Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.


Atskleista paslaptis, kaip iškepti tobulą steiką!

2014-04-02 12:00   Peržiūros : 1748   Spausdinti
Gaminant maistą virtuvė prisipildo gardžių aromatų Praktiniai patarimai, kaip patikrinti mėsos minkštumą Virtuvės šefas Justinas Murnikas demonstruoja kaip paprastai ir smulkiai supjaustyti svogūną Virtuvė darbas verda su šypsena Garnyrui - gardžios bulvės ir pomidoriukai Produktai jau paruošti kepimui Saugumo instrukcijos - flambé neatsargiai elgiantis gali baigtis gaisru Mėsa dedama tik į gerai įkaitintą keptuvę Kepant steiką leidžiama mėsą apversti tik kartą Daržovės flambé padažui užpilamos brendžiu ir padegamos Mėsa baigiama troškinti su padažu Žolelės dedamos tik gamybos proceso pabaigoje - kitaip jos praras išvaizdą Estetinis vaizdas ne mažiau svarbus nei skonis Pagaliau galima ragauti savo darbo vaisius Laimingi "Kulinarijos studijos" mokiniai


Anonsas.lt, pristatydamas interaktyvių autorinių knygų kūrimo galimybę, surengė maisto gaminimo vakarėlį „Kulinarijos studijoje". Vakaro metu visi svečiai turėjo progą pasimokyti gaminti tikrą, be galo gardų ir sultingą, steiką su flambé padažu. Bet apie viską iš pradžių...

Saugumo instrukcijos - flambé neatsargiai elgiantis gali baigtis gaisru
Jaukiai įrengtoje „Kulinarijos studijoje" gaminti malonu ir linksma.

Kulinarijos studija" pasitinka jaukia ir gaminti įkvepiančia aplinka bei šypsena padabintais virėjų veidais. Didelė erdvė tarsi pasidalija į tris skirtingas vietas, kurios riboja tik menamos nematomos sienos. Viename patalpos krašte - tikrų tikriausias restoranas su dailiais nedideliais staliukais, ant kurių jaukiai šoka žvakės liepsna. Čia pat, pasisukus truputį kairėn atsiveria didelis gamybos baras. „Kulinarijos studijoje" vienu metu gali darbuotis iki dvylikos virėjų-mėgėjų, kiekvienam jų įrengta patogi darbo vieta ir paruošti visi reikalingi įrankiai: įvairiausi peiliai, pjaustymo lentelės, keptuvės, puodai - viskas, ko tik gali prireikti. Greta darbo vietų ir erdvi virtuvė, kuri jau primena mums visiems gerai pažįstamą namų erdvę.

Virtuvės šefas Justinas Murnikas pakviečia susipažinti su darbo vieta ir atskleidžia keletą virtuvės šefų paslapčių. Pasirodo geriausia renkantis peilį - jį „pasimatuoti" (išmėginti, ar jis patogus laikyti), o kepsnio minkštumą tikrinti pagal delno pagalvėlę užlenkiant skirtingus pirštus. Steiko iškepimo laispnį galima reguliuoti ne tik pagal minutes - kepimo laikas gali būti skirtingas priklausomai nuo mėsos kokybės. Universalesnis metodas mėsos tikrinimas liečiant. Lyginama su nykščio pagalvėlės kietumu: sudėjus rodomąjį pirštą su nykščiu, pagalvėlės kietumas atitinka vos pakeptą steiką (extra rare - rare), nykštį sujungus su mažyliu - pagalvėlės kietumas atitinka gerai iškepusį steiką (well done).

Praktiniai patarimai, kaip patikrinti mėsos minkštumą 
Virtuvės profesionalo patarimai - neįkainojama ir naudinga patirtis.

Jamie Oliver restorano virtuvėje patirtį kaupęs Justinas atviras: darbo pradžia nebuvo tokia jau lengva, o suktis prie puodų ir keptuvių tekdavo itin greitai. Už tai ši patirtis daug ko išmokė ir šiandien šefas ja noriai dalijasi su „Kulinarijos studijos" svečiais.

Šiandien gaminsime nuostabų steiką su flambé padažu. Procesas prasideda nuo trumpos įžangos ir supažindinimo su gamybos procesu, ingredientais. Steikui naudojama brandinta jautiena, kurią atidesnis pirkėjas galbūt jau buvo užmatęs prekybos centre, tačiau nežinojo kam panaudoti. Brandinta mėsa - minkšta ir sodrios raudonos spalvos.

Produktai jau paruošti kepimui
Pirmiausiai produktai paruošiami kepimui - kepant reikės suktis itin greitai ir pjaustyti jau nebus kada.

Pirmasis darbas - prieskoniai. Steikui naudojame stambiai grūstus juoduosius pipirus ir druską, kurių nereikia gailėti, nes bekepant mėsą dalis prieskonių nubyrės. Atrodo, viskas paprasta, tačiau paslaptis slypi kepimo procese. Storadugnė keptuvė gerai įkaitinama su aliejumi, o mėsa dedama tik tada, kai aliejus jau pradeda rūkti - tai ženklas, kad keptuvė tikrai įkaito. Justina paaiškina, kad vienoje keptuvėje galima kepti tik vieną kepsnį ir apvertus jis turi būti padedamas į kitą keptuvės pusė - ta, kurioje mėsą kepė pirmiau jau bus atvėsusi. Auksinė taisyklė - kepsnio negalima vartyti, mėsa kepama iš vienos pusės, o paskui iš kitos po keletą minučių.

Gaminant maistą virtuvė prisipildo gardžių aromatų
Virtuvėje verda darbas.

Apkepusi mėsa išimama ir atidedama į šalį. Toje pačioje keptuvėje išlydomas gabalėlis sviesto ir dedamos padažui skirtos daržovės: svogūnas, pievagrybiai. Maišant mentele daržovės lengvai apkepinamos ir tada jau prasideda flambé padažo gaminimo ypatumai. Apkepusios daržovės užpilamos brendžiu ir šis padegamas. Virtuvės šefas Justinas Murnikas perpėja imtis visų atsargumo priemonių: brendis turi būti pilamas iš stiklinaitės, o ne iš viso butelio, uždegamas degtuku arba švelniai pavertus keptuvę (jei gaminama ant dujinės viryklės). Keptuvėje užsiplieskianti ugnis tikrai padaro įspūdį, nors viskas ir tetrunka akimirką, o virtuvėje įsivyrauja malonus, apetitą žadinantis aromatas.

Daržovės flambé padažui užpilamos brendžiu ir padegamos
Gaminant flambé reikia elgtis atsargiai. 

Dabar daržovės užpilamos grietinėle, pagardinamos druska ir pipirais, smulkintais petražolės lapeliais. Į keptuvę trumpai pasitroškinti sugrįžta ir anksčiau apkepta jautiena, uždengiamas dangtis. Viskas, rodos, vyksta taip greitai ir netrukus imamės serviravimo: jautiena užpilama gardžiu padažu ir patiekiama kartu su orkaitėje apkeptais, balzaminiu actu ir rozmarino šakele gardintais, pomidoriukais ir angliškomis bulvytėmis.

Estetinis vaizdas ne mažiau svarbus nei skonis
Estetinis vaizdas gaminant taip pat labai svarbus, todėl pasistengti verta.

Patiekalą ragaujame susėdę prie staliukų - jausmas toks, tarsi ką tik būtų plušėta nuosavo restorano virtuvėje, o skonis tiesiog užburia. Tiesa, iškart galima pastebėti ir skirtumų: nors visi stengėsi kuo tiksliau atkartoti virtuvės šefo Justino veiksmus, kiekviena patiekalo porcija vis kitokia. Kai kam mėsa truputį perkepė, o kitiems pavyko išlaikyti puikų steiko sultingumą. Tačiau svarbiausia ne tik rezultatas - tobulėti visada yra kur, o „Kulinarijos studija" suteikia galimybę mėgautis savo darbo vaisiais ir patiems įvertinti kulinarinius gebėjimus.

Pagaliau galima ragauti savo darbo vaisius
Ragaujame!

 Logo

Laisvalaikio gido anonsas.lt informaciją atgaminti visuomenės informavimo priemonėse bei interneto tinklalapiuose be raštiško UAB "IKS" sutikimo draudžiama.


Kategorijos: Pramogos, renginių organizavimas, Namai ir pomėgiai, Mergvakaris, mergvakario idėjos, Įmonių švenčių organizavimas, RECEPTAI, Restoranai, Restoranai rengiantys pobūvius, Restoranai verslo susitikimams ir renginiams, Restoranai įmonių renginiams ir vakarėliams
1 2 3 4 5 ... 19
Straipsnio temą atitinkantys produktai
įmonės renginių organizavimas Klaipėda
Įmonių renginių organizavimas Klaipėdoje

Įmonės renginio idėjos Klaipėdoje ir Klaipėdos apylinkėse...

forelle
Laivo nuoma Klaipėdoje

Laivų nuoma, vakarėliai laive, įmonės vakarėliai, gimtadi...

Pramoginio laivo nuoma Nidoje
Laivo nuoma Nidoje

Laivų nuoma, vakarėliai laive, įmonės vakarėliai, gimtadi...

1 2 3 4 5 ... 19
Įmonės vakarėlio idėjos kaimo turizmo sodyboje

Įmonės vakarėlis kaimo turizmo sodyboje

Kaip kaimo turizmo sodybai pritraukti įmonių renginius, įmonės vakarėlio idėjos kaimo turizmo sodyboje 

teminiai vakareliai

Teminiai vakarėliai Naujiesiems

Įdomiausių idėjų TOP 12: "žaliasis", kokteilių, Antikos vakarėliai ir daugiau... 

Konferencijos organizavimas

Kaip surengti konferenciją Palangoje

Patarimai organizuojantiems konferenciją Palangoje 

Įmonės vakarėlių idėjos

Scenarijus įmonės šventei - netikėtos idėjos. Kaip suorganizuoti imonės vakarelį, imones rengnio idejos, imones renginio organizavimas, imones sventes scenarijus, kolektyvo vakarėlis, švenčių scenarijus, įmonės renginio scenarijus, įmonės šventės idėjos, teminiai vakarėliai idėjos, kalėdinis darbo vakarėlis, kolektyvo šventės idėjos. 

Komandos formavimo žaidimai

Komandinių ryšių formavimas

Komandos formavimo (angl. team-building) žaidimai, komandinių užsiėmimų idėjos 

Kas yra furšetas?

Kaip tinkamai pravesti furšetą, pasveikinti ir pagerbti kolegas, įmonės klientus ar mylimus artimuosius.  

Pabėgimo kambariai: ištrūk, jei gali

Galima drąsiai pripažinti, kad pabėgimo kambariai yra tikrai kokybiška pramoga tiek šeimai, tiek draugų kompanijai, tiek kolektyvo ryšių stiprinimui  

Piknikas - pigus ir smagus laisvalaikio praleidimas

Kaip greitai pasiruošti piknikui su šeima ar draugais. Patarimai, kur rengti pikniką, ką pasiimti ir pasigaminti. 

Įmonės gimtadienis - pramogos ir poilsis kaimo turizmo sodyboje

Surengti gerą įmonės vakarėlį, kuris atitiktų visų lūkesčius, nėra taip jau paprasta. Dalinamės idėjomis ir patirtimi. 

Konferencija Vilniuje

Organizuojame konferenciją Vilniuje: ką parodyti svečiams

Konferencija Vilniuje ir idėjos jos kultūrinei programai 

Prezentacinis vakaras klientams

Kaip surengti prezentacinį vakarą 

Kostiumu vakarelis

Kalėdinio įmonės vakarėlio idėjos

Kaip surengti įdomų kalėdinį vakarėlį įmonės darbuotojams 

plaukų šukuosenos Helovinui

Pasidaryk pati: įspūdingiausios Helovino šukuosenos

Šiurpiausia metų naktis artėja. Nori būti pastebėta? - Susikurk šukuoseną pati! 

imones jubiliejaus scenarijus

Įmonės šventės – nuo ko pradėti ir kaip užbaigti

Įmonės jubiliejaus ir gimtadienio scenarijai 

Pramogos kolektyvui: orientacinis žaidimas „Miesto labirintai"

Laisvalaikio idėjos įmonėms, draugų kompanijoms, mergvakario/bernvakario šventei 

Žvejai ant Kuršių marių

Įmonės vakarėlis Nidoje su stintų žvejyba

Žieminė įmonės išvyka ant Kuršių marių 

Maršrutas automobiliu Panemune į Rusnę

Kelionės maršrutas palei Nemuną į Rusnę: Panemunės pilys, piliakalniai, skaniausios rūkytos žuvys, nuostabi sodyba ir daugiau! 

Šratasvydis - smagi pramoga gamtoje

Prisiminti smagų vaikystės žaidimą - karą galima naudojantis tikrų ginklų kopijomis. 

Pypkė

Savaitgalis su kolektyvu Žalvario parke

Anonsas.lt kolektyvo reportažas iš aktyvaus poilsinio savaitgalio Žalvario parke.  

Psichologinis klimatas organizuojamo renginio aplinkoje

Nuoširdus bendravimas grupėje padės pasiekti svarbiausią šventės tikslą - atsipalaiduoti ir be jokių rūpesčių mėgautis naujais įspūdžiais. 

Temą atitinkančios įmonės kataloge:


1 2 3 4 5 ... 20
1 2 3 4 5 6
Kompanijų produkcija
įmonės renginių organizavimas Klaipėda
Įmonių renginių organizavimas Klaipėdoje

Įmonės renginio idėjos Klaipėdoje ir Klaipėdos apylinkėse...

forelle
Laivo nuoma Klaipėdoje

Laivų nuoma, vakarėliai laive, įmonės vakarėliai, gimtadi...

Pramoginio laivo nuoma Nidoje
Laivo nuoma Nidoje

Laivų nuoma, vakarėliai laive, įmonės vakarėliai, gimtadi...

Laivo nuoma šventėms Klaipėda
Laivo nuoma šventėms Klaipėda

Šventės laive, įmonės vakarėlis laive, laivo nuoma šventė...

Laivo nuoma mergvakariui
Pramoginio laivo nuoma Klaipėda

Laivo nuoma mergvakariui Klaipeda, laivu nuoma gimtadieni...

Tapybos pamokos Vilniuje
Tapybos pamokos Vilniuje

Tapybos užsiėmimai Vilniuje, tapyba suaugusiems, tapyba v...

Vieta įmonės renginiui Utenoje

Įmonės renginio idėja Utenoje, vieta įmonės šventei, įmon...

Salė įmonės renginiui Vilniuje
Įmonės renginio organizavimas Vilniuje

Įmonės, verslo renginių organizavimas Vilniaus mieste. Sa...

NERF mūšiai Vilniuje, puiki idėja vaikų gimtadieniui.

Aktyvi pramoga gimtadieniams, kitoms šventėms

Įmonės vakarėlis Vilniuje

Įmonių šventės vieta Vilniaus rajone, vos 3km nuo Vilniaus

1 2 3 4 5 6
Taro kortos Ką Taro kortos Jums žada 2024 kovo mėnesį?

Taro kortų prognozė pagal gimimo datos vibruojantį skaičių.

Keptuvėje keptas upėtakis Keptuvėje keptas upėtakis

Sultingo upėtakio iškepimo receptas, keptuvėje kepto upėtakio receptas, keptas upėtakis, kaip kepti upėtakį, upėtakio kepimas, uptėtakio kepsneliai.

Kepenėlių tortas Kepenėlių tortas

Tortas iš vištienos ar jautienos kepenėlių perteptas majonezu ir morkų - svogūnų mišiniu.

Silkė su džiovintais pomidorais ir moliūgų sėklomis Silkė su džiovintais pomidorais ir moliūgų sėklomis

Silkės su džiovintais pomidorais receptas, moliūgų sėklomis receptas, silkė su džiovintais pomidorais, šventinės silkės receptas, silkė su garnyru.

Šventinis silkės receptas ,,Kalėdinis vainikas'' Šventinis silkės receptas ,,Kalėdinis vainikas''

Silkė su avokadais, šventinės silkės receptas, nuostabus šventinis silkės patiekalas.

Vištiena su moliūgu pupelėse Vištiena su moliūgu pupelėse

Orkaitėje keptos vištos su moliūgais ir pupelėmis receptas

Moliūgų rauginimas Moliūgų rauginimas

Rauginto moliūgo receptas, kaip rauginti moliūgą, raugintas moliūgas, moliūgų rauginimo receptas.

Raudonųjų serbentų uogienė Raudonųjų serbentų uogienė

Raudonųjų serbentų uogienės receptas, tiršta serbentų uogienė, raudonųjų serbentų uogienės gaminimas, kaip pagaminti serbentų uogienę.

Pomidorai savo sultyse Pomidorai savo sultyse

Savo sultyse marinuoti naminiai pomidorai be odelių, pomidorų savo sultyse receptas, marinuotų pomidorų receptas, kaip marinuoti pomidorus,

melyniu, avieciu, tresniu serbentu uogiene Mėlynių, aviečių, juodųjų serbentų uogienė

Miško ir sodo uogų sezoninė asorti uogienė žiemai

Įmonės vakarėlio idėjos kaimo turizmo sodyboje Įmonės vakarėlis kaimo turizmo sodyboje

Kaip kaimo turizmo sodybai pritraukti įmonių renginius, įmonės vakarėlio idėjos kaimo turizmo sodyboje

daugiau
teminiai vakareliai Teminiai vakarėliai Naujiesiems

Įdomiausių idėjų TOP 12: "žaliasis", kokteilių, Antikos vakarėliai ir daugiau...

daugiau
Konferencijos organizavimas Kaip surengti konferenciją Palangoje

Patarimai organizuojantiems konferenciją Palangoje

daugiau
Įmonės vakarėlių idėjos

Scenarijus įmonės šventei - netikėtos idėjos. Kaip suorganizuoti imonės vakarelį, imones rengnio idejos, imones renginio organizavimas, imones sventes scenarijus, kolektyvo vakarėlis, švenčių scenarijus, įmonės renginio scenarijus, įmonės šventės idėjos, teminiai vakarėliai idėjos, kalėdinis darbo vakarėlis, kolektyvo šventės idėjos.

daugiau
Komandos formavimo žaidimai Komandinių ryšių formavimas

Komandos formavimo (angl. team-building) žaidimai, komandinių užsiėmimų idėjos

daugiau
Pabėgimo kambariai: ištrūk, jei gali

Galima drąsiai pripažinti, kad pabėgimo kambariai yra tikrai kokybiška pramoga tiek šeimai, tiek draugų kompanijai, tiek kolektyvo ryšių stiprinimui

daugiau
Įmonės vakarėlio idėja: gaminame kartu

Įmonės vakarėlis „Kulinarijos studijoje“ gaminant kartu su Gian Luca Demarco

daugiau
Barselonos  salėje, kuri yra rūsyje, telpa apie 20-30 žmonių grupė Kokteilių ruošimo pamokos

Kokteilių ruošimo taisyklės, įdomių kokteilių receptai, įdėja kokteilių vakarėliui

daugiau
Piknikas - pigus ir smagus laisvalaikio praleidimas

Kaip greitai pasiruošti piknikui su šeima ar draugais. Patarimai, kur rengti pikniką, ką pasiimti ir pasigaminti.

daugiau
Kolektyvo išvyka į pajūrį

Įmonės renginio idėja. Vakaras galvosūkių kambaryje.

daugiau
Sushi gaminimo pamokėlė

Kaip pagaminti suši, gaminimo pamokėlė ir japoniško maisto ragavimo renginio idėja

daugiau
Sue's Indian Raja virėjai su p. Rajinder K. Chaudhary  Indiška pasaka: popietė SUE'S INDIAN RAJA restorane

Galimybė prisiliesti prie Indijos kultūros nekeliaujant tūkstančių kilometrų...

daugiau
Įmonės gimtadienis - pramogos ir poilsis kaimo turizmo sodyboje

Surengti gerą įmonės vakarėlį, kuris atitiktų visų lūkesčius, nėra taip jau paprasta. Dalinamės idėjomis ir patirtimi.

daugiau
Konferencija Vilniuje Organizuojame konferenciją Vilniuje: ką parodyti svečiams

Konferencija Vilniuje ir idėjos jos kultūrinei programai

daugiau
Prezentacinis vakaras klientams

Kaip surengti prezentacinį vakarą

daugiau
Kostiumu vakarelis Kalėdinio įmonės vakarėlio idėjos

Kaip surengti įdomų kalėdinį vakarėlį įmonės darbuotojams

daugiau
plaukų šukuosenos Helovinui Pasidaryk pati: įspūdingiausios Helovino šukuosenos

Šiurpiausia metų naktis artėja. Nori būti pastebėta? - Susikurk šukuoseną pati!

daugiau
Lankytinos vietos ir pramogos Marijampolėje

Ką veikti Marijampolėje, pramogų idėjos Marijampolės rajone

daugiau
Kolektyvo vakarėlis Mingėje su ekskursija po Marias ir Nidą

Įmonės renginys Pamaryje: Ventės ragas, skrydis lėktuvu, Aukštumalos pelkė, Mingės kaimas, plaukimas mariomis iki Nidos

daugiau
imones jubiliejaus scenarijus Įmonės šventės – nuo ko pradėti ir kaip užbaigti

Įmonės jubiliejaus ir gimtadienio scenarijai

daugiau
Butelio užpildymas Pramogos įmonės kolektyvui: gaminame vyną

Įmonės švenčių idėja kaip pasigaminti vyną

daugiau
Nuodėmės vertas saldumas: Baklava receptas

Desertų gaminimo pamokėlė „Kulinarijos studijoje"

daugiau
Gaminant maistą virtuvė prisipildo gardžių aromatų Atskleista paslaptis, kaip iškepti tobulą steiką!

Steiko kepimo pamokos „Kulinarijos studijoje“

daugiau
Renginių organizavimas Verslo renginių organizavimas

Kaip suorganizuoti verslo renginį, šiuolaikinė konferencijų organizavimo praktika

daugiau
Pramogos kolektyvui: orientacinis žaidimas „Miesto labirintai"

Laisvalaikio idėjos įmonėms, draugų kompanijoms, mergvakario/bernvakario šventei

daugiau
Žvejai ant Kuršių marių Įmonės vakarėlis Nidoje su stintų žvejyba

Žieminė įmonės išvyka ant Kuršių marių

daugiau
Kukurūzų labirintas Kukurūzų labirintas

Kukurūzų labirintas - linksma pramoga visai šeimai!

daugiau
Maršrutas automobiliu Panemune į Rusnę

Kelionės maršrutas palei Nemuną į Rusnę: Panemunės pilys, piliakalniai, skaniausios rūkytos žuvys, nuostabi sodyba ir daugiau!

daugiau
Šratasvydis - smagi pramoga gamtoje

Prisiminti smagų vaikystės žaidimą - karą galima naudojantis tikrų ginklų kopijomis.

daugiau
1 2 3 4 5 6
Kompanijų produkcija
įmonės renginių organizavimas Klaipėda
Įmonių renginių organizavimas Klaipėdoje

Įmonės renginio idėjos Klaipėdoje ir Klaipėdos apylinkėse...

forelle
Laivo nuoma Klaipėdoje

Laivų nuoma, vakarėliai laive, įmonės vakarėliai, gimtadi...

Pramoginio laivo nuoma Nidoje
Laivo nuoma Nidoje

Laivų nuoma, vakarėliai laive, įmonės vakarėliai, gimtadi...

Laivo nuoma šventėms Klaipėda
Laivo nuoma šventėms Klaipėda

Šventės laive, įmonės vakarėlis laive, laivo nuoma šventė...

Laivo nuoma mergvakariui
Pramoginio laivo nuoma Klaipėda

Laivo nuoma mergvakariui Klaipeda, laivu nuoma gimtadieni...

Tapybos pamokos Vilniuje
Tapybos pamokos Vilniuje

Tapybos užsiėmimai Vilniuje, tapyba suaugusiems, tapyba v...

Vieta įmonės renginiui Utenoje

Įmonės renginio idėja Utenoje, vieta įmonės šventei, įmon...

Salė įmonės renginiui Vilniuje
Įmonės renginio organizavimas Vilniuje

Įmonės, verslo renginių organizavimas Vilniaus mieste. Sa...

NERF mūšiai Vilniuje, puiki idėja vaikų gimtadieniui.

Aktyvi pramoga gimtadieniams, kitoms šventėms

Įmonės vakarėlis Vilniuje

Įmonių šventės vieta Vilniaus rajone, vos 3km nuo Vilniaus

1 2 3 4 5 6
Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.