Karpio tartaras

Jums reikės:

• Pusės plačiakakčio karpio filė
• 2 skiltelių česnako
• 1/4 aitriosios paprikos
• 1,5 šaukštelio cukraus
• Citrinos
• 2 raudonųjų svogūnų
• 0,5 stiklinės smulkintų petražolių
• 2 šaukštų rapsų aliejaus
• Druskos, juodųjų pipirų pagal skonį

Žuvis turi būti kuo didesnė (2 kg ir daugiau), riebesnė ir itin šviežia. Ją supjaustyti kubeliais, sumaišyti su smulkintomis česnako skiltelėmis, aitriąja paprika, cukrumi, iš citrinos išspaustomis sultimis, pagardinti druska, pipirais ir gerai išmaišyti. Tada sudėti žiedais pjaustytus svogūnus, petražoles ir supilti aliejų. Viską dar kartą atsargiai išmaišyti ir laikyti šaldytuve apie 12 val.