Topinambų puikus skonis, kiek primenantis riešutus. Iš jų galima daryti troškinius, o salotose tai ankstyvo pavasario mineralų ir vitaminų šaltinis.

  Topinambų gumbus apiplauname, kruopščiai nulupame. Apie 300 g nuluptų gumbų sutarkuojame burokine tarka. Įtarkuojame 60-70 g fermentinio sūrio, 1 kietai virtą kiaušinį, 100 g. rūkytos ar vytintos liesos šoninės ( kiaulienos ar jautienos kumpio).

Įberiame druskos ir pipirų pagal skonį, įdedame didelį šaukštą majonezo ir išmaišome.