Kalėdiniai receptai

Tikras Kalėdų stalas neapsieis be...

Antis su obuoliais
4 porcijos

Antis 1 vnt. (1,1 kg)
Džiovintas mairūnas 1g
Česnakai 20g
Druska 10g
Malti balti pipirai 2g
Obuoliai 1,5kg
Cukrus 10g
Sviestas 10g
Natūralios apelsinų sultys 200g
Aliejus 20g

Paruošimas:
Antį nuplauname ir įtriname prieskoniais, obuolius nulupame ir išimame viduriukus.
Į antį dedame obuolių atraižas (odelės ir viduriukai). Paliekame marinuotis 12-24 val.
Išsimarinavusią antį aptepame aliejumi ir kepame ir orkaitėje 160C temperatūroje
45-60 min. retkarčiais apipilame šlakeliu vandens su išsiskyrusiais anties riebalais. Po to antį apverčiame ir dar kepame 1val. Iškepusią perpjauname per pusę, atsargiai, nepažeidžiant odos, išimame kaulus.
Keptuvėje ištirpiname cukrų iki auksinės spalvos.
Obuolį supjaustome skiltelėmis į 8 dalis, dedame į cukraus karamelę. Kai obuoliai įgaus gelsvą atspalvį, sudedame sviestą ir dar truputi pakepiname, beriame mairūną, šiek tiek pakepiname ir, kai įdaras sutirštėja, į ji pilame šiek tiek apelsinų sulčių.
Antį supjaustome į 4 dalis, karamelizuotą obuolių įdarą taip pat daliname į 4 dalis. Į skardą dedame obuolių įdarą ant viršaus antį, užpilame likusiomis apelsinų sultimis ir kepame orkaitėje 200C temperatūroje 4-6 min.
Patiekiame su virtomis ir apkeptomis bulvėmis.

Kalėdinis saldus starkis
4 asm.

Starkio filė 400g
Sviestas 50g
Jūros druska 5g
Lazdynų riešutai 15g
Žemes riešutai 15g
Razinos 15g
Medus 15g
Baltas vynas (saldus) 50g
Melisų lapai 0,5g
Aliejus 50g

Paruošimas:
Žuvies file apibarstome druska ir kepame aliejuje iki auksinės spalvos.
Keptuvėje su sviestu kepame riešutus, nuplautas razinas, dedame medaus, pilame vyno ir troškiname maišydami, kol išgaruos vynas.
Į lėkštę dedame troškintus riešutus, ant viršaus keptą žuvį ir puošiame smulkiai supjaustyta šviežia melisa arba mėta.

Kaledinė sriuba su kriauklėmis

Kriauklės 2,5kg
Aliejus 25g
Svogūnai 50g
Salierų stebai 50g
Česnakai 20g
Baltas vynas 200g
Pomidorų sultys 1l
Mairūnas 2g
Šviežias bazilikas 1g
Citrinos žievė 5g
Petražolės 5g
Druska, malti baltieji pipirai

Paruošimas:
Kriaukles gerai nuplauname (atidarytų nenaudoti). Dideliame puode su aliejumi apkepame susmulkintus svogūnus, dedame supjaustytus salierus, česnakus. Kepame 2min., pilame baltą vyną, užverdame, pilame pomidoru sultis – užverdame.
Dedame susmulkintą citrinų žievę, mairūną, baziliką ir mairūnus – užverdame. Verdame uždengtus ant mažos ugnies, kol neatsidarys kriauklės. Dedame druskos ir pipirų pagal skonį. Suberiame smulkiai sukapotas petražoles.



Tikrą šventę jausite su kiekvienu kąsniu...


Keptos midijos su avokado ir radičio salotomis
4 asm.

Midijos 200g
Apelsinai 150g
Druska 5g
Kiaušiniai 1vnt.
Džiūvėsėliai 100g
Aliejus 50g
Avokadas 1vnt.
Radičio salotos 1 vnt. (nedidelės)
Alyvogių aliejus 30g
Sojos padažas 10g
Raudono vyno actas 5g
Cukrus 5g
Citrinos sultys 10g


Paruošimas:
Midijas marinuojame 20-30min. apelsinų sultyse.
Išimame iš marinato, pabarstome sutarkuota apelsinų žievele.
Kiaušinius išplakame su druska. Midijas pavoliojame džiūvėsėliuose, kiaušiniuose ir dar kartą džiūvėsėliuose. Kepame aliejuje iki auksinės spalvos.
Avokadą nuplauname, išimame kauliuką, išilgai perpjauname ir apšlakstome citrinos sultimis.
Alyvuogių aliejų, sojų padažą ir raudono vyno actą gerai išmaišome su cukrumi.
Radičio salotas nuplauname, suplėšome (peiliu nepjaustome, nes bus karčios).
Į lėkštę dedame suplėšytas salotas, apšlakstome padažu, dedame avokadą ir per vidurį išdėliojame midijas.


Lašiša įdaryta ožkos sūriu

Lašišos filė 300g
Žuvies prieskoniai 1g
Baltas sausas vynas 60g
Aliejus 50g
Padažui:
Krapai, kalendra, petražolės 8g
Sviestas 15g
Ropiniai svogūnai 40g
Grietinėlė 200g
Šaldyti smulkinti špinatai 10g
Druska, pipirai pagal skonį 5g
Citrinžolė 20g
Garnyrui:
Virti ryžiai (balti su juodais) 250g
Virtas pankolis 120g
Laimai 80g
Paparčio žiedo ūgliai 80g
Mažiukas pomidoras 80g
Artišoko šaknis 4vnt
Krapai 10g
Įdarui:
Ožkos sūris 50g
Mėlynieji ropiniai svogūnai 20g
Kaparėliai 15g
Žuvies prieskoniai 2g

Paruošimas:
Lašišos filė įdarome su ožkos sūrių, ropiniais svogūnais, kaparėliais ir marinuojame su baltu sausu vynu ir prieskoniais.
Garnyrui verdame ryžius, kuriais įdarome keptuvėje pakeptą pankolį.
Iškepame artišoko šerdį ir ant viršaus dedame pomidoriuką.
Padažui ropinius svogūnus kepame su sviestu, dedame špinatus, daržoves ir užverdame. Tada dar įdedame grietinėlės, kaitiname ir tik tada perkošiame per sietelį, sutriname.
Kepsnį kepame keptuvėje iki auksinės spalvos.


Tiems, kurie stengsis suvartoti mažiau kalorijų...


Aštrios lašišos lazdelės

Lašišos filė 100g
Švieži čili pipirai 5g
Druska 5g
Kiaušiniai 1vnt
Aliejus 50g
Sezamo sėklos 50g

Paruošimas:
¾ čili pipirų susmulkiname itin mažomis dalimis, sumaišome su druską ir šiek tiek aliejaus. Šiuo mišiniu ištepame supjaustytą lašišą ir marinuojame apie 20min.
Marinuotas lazdeles apvoliojame sezamo sėklose, kiaušiniuose ir dar kartą sėkluose – paliekame 10min. Kepame aliejuje iki auksinės spalvos.
Rekomenduojame valgyti su majonezo-česnakų padažu.


Silkė totoriškai

Silkės filė 300g
Svogūnai 50g
Marinuoti agurkai 50g
Garstyčios (neaštrios) 20g
Malti pipirai
Salotos:
Virti kiaušiniai 2vnt.
Virtos bulvės 100g
Svogūnai 20g
Majonezas 30g
Grietinė 30g
Druska, pipirai

Paruošimas:
Silkę, svogūnus, agurkus supjaustome smulkiais kubeliais, įberiame pipirų, viską išmaišome ir marinuojame 2val.
Visus salotų ingredientus supjaustome kubeliais, gerai išmaišome su prieskoniais,
majonezu ir grietine.
Į lėkštę dedame totorišką silkę, šone salotos, ir puošiame petražolėmis.


Kepti baklažanai su riešutais

Baklažanai 1vnt.
Aliejus 30g
Graikiški riešutai 150g
Česnakai 5g
Majonezas 50g
Petražoles
Druską, pipirai, cukrus


Paruošimas:
Baklažaną supjaustome ritinėliais (10 ritinėlių), pabarstome cukrumi ir paliekame 15min., po to perplauname vandeniu.
Baklažanus iš abiejų pusių kepame keptuvėje su aliejumi.
100g riešutų sumalame, sumaišome su kapotomis petražolėmis, druska, pipirais, majonezu.
Ant skardos dedame 5 apkeptus baklažano ritinėlius, ant viršaus dedame riešutų įdarą ir uždengiame likusiais baklažano ritinėliais. Viršų pabarsome riešutais ir kepame orkaitėje 180°C 5min. Puošiame petražolėmis.


Jei mėgstate skalsesnį maistą...

Jautienos suktinukai su įdaru

Jautienos kumpis 600g
Garstyčios 30g
Rūkyta šoninė 100g
Virtos morkos 100g
Rauginti agurkai 100g
Druska 5g
Malti juodi pipirai 1g
Miltai 20g
Aliejus 60g
Sultinys suktinukams:
Vanduo 1l
Kvapieji pipirai (žirneliai) 5vnt
Lauro lapai 3vnt
Mairūnas 0,5g
Vegeta 5g

Paruošimas:
Jautiena supjaustome porcijomis po 100g, plonai išmušame, pabarstome prieskoniais.
Į vidų dedame šiaudeliais supjaustytus agurkus, morkas, rūkytą šoninę ir garstyčias.
Susukame suktinukus, dar apvoliojame miltuose ir persmeigiame dantų krapštuku.
Apkepame aliejuje iš visų pusių.
Apkeptus jautienos suktinukus dedame į puodą su sultiniu ir troškiname ant mažos ugnies apie 40min.
Valgome su bulvių koše, grikiais, ryžiais.


Karpis „Admiralas“
4 asm.

Karpio filė 500g
Druska 5g
Malti balti pipirai 0,5g
Tigrinės krevetės 4vnt
Lazdynų riešutai 50g
Aliejus 50g
Citrinų sultys 10g
Žalieji žirneliai 400g
Česnakai 5g
Sviestas 25g

Paruošimas:
Žuvies filė ir krevetes marinuojame citrinų sultyse, druskoje ir pipiruose apie 20min.
Žirnelius 10-15min. verdame su druska ir 15g sviesto. Sutriname.
Karpį iš abiejų pusių kepame aliejuje iki auksinės spalvos.
Susmulkintus riešutus ir krevetes apkepame su sviestu.
Į lėkštės vidurį dedame žirnelių piurė, ant viršaus žuvį, ant žuvies krevetes ir viską apibarstome keptais riešutais. 


Kokios Kalėdos be smaližių stalo...

Kakavos tortas

Kiaušiniai 2vnt.
Cukrus 250g
Kondensuotas pienas 160g
Kakava 15g
Grietinė 250g
Miltai 300g
Kepimo milteliai 15g
Druska 3g
Kremas:
Kondensuotas pienas 160g
Sviestas 200g
Kakava 10g
Glaistas:
Kakava 20g
Pienas 50g
Sviestas 50g
Cukrus
50g

Paruošimas:
Iš kiaušinių, cukraus, kondensuoto pieno, kakavos, grietinės, miltų, kepimo miltelių ir druskos paruošiame tešlą. Ją supilame į margarinu išteptą skardą ir kepame 180°C įkaitintoje orkaitėje.
Ataušusį biskvitą perpjauname horizontaliai į 3 papločius.
Kremas: kondensuotą pieną, sviestą ir kakavą gerai išplakame.
Glaistas: ant ugnies ištirpiname pieną, sviestą, cukrų ir kakavą. Sutirštėjusią masę atvėsiname.
Papločius vieną po kito pertepame paruoštu kremu ir paviršių aptepame glaistu.

Rekomenduojame kepti su "Malsenos" "Karališkais" kvietiniais miltais

Aukščiausios rūšies "Malsenos Karališki" kvietiniai miltai. Tipas - 405 D. Fasuotų miltų pakuotė: popierinis 1 kg ir 1,75 kg pakelis. Galiojimo terminas - 12 mėnesių.

Smulkaus malimo mažiausią peleningumą turintys Premium klasės miltai, „Malsenos Karališki" tarp profesionalų vertinami dėl jiems neprilygstamų tokių savybių kaip purumas bei ypatingas baltumas.

Šie miltai puikiai tiks visiems, mėgstantiems kepti tortus, biskvitus, sausainius, varškės pyragus, trapius pyragus ir netgi šakočius ar naminius makaronus.

Naminis rafaelo tortas


Biskvitas:
Kiaušiniai 4vnt
Cukrus 100g
Miltai 150g
Krakmolas 50g
Vanilinis cukrus 15g
Aguonos 80g
Kepimo milteliai 15g

Kremas:
Kondensuotas pienas 350g
Grietinėlė 250g
Malibu likeris 50g
Želatina 30g
Vanduo 50g

Papuošimas:
Baltas šokoladas 250g
Grietinėlė 100g
Vyšnios
Migdolų drožlės

Paruošimas:
Suplakame kiaušinių baltymus. Kiaušinių trynius sumaišome su cukrumi. Kai cukrus ištirps, beriame krakmolą, miltus, vanilinį cukrų, aguonas, kepimo miltelius ir viską gerai išmaišome. Tada pilame suplaktus baltymus ir atsargiai išmaišome.
Tešlą pilame į riebalais išteptą formą ir kepame įkaitintoje orkaitėje 180°C, 25-30min. Atvėsiname.
Želatiną ištirpiname karštame vandenyje, atvėsiname.
Plakame grietinėlę ir po truputį pilame ištirpintą ir atvėsintą želatiną. Kai bus tiršta grietinėlė, supilame pieną, sumaišytą su malibu ir kokoso drožlėmis. Viską gerai išmaišome.
Atvėsintą biskvitą pertepame kremu ir paliekame šaldytuve, kad atvėstų.
Baltą šokoladą ištirpiname su gretinėlė ir glaistome torto paviršių. Torto apačią dekoruojame kepintais migdolais, viršų vyšniomis.

Krepšeliai su migdoliniu kremu

Krepšeliai:
Margarinas 250g
Cukrus 150g
Kiaušiniai 1vnt.
Vanduo 20g
Miltai 450g

Kremas:
Vaniliniai pudingo milteliai 45g
Pienas 400g
Cukraus pudra 100g
Migdolų drožlės 150g
Migdolinis aromatas 1g
Sviestas 200g

Paruošimas:
Margariną plakame su cukrumi, kol cukrus ištirps, palengva supilame kiaušinių-vandens plakinį. Gautą išplaktą masę sumaišoma su išsijotais miltais. Į metalinius indelius (krepšelius) dedame tešla (14g), formuojame krepšelį. Kepame orkaitėje 200°C apie 16min.

Kremas: 350g pieno užverdame su cukrumi, į verdantį pieną pilame ištirpintus pudingo miltelius su 50g pieno ir maišydami verdame 3-4min, gerai atvėsiname. Plakdami sviestą, dedame susmulkintas midgolų drožles, šaltą pudingo masę, migdolinį aromatą ir plakame iki vientisos masės. Į iškeptą ir atvėsintą krepšelį suleidžiame kremą per konditerinį maišelį. Galime pabarstyti sutarkuotu šokoladu ir papuošti migdoliniu riešutu.

Gaminti rekomenduojame su Dan Sukker

anonsas.lt