Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.


Tikroji lašišos kepsnio vertė

2013-10-07 14:05   Peržiūros : 3992   Spausdinti


Stock.xchng nuotr.Praėjusio amžiaus paskutinio dešimtmečio Lietuvos gyventojams lašiša buvo retai ant stalo matomas delikatesas, o šiandien šios tauriosios žuvies kepsnys prieinamas kiekvienam, kuris turi kišenėje 10 eurų - tiek mūsų šalyje, beje, kaip ir visoje Europoje, vidutiniškai kainuoja lašišos išpjovos kilogramas.

Populiarus patiekalas

Lašiša tapo kasdienišku ir palyginti pigiu patiekalu, nes kasmet žuvininkystės fermose išauginama 3 milijonai tonų šių žuvų. Žodžiu, lyg ir vėl grįžo XVII amžius, kai samdiniai, įsidarbinantys palei Reino upę įsikūrusiuose ūkiuose, darbo sutartyse būtinai įrašydavo reikalavimą, jog lašišos patiekalais nebus maitinami dažniau kaip kartą per savaitę. Tais laikais Reino upėje būdavo sugaunama tiek atplaukusių iš vandenyno lašišų, kad jas gabendavo vežimais, o ūkininkai jomis visus metus maitindavo samdinius. Dabar mokslininkai pataria dirbtinai išaugintų lašišų kepsnius valgyti ne dažniau nei kartą per mėnesį. Kodėl?

Skirtumas tarp giminaičių

Lašiša tauri žuvis, nes jos gyvenimo būdas - ypatingas. Lašišos ganytis plaukia į jūras, o neršti grįžta į tas pačias upes, kuriose gimė. Iki šiol tiksliai neatskleistas mechanizmas, padedantis lašišoms orientuotis jūrų platybėse ir surasti gimtųjų upių žiotis.
Lašišų fermų augintinių gyvenimas - nuobodus ir pilkas palyginti su jų laukinių giminaičių būtimi, kupina iššūkių ir nuotykių. Taurių žuvų auginimas fermose nedaug kuo skiriasi nuo kiaulių penėjimo. Lašišos auginamos varžose, kurios laikomos atviroje jūroje arba upių žiotyse. Dirbtinai išaugintos lašišos ne veltui vadinamos norvegiškomis - šioje šalyje išauginama didžioji dalis lašišų, kurių žuviena - nenatūraliai oranžinės spalvos.
Kiekvienas patyręs meškeriotojas žino, kad laukinių lašišų žuviena - žymiai blyškesnė. Kaimyninėje Latvijoje šis skirtumas panaudojamas kovai su brakonieriais - socialinių akcijų metu piliečiai raginami pranešti aplinkosaugininkams, jei kas nors siūlys pirkti lašišą, kurios žuviena - blyškiai rausvos spalvos, arba vaišins tokios žuvies kepsniu. Netgi skeptikai priversti sutikti, kad brakonierių Latvijoje gerokai sumažėjo.

Žuvininkystės pliusai ir minusai

Dirbtinai išaugintos lašišos - žemės ūkio ir verslų industrializacijos produktas. Nors Norvegijos vandenys nuo seno garsėja didžiuliais Atlanto lašišų ištekliais, tačiau jų žūklė - sezoninė, o svarbiausia atima labai daug laiko. Lašišų auginimas dirbtinėse sąlygose - ne tik pelningas, bet ir labai našus verslas. Todėl dirbtinai išaugintos lašišos kepsnio kilogramas kainuoja net iki trijų kartų mažiau nei laukinės.
Šis skirtumas - pelno šaltinis, tačiau, kita vertus, kainų skirtumas rodo, kad laukinė lašiša - vertingesnė. Ichtiologai teigia, jog dėl to kalta dirbtinio žuvų auginimo technologija. Vienoje varžoje būna nuo kelių iki keliasdešimties tūkstančių lašišų. Tokia terpė - idealus parazitų inkubatorius. Jūros dugnas po varžomis nusėtas chemijos produktų liekanomis, žuvų ekskrementais ir kritusių lašišų liekanomis. Čia išnyksta bet kokia gyvybė.
Suomijos vandenyse (Baltijos jūra) daugiausiai auginami vaivorykštiniai upėtakiai, tačiau jų varžos lygiai taip pat teršia jūrą, todėl žuvininkai privalo kas dvi savaites plukdyti varžą į kitą vietą, kuri yra ne arčiau kaip už dviejų kilometrų nuo ankstesnės. Lašišų varžos didžiulės, jas pergabenti sunku, todėl jų šeimininkai priversti griebtis kitokių priemonių.

Pavojingi priedai

Kad būtų neutralizuotas ligų ir parazitų poveikis, į lašišų maistą, žurnalo "Science" duomenims, farširuojami ne tik stiprūs antibiotikai, bet ir nervus paralyžiuojančių nuodų dozės. Žodžiu, fermose išauginamas oranžinės spalvos komerciškai patrauklus kepsnys, o anaiptol ne pilnavertis produktas. To paties šaltinio duomenimis, dėl priedų, susikaupiančių lašišų žuvienoje, padidėja rizika susirgti vėžiu, jei fermoje išaugintomis lašišomis vaišinsitės dažniau nei kartą per mėnesį.
Dirbtinai išaugintų lašišų žuvienoje - 10 kartų didesnis polichlorinio difenilo ir dioksino kiekis nei laukinių lašišų žuvienoje. .
Problemos tuo nesibaigia - jei reguliariai valgysite varžose išaugintas žuvis, gali nusilpti regėjimas, nes į lašišų pašarą - iš žuvies, žolės, kraujo miltų, vitaminų ir preparatų mišinio pagamintas granules įmaišomas kantaksantinas. Šis preparatas ardo akies tinklainę. Tokia tad yra apetitiškai oranžinio ir tikrai gardaus dirbtinai išaugintų lašišų kepsnio antroji pusė.

Tikroji vertė

Laukinė lašiša nuo fermose gimusios giminaitės skiriasi kaip diena ir naktis - jos žuvienoje gausu aukščiausios kokybės baltymų, kalcio, vitamino D ir būtinų mūsų organizmui nesočiųjų rūgščių Omega-3. Medikai rekomenduoja laukinę lašišą valgyti kasdien, nes tai normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemos būseną bei viso organizmo funkcijas.
Tačiau tik laisvėje išaugusių lašišų žuviena pasižymi tokiomis unikaliomis savybėmis. Deja, laukinių lašišų ištekliai gana riboti - kasmet natūraliomis sąlygoms pasaulinė lašišų populiacija pasipildo vos puse milijono tonų, o tai palyginti su dirbtinai veisiamais kiekiais - mažiau beveik keturis kartus.

Informacija iš www.salmo.lt


Kategorijos: Žvejyba, medžioklė, RECEPTAI, Žuvies patiekalai, Lašiša, upėtakis, Namai ir pomėgiai, Žvejyba, žvejybos reikmenys
Komentarai
Unknown_user_thumb
Pasakytė

joooooooooomajoooooo....

2009-10-05 11:52
Unknown_user_thumb
Astras
Straipsnio vertinimas: 9

girdėjau apie tokį žuvies nelygiavertiškumą, bet dar įdomiau sužinoti, iš kurių išgauna medicininius žuvų taukus, nuojauta šnabžda, kad iš tų pačių, fermose užaugintų..

2013-03-27 12:39
1 2 3 4
Straipsnio temą atitinkantys produktai
Antica - geriamo vandens nukalkinimo sistema

Elektromagnetinis vandens nukalkinimas, kalkių šalinimas ...

Elektroniniai vandens minkštinimo įrenginiai
Atsibodo kalkių nuosėdos vandenyje? Mes turim sprendimą – įrenginiai AntiCa!

Elektromagnetinis vandens nukalkinimas, elektromagnetinis...

Kalkės vandenyje, kaip nuo jų apsisaugoti

Nuolaida vandens minkštinimo įrenginiams. Vandens valymo ...

1 2 3 4

Kalėdų eglutės puošimo tradicijos

Kaip papuošti Kalėdų eglutę, eglutės puošimo tradicijos 

Vokiečių aviganis

Vokiečių aviganis

Planuojate įsigyti šuniuką, bet neapsisprendžiate, kokios veislės šuo geriausiai susidraugautų su jumis ir šeima? Vokiečių aviganių temperamentas, sveikata, galimi defektai. 

Baravykai po medžiu

Valgomieji ir į juos panašūs nuodingieji arba menkaverčiai grybai

Prisiminkime kaip atpažinti valgomus grybus ir jų nesumaišyti su nuodingais grybais 

Sulčių spaustuvė obuoliams

Naminio vyno gaminimas

Kaip pagaminti naminį vyną, kokios sultys tinkamos, cukraus proporcijos 

Joninių tradicijos ir burtai

Joninių tradicijos ir papročiai: kaip švęsti Jonines? 

augalu prieziura ziema

Kambarinių augalų priežiūra žiemą

Kaip prižiūrėti kambarinius augalus šaltuoju sezonu? 

Svetainės - virtuvės planavimas

Virtuvės - svetainės erdvės ir baldų projektavimas turi atitikti pasikeitusias virtuvės funkcijas. 

Kalėdų dekoracijos

Kaip patiems pasidaryti didelę kalėdinę puokštę. Kalėdinio vainiko pynimas (videofilmukas). Nematytos kalėdinės dekoracijos. Originalios idėjos, kaip puošti namus kalėdoms. 

Kreminė moliūgo sriuba išskobtame moliūge

Patiekalai iš moliūgo

Ruduo - moliūgų metas. Išmėginkite gardžius receptus! 

Dekupuojame padėklą

Rankdarbiai: gaminame rudenišką padėklą

Idėja, kaip pasidaryti originalų rudenišką padėklą kavai ir pusryčiams į lovą! 

vėlinės

Vėlinių papročiai ir tradicijos

Vėlinės - mirusiųjų šventė. Ką dar apie šią dieną žinome? 

Buitinė grybų džiovyklė

Buitinės grybų džiovyklės

Kaip teisingai išdžiovinti grybus 

Kalbantys veidrodžiai, vaikų sveikatos stebėsena, skambinantys augintiniai

Vis daugiau revoliucinių sprendimų sukuriama buičiai palengvinti ir namams. 

Karšių žvejyba

Vasarinė karšių žvejyba

Šiltuoju metų laiku viena iš įdomiausių žvejybų - karšių gaudymas: nuo ko priklauso kibimas? 

Kvapieji augalai, skirti pirčiai

Augalai skleidžiantys kvapus pirtyje 

5 būdai kaip greitai paruošiamus makaronus paversti gurmanišku patiekalu

5 būdai kaip greitai paruošiamus makaronus paversti gurmanišku patiekalu 

Nutrintas ir nulaužtas žilvytis, trimečio briedžio ragas buvo surastas už 50 metrų nuo šios vietos

Numestų briedžių ir elnių ragų paieškos

Briedžių ir elnių numesti ragai, kaip juos rasti, perspektyviausios vietos. 

 Kiaušinių marginimo, dekoravimo idėjo

Kiaušinių marginimo, dekoravimo idėjos.

Kiaušinių dažymas, marginimas, ženklinimas parduotuvėse 

Kaip išsirinkti virtuvės stalviršį?

Sutikite, nenusivalanti raudonojo vyno ar uogų dėmė ant virtuvės stalviršio erzina. Kaskart ją pamačius kyla noras keisti visą stalviršį ar baldus. 

Kambariniai augalai interjere

Kaip augalais pagyvinti interjerą? Kas yra „miegančios" rožės ir kokie augalai bei vazonai šiemet madingi? Dešimt auksinių taisyklių kambarinių gėlių augintojams. 

Bobslėjus

Darome minibobslėjaus trasą

Kaip suplanuoti ledo trasą: išsamūs patarimai ir nuotraukos. Pasiruoškite smagiam savaitgaliui! 

Dulkių erkutė dažnai gyvena kilimuose

Namų dulkių erkutės

Saugiai mūsų namų erdvėje įsitaisiusi ir dažnai kilimuose gyvenanti dulkių erkutė gali sukelti nemažai sveikatos problemų, tad būtina su ja kovoti. Tik kaip? Šis straipsnis būtent apie tai.  

Žieminė blizgė švytuoklė

Žieminės blizgutės

Kaip išsirinkti žieminę blizgutę, žieminių blizgučių tipai 

Vynuogės: vynuogių maistingumas ir nauda sveikatai

Kokių naudingų medžiagų turi vynuogės? Kodėl vynuogės valgomos lieknėjant? Kokios ligos gydomos vynuogėmis. 

Feng šui - gyvenimas harmonijoje

Vos keletas pakeitimų namuose sukurs ramybę ir harmoniją - užuovėją nuo kasdien patiriamo streso. 

kačiuko priežiūra

Kačiuko prisijaukinimas, priežiūra namuose

Būtiniausios prekės įsigijus kačiuką. Pripratinimas prie naujų namų. Priežiūra. 

Karšti gėrimai – žiemos malonumai

Užsiklokite languotu pledu, į rankas paimkite karšto grogo stiklinaitę ir, žvelgdami pro langą, mėgaukitės po pirmo gurkšnio užliejančia šiluma. 

1

Stulbinantys kūriniai iš moliūgų.

Moliūgų raižymo menas 

Maisto gamyba – kaip darbas kompiuteriu

Telefone nuspaudus norimo pasigaminti patiekalo receptą, jis praneš apie trūkstamus produktus, o virtuvėje sudėjus produktus į išmanųjį puodą, šis juos susmulkins ir išvirs ar iškeps.  

Tikruoju grybų daržininko pasididžiavimu taps išaugintas tikrinis baravykas

Kaip užauginti grybus savo sodyboje

Kaip užauginti grybus savo sodyboje 

Veikla sode – nauda ar žala?

Sode gresiančios sveikatos problemos. Kaip nepakenkti sau ir vaikams. Sodo vaistinėlė. 

Indiski prieskoniai

Indiška virtuvė

Indija - spalvinga ir be galo įdomi šalis. Nemažiau staigmenų slypi ir šios šalies tradicinėje virtuvėje. Sužinokite, kur slypi indiškų gardumynų paslaptys! 

Geriausias skaitmeninis fotoaparatas Sony a6300

Geriausi skaitmeniniai fotoaparatai

Kaip išsirinkti skaitmeninį fotoaparatą pagal konkretų tikslą. Kokie skirtingų grupių skaitmeniniai fotoaparatai buvo pripažinti geriausiais 2016 metais pagal EISA. 

Organizuojame nepamirštamas Velykas

Pamėginkite įdomiai bei savaip pritaikyti lietuviškąsias Šv. Velykų tradicijas savo namų pavasario šventei. 

Vienmečių gėlių naujienos ir nestandartiniai gėlynai

Iš vienmečių augalų galima sukurti originalų gėlyną, kompoziciją lovelyje ar vazone, žydinčią visą sezoną ir skleidžiančią geras emocijas. Ko reikia šiam tikslui pasiekti? 

buitis

Santykiai: kaip pasidalinti buities darbus su visais šeimos nariais

Įdomus, konfliktų nesukelsiantis pokalbis ir darbo knygelės pildymas. 

Kaip išsirinkti užuolaidas

Kaip išsirinkti užuolaidas

Kada interjere planuoti užuolaidas, kaip derinti, kokių reikia dideliems langams-vitrinoms, kokios užuolaidos madingos? 

kates

Vaikas ir katė

Per visą žmonijos istoriją vaikai ir katės gyveno visiškoje harmonijoje, be jokių problemų, suteikdami vieni kitiems laimę.  

Šuo: jo elgesys su žmonėmis

Kaip, patys to nesuvokdami, suteikiame augintiniui bandos vedlio teises. Šuo pats nutaria, kas, kada ir kiek! 

Banguotoji papūgėlė

Auginame papūgą namuose

Papūgos yra mielos ir draugiškos, su jomis malonu bendrauti, jos žavi savo linksmu žodžių mėgdžiojimu bei noru bendrauti ir neblėstančia energija 

Skaitymas iš veido

Ar žinojote, kad jei jūsų charakteris kažkuo per pastaruosius metus pasikeitė, visai įmanoma, kad per ateinančius gali pasikeisti ir jūsų veido bruožai? 

Kalėdos: kad namai liudytų šventę

Žiemos sezono šventės ypatingos ir tuo, jog pats pasiruošimas joms yra toks pats svarbus kaip ir pats įvykis. 

Kaip paruošti žuvį?

Žuvies rūšys ir jų paruošimo būdai 

Patalynė su gėlių raštais

Patalynė pagal charakterio tipą

Kokia patalynė, jos spalvos ir raštai geriausiai tinka pagal amžių, gyvenimo būdą, charakterį? 

Siamo veislės katė

Siamo katės

Kačių veislės. Kokia siamo kačių išvaizda, charakteris, būdingiausios ligos. 

dresuok suni

Kaip dresuoti šunį?

Dresuok šunį teisingai! 

©free-images.org.uk

Foksterjerai

Foksterjerų istorija, charakteris, priežiūra, forksterjerai medžioklėje. 

Laikas naujoms užuolaidoms!

Kada, jei ne vasarą pagalvojame apie užuolaidas. Jos gelbsti nuo skaisčios saulės, pritemdo kambarius, gali tapti įdomiu interjero akcentu.  

Maisto fotografija „skaniai"

Paprasti patarimai, kurie padės patobulinti maisto nuotraukas 

Temą atitinkančios įmonės kataloge:

Šventoji


1 2
Kompanijų produkcija
Antica - geriamo vandens nukalkinimo sistema

Elektromagnetinis vandens nukalkinimas, kalkių šalinimas ...

Elektroniniai vandens minkštinimo įrenginiai
Atsibodo kalkių nuosėdos vandenyje? Mes turim sprendimą – įrenginiai AntiCa!

Elektromagnetinis vandens nukalkinimas, elektromagnetinis...

Kalkės vandenyje, kaip nuo jų apsisaugoti

Nuolaida vandens minkštinimo įrenginiams. Vandens valymo ...

Vaisių, daržovių, uogų, grybų, žolelių džiovyklės

Butinė universali džiovyklė Jūsų namams, džiovyklės vaisi...

Vintažinio stiliaus vonios aksesuarai

Vonios aksesuarai salonuose "DUBINGIAI"

Virtuvės kilimėliai „Cook&Wash”

Ieškote originalios ir praktiškos dovanos?!

Prekės kelionei su šunimi

Šuns paklotas, krepšys

Kilimėlis meditacijai
Jogos pagalvėlės

Pagalvėlė jogai iš grikių lukštų

300.0 EUR
Vaikų fotografavimas

Šeimos fotografavimas, asmeninė fotosesija

1 2
Ambros kvapo kvepalai Acqua Di Parma "Ambra"

Moteriški kvepalai

Kvapų ir kvepalų reikšmės, moteriški kvepalai pagal charakterio bruožus ir gyvenimo būdą. Kvepalų natos. Populiariausi moteriški kvepalai. daugiau

naujuju metu sutikimas Geriausias Naujųjų metų sutikimas 2020

Kur sutikti Naujuosius metus, Naujųjų metų sutikimo idėjos, Naujieji metai Lietuvoje ir užsienyje

darzoviu karpymo nagas Dovana sodininkui

Ką padovanoti ir geriausia dovana sodininkui daržininkui

Vandens transportas Paryžiuje Kelionė į Paryžių

Praktiniai patarimai vykstant į Paryžių

Populiariausi kvepalai moterims Populiariausi moteriški kvepalai

Populiariausi kvepalai moterims, perkamiausi ir geriausi kvepalai

Moliūgų rauginimas Moliūgų rauginimas

Daugelis neragavo ir negirdėjo tokio dalyko, kaip raugintas moliūgas. Kviečiame pabandyti.

Cukinijos su ananasais Cukinijos su ananasais

Cukinijų ir ananasų mišrainė.

Pomidorai savo sultyse Pomidorai savo sultyse

Pomidorai, nušveičiantys “dūšią“

Aštriai marinuoti agurkėliai Aštriai marinuoti agurkėliai

Aštriai marinuotų agurkų receptas.

Suknelių mados 2019 Moteriškų suknelių mados 2019

Suknelių mados tendencijos 2019 metais. Madingos suknelės 2019

1 2
Kompanijų produkcija
Antica - geriamo vandens nukalkinimo sistema

Elektromagnetinis vandens nukalkinimas, kalkių šalinimas ...

Elektroniniai vandens minkštinimo įrenginiai
Atsibodo kalkių nuosėdos vandenyje? Mes turim sprendimą – įrenginiai AntiCa!

Elektromagnetinis vandens nukalkinimas, elektromagnetinis...

Kalkės vandenyje, kaip nuo jų apsisaugoti

Nuolaida vandens minkštinimo įrenginiams. Vandens valymo ...

Vaisių, daržovių, uogų, grybų, žolelių džiovyklės

Butinė universali džiovyklė Jūsų namams, džiovyklės vaisi...

Vintažinio stiliaus vonios aksesuarai

Vonios aksesuarai salonuose "DUBINGIAI"

Virtuvės kilimėliai „Cook&Wash”

Ieškote originalios ir praktiškos dovanos?!

Prekės kelionei su šunimi

Šuns paklotas, krepšys

Kilimėlis meditacijai
Jogos pagalvėlės

Pagalvėlė jogai iš grikių lukštų

300.0 EUR
Vaikų fotografavimas

Šeimos fotografavimas, asmeninė fotosesija

1 2
Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.