Marinuoti burokėliai žiemai

Marinuoti burokėliai itin plačiai panaudojami. Tikriausiai garsiausios yra šaltos ir karštos burokėlių sriubos, šaltibarščiai ir barščiai. Marinuoti burokėliai panaudojami troškinuose. Gausiai marinuoti burokėliai naudojami salotose, pagarduose su silke ar kita žuvimi. Burokėlių marinavimo žiemai yra daug receptų.

• 2  kg burokėlių,
• 2  litrai vandens,
• 2 šaukštai druskos,
• 4 šaukštai cukraus,
• 300 ml. 9 procentų acto,
• 10 lauro lapelių,
• 20 juodųjų pipirų žirnelių,

Marinuoti burokėlius žiemai pradedame jau liepos mėnesį. Tai retinimo metu išrauti burokėliai. Į stiklainiuką nukeliaus ir dar minkšti stiebai. Puikiai tiks ir rudeniniai burokėliai. Burokėlių odelę nulupame ir supjaustome burokėlius kubeliais. Supjaustome stiebus iki lapų.

Pradžioje padarome marinatą sudėdami į vandenį prieskonius ir užvirindami marinatą. Užvirus sudedame pjaustytus burokėlius ir užverdame.  Paverdame apie 1 - 5 minutes. Trumpai verdant burokėliai išlieka traškesni, juos tiks naudoti patiekalams, kuriuos vėliau dar virsime. Ilgiau pavirti būna minkšti ir iš karto galima naudoti garnyrmas, šaltoms sriuboms.

Išpilstome burokėlius į stiklainiukus ir užsukame dangteliais. Palaikome kol atauš apvertus.