Grybų mišrainė su ryžiais žiemai

Jau kelinti metai rudenį pirmieji miške masiškai išlenda lepšiukai. Džiovinant lepšius lieka tik išdžiūvusi odelė, kepti patinka tik itin jaunus ir kietus lepšiai. Kiek vyresnių iš viso nerinkdavau, nors jie keleri metai beveik nesukirmyję.  Tačiau šiais  metais labai patiko pagaminta grybų mišrainė.

Derinyje su daržovėmis lepšių minkštumas labai tiko.  Tokią mišrainę atsidarai ir turi patiekalą iš karto. Vietoj lepšių tiktų visi valgomi grybai.

2 - 3 kilogramai lepšių ar kitokių grybų, iš jų išeis apie 1 litras apvirtų,
1 kilogramas prisirpusių pomidorų arba 200 g. pomidorų pastos,
3 didelių svogūnų, apie 0,4 kg,
5 didelės morkos, apie 0,6 kg,
Galvutė česnako,
200 g aliejaus,
50 g druskos valgomas šaukštas su kaupu,
Valgomas šaukštas cukraus,
Juodieji pipirai, lauro lapai,

Svogūnus supjaustom ir apkepam gerai įkaitintame aliejuje iki apskrudimo. Morką supjaustome per pusę išilgai ir vėliau pusiniais skritulėliais. Sudedame į kepamus svogūnus ir apkepiname 5- 7 minutes. Jei kiekiai didesni verta svogūnus ir morkas kepti mažesniais kiekiais ir atskirai , tada jos gražiau apskrunda ir karamelizuojasi.

Pomidorus supjaustome ir sudedame kaitintis į puodą. Kai pomidorai suminkštėja ir pasidaro vienalytė masė dedame kepintus svogūnus, morkas ir ant paviršiaus užberiame ryžius. Įpilame vandens, kad apsemtų ryžius ir jie būtų per pirštą žemiau vandens paviršiaus. Uždengiame dangčiu ir laikome ant mažos ugnies 20- 30 minučių. Troškinimo laikas priklauso nuo ryžių rūšies, laikas ryžiams paruošti būna užrašytas ant pakelio. Troškinimo metu nenuimkite dangčio !

Prieš pabaigą suberiame smulkiai pajaustytus česnakus. Galima  skonį paįvairinti  įvairiomis prieskoninėmis žolelėmis: čiobreliais, petražolėmis, raudonėliais, gelsve, melisa, dašiu. Išmaišome, padidinam ugnį, palaikome 2- 3 minutes, išjungiam ugnį ir sudedama į sterilius stiklainius ir užsukam steriliais dangteliais. Dangtelius 2- 3 minutes palaikam verdančiame vandenyje.