Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.


Kurnik - blynų pyragas su trimis įdarais

2017-02-17 08:56   Peržiūros : 4848   Spausdinti


Kurnik'as (Курник) vienas iš žinomiausių rusiškos virtuvės pyragų, kaip patys rusai sako - tai pyragų karalius. Ilgą laiką kurnik'as buvo privalomas vestuvių patiekalas. Kurnik'ą kepdavo ir jaunosios, ir jaunikio namuose, puošdavo figūrėlėmis iš tešlos. Dabar kurnik'us kepa tiek šventiniam, tiek kasdieniniam stalui. Įprasta kurnik'ą daryti iš trijų sluoksnių - vištienos, grybų ir ryžių. Vietoj ryžių galima dėti grikius, bulves. Tai puikus patiekalas artėjančių Užgavėnių dieną vietoj įprastų blynų.

Šis pyragas skanus tiek karštas, tiek šaltas.

kurnik


Lietiniams

1 kiaušinis
350 ml pieno
5 v. š. su kaupu miltų
druskos

Tešlai
350 g miltų
100 g sviesto
1 kiaušinis
50 ml pieno
3 v. š. grietinės
žiupsnelis sodos

Įdarams
700 g vištienos (aš dariau iš blauzdelių)
25 g sviesto
2 v. š. miltų
pieno
500 g pievagrybių
1 svogūnas
1 st. ryžių
petražolės
druska
pipirai
prieskoniai

 

Lietiniai

Iš lietiniams skirtų produktų išmaišyti tešlą, iškepti lietinius.

Tešla
Ištrinti sviestą, kiaušinį, pieną, grietinę. Suberti sodą, miltus. Išminkyti tešlą, kurią 40 min. pastatyti į šaldytuvą.

kurnik1

Vištienos įdaras
Išvirti vištieną. Mėsą susmulkinti nedideliais gabaliukais.
Iš sviesto, miltų ir pieno padaryti bešamelio padažą: sviestą ištirpinti keptuvėje, suberti miltus, šiek tiek pakepinti. Pilti pieno tiek, kad gautųsi grietinės tirštumo padažas. Įberti druskos, pipirų, prieskonių, sudėti vištieną. Viską gerai išmaišyti.

kurnik2

Grybų įdaras
Supjaustyti svogūną, pievagrybius. Į įkaitintą keptuvę įpilti šiek tiek aliejaus, apkepti svogūnus, sudėti pievagrybius. Įberti druskos, prieskonių. Viską gerai išmaišyti.

Ryžių įdaras
Ryžius išvirti, sudėti supjaustytas petražoles. Viską gerai išmaišyti.

kurnik3

Surinkimas
Tešlą padalinti į dvi nelygias dalis: iš mažesnės daromas pyrago pagrindas, iš didesnės - viršus.
Vieną tešlos dalį iškočioti 3 cm didesnę nei lietiniai - tai bus pagrindas.
Ant pyrago pagrindo dėti vištienos įdarą, lietinį, ryžių įdarą, lietinį, grybų įdarą, lietinį ir t.t. Man gavosi septyni sluoksniai - trys vištienos, po du ryžių ir grybų.
Ant pyrago viršaus uždėti iškočiotą likusią tešlą, apipjauti pagal pyrago dydį. Apačioje pyrago pagrindą ir viršų suspausti. Viršuje padaryti skylutę garams išeiti. Iš tešlos likučių išpjaustyti papuošimus. Sutepti kiaušinio trynio plakiniu.

kurnik4

Kepti 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 1,5 val.


Skanaus!
Anželika Polubenkienė

 


Kategorijos: Rusiški patiekalai, RECEPTAI, Miltiniai, kruopų patiekalai, GERIAUSIO RECEPTO konkursas, Vištienos receptai, Paukštienos patiekalai, Velykiniai receptai, PROGINIAI PATIEKALAI, Savaitgalio receptas, Patiekalai draugų vakarėliams, Orkaitėje gaminamų patiekalų receptai, Įdaryti
Komentarai
Images
Mamuliukas

Uch žado netekau pamačiusi!Fantastiškai įdomus dalykas, niekada niekur net pas draugus rusus nemačiau! Galvoju, ar sugebėsiu aš jį padaryt...:) na, ką skaitau dar kartą. Labai ačiū už tokius išsamius receptukus

2011-02-17 12:28
Nastol
Helena

Na čia tai nerealiai!Tiesiog super :)

2011-02-17 14:32
Unknown_user_thumb
Anželika

Mamuliuk, tikrai sugebėsite - ne taip sudėtinga, kaip atrodo :) Manau, iškepusi šį pyragą, nustebinsite ir draugus rusus :) Sėkmės!

2011-02-17 17:51
Unknown_user_thumb
Anželika

Dėkui, Helena :)

2011-02-17 17:51
Unknown_user_thumb
edidpk

tikrai isskirtinis receptas, nes taip pat niekur anksciau nebuvau tokio patiekalo maciusi... turetu buti skanu :)

2011-02-19 18:41
Unknown_user_thumb
Anželika

Malonu, kad sudomino šis receptas :) Taip, pyragas išties buvo skanus ir visiems ragavusiems labai patiko. Galvoju kada nors išbandyti ir su kitais įdarais.

2011-02-20 00:04
Straipsnio temą atitinkantys produktai
Vilniaus majonezas BE KONSERVANTŲ

Majonezas be genetiškai modifikuotų žali...

Vilniaus majonezas GARSTYČIŲ

Garstyčių kvapo ir skonio majone...

Paukštienos kepsniai autentišku "Rodizio" stiliumi

Paukštienos kepsnys, kepsnys iš vištie...

Vištiena su moliūgu pupelėse

Vištiena su moliūgu pupelėse

Orkaitėje keptos vištos su moliūgais ir pupelėmis receptas 

Laukinių paukščių patiekalai

Laukinių paukščių patiekalai

Receptai iš laukinių paukščių, laukinės anties, putpelės, fazano patiekalai ir receptai 

Kepta vištiena su medumi

Vištiena medaus marinate

Kepta vištienos filė su medumi 

Vištienos kepsniai, užkepti sūriu

Vištienos kepsniai, užkepti sūriu

Gardūs vištienos kepsneliai su sūriu, vištienos užkeptos sūriu receptas, vištienos su sūriu kepsnelių receptas 

Vištienos krūtinelės kepsniai

Vištienos krūtinelės kepsniai

Paukštiena marinuota meduje, paukštienos meduje marinavimas, vištienos krūtinelės kepsnių receptas, vištienos krūtinelės marinavimas. 

Kalakutienos šašlykas

Kalakutienos šašlykas

Šašlykų marinatas, kalakutienos šašlykas,paukštienos šašlykai,mėsos patiekalai, šašlyko marinavimo receptas. 

Orkaitėje kepta kalakuto blauzdelė su daržovėmis

Orkaitėje kepta kalakuto blauzdelė su daržovėmis

Majonezo ir medaus su kariu padaže marinuota ir kepimo rankovėje kepta paukštiena, kalakuto blazudelės, orkaitėje keptos kalakuto blauzdelės su daržovėmis receptas, kalaukto blauzdelės su daržovėmis. 

paukštiena jogurto padaže

Vištienos šašlykas marinuotas jogurte

Ypatingame padaže marinuota paukštienos filė, kurią išsikepkite kepsninėje ir mėgaukitės su aštriu salsos padažu. 

Paprastasis šašlykiukas su daržovėmis

Paprastasis šašlykiukas su daržovėmis

Mėsos ir daržovių vėrinukai 

Rytietiškas šašlykas ant grilio

Rytietiškas šašlykas ant grilio

Kalakutienos šašlykas su rytietiškais prieskoniais 

Rytietiškas kalakutienos šašlykas

Rytietiškas kalakutienos šašlykas

Paukštienos mėsa marinuojama majonezo ir įvairių prieskonių mišinyje. Kepama su žiediniu kopūstu. 

Vištienos šašlykas su daržovėmis

Šis šašlykas puikiai tiks savaitgalio iškylai arba savaitgalio pietums namie, jei nėra galimybės išvykti į gamtą. 

Kalakutienos šašlykai ir kotletai

Kalakutienos šašlykai ir kotletai

Kalakutiena, marinuota sojos medaus acto padaže.  

Vištienos vėrinukai

Vištienos vėrinukai

Vištienos šašlykas su daržovėmis 

Salotos su antiena

Salotos su antiena

Antienos salotos su pupelėmis, kukurūzais ir pomidorais. 

Antis su medumi ir garstyčiomis

Antis su medumi ir garstyčiomis

Slyvomis ir obuoliais įdaryta antis. 

Keptas kalakutas

Keptas kalakutas

Orkaitėje keptas, sidre marinuotas kalakutas.  

Kapotos kalakutienos kepsnys

Kapotos kalakutienos kepsnys

Kepta kapota kalakutiena. 

Kepta višta su apelsinų sultimis ir medumi

Kepta višta su apelsinų sultimis ir medumi

Kepta marinuota vištiena.  

vištienos vėrinukai

Vištienos – daržovių vėrinukai

Jogurte su šafranu marinuota paukštiena bei gaivios salotos praturtins vasarišką pietų stalą. 

Vištienos krūtinelė ant grotelių

Marinato receptas vištienai iš Galinos Jagello virtuvės. 

Kurnik pyragas

Kurnik - blynų pyragas su trimis įdarais

Vienas žinomiausių rusiškos virtuvės pyragų, anot rusų - tai pyragų karalius. 

Kalėdinė žąsis

Kalėdinė žąsis

Tradicinės kalėdinės žąsies receptas 

Nazaré miestelyje žuvis vis dar džiovinama saulėje

Portugališka virtuvė: genialumas slypi paprastume

Portugalų maistas paprastai pristatomas kaip valstiečių ir žvejų maistas. 

Vištos krūtinėlė su apkeptomis ir grietinėlėje troškintomis daržovėmis

Vištos krūtinėlė su apkeptomis ir grietinėlėje troškintomis daržovėmis

Vištos krūtinėlė su apkeptomis ir grietinėlėje troškintomis daržovėmis 

kalakutiena, marinuota jogurte

Kalakutiena marinuota jogurte

Indiško stiliaus receptas, greitai pagaminamas ir puikaus skonio. 

Sočiosios salotos su vištiena

Vištienos salotos su pelėsiniu sūriu 

Vištienos karis

Vištienos karis

Aštrus vištienos karis su daržovėmis 

Kalakutienos pyragas su bruknėmis

Kalakutienos pyragas su bruknėmis  

Kepta antis

Keptos anties receptas 

Kepta antis su apelsinais

Šventinės anties receptas 

Antis su obuoliais

Su obuoliais keptos anties receptas 

Antis Kalėdoms

Kalėdinis keptos anties receptas 

Vištiena tikka masala

Indiškas vištienos troškinys 

Indiški vištienos kepsneliai

Višienos kepsneliai indišku stiliumi 

Vištienos kepsniai, panyruoti indiškai

Vištienos kepsneliai indišku stiliumi 

Vištiena su kari

Vištienos troškinys indišku stiliumi 

Indiškai kepta vištiena

Indiškai marinuotos vištienos receptas 

Kalakutienos kepsneliai

Kalakutienos kepsneliai 

Vištienos suktinukas su vokišku garnyru

Vištienos suktinukas su vokišku garnyru

Vištienos suktinuko receptas 

Vištienos grietinėlės padaže receptas

Vištiena grietinėlės padaže

Vištienos filė grietinėlės ir grybų padaže 

Aštrios vištos šlaunelės

Aštrios vištos šlaunelės

Orkaitėje keptos aštriai marinuotos vištienos šlaunelės  

Jūratės kotletai

Jūratės kotletai

Kotletai su traškia batono plutele 

Greiti pyragėliai-maišeliai

Greiti pyragėliai-maišeliai

Greitai paruošiami pyragėliai su vištiena  

Antigripinė vištiena

„Antigripinė" vištiena

Šia patiekalas sugundo ne tik vaikus, jam „neatsparūs" ir suaugusieji. 

Įdarytos paprikos

Įdarytos paprikos

Įdarytų paprikų receptas 

Tailandietiškai marinuota vištiena

Tailandietiškai marinuota vištiena

Vištienos kepsneliai tailandietiško stiliaus marinate 

Vištienos krūtinėlės kepsniai

Vištienos krūtinėlės kepsniai

Morkomis ir sūriu užkepta vištiena 

Kalakutiena įdarytos kriaušės

Kalakutiena įdarytos kriaušės

Įdarytų kriaušių receptas 

Temą atitinkančios įmonės kataloge:

Vilniaus aps.


1 2
Kompanijų produkcija
Vilniaus majonezas BE KONSERVANTŲ

Majonezas be genetiškai modifikuotų žali...

Vilniaus majonezas GARSTYČIŲ

Garstyčių kvapo ir skonio majone...

Paukštienos kepsniai autentišku "Rodizio" stiliumi

Paukštienos kepsnys, kepsnys iš vištie...

Auksaspalviai retriveriai Auksaspalvis retriveris

Retriveriai, retriverių veislė, auksinio retriverio priežiūra

Vardas pagal horoskopą Vardas pagal horoskopą

Tinkamiausi vaikų vardai pagal zodiako ženklą

Velykinių kiaušinių dažymas Velykinių kiaušinių dažymas

Kiaušinių marginimo būdai, technikos, tradicijos ir skaniausi Šv. Velykų patiekalai

Kepenėlių tortas Kepenėlių tortas

Tortas iš vištienos ar jautienos kepenėlių perteptas majonezu ir morkų - svogūnų mišiniu.

Silkė su džiovintais pomidorais ir moliūgų sėklomis Silkė su džiovintais pomidorais ir moliūgų sėklomis

Silkės su džiovintais pomidorais receptas, moliūgų sėklomis receptas, silkė su džiovintais pomidorais, šventinės silkės receptas, silkė su garnyru.

Šventinis silkės receptas ,,Kalėdinis vainikas'' Šventinis silkės receptas ,,Kalėdinis vainikas''

Silkė su avokadais, šventinės silkės receptas, nuostabus šventinis silkės patiekalas.

Vištiena su moliūgu pupelėse Vištiena su moliūgu pupelėse

Orkaitėje keptos vištos su moliūgais ir pupelėmis receptas

Moliūgų rauginimas Moliūgų rauginimas

Rauginto moliūgo receptas, kaip rauginti moliūgą, raugintas moliūgas, moliūgų rauginimo receptas.

Raudonųjų serbentų uogienė Raudonųjų serbentų uogienė

Raudonųjų serbentų uogienės receptas, tiršta serbentų uogienė, raudonųjų serbentų uogienės gaminimas, kaip pagaminti serbentų uogienę.

Pomidorai savo sultyse Pomidorai savo sultyse

Savo sultyse marinuoti naminiai pomidorai be odelių, pomidorų savo sultyse receptas, marinuotų pomidorų receptas, kaip marinuoti pomidorus,

Laukinių paukščių patiekalai Laukinių paukščių patiekalai

Receptai iš laukinių paukščių, laukinės anties, putpelės, fazano patiekalai ir receptai

daugiau
Nazaré miestelyje žuvis vis dar džiovinama saulėje Portugališka virtuvė: genialumas slypi paprastume

Portugalų maistas paprastai pristatomas kaip valstiečių ir žvejų maistas.

daugiau
Tailandietiškai marinuota vištiena Tailandietiškai marinuota vištiena

Vištienos kepsneliai tailandietiško stiliaus marinate

daugiau
Kompanijų produkcija
Vilniaus majonezas BE KONSERVANTŲ

Majonezas be genetiškai modifikuotų žali...

Vilniaus majonezas GARSTYČIŲ

Garstyčių kvapo ir skonio majone...

Paukštienos kepsniai autentišku "Rodizio" stiliumi

Paukštienos kepsnys, kepsnys iš vištie...

Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.