Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.


Geriausi vynuoginių sraigių receptai

2022-05-25 10:14   Peržiūros : 4404   Spausdinti


Vynuoginės arba Burgundiškos sraigės Lietuvoje atsirado tik prieš kelis šimtus metų. Manoma, išplito po Lietuvą jos iš dvarininkų parkų. Dabar sutinkamos beveik visur, mėgsta lapuočių priemiškio pievas, krūmais apaugusius jaunus spygliuočių miškus.  Lietuvoje jas rinkti galima nuo gegužės 1 iki liepos 1 .

Sraigės turi daug baltymų ir amino rūgščių. Tinkamai pagamintos sraigės tikras delikatesas.

Vieni rekomenduoja sraiges palaikyti dėžėje su miltais, kad išsivalytų. Tačiau visada ruošiu iš  ką tik surinktų sraigių. Niekas nevalgo sraigių turinio, jis yra išmetamas, kojelėje net ir palaikius bus kam likti.

Sraigės sudedamos į verdantį  vandenį ir verdamos apie valandą. Prieš baigiant virti įdedama druska. Sraigės turės malonesnį kvapą įdėjus į vandenį gelsvės, mėtos, melisos, čiobrelio. Turinys išpilamas į kriauklę, ataušinama ir aštriu daiktu ištraukiama sraigė iš kriauklės, nutraukiami viduriai. Kojelės apiprausiamos.

Darome sviesto mišinį: galvutė česnako, po didelį ryšulėlį krapų ir petražolių, 200 g sviesto. Smulkiai supjaustytas žoleles, išspaustą česnaką tolygiai sumaišome su sviestu.

Įdedame kiek sviesto į išplautą kriauklę, uždarome kojele ir ant viršaus užtepame dar sviesto. Kriauklės sudedamos anga į viršu ant orkaitės skardos arba keptuvės. Kojelė apie 5 minutes troškinama ištirpusiame svieste. Puikiai tiks uždėjus kojelę ant baltos duonos ir užpylus ant jo sviestą su sraigės sunkomis.

O jei dar atšaldyto balto vyno...

1. Aštriu daiktu ištraukite sraigę iš kriauklės.

1

2. Išplaukite ir nuplėškite nuo kojelių vidurius.

2

3. Prikimškite kriauklytes sviesto su prieskoniais.

3

4. Įkiškite išplautas kojeles.

4

5. Ant viršaus užtepkite sviesto su prieskoniais.

6. Sudėkite sraiges į skardą ir kepkite orkaitėje maždaug 15 minučių.

5

 

Vynuoginių sraigių paštetas

Tiems kam nepriimtinas sraigių vaizdas galima sraiges paversti paštetu. Sraigė nesimato, lieka jos skonis. paštetų varaiantų gali būti daug. Su sraigėmis tinka svogūnai, morkos, česnakai, džiovinti ir švieži grybai. Skonius paryškins ir sujungs sviestas.

0,6 kg virtų sraigių kojelių,
150 g. svogūnų,
150 g. morkų,
4 česnako skiltelės,
100 g. šviežių grybų, arba penktadalis tokio kiekio džiovintų,  labai tinka voveraitės
100 g. baltos duonos/batono
100 g daržovių sultinio, labai tiks iš smidrų,
100 g. sviesto
Druska, pipirai,
Petražolės, krapų, raudonėlio žalumynai

Svieste arba geriau aliejuje apkepiname svogūnus, vėliau morkas, pusę česnako. Atskirai svieste apkepinam vynuogines sraiges ir grybus. Dedame likusius pjaustytus česnakus. Sumalame mėsmale visus ingradientus. Įdedame kiek sviesto, jei per sausa įpilame sultinio. Sudedame pjaustytus žalumynus, druską, pipirus.

Vynuoginių sraigių paštetas

Sudėjus šiltą paštetą į indą galima suteikti norimą formą

 

Vynuoginių sraigių užtepėlė

Labai panašiai gaminama vynuoginių sraigių ir bobausių užtepėlė. Bobausiai apverdami tris kartus, paruošiami patiekalui. Daugiau apie bobausių paruošimą straipsnyje " bobausių paruošimas ir receptai"
Užtepėlė daroma skystenė ir tam panaudojama kiek daugiau sultinio, gali būti įpilamas desertinis baltas vynas arba portveinas.

Vynuoginių sraigių užtepėlė

 

 

 

Skanaus!


Kategorijos: Sraigės, Prancūziškos virtuvės receptai, Delikatesai
Vynuoginių sraigių patiekalai

Geriausi vynuoginių sraigių receptai

Kaip paruošti vynuogines sraiges, geriausi vynuoginių sraigių receptai 

Nuotr. APF Photo/ Scanpix

Jūros gėrybes galima įveikti garbingai

Kaip tinkamai susidoroti su pilna lėkšte jūros gėrybių, ne visiems aišku. 

Temą atitinkančios įmonės kataloge:


Geriausia braškių uogienė Geriausia braškių uogienė

Braškių uogienės receptai, kaip virti ir kiek laiko virti skanią braškių uogienę

Latvijos pajūrio paplūdimiai Latvijos pajūrio paplūdimiai

Paplūdimiai Latvijos pajūryje, Latvijos pajūrio paplūdimių, pliažų apžvalga, atsiliepimai ir rekomendacijos

Greitai rauginti agurkai Greitai rauginti agurkai

Šviežių agurkų rauginimas, sausas agurkų rauginimas, klasikinio greito agurkų rauginimo receptas

Originalūs kvepalai Originalūs kvepalai: patarimai, kaip atskirti originalius kvepalus nuo klastočių

Originalių kvepalų požymiai, kaip išsirinkti kokybiškus ir originalius kvepalus, požymiai, kad perkate padirbtus kvepalus, kvepalų žymėjimas

Saldūs vištų sparneliai Saldūs vištų sparneliai

Grilyje kepti vištų sparneliai.

Pomidorai savo sultyse Pomidorai savo sultyse

Savo sultyse marinuoti naminiai pomidorai be odelių

Prancuziskas obuoliu pyragas Prancūziškas obuolių pyragas

Prancūziškas obuolių pyragas, prancūziško obuolių pyrago receptas, prancūziško obuolių pyrago gaminimas. Kaip pagaminti prancūzišką obuolių pyragą

Kepenėlių tortas Kepenėlių tortas

Tortas iš vištienos ar jautienos kepenėlių perteptas majonezu ir morkų - svogūnų mišiniu.

Baklažanų suktinukai Baklažanų suktinukai

Baklažanų užkandėlė.

Moliūgų rauginimas Moliūgų rauginimas

Daugelis neragavo ir negirdėjo tokio dalyko, kaip raugintas moliūgas. Kviečiame pabandyti.

Vynuoginių sraigių patiekalai Geriausi vynuoginių sraigių receptai

Kaip paruošti vynuogines sraiges, geriausi vynuoginių sraigių receptai

daugiau
Bobausių ir vynuoginių sraigių troškinys Bobausių ir vynuoginių sraigių troškinys

Bobausių su vynuoginėmis sraigėmis receptas, troškinys iš vynuoginių sraigių

daugiau
Bobausių ir vynuoginių sraigių užtepėlė Bobausių ir vynuoginių sraigių užtepėlė

Bobausių ir vynuoginių sraigių užtepėlė

daugiau
Burgundiškų sraigių paštetas Burgundiškų sraigių paštetas

Burgundiškų ( vynuoginių) sraigių kojelių paštetas, kaip paruošti vynuogines sraiges

daugiau
Nuotr. APF Photo/ Scanpix Jūros gėrybes galima įveikti garbingai

Kaip tinkamai susidoroti su pilna lėkšte jūros gėrybių, ne visiems aišku.

daugiau
Jūros gėrybių troškinys pomidorų tyrėje Jūros gėrybių troškinys pomidorų tyrėje

Troškinys iš aštuonkojo, midijų krevečių pomidorų tyrėje

daugiau
Jūros sraigių troškinys Jūros sraigių troškinys

Troškinys iš jūros sraigių, rapanų paruošimo receptas

daugiau
Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.