Tailandietiška sriuba Tom Yum

• 
• 

Sriubai reikės:

• 1 kg vištienos ( blauzdelės, ketvirčiai)
• 0,2 kg krevečių,
• 0,1 kg kalmarų,
• 0,2 l kokosų pieno,
• 0,3 kg grybų ( galima šitake, pievagrybius)
• Pora citrinžolės stiebų ( pakeičiau į laimo žievelę, galima keisti į citrinos lapus),
• 2 šaukšai žuvies padažo,
• Pora laimų,
• Šviežia kalendra

2-3 šaukštai Tom Yum pastos, jei darysite patys reikės:

• Galvutė česnako,
• Didelis svogūnas,
• 4 aštrieji pipiriukai arba 2 pipiriukai ir šaukšas čili miltelių,
• 70 g aliejaus,
• Šaukštas žuvų padažo,
• Šaukštelis cukraus,
• 50 - 100  g imbiero šaknies,

Tai tikriausiai žinomiausia Tailandietiška sriuba, kurios yra daug įvairių atmainų - su arba be jūros gėrybių, kokoso piena sgali būti pilamas arba ne. Pagal šį receptą pagamintas patiekalas ragautojų buvo gerai įvertintas. Patiekalas skirtas 6 žmonių kompanijai.

3 -4 litruose vandens apie 1 valandą verdame vištieną. Vištieną sudedame į šaltą vandenį, bus skanesnis sultinys. Vandens nesūdome, tačiuau galima įdėti lauro lapą. Išvirus išimame vištieną ir atidedame kiek praaušti. Į puodą įdedame nuluptų 2 laimų žieveles, įspaudžiame 1 laimą ir jį taip pat paliekame sultinyje.

Keptuvėje pakepiname svogūnus, supjaustome grybus ir apkepiname keptuvėje su citrinžolės stiebais. Jei citrinžolės nėra laimo žievelių nededam.  Nuimame nuo kaulų vištiena ir ją smulkiau supjaustome.

Pašildome iki virimo sultinį, išimame laimą ir žieveles. Supilame maišydami kokosų pieną  ir sudedame Tom Yum pastą. Sudedame apvirtas krevetes ir šviežius kalmarus, supjaustytą vištienos mėsą. Pagal skonį atitaikome žuvies padažą ( supyliau 2 šaukštus), jis bus vietoje druskos.  Galima įtarkuoti kiek imbiero šaknies ir įspausti dar laimo sulčių.

Patiekiame ant stalo su kalendros žalumynais daug nelaukdami.

Tom Yum padažas

Parduotuvėse nepavyko rasti Tom Yum padažo tačiau jį nesudėtinga pasigaminti patiems.

Kaitiname visą aliejų, įdedame smulkiai pjaustytus česnakus ir pakepiname iki minutės kol ims skrusti. Atidedame atskirai ir į jų vietą sudedame smulkiai pjuastytus svogūnus. Apkepinę iki lengvo apskrudimo atidedame ir likusiame aliejuje apkepiname išsėklintus čili pipirus ir įtarkuojame imbierą. Sudedame atgal česnaką ir svogūnus, jei pipirų buvo nedaug įdedame čili  miltelių. Sudedame cukrų ir įpilame žuvies padažą. Pakepinam penketą minučių maišydami.

Turinį atidedame į indą ir susmulkiname blenderiu. Šis padažas gali ilgai laikytis ir tiks ne tik kaip sriubos ingredientas, bet ir kitiems patiekalams paskaninti.

Skanaus!

Niko

Šis receptas dalyvauja "Tailandietiškų patiekalų konkurse"
Balsuok ir išrink geriausią receptą!