Slyvų ir persikų padažas

Šis padažas ypatingai tinka prie paukštienos.

Reikės:

• 1 kg slyvų,
• 1 kg persikų,
• 4 vidutinių svogūnų,
• 4-5 skiltelių česnako,
• 2 imbiero šaknų arba 2 arb. šaukštelių imbiero miltelių,
• 6 valg. šaukštų aliejaus,
• 400 g cukraus,
• 2 arb. šaukštelių druskos,
• 2 valg. šaukštų garstyčių grūdelių,
• 300 ml acto 9 proc. (geriausiai tinka vyno actas, bet galima naudoti ir obuolių actą).

Iš šio produktų kiekio gaunasi 2,5 l slyvų ir persikų padažo.

Gaminimas:

1. Vaisius nuplauti, nulupti odelę (persikų nelupau), supjaustyti skiltelėmis. Svogūnus ir česnakus smulkiai supjaustyti. Imbierą nulupti ir sutarkuoti.
2. Puode įkaitinti aliejų, sudėti ir pakepinti svogūnus ir česnakus, tuomet sudėti vaisius ir imbierą, suberti cukrų ir druską. Uždengtame puode lėtai virti apie 10 min., tada supilti actą ir dar pavirinti 5 min.
3. Dabar sutrinti daržoves smulkintuvu ir tuomet padažo tyrę supilti į sterilizuotus stiklainius.
4. Stiklainius palaikyti apverstus 10 min., paskui laikyti vėsiai.