Ką pamatyti Radviliškyje?
Lankytinos vietos Radviliškyje ir Radviliškio rajone, ką veikti Radviliškyje, pramogos Radviliškyje, pėsčiųjų ir dviračių takai Radviliškyje daugiau
Sardinėlių eskabečė
2011-09-29 09:45 Peržiūros : 65 Spausdinti
Tradicinis ispanų patiekalas eskabečė ( escabeche) tai marinuotas keptų žuvų patiekalas. Dažniausiai patiekalui naudojamos mažos žuvys, kurioms ruošimo metu visiškai suminkštinami kaulai.
Šiam patiekalui panaudojau Juodkalnijos Hercegnovi turguje nusipirktas 3- 5 centimetrų ilgio sardinėles. Tiesiog neišėjo susilaikyti kai pardavėja pasiūlė išdorotas ( nuimta galva ir viduriai) žuveles po 3 eurus už kilogramą. Tuo pat metu neišdorotos kainavo 2 eurus. Žubvelių 4 asmeniims paėmaiu 1,5 kg
Žuveles apkepinau ant įkaitinto aliejaus su trupučiu česnako. Kepti mažais kiekiais, nes didesnis kiekis ima troškintis, eskabečei reikėtų kiek parudusių. Kepama apie 8- 10 minučių. Žuveles prieš kepant apvoliojame druskoje ir pipiruose
Padažui reikės:
3 didelių svogūnų ( tiesiog nuostabu bus įdedant raudonojo pusiau saldaus svogūno - tokį sutiksi tik prie šiltų jūrų) kuriuos smulkiai supjaustome riekelėmis.
2 dideles saldžiąsias paprikas supjaustome per pusę ir išilginėmios juostelėmis.
2 aštriasias paprikas mažais kubeliais
1 tuno galva iš kurios padarytas tuno galvos sultinys.
150 ml sauso balto vyno
5 šaukštai kokybiško acto,
Kaip tik pavyko rasti šviežių kvapiųjų pipirų ir šlia namo nusikyniau lauro lapų;
Pagal skonį juodųjų pipirų ir druskos
Svogūnus ir saldžiąsiaspaprikas pakepiname 5 minutes, įpilame žuvies sultinio, vyną, actą, sudedame prieskonius.
Užvirinus sluoksniavau daržoves su žuvimi dubenyje ir galiausiai užpyliau verdantį marinatą ant mišinio.
Uždengiau lėkštute, ataušinus įdėjau į šaldytuvą. Laikoma apie parą. Po šio laiko patiekta su bulvėmis. Prie patiekalo nuostabiai tiko Podgoricos Chardonay.
Eskabeče galima daryti iš šprotų, ančiuvių, skumbriukių, kefalių.
Kategorijos: Serbija, Juodkalnija, Kroatija, Makedonija
Komentuokite ir vertinkite!
Norėdami komentuoti ir vertinti - prisijunkite arba Registruokitės!
