Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.


Top 10 receptų konservavimui su aliejumi

2017-07-24 15:04   Peržiūros : 5868   Spausdinti


Konservavimas - puiki išeitis, kuomet yra siekiama sodo bei daržo gėrybėmis džiaugtis visus metus. Nors daugeliui konservavimas ir atrodo netikslingas, sunkus bei daug rūpesčių reikalaujantis procesas - iš tiesų, jis itin paprastas, kuomet šeimininkės išmano šio maisto išsaugojimo principus bei turi įgūdžius.

Konservavimas aliejumi - vienas iš lengviausių konservavimo būdų, padedantis išlaikyti ne tik produktus, bet ir pasiruošti mišraines ar pagardus žiemai. Šiame straipsnyje rasite ne tik populiariausius konservavimo aliejumi receptus, jo istoriją, bet ir patarimus, kokį aliejų derėtų rinktis, kad visas Jūsų skirtas laikas konservavimui nepraeitų perniek ir galėtumėte džiaugtis savo rezultatu šaltuoju metų sezonu ir ne tik.

Konservavimo istorija

Konservavimas, šiandien naudojamas daugelio šeimų virtuvėse, gimė dar gūdžiais viduramžiais. Nors konservavimas ir buvo žinomas daug seniau, stipriai prie jo išpopuliarėjimo prisidėjo ir Napoleonas Bonapartas. Paskelbęs, kad apdovanos žmogų, kuris sugalvos kaip aprūpint visą armiją maistu ir jo idėjos pradės pailginti maisto galiojimo trukmę, jis sulaukė gausybės pasiūlymų - vienoms iš jų nepasisekė, kitos gyvuoja ir yra naudojamos iki šiandien.

Po daugybės bandymų, apdovanojimą vis dėl to pelnė prancūzų konditeris Nikola Fransua Appertas, supratęs, kad pakaitinus sandariai užvakuotą stiklainį, maistas jame išsilaiko žymiai ilgiau negu išsilaikytų įprastai.

Nuo to laiko konservavimas įgavo vis didesnį pagreitį, buvo kuriamos įvairios patogesnės talpos konservavimui, konservuotas maistas masiškai buvo tiekiamas kavinėms bei plačiai naudojamas namuose.

Daug šalių iki šiandien propaguoja konservavimą ir džiaugiasi jo teikiama nauda.

Privalumai, konservuojant aliejumi

Daugelis žmonių yra įtikėja netikrais faktais, jog kaitinti ir konservuoti produktai praranda savo savybes. Tai nėra visiška tiesa. Pavyzdžiui, morkos ir pomidorai tampa žymiai naudingesniais būdami konservuoti, kadangi mūsų organizmas, šioje daržovėse esančius antioksidantus - likopiną bei betakoriną, geba įsisavinti tik tuomet, kai jie yra termiškai apdoroti.

Mineralų, tokių kaip magnis ir kalcis, kokybė ir kiekis taip pat nepriklauso nuo kaitinimo, dėl to, nederėtų jaudintis, jog konservuoti aliejumi šie produktai praras savyje esančius mineralus. Konservuoti yra patariama ir žuvį -ją konservuojant suminkštėja jų kaulai ir tuomet ją jau galima valgyti. Sirupas, kuris būna konservuojant vaisius, yra pakeičiamas aliejumi, kai kalba eina apie daržoves, žuvį ar mėsą.

 

Konservuojant produktus aliejumi, yra patariama tai daryti naudojant rapsų aliejų. Rapsų aliejus yra laikomas vienu tinkamiausių aliejumi konservavimui, kadangi jo savybės ir iš jo gaunama nauda yra prilyginama netgi alyvuogių ar kitiems aliejams. Rapsų aliejui yra ne tik būdingas švelnus skonis bei malonus aromatas, bet ir taip pat pasižymi tuo, jog sąveikoje su oru neįgyja nemalonaus kvapo. Svarbus pabrėžimui dalykas yra tas, kad naudojant rapsų aliejų žmogaus organizme nesusidaro cholesterolis ir taip pat, šis aliejus pasižymi tuo, jog jis turi mažiausiai sočiųjų riebalų rūgščių ir taip pat daugiausiai Omega - 3 rūgščių. Be to, šis aliejus yra itin vertinamas kaip natūralus vitamino A, E ir D šaltinis.

Rokiškio aliejinė - senoji „Obelių aliejaus" įmonė, mums siūlo itin aukštos kokybės rapsų aliejų, tinkamą konservavimui. Šios įmonės teikiama produkcija -kokybiška, patikrinti ir kas svarbiausia sava - pagaminta iš Lietuvoje užaugintų rapsų. Žemiau pateikiame 10 receptų, kuriuose galite naudoti Rokiškio aliejinės gaminamą rapsų aliejų ir džiaugtis kokybišku rezultatu.

Rokiškio aliejus

 

Geriausi receptai konservuojant su aliejumi

 

Baravykų konservavimas aliejujeBaravykų konservavimas aliejuje

  • 3 litrai rinktinių apvirtų baravykų;
  • 0,6 l alyvuogių aliejaus;
  • 300 g mažųjų pomidorų;
  • 8 česnako skiltelės;
  • lauro lapai;
  • druska;
  • pipirai,
  • 3 ankštys aštriųjų pipirų.

Paruošimas: įpilame aliejų į puodą ir sudedame gerai praplautus ir apvirtus baravykus. Verdame, kol aliejus praskaidrės - naudojant gerą aliejų tai turėtų įvykti 7-8 min nuo užvirimo pradžios.

Vėliau reikia sudėti stambiai pjaustytus ankštinius aštriuosius pipirus, druską, pipirus, pomidorus. Dar po 2min - pilnas česnako skilteles. Dar po 30 min jau galima pilstyti į iškaitintus stiklainius.

Stiklainiai užpildomi stengiantis pilti kuo mažiau sunkos, ją užpilant ant viršaus, šiek tiek paspaustų grybų. Dedama į nedidelius 0,5 l stiklainius dedant po 2 gabaliukus pipirų, pora skiltelių česnako ir 2-4 pomidorus. Užpildytus stiklainius užsukame  iškaitintais ar spiritu dezinfekuotais dangteliais. Pradžioje laikome apverstus, statome į pastovios temperatūros ir tamsų kambarį.

Naminiai džiovinti pomidorai, konservuoti alyvuogių aliejujeNaminiai džiovinti pomidorai, konservuoti alyvuogių aliejuje

  • Pomidorai
  • Druska
  • Prieskoninės žolelės
  • Baltojo vyno actas
  • Česnakai (2sklt.)
  • Alyvuogių aliejus

Paruošimas: nuplauti pomidorus, palikti juos nudžiūti. Vėliau supjaustyti. Skilteles sudėti į skardą, išklotą kepimo popieriumi. Pabarstyti druska, prieskoninėmis žolelėmis.

Skardą pašauti į orkaitę, temperatūra 60-70 laipsnių. Kepti pravėrus orkaitės dureles, 8-10 valandų. Karts nuo karto yra patartina patikrinta kaip džiūsta pomidorai - svarbu, kad jie neperdžiūtų, bet kartu kad ir nebūtų šlapi.

Susidžiovinus pomidorus reikėtų paimti nedidelį puodą ir užvirti jame balto vyno actą. Užvirus actą, į jį nedidelėmis porcijomis nardinti džiovintus pomidorus. Acte pomidorus yra patartina laikyti tik keletą sekundžių - ištraukus nedelsiant dėti į švarų stiklainį. Su česnaku reikėtų daryti tą patį - nardinti į actą ir dėti į stiklainį kartu su pomidorais.

Sudėjus viską į stiklainius, į juos reikia pilti alyvuogių aliejų.

Viską paruošus, belieka pasterizuoti stiklainius. Truputį prisukus dangtelius reikia juos sudėti į verdantį puodą ir pavirti 15 minučių.

Česnakai aliejuje

  • Česnakai - 10 skiltelių;
  • Prieskoninės žolelės - 40 gramų;
  • Aliejus

Paruošimas: nulupti česnakų skilteles, suberti jas į sietelį, minutei panardinti į verdantį vandenį. Atvėsinimui naudoti šaltą tekantį vandenį.

Po to, skilteles sudėti į stiklainius, įberti šiek tiek šviežiai smulkintų prieskoninių žolelių.

Viską užpilti šaltai spaustu aliejumi. Sandariai uždarius, mėnesį laikyti tamsiai kambario temperatūros patalpoje. Vėliau viską pernešti į šaltą vietą.

Aliejuje konservuoti agurkaiAliejuje konservuoti agurkai

  • 3 kg agurkų;
  • 1 kg svogūnų;
  • 1 stiklinė cukraus;
  • 0,5 stiklinės druskos;
  • 1 stiklinė aliejaus.

Paruošimas: Agurkus bei svogūnus supjaustyti. Agurkus riekutėmis, svogūnus patartina žiedais. Supilti cukrų, druską bei aliejų ir parą laikyti inde.

Po paros sudėti į indelius.

Šiame recepte kaitinti nereikia. Tiesiog viską laikyti šaldytuve.

Aliejuje marinuoti makavykaiAliejuje marinuoti makavykai

  • 3kg makavykų
  • Alyvuogių aliejus
  • 2 aštriųjų paprikų ankštys
  • Česnakas
  • Druska
  • Pipirai

Paruošimas: Visų pirma, reikėtų apvirti makavykus. Virti 10 minučių, vėliau nukošti.

Grubus nuplauname. Sudedame grybus į verdantį aliejų taip, kad apsemtų iki viršaus ir verdame 10 minučių, kad nuskaidrėtų aliejus. Nuskaidrėjus aliejui įdedame supjaustytas pipirų ankštis ir česnakus.

Masę supilti į sterilizuotą indelį ir uždengti metaliniu dangteliu.

P.s. pusei litro indeliui rekomenduojamas kiekis yra 1 ankštinis pipiras.

Jei norite labai aštriai - 2 pipirai tokiam kiekiui.

0, 5 l. Indeliui - 2 česnako skiltelės.

Petražolės, konservuotos aliejujePetražolės, konservuotos aliejuje

  • 2kg petražolių;
  • 1 litras aliejaus;
  • 4 citrinos;
  • 2 galvutės česnako;
  • 2 šaukštai druskos;
  • 10 vnt. Čili pipirų;
  • 50 gramų acto.

Paruošimas: sudėti visus ingredientus į blenderį, juos „sublenderiuoti".

Gautą tirštą masę reikia sudėti į iškaitintus stiklainėlius ir užsukti verdančiame vandenyje palaikytais dangteliais.

Drąsiai naudokite konservavimui "Rokiškio aliejų" iš Lietuvos ūkininkų užaugintų rapsų.

Rokiškio aliejus

Cukinijos, konservuotos aliejuje

  • 1 kg cukinijų;
  • Druska;
  • 8-10 skiltelių česnako;
  • 1 st. Cukraus;
  • 0,5 st. Aliejaus;
  • 0,5 st. 9 procentų acto.

Paruošimas: nulupti žievę cukinijoms, išimti sėklas, supjaustyti jas mažais gabaliukais. Užberti 1 valgomąjį šaukštą druskos ir gerai išmaišyti. Palikti 2-3 val., kad išsiskirtų sultys.

Vėliau, reikia nulupti ir supjaustyti 8-10 skiltelių česnako ir puode sumaišyti 1 stiklinę cukraus, pusė stiklinės acto bei pusė stiklinės aliejaus taip pat.

Ant mažos ugnies šildyti mišinį tol, kol ištirpsta cukrus. Suberti cukinijos gabaliukus su visu skysčiu, kuris susidarė, taip pat įberti 1 arbatinį šaukštelį krapų sėklų.

Ugnį padidinus iki maksimumo suberti česnakus ir vis pamaišant pakaitinti 4-5 minutes. Ne daugiau.

Galiausiai, cukinijas reikia sudėti į švarius ir karštu vandeniu nuplikytus stiklainius, užsukti dangtelius bei apvertus padėti ant rankšluosčio. Patartina ir uždengti tam, kad išsilaikytų šiluma.

Aštri agurkų mišrainė su aliejumi

  • Agurkai 2 vnt.;
  • Druska 4 valgomieji šaukštai;
  • Cukrus 250 g;
  • Aitrioji paprika 1 valgomasis šaukštas;
  • Aliejus 200 ml;
  • Actas 200 ml (6 arba 9 proc.);
  • Česnakai

Paruošimas: 4 kilogramus agurkų supjaustyti griežinėliais, sudėti į dubenį, užpilti actu, aliejumi, druska, cukrumi, taip pat įpjaustyti česnako, galima pagardinti ir aitriąja paprika bei krapais, jeigu mėgstate.

Uždengti ir palaikyti 12 valandų, kartais pamaišyti. Sudėti į švarius stiklainius, pasterizuoti 20 -35 minutes ir sandariai užsukite.

Kad gamyba ir konservavimas pasisektų, Rokiškio aliejinė siūlo puikų rapsų aliejų.

Paprikos aliejujePaprikos aliejuje

  • 3 kg paprikų;
  • 1 litras vandens;
  • 300 g cukraus;
  • 130 ml 9 proc. acto;
  • 230 ml aliejaus;
  • 2 valg. šaukštai druskos

Paruošimas: nuplauti papriką, išvalyti sėklas viduje ir perpjauti kiekvieną į 4 dalis.

Marinato paruošimas. Sudėti ingredientus į verdantį vandenį, užvirus sudėti papriką ir dar pavirti 5-7 minutes. Papriką vėliau reikia sudėti į stiklainius, užpilti marinatu, sandariai uždaryti, apversti dangteliu žemyn, uždengti ir palikti atvėsti. Po to laikyti vėsioje patalpoje.

Pomidorų puselės aliejuje

  • 1,5 litro vandens;
  • 2 nubraukti šaukštai druskos;
  • 6 valgomieji šaukštai cukraus;
  • Gvazdikėliai;
  • Kvapieji ir juodieji pipirai (nemalti)
  • Česnakas;
  • Maži svogūnai;
  • Žalumynai;
  • Augalinis aliejus
  • Actas

Paruošimas: marinato gamyba. Suberti į vandenį cukrų, druską, kvapniuosius juoduosius pipirus, gvazdikėlius, užvirti ir sumažinti ugnį.

Į stiklainius dėti krapų bei petražolių, taip pat po lapelį peletrūno, melisos, mėtos bei baziliko.

Į stiklainius sudėti gabaliukais pjaustyto česnako, svogūno, krapų, petražolių, kitų žalumynų ir taip pat po kelis grūdelius kvapiųjų juodųjų pipirų.

Pomidorų puseles sudėti į stiklainius, į kiekvieną stiklainį įpilti po šaukštą aliejaus ir acto, užpilti marinatu.

Pakaitinti stiklainius 5-10 min, užsukti dangtelius, apversti, šiltai apkloti ir palaukti iki tol, kol atvės.

 

Kviečiame dalyvauti

Konkursas „Konservavimas su ROKIŠKIO aliejumi"

Rokiškio aliejus


Kategorijos: RECEPTAI, 9. Konservavimas, uogienės, Daržovių, mišrainių konservavimas
Straipsnio temą atitinkantys produktai
Kriaušių uogienė
Pasakiškos uogienės patiekalams ir dovanoms!

Naminės uogienės, bruknių uogienė su kriaušėmis, skanios ...

Žali konservuoti pomidorai

Žali konservuoti pomidorai "Pirštelius aplaižysit"

Su svogūnais ir žalumynais marinuoti žali pomidorai pavergia kiekvieną jų ragavusį! 

Pomidorų mišrainė su baravykais žiemai

Pomidorų mišrainė su baravykais žiemai

Baravykų ir pomidorų mišrainės receptas.  

Grybai savo sultyse žiemai

Grybai savo sultyse žiemai

Grybų konservavimo receptai, baravykų, raudonikių, rudmėsių, voveraičių, gudukų, pievagrybių konservavimas savo sultyse 

Mišrainės žiemai

TOP 10: daržovių mišrainės žiemai

Kopūstų mišrainė žiemai, burokėlių mišrainė žiemai, pupelių mišrainė ir kt. konservuotos gėrybės. 

Marinuoti baravykai žiemai

Marinuoti baravykai žiemai

Kaip marinuoti baravykus, baravykų marinatas 

Marinuota paprika žiemai

Marinuota paprika

Paprikų marinavimo receptas 

Burokėlių ir cukinijų mišrainė žiemai

Burokėlių ir cukinijų mišrainė žiemai

Mišrainės iš cukinijų (patisonų) ir burokėlių mišrainės žiemai receptas 

Marinuoti patisonai žiemai

Marinuoti patisonai žiemai

Patisonų marinavimo receptas 

Kriaušių kompotas

Kriaušių kompotas

Skinkite kriaušes ir konservuokite vaisinį kompotą žiemai. 

Konservuoti pomidorai

Pomidorų konservavimas

Pomidorų ruošimo žiemai receptai 

Agurkų mišrainė žiemai

Agurkų mišrainė žiemai

Agurkų mišrainės žiemai su garstyčiomis receptas 

Marinuotos cukinijos

Marinuotos cukinijos

Cukunijos žiemai 

Pomidorai savo sultyse

Pomidorai savo sultyse

Savo sultyse marinuoti naminiai pomidorai be odelių 

Šilauogių uogienė

Šilauogių uogienė

Uogienės iš šilauogės receptas 

Agurkų marinavimas

Agurkų marinavimas

Geriausi agurkų marinavimo receptai, geriausias agurkų marinatas 

marinuotos morkos žiemai

Marinuotos morkos žiemai

Aštrių ir traškių marinuotų morkų žiemai receptas 

Mėlynių džemas

Mėlynių džemas

Kaip pagaminti skanų mėlynių džemą 

Braškių uogienė žiemai

Braškių uogienė žiemai

Klasikinės braškių uogienės receptas 

Morkų mišrainė su pomidorais žiemaii

Morkų ir pomidorų mišrainė

Mišrainės iš morkų su pomidorais žiemai receptas  

Marinuoti grybai žiemai

Marinuoti grybai žiemai

Marinuotų raudonikių, baravykų, makavykų asorti, marinatas grybams 

klasikinė vyšnių uogienė

Klasikinė vyšnių uogienė

Vyšnių uogienė žiemai, uogienės iš vyšnių receptas 

Burokėlių mišrainė su grybais žiemai

Burokėlių mišrainė su grybais žiemai

Burokėlių mišrainė su pomidorais, paprika ir česnakais. 

 klasikiniai marinuoti agurkai

Klasikiniai marinuoti agurkai

Traškių saldžiarūgščių marinuotų agurkų receptas 

Tręšnių uogienė

Trešnių uogienė

Kaip paruošti trešnių uogienę 

agurkai garstyčiose

Agurkai konservuoti su garstyčiomis

Marinuoti su garstyčiomis, pjaustyti pikantiški agurkai. 

Trintos braškės su cukrumi šaldymui

Trintos braškės su cukrumi šaldymui

Trintų braškių žiemai su persikai, bananais receptas 

sparaginiu pupeliu konservavimas

Šparaginių pupelių konservavimas

Šparaginių pupelių marinavimas, marinatas konservuoti šparagines pupeles, kaip paruošti pupeles konservavimui 

Marinuoti agurkai su pomidorais

Marinuoti agurkai ir pomidorai

Marinuotų agurkų ir pomidorų žiemai receptas 

Serbentų vyno fermentacija

Raudonųjų serbentų vynas

Raudonųjų serbentų vyno gamyba, receptas serbentų vyno gamybai 

Agurkų-svogūnų salotos žiemai

Agurkų-svogūnų salotos žiemai

Aštrokos agurkų ir svogūnų salotos mišrainė, labai tinka prie kiaulienos ar jautienos patiekalų. 

Konservuoti krienai, krienų padažas

Krienų konservavimas žiemai

Kaip paruošti krienų padažą žiemai 

Moliūgų rauginimas

Moliūgų rauginimas

Daugelis neragavo ir negirdėjo tokio dalyko, kaip raugintas moliūgas. Kviečiame pabandyti. 

Burokėlių ir keptų svogūnų mišrainė žiemai

Burokėlių mišrainė su keptais svogūnais žiemai

Burokėlių ir keptų svogūnų mišrainė žiemai 

Agurkai su čili pipirais

Agurkai su čili pipirais

Ruošiame atsargas žiemai - pikantiško skonio agurkėliai. 

Cukinijos su ananasais

Cukinijos su ananasais

Cukinijų ir ananasų mišrainė. 

Pamarinuoti agurkai su čili pipirais ir svogūnų laiškais

Pamarinuoti agurkai su čili pipirais ir svogūnų laiškais

Naują patiekalą Jums siūlo nuolatinė anonsas.lt receptų konkursų dalyvė Galina Jagello. 

Aštriai marinuoti agurkėliai

Aštriai marinuoti agurkėliai

Aštriai marinuotų agurkų receptas.  

Agurkų konservavimas

Geriausi agurkų marinavimo ir rauginimo receptai, kokie agurkai tinkamiausi konservavimui 

Corbis nuotr.

Konservavimas: pomidorai, obuoliai, paprikos, slyvos

Jeigu Jums ne tas pats, ką valgote - konservuokite rudens gėrybes pagal mūsų siūlomus receptus. 

Avietės savo sultyse

Tinkamiausias metas konservuoti uogas

Šį savaitgalį sulausime raudonųjų ir juodųjų serbentų, mėlynių, vasarinių aviečių, agrastų derliaus. Kaip konservuoti uogas, uogų konservavimo receptai 

Sausai šaldytos spanguolės

Kaip užšaldyti uogas, daržoves, grybus ir kitas gėrybes

Jeigu norite, kad sodo, daržo ir miško gėrybės išlaikytų kuo daugiau maistinių medžiagų - turite jas užšaldyti teisingai. 

Daržovių ir perlinių kruopų mišrainė žiemai

Daržovių ir perlinių kruopų mišrainė žiemai

Daržovės su perlinėmis kruopmis mišrainė žiemai 

Marinuotos paprikos su medumi

Marinuotos paprikos su medumi

Saldžios marinuotos paprikos.  

Grybų šiupininė

Grybų šiupininė

Kopūstų troškinys su grybais žiemai.  

Grybų mišrainė su pomidorais ir ryžiais

Grybų mišrainė su pomidorais ir ryžiais

Pomidorų mišrainė žiemai su grybais ir ryžiais.  

Marinuotos paprikos su grybais žiemai

Marinuotos paprikos su grybais žiemai

Marinuoti grybai su paprikomis žiemai,  

Žalių pomidorų mišrainė žiemai

Žalių pomidorų mišrainė žiemai

Nesunokusių pomidorų mišrainė.  

Paprika pomidorų padaže

Paprika pomidorų padaže

Konservuotos paprikos pomidorų padaže.  

Pesto padazas

Pesto padažas

Pesto padažas su riešutais.  

Slyvų ir persikų padažas

Slyvų ir persikų padažas

Padažas prie paukštienos.  

Temą atitinkančios įmonės kataloge:

Joniškio r.


Kompanijų produkcija
Kriaušių uogienė
Pasakiškos uogienės patiekalams ir dovanoms!

Naminės uogienės, bruknių uogienė su kriaušėmis, skanios ...

Žali konservuoti pomidorai Žali konservuoti pomidorai "Pirštelius aplaižysit"

Su svogūnais ir žalumynais marinuoti žali pomidorai pavergia kiekvieną jų ragavusį!

virti sūdyti grybai Virtų grybų sūdymas

Virti sūdyti grybai, grybų sūdymas

baravykų ikra Baravykų ikrai

Maltų grybų konservavimo receptas

Pomidorų mišrainė su baravykais žiemai Pomidorų mišrainė su baravykais žiemai

Baravykų ir pomidorų mišrainės receptas.

Pomidorai savo sultyse Pomidorai savo sultyse

Savo sultyse marinuoti naminiai pomidorai be odelių

Morkų mišrainė su pomidorais žiemaii Morkų ir pomidorų mišrainė

Mišrainės iš morkų su pomidorais žiemai receptas

Burokėlių mišrainė su grybais žiemai Burokėlių mišrainė su grybais žiemai

Burokėlių mišrainė su pomidorais, paprika ir česnakais.

Geriausi voveraitės receptai Geriausias voveraičių receptas

Geriausi voveraičių receptai, patiekalai, gaminimas

melyniu, avieciu, tresniu serbentu uogiene Mėlynių, aviečių, juodųjų serbentų uogienė

Miško ir sodo uogų sezoninė asorti uogienė žiemai

Marinuoti agurkai su pomidorais Marinuoti agurkai ir pomidorai

Marinuotų agurkų ir pomidorų žiemai receptas

Kompanijų produkcija
Kriaušių uogienė
Pasakiškos uogienės patiekalams ir dovanoms!

Naminės uogienės, bruknių uogienė su kriaušėmis, skanios ...

Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.