Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.


Agurkų marinavimas

2020-07-29 23:36   Peržiūros : 2583   Spausdinti


Agurkai yra viena iš populiariausių  daržovių marinavimui. Agurkų marinavimas bene kasmet „apsilanko" beveik kiekvienoje virtuvėje. Agurkas yra itin „dėkinga" daržovė, mat dėl savo vandeningumo ir neįkyraus skonio jis nenustelbia marinate esančių prieskonių, o kaip tik - juos pabrėžia. Taip pat yra daug agurkų vakavimo žiemai būdų - sūdymas, agurkų marinavimas, nepjaustytų agurkų konservavimas, pjaustytų agurkų marinavimas.

Be jokios abejonės, karščiu konservavimui apdorotas agurkas neišlaiko viso savo maistingumo. Tačiau, agurkų karščiu apdoroti nebūtina - tam yra šaltas agurkų konservavimas, kurio metu jie tampa netgi geriau įsisavinami organizmo nei įprastai.

Pagrindinės agurkų marinavimo taisyklės

Agurkų marinavimas žiemai dažnai gali būti iššūkis nežinant kelių pagrindinių agurkų konservavimo taisyklių. O jos yra tokios: agurkai, kuriuos ruošiatės konservuoti, turėtų būti groblėti, su juodais taškeliais. Jei taškeliai balti - tokie agurkai konservavimui netinka, nes greičiau genda. Taip pat agurkų marinavimas reikalauja vien šviežių agurkų, todėl pastovėjusius suvartokite artimiausiu metu. Ruošiant agurkus marinavimui reikėtų jų galus nupjauti, o pačius agurkus 4-6 valandoms pamerkti į vandenį. Tokiu būdu iš jų išeis oras. Į tą patį stiklainį nereikėtų dėti skirtingo dydžio agurkų, nes kuo labiau jie bus sugrūsti, tuo mažiau vietos bus marinatui, todėl agurkai bus sūresni nei turėtų būti. Dėl to rekomenduojame, jog agurkų būtų iki stiklainio kaklelio siaurėjimo, o ne daugiau. Taigi, agurkų konservavimui yra tinkami nepilnai prisirpę, žalios spalvos, švieži, ne ilgesni už 10 cm, neprisirpusiomis sėklomis, traškūs agurkai. Stiklainių sterilizacijai 0,5l reiktų pakaitinti 5 min., 1l - 10 min., 3l - 15 min (tokia trukmė galioja esant 100 °C).

Agurkų marinavimas

Prieskoniai agurkų marinavimui

Norint mėgautis skaniais marinuotais agurkais žiemą reikia tinkamai pasirinkti prieskonius. Dažniausiai tam pasirenkami įvairūs žali prieskoniai: petražolės, vyšnių lapai, mėtos, laurų lapai, krienai, juodųjų serbentų lapai, žirneliai, krapai, kvapieji pipirai, krienų lapai. Ypač tinkami yra raudonieji aštrieji pipirai, gelsvė ir česnakas. Su tokia gausa prieskonių patariame nuolat eksperimentuoti - taip atrasite savo mėgstamiausią kombinaciją ar derinį valgyti su tam tikrais patiekalais. Dėl to į receptuose nurodytus prieskonius žvelkite laisvai ir nebijokite kurti savų variacijų. Tačiau pagrindinių konservavimo ingredientų (druskos ir acto) kiekius ir proporcijas išlaikykite ar keiskite atsargiai, nes priešingu atveju - konservai „iššaudys" ir greitai ges.

Agurkų marinavimas

1l stiklainiui:

 

  • 0,6 kg agurkų
  • 2g smulkiai pjaustytų krienų
  • 50g krapų
  • 2g gelsvės
  • 2g petražolių
  • 2g raudonųjų aštrių pipirų
  • 1 lauro lapo
  • 2g česnakų
  • 1 juodųjų serbentų lapo

 

Taip pat galima įdėti:

 

  • 2 žirnelius kvapiųjų pipirų
  • 7 žirnelius juodųjų pipirų
  • 3 gvazdikėlius
  • 0,3g cinamono

 

Klasikinis agurkų marinato receptas

 

  • 1000g vandens
  • 1 šaukšas  druskos
  • 1  šaukštas cukraus,
  • 5 šaukštai 9% acto,

 

Reikalingi vidutinio dydžio agurkai, jų galiukus prieš gaminimą reikia nupjauti. Agurkus palaikome šaltame vandenyje apie 6 valandas, vandenį kartas nuo karto reikėtų pakeisti. Tada nuplauname juos po tekančiu vandeniu ir nupjauname galus. Į sterilius stiklainius sudedami agurkai ir prieskoniai. Ruošiamas marinatas: visi ingredientai virinami ne daugiau nei 15 minučių. Tada stiklainiai užpildomi karštu marinatu, jis laikomas 4 minutes, o tada nupilamas atgal į puodą. Vėl užverdamas ir vėl supilamas į stiklainius, vėl palaikoma tiek pat minučių. Nupilama, į stiklainius įdedamos česnako skiltelės. Užvirinę marinatą vėl supilame jį į stiklainius ir juos uždarome steriliais dangteliais. Apverčiame, kol atvės.

Marinuoti agurkai

Marinuoti agurkai su čili ir svogūnų laiškais

 

  • Agurkai
  • Svogūnų laiškai
  • Čili pipiras
  • Krapai, česnakai, pipirai

 

1l marinato reikės:

 

  • 1 stiklinės acto
  • 1 šaukšto druskos
  • 1 šaukšto cukraus
  • 5 lauro lapelių
  • 5 kvapniųjų pipirų

 

Kiekvieną agurką supjaustome į 4 dalis išilgai. Maždaug tokiu pat dydžiu supjaustyti turėtų būti ir svogūnų laiškai. Perpjovę čili pipirą išimame sėklytes ir pipirą supjaustome. Į stiklainį dedame agurkus, svogūno laiškus, paprikas, krapus ir česnakus. Viską apipilame karštu marinatu. Jei agurkai ruošiami žiemai, reikia papildomas 15min pakaitinti stiklainius su agurkais 10-15 min. Tada, kaip įprastai, užsukti ir apversti, kol atauš.

Marinuoti agurkai su čili ir svogūnų laiįškais

Agurkai su medumi

 

  • Agurkai
  • Juodųjų pipirų
  • Kvapniųjų pipirų
  • Krapų
  • Česnako
  • Lauro lapo

 

1l marinato:

 

  • 2 šaukštai druskos
  • 1,5 stiklinės cukraus
  • 1 stiklinės acto
  • 1 šaukštelio ciberžolės
  • 2 šaukštų medaus

 

Išsivirkite marinatą. Sudėkite stambiomis skiltelėmis pjaustytus agurkus į stiklainius, suberiame prieskonius. Viską užpilame karštu marinatu ir, uždengę medžiaga, palaikome, kol stiklainiai ataušta (daugmaž 1 valandą). Tada stiklainius dar pakaitiname apie 10min. ir užsukame.

Marinuoti agurkai su medumi

Raugintų agurkų receptas

 

  • 5kg agurkų
  • 1 česnakas
  • 1 krieno šaknis (jei mėgstate aštrumą)
  • Ryšulys krapų (stiebų viršūnės ir sėklos)
  • Sauja serbentų ir vyšnių lapų
  • 2 šaukštai garstyčių grūdelių
  • 5l vandens
  • 300-350g druskos

 

Reikalingi neperaugę, mažomis sėklomis, 9-13 cm dydžio žali agurkai. Ilgiau nesugedę laikysis grublėti agurkai su juodais taškeliais (su baltais - prastai). Agurkus nuplauname, atrenkame nuo apdaužytų, vizualiai pažeistų. Agurkus reikia palaikyti apie 2-3 valandas vandenyje. Stiklainių dugnuose sudedame prieskonius, tada agurkus, tada vėl prieskonius, kol užsipildo iki viršaus. Viršuje turėtų būti prieskoniai. Iš druskos ir vandens pagaminamas sūrimas, kuris šaltas arba karštas užpilamas ant agurkų.

Tradiciniai rauginti agurkai gaminami mediniame inde, mediniu dangčiu ant kurio uždedamas švarus akmuo, spaudžiantis juos iš viršaus. Jei užpilama karštu sūrimu, akmuo uždedamas šiam ataušus. Kelioms savaitėms agurkai pastatomi vėsioje, 10 - 15°C patalpoje. Reikia stebėti, kad per šį laiką agurkai neperrūgtų. Toliau laikoma dar vėsiau - maždaug 2-4°C temperatūroje.

Šiais laikais labiau įprasta raugti stiklainiuose nuo 3 litrų. Minėta tvarka sudėjus agurkus ir prieskonius jie užpilami šaltu ar karštu sūrimu. Geriausia viršuje sudėti krapų stiebus su „skėčiais". Atšalę indai uždaromi plastikiniu dangteliu ir pastatomi šaltai.

Rauginti agurkai

Klasikiniai marinuoti agurkai

Marinatas:

 

  • 1l vandens
  • 1 šaukštas druskos
  • 1 šaukštas cukraus
  • 1 šaukštas acto esencijos

 

Prieskoniai:

 

  • krapai
  • česnakai
  • krienai
  • juodieji pipirai
  • nedideli pomidorai

 

Į iškaitintus stiklainius sudedame agurkus ir prieskonius. Į kiekvieną stiklainį įdedame po 1-2 nedidelius pomidorus. Užpilamekarštu marinatu. Po 10 minučių marinatą nupilame, užverdame ir vėl užpilame ant agurkų.

Jei agurkus marinuojate 1l talpos stiklainiuose, geriau marinatą nupilti ir užvirti 2 kartus, jei 3l - 3 kartus.

Klasikiniai marinuoti agurkai

 

Marinuoti agurkai su pomidorų padažu

Bandant šį receptą pradžioje jautėsi lšiek tiek per daug acto. Tačiau, po kelių dienų, actas tolygiai pasiskirstė po ingredientus ir agurkai pasidarė itin gardūs.

 

  • 5 kg agurkų
  • 0.5 kg pomidorų padažo
  • 5 galvutės česnakų
  • 0.2l aliejaus
  • 0.2l acto
  • 0.2kg cukraus
  • 2 šaukštai druskos

 

Agurkus supjaustome ir sudedame į puodą. Sudedame pomidorų padažą, actą, aliejų, druską ir cukrų. Užviriname ir taip verdame apie 5 minutes. Tuomet sudedame supjaustytą česnaką ir dar paviriname kelias minutes. Karštą mišinį dedame į išvirintus stiklainius, juos užsukame.


Kategorijos: 9. Konservavimas, uogienės, Daržovių, mišrainių konservavimas, Agurkai, Marinuoti patiekalai
Straipsnio temą atitinkantys produktai
Kriaušių uogienė
Pasakiškos uogienės patiekalams ir dovanoms!

Naminės uogienės, bruknių uogienė su kriaušėmis, skanios ...

Naminė adžyka

Naminė adžika

Adžika galima gardinti sriubas, padažus, troškinius arba patiekti su tortilijomis, traškučiais. 

Žali konservuoti pomidorai

Žali konservuoti pomidorai "Pirštelius aplaižysit"

Su svogūnais ir žalumynais marinuoti žali pomidorai pavergia kiekvieną jų ragavusį! 

Pomidorų mišrainė su baravykais žiemai

Pomidorų mišrainė su baravykais žiemai

Baravykų ir pomidorų mišrainės receptas.  

Grybai savo sultyse žiemai

Grybai savo sultyse žiemai

Grybų konservavimo receptai, baravykų, raudonikių, rudmėsių, voveraičių, gudukų, pievagrybių konservavimas savo sultyse 

Mišrainės žiemai

TOP 10: daržovių mišrainės žiemai

Kopūstų mišrainė žiemai, burokėlių mišrainė žiemai, pupelių mišrainė ir kt. konservuotos gėrybės. 

Marinuoti baravykai žiemai

Marinuoti baravykai žiemai

Kaip marinuoti baravykus, baravykų marinatas 

Marinuota paprika žiemai

Marinuota paprika

Paprikų marinavimo receptas 

Burokėlių ir cukinijų mišrainė žiemai

Burokėlių ir cukinijų mišrainė žiemai

Mišrainės iš cukinijų (patisonų) ir burokėlių mišrainės žiemai receptas 

Marinuoti patisonai žiemai

Marinuoti patisonai žiemai

Patisonų marinavimo receptas 

Kriaušių kompotas

Kriaušių kompotas

Skinkite kriaušes ir konservuokite vaisinį kompotą žiemai. 

Konservuoti pomidorai

Pomidorų konservavimas

Pomidorų ruošimo žiemai receptai 

Agurkų mišrainė žiemai

Agurkų mišrainė žiemai

Agurkų mišrainės žiemai su garstyčiomis receptas 

Marinuotos cukinijos

Marinuotos cukinijos

Cukunijos žiemai 

Pomidorai savo sultyse

Pomidorai savo sultyse

Savo sultyse marinuoti naminiai pomidorai be odelių 

Šilauogių uogienė

Šilauogių uogienė

Uogienės iš šilauogės receptas 

Agurkų marinavimas

Agurkų marinavimas

Geriausi agurkų marinavimo receptai, geriausias agurkų marinatas 

marinuotos morkos žiemai

Marinuotos morkos žiemai

Aštrių ir traškių marinuotų morkų žiemai receptas 

Mėlynių džemas

Mėlynių džemas

Kaip pagaminti skanų mėlynių džemą 

Braškių uogienė žiemai

Braškių uogienė žiemai

Klasikinės braškių uogienės receptas 

Morkų mišrainė su pomidorais žiemaii

Morkų ir pomidorų mišrainė

Mišrainės iš morkų su pomidorais žiemai receptas  

Marinuoti grybai žiemai

Marinuoti grybai žiemai

Marinuotų raudonikių, baravykų, makavykų asorti, marinatas grybams 

klasikinė vyšnių uogienė

Klasikinė vyšnių uogienė

Vyšnių uogienė žiemai, uogienės iš vyšnių receptas 

Burokėlių mišrainė su grybais žiemai

Burokėlių mišrainė su grybais žiemai

Burokėlių mišrainė su pomidorais, paprika ir česnakais. 

 klasikiniai marinuoti agurkai

Klasikiniai marinuoti agurkai

Traškių saldžiarūgščių marinuotų agurkų receptas 

Tręšnių uogienė

Trešnių uogienė

Kaip paruošti trešnių uogienę 

agurkai garstyčiose

Agurkai konservuoti su garstyčiomis

Marinuoti su garstyčiomis, pjaustyti pikantiški agurkai. 

Trintos braškės su cukrumi šaldymui

Trintos braškės su cukrumi šaldymui

Trintų braškių žiemai su persikai, bananais receptas 

sparaginiu pupeliu konservavimas

Šparaginių pupelių konservavimas

Šparaginių pupelių marinavimas, marinatas konservuoti šparagines pupeles, kaip paruošti pupeles konservavimui 

Marinuoti agurkai su pomidorais

Marinuoti agurkai ir pomidorai

Marinuotų agurkų ir pomidorų žiemai receptas 

Serbentų vyno fermentacija

Raudonųjų serbentų vynas

Raudonųjų serbentų vyno gamyba, receptas serbentų vyno gamybai 

Agurkų-svogūnų salotos žiemai

Agurkų-svogūnų salotos žiemai

Aštrokos agurkų ir svogūnų salotos mišrainė, labai tinka prie kiaulienos ar jautienos patiekalų. 

Konservuoti krienai, krienų padažas

Krienų konservavimas žiemai

Kaip paruošti krienų padažą žiemai 

Moliūgų rauginimas

Moliūgų rauginimas

Daugelis neragavo ir negirdėjo tokio dalyko, kaip raugintas moliūgas. Kviečiame pabandyti. 

Burokėlių ir keptų svogūnų mišrainė žiemai

Burokėlių mišrainė su keptais svogūnais žiemai

Burokėlių ir keptų svogūnų mišrainė žiemai 

Agurkai su čili pipirais

Agurkai su čili pipirais

Ruošiame atsargas žiemai - pikantiško skonio agurkėliai. 

Cukinijos su ananasais

Cukinijos su ananasais

Cukinijų ir ananasų mišrainė. 

Pamarinuoti agurkai su čili pipirais ir svogūnų laiškais

Pamarinuoti agurkai su čili pipirais ir svogūnų laiškais

Naują patiekalą Jums siūlo nuolatinė anonsas.lt receptų konkursų dalyvė Galina Jagello. 

Aštriai marinuoti agurkėliai

Aštriai marinuoti agurkėliai

Aštriai marinuotų agurkų receptas.  

Agurkų konservavimas

Geriausi agurkų marinavimo ir rauginimo receptai, kokie agurkai tinkamiausi konservavimui 

Corbis nuotr.

Konservavimas: pomidorai, obuoliai, paprikos, slyvos

Jeigu Jums ne tas pats, ką valgote - konservuokite rudens gėrybes pagal mūsų siūlomus receptus. 

Avietės savo sultyse

Tinkamiausias metas konservuoti uogas

Šį savaitgalį sulausime raudonųjų ir juodųjų serbentų, mėlynių, vasarinių aviečių, agrastų derliaus. Kaip konservuoti uogas, uogų konservavimo receptai 

Sausai šaldytos spanguolės

Kaip užšaldyti uogas, daržoves, grybus ir kitas gėrybes

Jeigu norite, kad sodo, daržo ir miško gėrybės išlaikytų kuo daugiau maistinių medžiagų - turite jas užšaldyti teisingai. 

Daržovių ir perlinių kruopų mišrainė žiemai

Daržovių ir perlinių kruopų mišrainė žiemai

Daržovės su perlinėmis kruopmis mišrainė žiemai 

Marinuotos paprikos su medumi

Marinuotos paprikos su medumi

Saldžios marinuotos paprikos.  

Grybų šiupininė

Grybų šiupininė

Kopūstų troškinys su grybais žiemai.  

Grybų mišrainė su pomidorais ir ryžiais

Grybų mišrainė su pomidorais ir ryžiais

Pomidorų mišrainė žiemai su grybais ir ryžiais.  

Marinuotos paprikos su grybais žiemai

Marinuotos paprikos su grybais žiemai

Marinuoti grybai su paprikomis žiemai,  

Žalių pomidorų mišrainė žiemai

Žalių pomidorų mišrainė žiemai

Nesunokusių pomidorų mišrainė.  

Paprika pomidorų padaže

Paprika pomidorų padaže

Konservuotos paprikos pomidorų padaže.  

Pesto padazas

Pesto padažas

Pesto padažas su riešutais.  

Temą atitinkančios įmonės kataloge:

Kaunas


Kompanijų produkcija
Kriaušių uogienė
Pasakiškos uogienės patiekalams ir dovanoms!

Naminės uogienės, bruknių uogienė su kriaušėmis, skanios ...

Naminė adžyka Naminė adžika

Adžika galima gardinti sriubas, padažus, troškinius arba patiekti su tortilijomis, traškučiais.

Eglinės rudmėsės Rudmėsės

Rudmėsės, ruduokės, pušininė rudmėsė, eglinė rudmėsė

Naminis vynuogių vynas Naminis vynuogių vynas

Naminio vynuogių vyno gamybos receptas

Pomidorų mišrainė su baravykais žiemai Pomidorų mišrainė su baravykais žiemai

Baravykų ir pomidorų mišrainės receptas.

Pomidorai savo sultyse Pomidorai savo sultyse

Savo sultyse marinuoti naminiai pomidorai be odelių

Morkų mišrainė su pomidorais žiemaii Morkų ir pomidorų mišrainė

Mišrainės iš morkų su pomidorais žiemai receptas

Burokėlių mišrainė su grybais žiemai Burokėlių mišrainė su grybais žiemai

Burokėlių mišrainė su pomidorais, paprika ir česnakais.

Geriausi voveraitės receptai Geriausias voveraičių receptas

Geriausi voveraičių receptai, patiekalai, gaminimas

melyniu, avieciu, tresniu serbentu uogiene Mėlynių, aviečių, juodųjų serbentų uogienė

Miško ir sodo uogų sezoninė asorti uogienė žiemai

Marinuoti agurkai su pomidorais Marinuoti agurkai ir pomidorai

Marinuotų agurkų ir pomidorų žiemai receptas

Kompanijų produkcija
Kriaušių uogienė
Pasakiškos uogienės patiekalams ir dovanoms!

Naminės uogienės, bruknių uogienė su kriaušėmis, skanios ...

Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.