Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.


Silkės tradiciniam stalui

2015-12-16 09:46   Peržiūros : 541   Spausdinti


Silkių patiekalai - tradiciniai lietuvių virtuvei, ypač Advento pasninko ar artėjančių svarbiausių žiemos švenčių metu. Silkės - vertingi maisto produktai, juose daug vitaminų, mineralinių medžiagų, mikroelementų. Tačiau ar žinome kaip išsirinkti gerą, skanią ir kokybišką šią žuvį?

Lietuvoje veikia daugiau kaip 50 žuvų perdirbimo įmonių, beveik pusėje jų gaminama silkių produkcija. Silkės mūsų šalyje parduodamos sūdytos, rūkytos ir įvairių kulinarinių gaminių pavidalu.

Kokybiškos sūdytos silkės yra specifinio, bet malonaus kvapo, spalva nepatamsėjusi, jos nepageltę (stipriai sūdytų paviršius gali būti nežymiai patamsėjęs su gelsvu atspalviu paviršiuje ir pjūvio vietose). Stipriau sūdytų silkių raumenys kieti, o silpniau sūdytų - minkštesni, tačiau turi būti standūs, nesuglebę. Sūdyta silkė nesterilizuojama, jeigu tai nėra konservai. Užpilta sūrimu ar marinatu, ji tinka vartoti pakankamai ilgai, be to, vartojimo trukmei prailginti gali būti naudojami ir konservantai. Dūmo skonio sūdytos silkės nuo tradicinių skiriasi tuo, kad jų gamybai naudojamos kvapiosios medžiagos, suteikiančios produktui dūmų aromatą (šiuo atveju silkės nėra rūkomos).

Silkės būna šaltai ar karštai rūkytos. Kokybiškos šaltai rūkytos silkės būna aukso spalvos, jų paviršius švarus, sausas, raumenys pilkai gelsvos spalvos, kieti, pjūvyje lengvai trupantys. Kvapas malonus, būdingas rūkytiems gaminiams. Karštai rūkytų silkių paviršius būna šviesiai auksinės arba rudos spalvos, konsistencija švelni, gali būti sausoka, trupanti.

Ne visai šviežių ar pradedančių gesti silkių paviršius gali būti pasidengęs pilku, gelsvu apnašu, oda lengvai plyšti. Raumenys būna suglebę, neskrostų - dažnai suplyšę pilvai. Rūkytų silkių gedimo procesą rodo drėgnas, lipnus paviršius, suglebę raumenys, blankus, pilkšvas atspalvis, mėsa būna apkartusi, nemalonaus kvapo.

Skubantys ir užsiėmę žmonės dažniau perka gatavus silkių produktus, kurių nereikia papildomai ruošti. Mėgstantys gaminti dažniau renkasi neišdarinėtas silkes, kurias gali pasigaminti pagal savo skonį. Paruoštų vartoti silkių sudėtyje be druskos, kitų konservantų, pridedama įvairių prieskonių ir priedų, kurie suteikia gaminiui būdingą skonį ir kvapą. Sūdytai, neišdorotai silkei išsaugoti gali būti naudojami tik konservantai, daugiau jokių maisto priedų į ją negali būti dedama.

Silkes laikyti reikia pagal gamintojų nurodytus tinkamumo vartoti terminus ir laikymo sąlygas. Jei parsineštos silkės būna sufasuotos pakuotėse, tai atidarius pakuotes, rekomenduojama produktus suvartoti kaip galima greičiau. Jei dalis sūrymo išteka, neapsemtų žuvų riebalai greičiau oksiduojasi, gali pakisti spalva (tapti geltona ar rusva, panašia į rūdžių spalvą), kvapas ir skonis.

vmvt.inf


Kategorijos: Silkė
Top 10 geriausių silkės receptų Kūčioms

Top 10 geriausių silkės receptų Kūčioms

Skaniausi silkės receptai Kūčioms, kaip skaniai pagaminti mišraines su silke Kūčioms 

Silkė su džiovintais pomidorais ir moliūgų sėklomis

Silkė su džiovintais pomidorais ir moliūgų sėklomis

Silkės su džiovintais pomidorais receptas, moliūgų sėklomis receptas, silkė su džiovintais pomidorais, šventinės silkės receptas, silkė su garnyru. 

Silkė su razinomis ir svogūnų džemu

Silkė su razinomis ir svogūnų džemu

Saldžiarūgštis patiekalas su silke ir karamelizuotais svogūnais 

Silkė su burokėlių padažu

Silkė su burokėlių padažu

Kalėdinis silkės receptas su burokėliais 

Bulvių suktinukai su silke

Sušiai su bulvėmis ir silke

Bulvių suktinukai su silke 

Silkių tortas

Silkių tortas

Tortas iš silkės, šventinis patiekalas iš silkės 

Silkė su troškintomis daržovėmis

Silkė su troškintomis daržovėmis

Silkės salotos daržovių pataluose 

Silkė su žemės riešutais

Silkė su žemės riešutais

Šventinė silkė su žemės riešutais 

Silkė su baravykais

Silkė su baravykais

Silkės salotos su džiovintais baravykais 

Marinuota silkė

Marinuota silkė

Marinuotos silkės receptas 

Šventinis silkės receptas ,,Kalėdinis vainikas''

Šventinis silkės receptas ,,Kalėdinis vainikas''

Silkė su avokadais, šventinės silkės receptas, nuostabus šventinis silkės patiekalas. 

Silkė su daržovėmis

Silkė su daržovėmis

Silkės su daržovėmis receptas šventiniam stalui 

Silkė su varške

Silkė su varške

Silkės su varške receptas 

Rauginti kopūstai su silke

Rauginti kopūstai su silke

Silkė su svogūnais ir raugintais kopūstais 

Užkandis su silke

Užkandis su silke

Silkės užkandžio receptas su svogūnais 

Burokėliai su silke

Burokėliai su silke

Silke ir daržovėmis įdaryti burokėliai 

Kaip išdarinėti silkę

Kaip išdarinėti silkę

Kaip išsipjauti silkės filė, kaip išimti silkės kauliukus, silkės iš statinės dorojimas 

Silkės foršmakas

Silkės Foršmakas

Žydiška silkė foršmakas, kapota žydiška silkė 

Sumuštinukai su silke

Sumuštinukai su silke

Sumuštinukų su silke receptas, silkės sumuštinukai, vieno kąsnio sumuštinukai su silke, silkės ir marinuotų svogūnėlių užkandis. 

Silkė su daržovėmis

Silkė su daržovėmis,silkė tradiciškai. 

Silkė su razinomis

Silkė su razinomis

Silkės receptas, silkė su razinomis. 

Šventinių silkučių Trio

Šventinių silkučių Trio

Šventinis silkės receptas, geriausias silkės patiekalas Kalėdoms, silkės receptas Kalėdų stalui 

Šventinė silkė su džiovintomis slyvomis

Šventinė silkė su džiovintomis slyvomis

Greitai paruošiamas šventinis silkės užkandis su džiovintomis slyvomis, geriausias silkės patiekalas Kalėdoms, silkės receptas šventiniam stalui 

Silkės receptai Kalėdoms

Kalėdiniai silkės patiekalai

Geriausi silkės patiekalai Kalėdoms, silkės receptai Kalėdų stalui, skanūs patiekalai iš silkės 

Sumuštiniai su silke

Sumuštiniai su silke

Sumuštinių su silke receptas, silkės sumuštiniai, greiti ir skanūs sumuštiniai, sumuštiniai su silke, kiaušiniais ir majonezu. 

Apelsininė silkė

Apelsininė silkė

Silkė apelsinų marinate, silkė marinuota apelsinų sultyse, marinuotos silkės receptas, kaip marinuoti silkę, silkės marinavimas, gaivi marinuota silkė, silkė su apelsinais. 

Silkės tortas

Silkės tortas

Silkės torto receptas, tortas iš silkės, kaip gaminti silkės tortą, silkės tortas su daržovėmis, tortas su daržovėmis ir silke. 

Silkė su morkomis ir džiovintomis slyvomis

Silkė su morkomis ir džiovintomis slyvomis

Silkės su morkomis ir džiovintomis slyvomis receptas, šventinės silkės receptas, silkė su daržovėmis, silkė su džiovintomis slyvomis. 

Silkė šventėms

Silkė šventėms

Silkė su daržovėmis, silkė šventėms receptas, silkės su daržovėmis receptas, silkė pataluose, silkės pataluose receptas, silkė padengta daržovėmis. 

Farširuoti spalvoti kiaušiniai

Farširuoti spalvoti kiaušiniai

Farširuotų kiaušinių receptas 

Įdaryti kiaušiniai

Įdaryti kiaušiniai

Silke įdarytų kiaušinių receptas 

Raugintų kopūstų ir silkės užkandis

Silkė su raugintais kopūstais 

Kiaušiniai iš varškės

"Kiaušiniai iš varškės"

Kiaušiniai iš varškės 

kiaušinių užkandėlė

Kiaušiniai marinuoti burokėlių sultyse

Sumuštinis su marinuotais agurkais ir sūdyta silke 

Silkės užkandis su riešutais

Silkės salotos su riešutais 

Patiekalai su šalto spaudimo linų sėmenų aliejumi

Patiekalų su šalto spaudimo linų sėmenų aliejumi idėjos 

© Monalyn Gracia/Corbis

Kalėdiniai receptai

Lenkijoje garsaus kulinaro Slawek Kowalik pripažinimo ir diskusijų sulaukę receptai – Jūsų šventiniam stalui.  

Gaivi silkė su juodaisiais serbentais

Gaivios silkės su grietine ir juodaisiais serbentais receptas 

Vyriška užkanda

Sumuštiniai su silke 

Silkė pataluose šventiniam stalui

Silkė pataluose šventiniam stalui

Sluoksniuotis su silke ir daržovėmis 

Lietuviška ,,šūba''

Lietuviška ,,šūba''

Silkės su burokėliais receptas 

Silkės užkandėlė

Užkandėlė su silke

Greitai ir paprastai gaminama užkandėlė su silke 

Silkės užkandėlė

Silkės užkandėlė

Užkandis su silke ir vafliais 

Silkės užkandis

Silkių užtepėlė su skrebučiais

Užkandėlės su silke receptas 

Silkės salotos su granatų sėklomis

Silkė pataluose su granato sėklomis

Silkės salotos, gardintos granato sėklomis 

Salotos su silke ir marinuotais kelmučiais

Greitai ir paprastai pagaminamos salotos, kuriomis iškyloje atsigaivinsite ir pasisotinsite. 

Silkė pataluose su niuansais

Lyg ir tradicinis silkės su daržovėmis patiekalas su tam tikrais svarbiais niuansais. 

Mišrainė "Dovana zuikiui"

Gardi mišrainė su silke, obuoliais ir daržovėmis. 

Silkė pataluose

Šventė be silkės juk ne šventė: tradicinė Kalėdų silkė greitai ir paprastai! 

Tuno tortas

Žuvies tortas

Sūrus tortas iš daržovių ir konservuoto tuno. 

Temą atitinkančios įmonės kataloge:


1 2
Auksaspalviai retriveriai Auksaspalvis retriveris

Retriveriai, retriverių veislė, auksinio retriverio priežiūra

Vardas pagal horoskopą Vardas pagal horoskopą

Tinkamiausi vaikų vardai pagal zodiako ženklą

Velykinių kiaušinių dažymas Velykinių kiaušinių dažymas

Kiaušinių marginimo būdai, technikos, tradicijos ir skaniausi Šv. Velykų patiekalai

Kepenėlių tortas Kepenėlių tortas

Tortas iš vištienos ar jautienos kepenėlių perteptas majonezu ir morkų - svogūnų mišiniu.

Silkė su džiovintais pomidorais ir moliūgų sėklomis Silkė su džiovintais pomidorais ir moliūgų sėklomis

Silkės su džiovintais pomidorais receptas, moliūgų sėklomis receptas, silkė su džiovintais pomidorais, šventinės silkės receptas, silkė su garnyru.

Šventinis silkės receptas ,,Kalėdinis vainikas'' Šventinis silkės receptas ,,Kalėdinis vainikas''

Silkė su avokadais, šventinės silkės receptas, nuostabus šventinis silkės patiekalas.

Vištiena su moliūgu pupelėse Vištiena su moliūgu pupelėse

Orkaitėje keptos vištos su moliūgais ir pupelėmis receptas

Moliūgų rauginimas Moliūgų rauginimas

Rauginto moliūgo receptas, kaip rauginti moliūgą, raugintas moliūgas, moliūgų rauginimo receptas.

Raudonųjų serbentų uogienė Raudonųjų serbentų uogienė

Raudonųjų serbentų uogienės receptas, tiršta serbentų uogienė, raudonųjų serbentų uogienės gaminimas, kaip pagaminti serbentų uogienę.

Pomidorai savo sultyse Pomidorai savo sultyse

Savo sultyse marinuoti naminiai pomidorai be odelių, pomidorų savo sultyse receptas, marinuotų pomidorų receptas, kaip marinuoti pomidorus,

Top 10 geriausių silkės receptų Kūčioms Top 10 geriausių silkės receptų Kūčioms

Skaniausi silkės receptai Kūčioms, kaip skaniai pagaminti mišraines su silke Kūčioms

daugiau
Silkės receptai Kalėdoms Kalėdiniai silkės patiekalai

Geriausi silkės patiekalai Kalėdoms, silkės receptai Kalėdų stalui, skanūs patiekalai iš silkės

daugiau
geriausia silkė Silkės tradiciniam stalui

Kaip išsirinkti gerą, skanią ir kokybišką silkę?

daugiau
Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.