Cukinijų apkepas

Cukinijų auginimas

Cukinijos dažnai auginamos mūsų daržuose. Tai skani, nekaloringa daržovė, kupina maistinių medžiagų ir dedama į daugelį patiekalų. Ją gana lengva auginti ir vargu ar sukels problemų net pradedantiesiems. Tam reikia tik sistemingo darbo. Cukinija yra termofilinė daržovė, kuri nemėgsta šalčio. Optimali augimo temperatūra yra 20-25 ° C. Vieta turi būti saulėta, rami ir apsaugota nuo vėjo. Mėgsta derlingus, humusingus ir pralaidžius substratus. Cukinija sukuria negilią šaknų sistemą, todėl jai reikia daug vandens.

Cukinijų maistinis ir skoninis vertingumas

Kalbant apie maistinių medžiagų vertingumą, daugelis žmonių neįtrauktų cukinijų į savo sveikiausių daržovių sąrašą. Tikriausiai tai būtų brokoliai, kopūstai ar špinatai. Faktas yra tai, kad mes neturime tvirtų įrodymų ir mokslinių tyrimų, kurie patvirtintų specifines cukinijų savybes. Tačiau yra požymių, kad cukinijų vartojimas gali padėti sumažinti cukraus kiekį kraujyje 2 tipo cukriniu diabetu sergantiems žmonėms.100 g žalių cukinijų suteikia tik 3 g angliavandenių ir gali būti makaronų alternatyva. Be to, šiose daržovėse esanti ląsteliena padeda stabilizuoti gliukozės kiekį kraujyje, nes sulėtina skrandžio ištuštinimą. Be to, maistinės skaidulos gerina ląstelių jautrumą insulinui, todėl žmonėms, kenčiantiems nuo atsparumo insulinui, naudinga valgyti daržoves, įskaitant cukinijas. Pektinas, viena iš cukinijose esančių maistinių skaidulų frakcijų, veiksmingai mažina „blogojo" MTL cholesterolio kiekį. Nustatyta, kad vos 2-10 g maistinių tirpių skaidulų kasdien mažiausiai vieną mėnesį sumažina MTL cholesterolio kiekį vidutiniškai apie 2,2 mg/dl, o bendrą cholesterolį - 1,7 mg/dl. Cukinijose taip pat yra kalio - mineralo, kuris padeda sumažinti aukštą kraujospūdį. Šioje daržovėje yra 1,2 g baltymų, 0,1 g riebalų, 3,1 g angliavandenių, 1 g skaidulų. Dėl šios priežasties jį vertina mitybos specialistai. Cukinijos turi daug vertingų sveikatai naudingų savybių, nes joje gausu geležies, kalio ir magnio, turi didelę dozę vitamino C, K, PP ir B1 bei beta karotino.
Cukinijos yra gaivaus, gana neutralaus skonio ir traškios tekstūros. Šviesios cukinijos turi saldų poskonį. Tamsiose veislėse skonyje atsiranda kartumo.

Cukinijų apkepo receptai

Cukinijų apkepas su varške

Gana paprastas, bet neįprastas cukinijų apkepas su varške gali būti patiekiamas pusryčiams, pietums ar vakarienei.

Cukinijos apkepo su varške ingredientai

• 600 g cukinijos
• 200 g varškės
• 3 kiaušiniai
• 3 šaukštai grietinės
• 130 g sūrio
• krapai
• druska
• pipirai

Cukinijos apkepo su varške gaminimas

Cukiniją sutarkuokite burokine tarka, pasūdykite ir leiskite pastovėti 10 min., tada nuspauskite sultis. Varškę sutrinkite šakute, suberkite krapus. Sumaišykite cukiniją, varškę bei sūrį. Atskirai išplakite kiaušinius su grietine, druska ir pipirais. Sudėkite varškės-cukinijų masę į kepimo formą ir užpilkite kiaušiniais ir grietine. Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių 30 minučių.

Cukinijų apkepas su vištiena

Šis apkepas puikus tuo, kad neturint orkaitės jį galima iškepti „laukinėmis sąlygomis" ant keptuvės. Tuomet cukinijų ir varškės apkepas bus dar labiau švelnesnis ir minkštesnis. Užtat orkaitėje gaunasi graži plutelė.

Ckinijos apkepo su vištiena ingredientai

• 3 cukinijos
• 2 pomidorai
• 2 šaukštai pomidorų pastos
• 0,5 vištienos krūtinėlės
• 1 šaukštas sviesto
• 4 šaukštai tarkuotos mocarelos
• Pagal skonį druska, pipirai
• Petražolės, raudonėlis
• Aliejus

Cukinijos apkepo su vištiena gaminimas

Kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite cukiniją, supjaustykite maždaug 0,5 cm storio griežinėliais, pasūdykite ir atidėkite. Kai cukinija išskirs sultis, nupilkite jų perteklių, griežinėlius pagardinkite trupučiu pipirų. Vištieną supjaustykite mažais kubeliais, apkepkite aliejuje. Pomidorų pastą sutrinkite su sviestu ir paskleiskite ant orkaitei atsparaus indo. Ant dugno dėkite cukinijos griežinėlius, ant viršaus sluoksniuokite vištieną ir pabarstykite mocarela. Tada dėti griežinėliais pjaustytų pomidorų, kitą sluoksnį cukinijų ir vėl sūrio. Puodą pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 30 minučių. Prieš patiekdami ant viršaus pabarstykite gausiai pjaustytomis žolelėmis.

Cukinijų apkepas su faršu

Nuostabus cukinijų troškinys su varške ir traškia sūrio plutele!

Cukinijos apkepo su faršu ingredientai

• 1,2 kg cukinijų
• 400 g faršo
• 3 svogūnai
• 2 šaukštai pomidorų padažo
• aliejus
• 7 pomidorai
• 100 g kietoko sūrio
• 4 kiaušiniai
• 150 g grietinės
• druska, pipirai,

Cukinijos apkepo su faršu gaminimas

Keptuvėje pakepinkite svogūną, sudėkite faršą, druską, pipirus, pomidorų padažą. Cukiniją stambiai sutarkuokite, pasūdykite, išspauskite sultis. Pomidorus supjaustykite griežinėliais. Kiaušinius išplakite su grietine ir druska. Formą ištepkite aliejumi, ant viršaus dėkite pusę cukinijos, faršo, o tada vėl cukiniją. Išdėliokite pomidorus. Supilkite grietinės-kiaušinių mišinį, pabarstykite tarkuotu sūriu. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30-35 minutes. Skanaus!

Cukinijų apkepas su ryžiais

Šis receptas geras tuo, kad patiekalas ruošiamas labai greitai, be to yra ne tik skanus, bet ir sveikas. Valgyti galite net vėlai vakare. Gaminti cukinijų apkepą yra labai paprasta, be to, čia yra daug vietos fantazijai. Apkepą galite paįvairinti sūriu, grybais ar bet kokiomis sezoninėmis daržovėmis.

Cukinijos apkepo su ryžiais ingredientai

• 1 kg cukinijų
• 250 g ryžių
• 1 svogūnas
• 1 poras (balta dalis)
• 2 skiltelės česnako
• 100 g pelėsinio sūrio
• 3 kiaušiniai
• 150 g sūrio
• 150 ml grietinės 30-36%
• šviežių krapų
• druska, pipirai, paprika, Provanso žolelės
• rapsų aliejus

Cukinijos apkepo su ryžiais gaminimas

Virkite ryžius, kol jie šiek tiek sutirštės, cukiniją nuplaukite ir, jei maža, supjaustykite pusgriežinėliais, o jei didesnė - storais kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir ant nedidelės ugnies apkepkite susmulkintą cukiniją - pagardinkite druska, pipirais, paprika ir Provanso žolelėmis, kol suminkštės. Saugokitės, kad cukinija nebūtų per minkšta. Išimkite iš keptuvės ir nusausinkite skysčio perteklių. Svogūną nulupkite ir supjaustykite, baltąją poro dalį supjaustykite pusgriežinėliais, česnaką nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Viską sudėkite į keptuvę, naudodami nedidelį kiekį aliejaus ir troškinkite ant mažos ugnies, kol suminkštės. Įmaišykite ryžius, cukiniją ir troškintas daržoves. Suberkite tarkuotą pelėsinį sūrį ir susmulkintus krapus, pagardinkite druska ir pipirais. Karščiui atsparų indą sutepkite aliejumi, viską supilkite ir viršų pabarstykite sutarkuotu sūriu. Viską užpilame plaktais kiaušiniais, sumaišytais su grietine. Uždenkite indą aliuminio folija, pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 15-20 minučių. Nuimkite foliją ir kepkite dar 15-20 minučių. Saugokitės, kad viršutinis ryžių sluoksnis per daug neišdžiūtų, nes nebus skanu.