Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.


Gnocchi su porų kremu ir ragu padažu (pagal Gian Luca Demarco)

2015-02-04 13:56   Peržiūros : 484   Spausdinti


Ingredientai (4 porcijos):

Gnocchi:

  • 400g bulvių
  • 100g 00 tipo miltų
  • 40g kiaušinio trynių
  • 60g parmigiano sūrio
  • Muskato pagal skonį
  • druskos, pipirų pagal skonį
  • 4 šakelių rozmarino

Ragu:

  • 300g jautenos faršo
  • 1 svogūno
  • 1 kotas saliero
  • 1 česnako
  • 1 morkos
  • 300ml raudono vyno (Chianti, Barbera)
  • 1 šaukštas miltų
  • extra virgin alyvuogių aliejaus

Padažui:

  • 120g porų
  • 60g bulvių
  • 200ml sultinio
  • Alyvuogių aliejaus
  • Druskos, pipirų

Gaminame

Didžiąją dalį bulvių su lupena išverdame pasūdytame vandenyje. Nulupame ir gerai sugrūdame. Grūstas bulves sumaišome su miltais, tarkuotu parmigiano sūriu, ir kiaušinių tryniais. Pagardiname druska, pipirais, žiupsneliu tarkuoto muskato ir smulkintais rozmarinais.

Iš gautos bulvių tešlos suformuojame 3cm skersmens „dešrą" ir suraikome ją 1cm pločio gabalėliais. Gautiems bulviniams virtinukams šakutės pagalba suteikiame formą ir dedame juos į verdantį vandenį. Išgriebiame, kai iškyla į paviršių.

Gaminame ragu padažą: nulupame svogūną, vieną skiltelę česnako, nuskutame morkas, nuvalome saliero kotą ir viską susmulkiname. Į įkaitusią keptuvę su alyvuogių aliejumi dedame česnaką, kai pradeda čirškėti, dedame svogūną ir salierą. Kai svogūnas įgauna auksinę spalvą, dedame jautienos faršą, pakepiname, kol paruduoja. Tuomet supilame raudoną vyną, dedame šaukštą miltų, uždengiame, išjungiame liepsną ir paliekame baigti troškintis.

Gaminame porų kremą: supjaustome porus ir likusias bulves į gabalėlius, juos pakepiname ant lėtos ugnies su alyvuogių aliejumi. Užpilame sultiniu ir troškiname uždengę apie 20min. Viską susmulkiname mikseriu iki kremo konsistencijos.

Patiekiame: į lėkštę pilame porų kremo, dedame gnocchi su ragu ir pabarstome parmigiano sūriu.

Bon appetit!

Nuotraukas iš gaminimo proceso žiūrėkite galerijoje!
Daugiau apie mūsų kolektyvo apsilankymą "Kulinarijos studijoje" skaitykite čia


Kategorijos: Mėsos patiekalų receptai, Avienos ožkienos receptai, Jautienos receptai, 1. Antrieji patiekalai ir kepsniai, RECEPTAI
1 2
Straipsnio temą atitinkantys produktai
Kriaušių uogienė
Pasakiškos uogienės patiekalams ir dovanoms!

Naminės uogienės, bruknių uogienė su kriaušėmis, skanios ...

Meksikietiški maisto produktai. Tacos su chili con carne

Meksikietiški maisto produktai. Tortilija. Chili con carn...

Vilniaus majonezas SU KRIENAIS

Majonezas be genetiškai modifikuotų žali...

1 2
Šašlyko kepimas

Šašlykai

Skaniausių šašlykų receptai: kai marinuoti mėsą, kokią rinktis, kaip kepti šašlykus 

Šašlykų marinavimas

Šašlykai, šašlykų marinavimas

Skaniausi šašlykai - patarimai, kaip marinuoti šašlykus, įvairiausi šašlykų receptai. 

Ėriuko mėsa, kepta ant grilio

Kaip iškepti jautienos kepsnį ant grilio

Tobulo jautienos kepsnio iškepimas ant anglių 

Avienos mantai

Mantai su aviena

Kaip pagaminti mantus,tešla mantams ir mantų įdaras. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas 

Liežuvis drebučiuose su  aromatingomis daržovėmis

Liežuvis drebučiuose su aromatingomis daržovėmis

Kiaulės liežuviai ir daržovės drebučiuose - puikus patiekalas Naujiesiems metams! 

Kepenėlių tortas

Kepenėlių tortas

Tortas iš vištienos ar jautienos kepenėlių perteptas majonezu ir morkų - svogūnų mišiniu. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas.  

Keptas šoninės vyniotinis

Keptas šoninės vyniotinis

Orkaitėje kepta kiaulienoe šoninė. 

Kiaulienos šonkauliai ananasuose, troškinti raugintuose kopūstuose

Ar tikrai ananasas gali suminkštinti mėsą iki reikiamos kondicijos? 

traškios kiaulienos juostelės kinietiškai

Traškios kiaulienos juostelės kinietiškai

Kinietiškas mėsos patiekalas su kiaušinio baltymu, imbieru, degtine, sojos padažu... 

Sumuštiniai su šašlyku

Sumuštiniai su šašlyku

Sumuštinių su šašlyku receptas 

kiaulienos sprandinės šašlykas su sojos padažu

Ypatingi Staselės šašlykai

Labai skanūs šašlykai, kurių paslaptis - tinkamai supjaustyta kiaulienos sprandinė ir austrių-sojų padažas! 

Tradiciniai laužo šašlykai

Tradiciniai laužo šašlykai

Geriausias iškylos patiekalas! 

Šašlyko receptas

Šašlyko receptas

Marinatas minkštiems šašlykams 

Šašlykai

Šašlykai

Šašlykų marinavimo receptas iškylai 

Rytietiškas šašlykas ant grilio

Rytietiškas šašlykas ant grilio

Kalakutienos šašlykas su rytietiškais prieskoniais 

Šašlykas arbatos marinate

Šašlykas arbatos marinate

Kiaulienos marinuotos arbatoje ir majoneze šašlykas 

Hermio šašlykai

Hermio šašlykai

"Klasikinis tarybinis" šašlykų receptas su itin svarbiais, šašlyko skonį įtakojančiais niuansais. 

Mėsos kukuliai su kiaušiniais

Mėsos kukuliai su kiaušiniais

Mėsos kukulių su kaušiniais receptas 

Įdaryti mėsos kukuliai

Įdaryti mėsos kukuliai

Velykų stalą papuošiantis mėsos patiekalas, įdarytas virtu kiaušiniu. 

Aštrūs šašlykai

Aštrūs šašlykai

Aštriai marinuoti šašlykai 

Želatininiai kiaušiniai

Želatininiai kiaušiniai

Želatininis užkandis su vištiena 

Kiaulienos kumpis pikantiškai

Kiaulienos kumpis pikantiškai

Marinuotas kiaulienos kepsnys 

Kepsniai su pelėsiniu sūriu, datulėm ir persikais

Kepsniai su pelėsiniu sūriu, datulėm ir persikais

Kiaulienos nugarinės kepsnys su mėlynojo pelėsio sūriu.  

Zuikis su voveraitėmis ir kopūstu

Zuikis su voveraitėmis ir kopūstu

Netikras zuikis iš vištienos.  

Kiaulienos sprandinės vyniotinis su svogūnais

Kiaulienos sprandinės vyniotinis su svogūnais

Kepta kiaulienos sprandinė.  

Vištienos patiekalų receptai

Vytinta vištienos krūtinėlė

Namuose vytinta vištienos krūtinėlė 

Aštrus moliūgo troškinys

Aštrus moliūgo troškinys

Aštrus kiaulienos troškinys su daržovėmis ir moliūgu 

Paprika pomidorų padaže

Paprika pomidorų padaže

Konservuotos paprikos pomidorų padaže.  

Traški šoninė su raugintais kopūstais

Traški šoninė su raugintais kopūstais

Kepta šoninė su kopūstais 

šašlykai

Šašlykų - paprikų troškinys

Troškinti marinuoti šašlykai su paprika 

Žemaičių blynai

Žemaičių blynai su spirgučiais

Skalsūs virtų bulvių blynai su įdaru. 

Troškinti švieži kopūstai

Troškinti švieži kopūstai. Naujas konkurso „Patiekalai su GARDUKO prieskonių mišiniais“ receptas  

Ant grotelių kepti šonkauliai

Pikantiški šonkauliukai ant grotelių

Paskutinį vasaros savaitgalį ant grotelių išsikepkite aromatingų šonkauliukų. 

Šašlykai iš kirvio

Šašlykai iš kirvio

Šašlykai kepami iš mėsos, tačiau tokį pavadinimą gavo, nes kepant buvo paslėgti su kirviu:) 

Šonkauliukai

Glazūruoti šonkauliukai

Prisigėrę dūmų kvapo, su švelniu imbiero, medaus, čili ir rozmarino skoniu... 

avienos kepsniai

Avienos išpjovos kepsnys

Nekasdieniškas, metomis ir rozmarinu kvepiantis kepsnys iš avienos. 

Jautienos kepsnys ant grotelių su padažu

Jautienos kepsnys ant grotelių su padažu

Jautienos kepsnys ant grotelių su padažu 

keksiukai su makaronais

Keksiukai su makaronais ir kapota kiauliena

Keksiukai su makaronais ir kapota kiauliena  

Mėsos vyniotinis su makaronais

Mėsos vyniotinis su Melissa makaronais

Naujas konkurso „Gardžiausi patiekalai su MELISSA vaikiškais makaronais" receptas 

Vištienos karis

Vištienos karis

Aštrus vištienos karis su daržovėmis 

Troškinta aviena su daržovėmis ir saldžiarūgščiu padažu

Avienos sprandinės troškinys su daržovėmis 

Troškinta aviena su kuskusu

Troškinti avienos gabalėliai 

Avienos plovas

Avienos plovo receptas 

Įdaryta sprandinė

Daržovėmis įdaryta sprandinė 

Kepta antis

Keptos anties receptas 

Avienos guliašas su raudonuoju vynu

Vyne troškinta aviena su daržovėmis ir abrikosais 

Keptas šventinis kumpis

Orkaitėje kepto kiaulienos kumpio receptas 

Keptas ėriuko kumpis marinuotas mėtomis ir laimu

Keptas ėrienos kumpis, marinuotas mėtų ir laimų marinate 

Maltos mėsos kepsniai

Šventiniai maltos mėsos kepsneliai 

Avienos ir brokolių pyragas

Pyragas su avienos įdaru 

Temą atitinkančios įmonės kataloge:


1 2 3 4 5

Vandžiogalos g. 98, Kaunas
Telefonas: +370-37-489134, +370-37-489159, El. paštas: info@svaistunas.lt

Taikos pr. 94, Kaunas
Telefonas: +370-37-451321, El. paštas: uzsakymai@abela.lt

Kretingalė, Klaipėdos r.
Telefonas: +370-46-446576, Mobilus: +370-698-40461, El. paštas: info@agrovet.lt

Vilkyčių k., Saugų sen., Šilutės r.
Telefonas: +370-441-44804, +370-441-44671 , Mobilus: +370-685-32555 , El. paštas: info@aisyte.net

Naujasodžio km., Alantos sen., Molėtų r.
Telefonas: +370-383-58333, El. paštas: alagro@is.lt

J. Jasinskio g. 16, Vilnius
Telefonas: +370-5-2546941, El. paštas: alfa@alfa.lt

Skriaudučio k., Marijampolės sav.
Telefonas: +370-343-68195, El. paštas: arvikalakutai@arvikalakutai.lt

Kirtimų g.57A, Vilnius
Telefonas: +370-5-2323254, El. paštas: info@balticfoods.lt

H. Manto g. 94-22, Klaipėda
Mobilus: +370-657-90790, El. paštas: ramunas.poska@balticmeat.lt

Dūkštų k. , Vilniaus r.
Telefonas: +370-5-2461280, El. paštas: info@biovela.lt
1 2 3 4 5
Kompanijų produkcija
Kriaušių uogienė
Pasakiškos uogienės patiekalams ir dovanoms!

Naminės uogienės, bruknių uogienė su kriaušėmis, skanios ...

Meksikietiški maisto produktai. Tacos su chili con carne

Meksikietiški maisto produktai. Tortilija. Chili con carn...

Vilniaus majonezas SU KRIENAIS

Majonezas be genetiškai modifikuotų žali...

Vilniaus majonezas PIKANTIŠKAS

Majonezas su pomidorais praturtintas česnak...

Kepsniai autentišku "Rodizio" stiliumi

Skanūs kepsniai, kepsniai ant iešmo, sultingi kepsn...

Medžiotojų sriuba Medžiotojų sriuba

Stirnos galvos ir kauliukų sriubos receptas su daržovėmis

Troškinys moliūge Troškinys moliūge

Vištienos ir daržovių troškinys paruoštas moliūge

Moliūgų rauginimas Moliūgų rauginimas

Daugelis neragavo ir negirdėjo tokio dalyko, kaip raugintas moliūgas. Kviečiame pabandyti.

Cukinijos su ananasais Cukinijos su ananasais

Cukinijų ir ananasų mišrainė.

Pomidorai savo sultyse Pomidorai savo sultyse

Pomidorai, nušveičiantys “dūšią“

Aštriai marinuoti agurkėliai Aštriai marinuoti agurkėliai

Aštriai marinuotų agurkų receptas.

Suknelių mados 2019 Moteriškų suknelių mados 2019

Suknelių mados tendencijos 2019 metais. Madingos suknelės 2019

Juvelyro profesija Juvelyro profesija

Juvelyro studijos. Juvelyro darbas ir perspektyvos.

Marinuoti agurkai ir pomidorai Marinuoti agurkai ir pomidorai

Agurkų pomidorų miksas.

Kompanijų produkcija
Kriaušių uogienė
Pasakiškos uogienės patiekalams ir dovanoms!

Naminės uogienės, bruknių uogienė su kriaušėmis, skanios ...

Meksikietiški maisto produktai. Tacos su chili con carne

Meksikietiški maisto produktai. Tortilija. Chili con carn...

Vilniaus majonezas SU KRIENAIS

Majonezas be genetiškai modifikuotų žali...

Vilniaus majonezas PIKANTIŠKAS

Majonezas su pomidorais praturtintas česnak...

Kepsniai autentišku "Rodizio" stiliumi

Skanūs kepsniai, kepsniai ant iešmo, sultingi kepsn...

Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.