
Ką Taro kortos Jums žada 2021 kovo mėnesį?
Taro kortų prognozė pagal gimimo datos vibruojantį skaičių. daugiau
Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.
Gauti išskirtinio skonio patiekalą kepant ant grilio - užduotis ne iš paprastųjų. Tačiau turėdami pakankamai patirties, tinkamą įrangą ir geros mėsos galite nustebinti savo draugus ar artimuosius išskirtinio skonio patiekalu. Jau girdžiu daugybę prieštaraujančių balsų, kokio ten meno reikia norint ant grilio iškepti kepsnį. Tačiau paragaukite gerai iškepto kepsnio s ir suprasite, kad mokytis tikrai yra ko.
Pasiruošimas kepimui ant grilio
Ne mažiau nei parinkta mėsa kepti ant grilio, svarbi ir kepimo procese naudojama įranga bei anglys. Jei numatote grilį naudoti dažniau, verta pasirinkti profesionalesnius grilius, kuriose galima reguliuoti oro padavimo srautą. Paprastai tokie griliai ir jų dalys yra iš storesnio plieno ir jie gerokai ilgiau tarnauja.
Kepimui ant grilio Jonas Jonušas rekomenduoja naudoti medžio anglių briketus. Anglies nerekomenduojama apipilti degiuoju skysčiu, vėliau gali jaustis nemalonūs kvapai. Geriausia uždegti anglis naudojant uždegimo kubelius, anglių briketus supilant į anglių uždegimo indą.
Anglių uždegimo indas su degančiu uždegimo kubeliu. Supylus anglis jos po kurio laiko užsidega, indas patraukiamas, grotelės ištraukiamos ir uždedamos virš rusenančių anglių.
Kepimo ant grilio ir barbekiu užsiėmimus veda Jonas Jonušas. Jis perteikia savo patirtį, kurią įgavo daug keliaudamas. Rankoje laikomos kepimo žnyplės naudojamos vartyti mėsą, tvarkyti anglis.
Mėsa griliui ir barbekiu.
Ant grilio mėsa kepama bei gali būti parūkoma. Parūkymui dažniausiai naudojama žuvis. Kepimui naudojama jaunų gyvūnų mėsa, kuri yra minkštesnė ir jai nereikia daug laiko iškepti. Šioje „Čiop Čiop" kulinarinėje pamokoje buvo supažindinama su iš dalies iškepta mėsa. Tokiam kepimui gali būti naudojama tik tų gyvūnų mėsa, kuri nėra pavojinga sveikatai iškepusi nevisiškai. Tai jautiena, aviena, stirniena, elniena. Kiaulieną ar vištieną reikia iškepti visiškai.
Šiame renginyje naudota ėriuko mėsa ir jautienos trumpoji papilvė. Jauno ėriuko šonkaulis yra viena iš labiausiai vertinamų ėriuko dalių. Dažniausiai parduodami didesni gabalai, kurie prieš kepimą supjaustomi po vieną šonkaulį atskiriant ties stuburo slanksteliais. Mėsa labai trumpai marinuojama be druskos uždedant smulkiai pjaustytų česnakų, čiobrelių ir užlašinant nedaug aliejaus.
Supjaustyti ėriuko šonkauliukai marinuojami apie pusvalandį. Pridedamas česnakas, čiobrelis, aliejus. Druska beriama, kai mėsa sudedama ant grilio grotelių.
Jautienos kepsniams dažniausiai naudojama išpjautinė. Šiame renginyje Jonas Jonušas supažindino su kiek neįprasta jautienos dalimi - trumpąja papilve (angl. - „Hanger steak"). Tai minkštos mėsos gabalas, kuris gali būti greitai paruošiamas ir, pasak Jono Jonušo, prilygsta išpjautinei. Mėsoje yra plėvė, kurią reikia pašalinti nesudarkant mėsos gabalo.
Jautienos trumpoji papilvė, paruošta kepimui
Parūkymui buvo naudojama lašiša. Lašiša pjaunama per pusę bei nukaulinama. Nukaulinta lašiša pabarstyta česnakais, padruskinta ir patepta aliejumi.
Ištraukiami pirštų galiukais užčiuopti kauliukai
Nupjaunami lašišos kaulai
Lašišos parūkymas
Ant įkaitusių anglių uždėjus juodalksnio ar kitokio kvapaus ir nedervingo medžio drožlių galima gauti keptą rūkytą lašišą. Lašiša išlieka sultinga, tačiau maloniai kvepia laužu. Tai mėgstamiausias Neringos žvejų žuvies rūkymo metodas. Tik jie rūko didesnėje erdvėje, mažesnėje temperatūroje atitinkamai kiek ilgesnį laiką. Ant grilio veiksmas vyksta greičiau ir didesniame karštyje. Net ir gana riebiai lašišai užteks apie 20 minučių, kad būtų visiškai iškepusi.
Lašišos rūkymas, dedamos skiedros. Lašiša dedama viename grilio šone, sušlapintos skiedros pilamos kitame. Supylus skiedras kepsninės dangtis uždaromas.
Lašišos gaminimui verta turėti virtuvės termometrą. Juo pasitikrinama temperatūra kepsnio viduje. Lašišoje optimali temperatūra turi būti 60 °C.
Rūkyta lašiša labai tiks su sultenių lapais
Ėriuko kepimas kepsninėje
Ėriuko mėsa kepama labai trumpai. Uždėjus ant grotelių viena pusė kepama apie 1,5-2 minutes, tiek pat kepama kita pusė. Per tiek laiko išorėje mėsa apskrunda, tačiau viduje išlieka raudona. Ištaikyti momentą - tai tikro meistro sugebėjimas, kiek perlaikius mėsa kietėja ir nebūna tokia sultinga.
Ėriuko šonkauliai greitai sudedami, pabarstomi druska ir uždengiami dangčiu paliekant tarpą orui. Gaminant karštis turi būti didelis.
Šonkauliai apverčiami. Česnakai ir čiobrelis neturėtų apdegti.
Ėriuko mėsa, kepta ant grilio
Jautienos kepimas ant grilio
Jautienos trumpoji papilvė yra viena, dėl to anglai ją dar pavadino „mėsininko kepsniu". Visų mėsos dalių yra po dvi, o ši kaip ir lieka mėsininkui. Kepti ją taip pat reikia trumpai, skiriant apie 2 minutes vienai pusei. Teisingai iškepta mėsa turėtų būti raudona viduje ir būti labai minkšta. Kiek perkepus mėsa kietėja ir praranda sultingumą.
Uždėjus kepsnius kepsninės dangtis paliekamas kiek atviras, kad į kepsninę patektų daugiau oro ir būtų daugiau karščio.
Po kelių minučių kepsniai apverčiami.
Barbekiu jautienos kepsniai su žaliuoju kalendros padažu.
Tiek prie avienos, tiek prie jautienos puikiai tiko žaliasis kalendros padažas.
Kalendros supjaustomos, supilamas aliejus ir sumaišoma trintuvu.
Tikiuosi, kad gavote žinių, kaip kepsninėje paruošti mėsą ar parūkyti žuvį. Vis dėlto rekomenduočiau nors kartą užsukti į tikrą kulinarijos pamoką. Šis „Čiop Čiop" užsiėmimas truko apie 3 valandas, todėl visko, ką sužinojome renginio metu, neįmanoma perpasakoti. Kulinarijos studijoje virtuvės šefas gali iš karto atsakyti į rūpimus klausimus ir patarti, kaip pagaminti nepakartojamą kepsnį ant grilio.
Norėdami komentuoti ir vertinti - prisijunkite arba Registruokitės!
1 2 | ![]() |
Naminės uogienės, bruknių uogienė su kriaušėmis, skanios ...
Meksikietiški maisto produktai. Tortilija. Chili con carn...
Majonezas be genetiškai modifikuotų žali...
1 2 | ![]() |
Siūlome jums kelis geriausius jautienos receptus, kaip paruošti jautienos befstrogeną, kaip pagaminti skanų troškinį, kaip išvirti čili sriubą su jautieną
Kinietiškas mėsos patiekalas su kiaušinio baltymu, imbieru, degtine, sojos padažu...
Skaniausi šašlykai - patarimai, kaip marinuoti šašlykus, įvairiausi šašlykų receptai.
Kaip pagaminti mantus,tešla mantams ir mantų įdaras. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas
Kiaulės liežuviai ir daržovės drebučiuose - puikus patiekalas Naujiesiems metams!
Tortas iš vištienos ar jautienos kepenėlių perteptas majonezu ir morkų - svogūnų mišiniu. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas.
Ar tikrai ananasas gali suminkštinti mėsą iki reikiamos kondicijos?
Labai skanūs šašlykai, kurių paslaptis - tinkamai supjaustyta kiaulienos sprandinė ir austrių-sojų padažas!
"Klasikinis tarybinis" šašlykų receptas su itin svarbiais, šašlyko skonį įtakojančiais niuansais.
Kiaulienos nugarinės kepsnys su mėlynojo pelėsio sūriu.
Troškinti švieži kopūstai. Naujas konkurso „Patiekalai su GARDUKO prieskonių mišiniais“ receptas
Paskutinį vasaros savaitgalį ant grotelių išsikepkite aromatingų šonkauliukų.
Šašlykai kepami iš mėsos, tačiau tokį pavadinimą gavo, nes kepant buvo paslėgti su kirviu:)
Prisigėrę dūmų kvapo, su švelniu imbiero, medaus, čili ir rozmarino skoniu...
Naujas konkurso „Gardžiausi patiekalai su MELISSA vaikiškais makaronais" receptas
Naminės uogienės, bruknių uogienė su kriaušėmis, skanios ...
Meksikietiški maisto produktai. Tortilija. Chili con carn...
Majonezas be genetiškai modifikuotų žali...
Majonezas su pomidorais praturtintas česnak...
Skanūs kepsniai, kepsniai ant iešmo, sultingi kepsn...
Taro kortų prognozė pagal gimimo datos vibruojantį skaičių. daugiau
Kaip auginti pomidorus, pomidorų daiginimas, pomidorų veislės, pomidorų sėjimas, sodinimas, dirvos paruošimas, pomidorų ligos, pomidorų auginimas lauke ir šiltnamyje
Kaip auginti pomidorus, pomidorų daiginimas, pomidorų veislės, pomidorų sėjimas, sodinimas, dirvos paruošimas, pomidorų ligos, pomidorų auginimas lauke ir šiltnamyje daugiau
Naminės uogienės, bruknių uogienė su kriaušėmis, skanios ...
Meksikietiški maisto produktai. Tortilija. Chili con carn...
Majonezas be genetiškai modifikuotų žali...
Majonezas su pomidorais praturtintas česnak...
Skanūs kepsniai, kepsniai ant iešmo, sultingi kepsn...
Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.