Naminė adžika

Reikia:

• 2 kg "mėsingų" pomidorų
• 700 g raudonų paprikų
• 200 g čili pipiriukų
• 3 vidutinių morkų
• 1/2 didesnės arba 1 mažesnės česnako galvutės
• 4 svogūnai
• 1 nedidukė petražolių šaknis
• aliejaus kepimui
• 1/2 stiklinės cukraus
• 3 v. šaukštai druskos
• 1/2 stiklinės acto 10%

Nuluptus svogūnus, supjaustome nedideliais kubeliais, sudedame į puodą storu dugnu ir pakepiname su šlakeliu aliejaus, su tarkuotom morkom bei tarkuota petražolės šaknimi. Kai morkos suminkštėja, sudedame išvalytas tarkuotas arba smulkiai pjaustytas raudonąsias paprikas bei čili pipiriukus. Kai nugaruoja šiek tiek sulčių, sudedame smulkiai pjaustytus pomidorus (rekomenduoju pomidorus nuplikyti). Kartas nuo karto pamaišant, troškiname daržoves, kol išgaruoja pomidorų sultys ir lieka tiršta daržovių košė.

Įspaudžiame pabaigoje česnako skilteles, sudedame cukrų, druską bei supilame actą. Užverdame, paverdame apie 10 min., paragaujame (pagal savo skonį galima dar įberti prieskonių) ir supilstome į iškaitintus stiklainius. Gerai užsukame, apverčiame dangteliais į apačią ir paliekame kol atvės.

Paliekame stiklainėlius kokiai savaitei ir po to galima gardinti sriubas, padažus, troškinius arba patiekti prie tortilijos (kukurūzų) traškučių, arba padedam į lentynėlę ir laukiam žiemos.

Neringa