mėsa atskleis jums visas savo geriausias savybes. Svarbiausia žinoti kokia mėsa tinka jūsų patiekalui, todėl siūlome jums kelis variantus, kurie padės mėgautis puikiu skoniu ir teikiama jautienos nauda.

JAUTIENOS PATIEKALAI:

JAUTIENOS TROŠKINYS. Troškinys dažnai apibūdinamas kaip skystyje troškinta mėsa su papildomais ingredientais. Skamba labai paprastai, tačiau pasirinkus tinkamą skystį ir mėsą, galėtume mėgautis puikiu skoniu. Troškinio skysčiui geriausia rinktis iš jautienos kaulų ar jos mėsos virtą sultinį, o mėsą skirtą troškinti - mentę, nes ji yra kieta ir ilgas apdorojimo procesas.
Ingredientai:
Aliejus
Jautienos mentė 500g.
Jautienos sultinys 400 ml.
Druska
Pipirai
Miltai 1v.š.
Svogūnas 1vnt.
Česnakas 3 skiltelės
Morka 1 vnt.
Saliero šaknis 0,5 vnt.
Malta paprika 0,5 a.š.
Raudonasis sausas vynas 60 ml.
Vorčesterio padažas 0,5 a.š.
Pomidorų padažas 3 v.š.
Bulvės 6 vnt.
Petražolės

Gaminame:
1. Suruošiame produktus: supjaustome jautieną kubeliais, pabarstome druska ir pipirais, įtarkuojame moliūgą. susmulkiname česnaką, svogūną, morkas, bulves, salierus. Į įkaitintą keptuvę dedame jautieną ir ją pakepiname. Kai mėsa apkepa, dedame miltus ir sumaišome su jautiena taip, kad ji apliptų jais.
2. Imame kitą puodą, į jį beriame daržoves: morkas, česnaką, svogūną, salierą, čiobrelį ir maltą paprika, jas kepame kelias minutes. Tada suberiame mėsą, įpilame vyną ir kaitiname kol išgaruos alkoholis. Supilame vorčesterio padažą, pomidorų padažą, sultinį, bulves, kad jas apsemtų skystis. Uždengiame puodą ir dedame į orkaitę 150 laipsnių. Kepame 3 valandas, patiekiame pabarsčius čiobrelius.

JAUTIENOS BEFSTROGENAS. Šis jautienos troškinys yra kitoks, nei įprasti troškiniai. Šiam troškiniui reikia ypatingos mėsos - jautienos išpjovos arba nugarinės. Jo gaminimo laikas trumpesnis, todėl kieta mėsa netinka, ji nespės tinkamai suminkštėti.
Ingredientai:
Jautienos nugarinė 400g.
Jautienos sultinys 200-300ml.
Svogūnai 2 vnt.
Česnakas 1,5 skiltelės
Pomidorų padažas 1,5 v.š.
Grietinė 1,5 v.š.
Garstyčios 0,5 a.š.
Cukrus 0,5 a.š.
Kmynų 0,5 a.š.
Saldžiosios paprikas milteliai 0,5 a.š.
Miltai 2 v.š.
Druska
Penkių pipirų mišinys
Aliejus kepimui

Gaminame:
1. Mėsą supjaustome riekelėmis, jas išmušame su mėsos mušikliu. Kai mėsa sumušta, tas riekeles supjaustome į juosteles. Mėsą gerai išvoliojame 1 šaukšte miltų ir dedame į įkaitintą keptuvę. Stengiamės, kad mėsos gabaliukais vienas su kitu nesiliestų. Kepame kol mėsa pakeičia savo spalvą. Iškepusią mėsą dedame į kitą indą.
2. Į tą pačią keptuvę dedame česnaką, svogūną ir kepiname juos. pabarstome šaukštu miltų ir pavartydami pakepame minutę. Tuomet supilame sultinį, įberiame paprika, dedame pomidorų pasta, garstyčias, kmynus, cukrų ir maišydami užviriname. Kai užverda, dedame grietinę, druską, pipirus ir vėl po truputį kaitiname, sudedame mėsą ir ant nedidelės ugnies kaitiname maždaug 6-8 minutes, nepamirštame maišyti. Likus minutei iki paruošimo, išjungiame ugnį ir paliekame kelias minutes uždengtą. Rekomenduojama su bulvių koše ir mėgstamomis daržovėmis.

JAUTIENOS STEIKAS. Steikas arba didkepsnis jau įprastai lietuvių gaminamas iš kiaulienos, tačiau mažai kas žino, kad originali ir tikra steiko mėsa jautiena. Geriausia naudoti mėsą išpjautą skersai stuburo - ji minkščiausia, bet galima naudoti ir kitą jautienos dalį, svarbiausia, kad ji būtų minkšta. Ruošiant steiką reikia žinoti kokį paruošimo lygį norime pasiekti - nuo beveik žalios iki visiškai pagamintos ar net išdžiovintos.

Ingredientai:
Sausai brandintas jautienos didkepsnis
Druska
Pipirai
Aliejus 1 v.š.

Gaminame:
1. Aliejumi patepame mėsą ir iš abiejų pusių pabarstome maltais pipirais. Į gerai įkaitintą keptuvę dedame mėsa. Mėsos nereikia vartyti, vieną pusę pakepame apie 3-4 minutes, tada kepame kitą pusę. Paberiame druskos ant apkepusios pusės. Svarbu neperkepti mėsos, nes kuo ilgiau ji kepant, tuo kietesnė ji bus.
2. Iškepusį steiką dėkite į lėkštę, uždenkite ir palikite 5 min. Steiką galite patiekti su mėgstamomis daržovėmis bei salotomis.

ORKAITĖJE KEPTAS JAUTIENOS STEIKAS SU ROZMARINAIS. Siekiant išsaugoti rozmarino kvapą ir skonį, žolelė paprastai dedama į patiekalą paskutiniais momentais, kadangi ilgesnis gaminimas sukeltų eterinių aliejų rozmarine išsiskyrimą ir išgaravimą. Nors maisto gaminime naudojami maži rozmarino kiekiai paprastai nelaikomi pakankamais, siekiant matomo poveikio kūnui, reguliarus maisto paskaninimas rozmarinu, gali suteikti daugybę naudų ir praturtinti organizmo naudingomis medžiagomis.
Ingredientai:
Brandintas jautienos mentės didkepsnis
Džiovintas česnakas 0,3 a.š.
Pipirai
Virtos bulvės su lupena 2 vnt.
Vyšniniai pomidorai 5 vnt.
Šviežias rozmarinas 1 šakelė
Sviestas keli gabaliukai

Gaminame:

1, Jautienos didkepsnį gerai nusausiname, iš abiejų pusių pabarstome česnaku, druska ir pipirais. Įkaitiname aliejų keptuvėje, dedame didkepsnį ir kepame ant stipresnės kaitros. Šalia įdedame pusiau perpjautas bulves. Kai apkepa viena didkepsnio pusė, apverčiame kitą ir beriame susmulkintus rozmarinų lapelius. Bulves taip pat apverčiame, sudedame pomidorus ir baigiame kepti orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje apie 5-6 minutes.
2. Išimame iš orkaitės, ant didkepsnio dedame sviesto gabaliukus ir laukiame kol jie išsilydys. Galime tiekti ant stalo.

VIRTAS JAUTIENOS LIEŽUVIS. Dėl nereikšmingo jungiamojo audinio kiekio, jautienos liežuvis yra lengvai virškinamas ir įsisavinamas organizme, nesukeliant žarnyno veikimo procesų. Štai kodėl jį rekomenduojama tiems, kurie jaučiasi sunkūs skrandyje po valgio, taip pat žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis (gastritu, opa). Tuo pačiu metu šio skanėsto patiekalai yra švelnūs, skanūs ir labai maitinantys dėl didelio kaloringumo.

Ingredientai:
Jautienos liežuvis 1 kg.
Citrina 0,5
Citrinpipiriai
Pipirai
Druska
Česnakas 3 skiltelės
Kvapnieji pipirai
Lauro lapai
Morka 1 vnt.
Svogūnas 1 vnt.

Gaminame:

1. Sumaišome prieskonius: penkių pipirų mišinys, citrinpipiriai, juodieji pipirai, druska ir įtriname juos į jautienos liežuvį, apliejame citrinos sultimis. Užmarinuotą liežuvį paliekame per naktį šaldytuve.
2. Kitą dieną: pilame vandenį į puodą, dedame liežuvį ir užkaičiame, sudedame kvapniuosius pipirus, lauro lapus, druską, dedame morką ir svogūną. Verdame maždaug 3 valandas. Kai liežuvis išvirs, reikia jį nulupti kol karštas, po šaltu vandeniu. Jei jis nesilupa, vadinasi dar neišvirė. Nulupus liežuvį, atvėsiname jį nuovire, nes kitaip jo paviršius greitai džiūsta. Galima valgyti su juoda duona ir šviežiomis daržovėmis.

JAUTIENOS FARŠO PATIEKALAI.
Faršas - paprastai tai įsivaizduojame kaip tiesiog smulkintą mėsą, tačiau į ją galime papildomai įdėti daugybę kitų produktų, kurie pagerins jo skonį. Vien druska ir pipirai stipriną jautienos skonį, papildomai galime pridėti kiaušinį, kitus prieskonių. Taip pat nepamirškime, kad jautienos faršą galima maišyti su kiaulienos ir vištienos mėsa. Faršas turi kelis ne nuginčijamus privalumus prieš nesmulkintą mėsą. Trumpesnis gamino laikas ir patogesnis mėsos laikymas tėra pagrindiniai privalumai. Patiekalai iš faršo atskleidžia gilesnį mėsos skonį, išskiria daugiau sulčių, geriau derinasi su kitais smulkintais produktais ir padažais. Be to, faršas lengviau kramtosi ir lengviau virškinamas. Skanaukite mūsų siūlomus jautienos faršo patiekalus ir suprasite, kad faršas nėra tiesiog smulkinta mėsa.

JAUTIENOS KOTLETAI KOKOSŲ PIENE. Šie jautienos kotletai yra troškinami kokosų piene, kurie suteiks ypatingo skonio.
Ingredientai:
Malta jautiena 400 g.
Kokosų pienas 1 skardinė
Svogūnas 1 vnt.
Moliūgas 150 g.
Briuselio kopūstas 150 g.
Pievagrybiai 150 g.
Sviestas 40 g.
Druska
Pipirai
Kumino prieskoniai
Aliejus

Gaminame:

1. Į maltą mėsą dedame druską, pipirus ir kuminą. Tada formuojame kotletus ir kepame keptuvėje su aliejumi iš abiejų pusių. Sudedame kotletus į puodą, dedame supjaustytą svogūną, įpilame vandens ir kaitinam. Kai viskas sušyla, supilame kokosų pieną, jis turi apsemti kotletus. Troškiname ant vidutinės ugnies maždaug 30 minučių.
2. Ruošiame garnyrą: Kopūstus paverdame puode su vandeniu ir druska, juos nusunkiame, perpjauname per pusę ir dedame kepti keptuvėje su sviestu. Pievagrybius nuplauname, supjaustome per pusę ir apkepame svieste. Galima tiekti ant stalo.

JAUTIENOS KOTLETAI SU CUKINIJA. Kotletai ne visada gaunasi tokie minkšti, kaip norėtume, tačiau įmaišius į juos cukinijos ar moliūgo, kotletų minkštumas garantuotas.
Ingredientai:
Jautienos faršas 500 g.
Žalia cukinija 0,5 vnt.
Kiaušinis 1 vnt.
Svogūnas 0,5 vnt.
Česnakas 2 skiltelės
Poras 0,5 vnt.
Avižų sėlenos 1 v.š.
Druska
Pipirai

Gaminame:
1. Sutarkuojame cukiniją, beriame žiupsnelį druskos, nusunkiame vandens perteklių. Tarkuotą cukiniją maišome su jautienos faršu. Dedame apkepintas svieste daržoves : svogūnas, česnakas ir poras. Viską sumaišome ir formuojame kotletus, juos dedame kepti įkaitintoje orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje
2. Padažas: svieste kepiname svogūnus, morkas ir pomidorų pasta, pagardiname druska ir pipirais. Puikiai tinka patiekti su ryžiais.

ČILI SRIUBA SU JAUTIENA. Čili sriuba - aštri, soti, tiršta sriuba su jautienos faršu. Byloja istorijos, kad ši sriuba atsirado Meksikoje dar XIX amžiuje. Kaubojai pasiimdavo su savimi džiovintą jautienos ir kitų pagrindinių ingredientų blokelius, kuriuos, esant reikalui, ištirpindavo karštame vandenyje. Receptas labai pasikeitė iki šių dienų ir atsirado daug jo variacijų. Mes rekomenduojama čili sriubą ruošti iš tradicinės mėsos - jautienos faršo.
Ingredientai:
Jautienos faršas 400 g.
Svogūnai 2 vnt.
Česnakas 4 skiltelės
Raudonoji paprika 1 vnt.
Konservuotos raudonosios pupelės 2 skardinės
Konservuoti pomidorai savo sultyse 2 skardinės
Pomidorų pasta 2 stiklinės
Alyvuogių aliejus
Druska
Pipiras
Džiovintas raudonėlis 2 a.š.
Džiovintas bazilikas 2 a.š.
Prieskoniai maltai mėsai 1-2 a.š.
Čili pipirai 1 vnt.
Saldžiosios paprikas milteliai 2 a.š.
Džiovinti raudonėliai 1 a.š.
Tarkuotas fermentinis sūris

Gaminame:
1. Į jautienos faršą beriame druską, pipirus, maltos mėsos prieskonius ir sumaišome. Supjaustome svogūnus, sutrinti česnaką ir apkepiname aliejuje. Į apkeptus svogūnus ir česnaką, dedame faršą, susmulkintą čili pipirą, papriką.
2. Į puodą sudedame apkepintą faršą su daržovėmis, pomidorų pastą, sutrintus konservuotus pomidorus ir patroškiname. Kai baigiasi troškintis, sudedame pupeles, sutrintą papriką ir įdedame žoleles. Viską truputį paverdame. Kai tieksite ant stalo, sriubą supilstytą į dubenėlius pabarstykite fermentiniu sūriu. Patiekiame šią sriubą su balta česnakine arba prancūziška duona.