Marinuotos morkos žiemai

Vasarai įpusėjus prasideda morkų retinimo laikotarpis. Dėl nepastovios morkų sėklų kokybės ir orų tenka sėdi didesnį morkų sėklų kiekį. Vėsesniais ir sausais metais morkų sudygsta vos keletas ir net retinti nereikia. Tačiau šiltais ir lietingais metais sudygsta itin daug morkų ir jos ima trukdyti viena kitai augti. Liepos viduryje daugybė morkyčių būna dešimties centimetrų ilgio ir centimetro skersmens ir retinant jų būna tiek, kad net neišeina sunaudoti.  Jos nors ir mažos, bet lengvai paruošiamos valgymui. Odelė itin plonytė, jos skusti nereikia  - pakanka nuplauti ir patrinti rankomis. Dėl mažumo jų nereikia pjaustyti.

Galima marinuoti ir mažesnes, nekondicines rudenines morkas. Tik jau jų odelė kietesnė, reikės lupti. Taip pat dažniausiai morkos viršus pažaliavęs ir jį reikės nupjauti.

• 2 kg morkų,
• 1 l vandens,
• 200 ml aliejaus,
• 150 ml acto,
• 100 g cukraus,
• 1 šaukštas druskos,
• Šaukštelis juodųjų pipirų arba 20 žirnelių
• Galva česnako,

Norint aštrių morkyčių ankštis aštriosios paprikos arba pusė šaukštelio maltų čili paprikų,

Morkas sudedame į verdantį vandenį. Virimo laikas priklauso nuo morkų dydžio ir norimo traškumo. Minutę pavirus morkos liks gana traškios, tačiau morkas reikės laikyti vėsiau. Padaromos rūkytos mėsos ir fermentinio sūrio užkandinės morkytės.  Po penkių minučių virimo morkos suminkštėja ir bus idealus garnyras prie karštų patiekalų.

Nupilame vandenį kuriame virė morkos į kitą puodą  ir supilame į jį kitus ingredientus padarydami marinatu. Kol morkas sudėsime į stiklainiukus, marinatas užvirs. Užpilame marinatu sudėtas į stiklainius morkytes ir užsukam dangteliais. Apvertus palaikome kol atauš.