Velykiniai patiekalai
Velykų šventės patiekalai, tradiciniai Velykų patiekalai daugiau
Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.
Silkės skonį galima pajusti pačiam išdarinėjus sūdytą silkę. Ta silkė kuri parduodama kaip filė dažniausiai tiktai silkės parodija. Ją dažniausiai atsiveža į gamyklą sušaldytą, atšildžius dedama į marinatus, kad ištirptų visi kauliukai. Tuo tarpu silkė statinėse yra tikrai pasūdyta ir procesuose dalyvauja natūralūs mikroorganizmai.
Daug tyrimų šioje srityje nėra, tačiau teigiama, kad būtent pieno rūgšties bakterijos priduoda skoninius atspalvius ir aromatą silkei. Silkė geriausias skonines sąvybes įgyja po 1 - 3 mėnesių fermentavimo. Daug priklausys ir nuo temperatūrinių sūdymo/fermentacijos sąlygų. Dėl to netgi statininės silkės nebūtinai bus vienodo ar netgi panašaus skonio. Silkės skonis labai priklauso nuo sugebėjimo valdyti fermentacijos procesą. Silkės taip pat turi skirtingą skonį priklausomai nuo sugavimo laikotarpio.
Vertingiausiomis laikomos geguzės - birželio mėnesio silkės. Taip pat labai vertinamos matjes, jaunos, dar neneršusios silkės. Gerą silkę sau radau - nedidelėje Molėtų parduotuvėje "Rūta". Silkė mažai sūdyta, matosi, kad sūdoma labai šviežia silkė - mėsos struktūra labai tampri. Geros silkės mėsa turi būti kaip šviežios žuvies - paspaudus mėsa grįžta atgal.
Yra keletas dorojimo būdų. Didelio skirtumo tarp jų nėra, gal tik kiek skiriasi kai perplėšiama silkė paėmus už uodegos. Daugiausiai įgūdžių reikalauja stuburo ištraukimas, kad kuo daugiau kauliukų nenutrūktų nuo stuburo. Taip gaunama bekaulė filė kurios nebereikės papildomai marinuoti.
Nupjaunama silkės galva taip, kad plaukmenys liktų prie galvos.
Nupjauname silkei papilvę arba prapjauname iki išangės. Ištraukiame vidurius ir išvalome nuo juodos plėvelės.
Silkę nuplauname, skonio silkė nepraras, sūrymas ir fermentacija eina per visą silkės mėsą.
Silkės odelė užgriebiama už kraštelio prie galvos arba uodegos ir nutraukiama. Prieš tai padaromas pjūvis per nugarą ir išpjaunamas nugarinis pelekas. Išpjaustomi ir kiti pelekai.
Pirštais užčiuopiamas stuburas ir atskiriama filė. Tai daroma stengiantis, kad kaip galima daugiau kauliukų liktų prie stuburo. Staigiau truktelėjus kauliukai nutrūksta ir lieka filė. Galima kiek pirštai padėti užspaudžiant kauliukus. Filė būna kiek sudarkytas, bet beveik bekaulis.
Pirštais geriau laikyti prie pat atplyšimo zonos. Daug kas priklauso ir nuo pačios žuvies. Kuo šviežesnė žuvis buvo įdėta į statinę tuo lengviau lupasi odelė ir tvirčiau laikosi kauliukai.
Išdorota silkės filė. Tokios ilkės skonį geriausiai atskleis tartariniai ingradientai kiap kiuašinis, kiek svogūno . Šis patiekalas geriausiai žinomas kaip silkės foršmakas. Aktyvi saugi nuoroda į receptą.
Filmas kaip išdarinėti silkę
Norėdami komentuoti ir vertinti - prisijunkite arba Registruokitės!
Skaniausi silkės receptai Kūčioms, kaip skaniai pagaminti mišraines su silke Kūčioms
Silkės su džiovintais pomidorais receptas, moliūgų sėklomis receptas, silkė su džiovintais pomidorais, šventinės silkės receptas, silkė su garnyru.
Silkė su avokadais, šventinės silkės receptas, nuostabus šventinis silkės patiekalas.
Kaip išsipjauti silkės filė, kaip išimti silkės kauliukus, silkės iš statinės dorojimas
Sumuštinukų su silke receptas, silkės sumuštinukai, vieno kąsnio sumuštinukai su silke, silkės ir marinuotų svogūnėlių užkandis.
Šventinis silkės receptas, geriausias silkės patiekalas Kalėdoms, silkės receptas Kalėdų stalui
Greitai paruošiamas šventinis silkės užkandis su džiovintomis slyvomis, geriausias silkės patiekalas Kalėdoms, silkės receptas šventiniam stalui
Geriausi silkės patiekalai Kalėdoms, silkės receptai Kalėdų stalui, skanūs patiekalai iš silkės
Sumuštinių su silke receptas, silkės sumuštiniai, greiti ir skanūs sumuštiniai, sumuštiniai su silke, kiaušiniais ir majonezu.
Silkė apelsinų marinate, silkė marinuota apelsinų sultyse, marinuotos silkės receptas, kaip marinuoti silkę, silkės marinavimas, gaivi marinuota silkė, silkė su apelsinais.
Silkės torto receptas, tortas iš silkės, kaip gaminti silkės tortą, silkės tortas su daržovėmis, tortas su daržovėmis ir silke.
Silkės su morkomis ir džiovintomis slyvomis receptas, šventinės silkės receptas, silkė su daržovėmis, silkė su džiovintomis slyvomis.
Silkė su daržovėmis, silkė šventėms receptas, silkės su daržovėmis receptas, silkė pataluose, silkės pataluose receptas, silkė padengta daržovėmis.
Patiekalų su šalto spaudimo linų sėmenų aliejumi idėjos
Lenkijoje garsaus kulinaro Slawek Kowalik pripažinimo ir diskusijų sulaukę receptai – Jūsų šventiniam stalui.
Greitai ir paprastai pagaminamos salotos, kuriomis iškyloje atsigaivinsite ir pasisotinsite.
Lyg ir tradicinis silkės su daržovėmis patiekalas su tam tikrais svarbiais niuansais.
Velykų šventės patiekalai, tradiciniai Velykų patiekalai daugiau
Kiaušinių marginimo būdai, technikos, tradicijos ir skaniausi Šv. Velykų patiekalai
Tortas iš vištienos ar jautienos kepenėlių perteptas majonezu ir morkų - svogūnų mišiniu.
Silkės su džiovintais pomidorais receptas, moliūgų sėklomis receptas, silkė su džiovintais pomidorais, šventinės silkės receptas, silkė su garnyru.
Silkė su avokadais, šventinės silkės receptas, nuostabus šventinis silkės patiekalas.
Rauginto moliūgo receptas, kaip rauginti moliūgą, raugintas moliūgas, moliūgų rauginimo receptas.
Raudonųjų serbentų uogienės receptas, tiršta serbentų uogienė, raudonųjų serbentų uogienės gaminimas, kaip pagaminti serbentų uogienę.
Savo sultyse marinuoti naminiai pomidorai be odelių, pomidorų savo sultyse receptas, marinuotų pomidorų receptas, kaip marinuoti pomidorus,
Retriveriai, retriverių veislė, auksinio retriverio priežiūra daugiau
Skaniausi silkės receptai Kūčioms, kaip skaniai pagaminti mišraines su silke Kūčioms
daugiauGeriausi silkės patiekalai Kalėdoms, silkės receptai Kalėdų stalui, skanūs patiekalai iš silkės
daugiauUžsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.