Velykiniai patiekalai
Velykų šventės patiekalai, tradiciniai Velykų patiekalai daugiau
Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.
Kai pjaudavome kiaulę, skerstuvėse visuomet dalyvaudavo mamos tėtis, mano senelis. Rytojaus dieną jis su mama kepdavo vėdarus. Mama - mūsų visų mėgiamus "perlinius", senelis - savo paslaptinguosius "šokoladinius". Jų receptą man priminė mama.
Lėkštei "šokoladinių" vėdarų iškepti reikės:
1,5 kg bulvių,
pusės stiklinės kiaulės kraujo,
2 šaukštų perlinių kruopų,
80 cm storosios žarnos,
2 didesnių svogūnų,
šaukštelio druskos (jei žarnos sūdytos),
žiupsnio lauro lapelių,
žiupsnelio juodųjų pipirų,
žalių ar džiovintų bazilikų,
150 g sūdytų lašinių,
Lėkštei "perlinių" vėdarų iškepti reikės:
1,5 kg bulvių,
2 šaukštų perlinių kruopų,
80 cm storosios žarnos,
2 didesnių svogūnų,
šaukštelio druskos (jei žarnos sūdytos)
žiupsnio lauro lapelių,
žiupsnelio juodųjų pipirų,
150 g sūdytų lašinių,
Gaminimas:
Abiem atvejais gaminimas yra panašus. Kiaulės storąsias, bet ne pačias storiausias žarnas, labai gerai išplauti su kempinėle ir druska iš abiejų pusių. Tuomet apiberti pipirais, lapeliais, druska, dar galima įdėti česnako ir palikti nakčiai šaldytuve. Prieš gaminimą vėl gerai iš abiejų pusių perplauti.
Tuomet verdančiu vandeniu užplikyti kruopas ir palikti mirkti. Geriau tai padaryti iš anksto. Kai kas kruopų iš viso nededa. Tuomet vėdarai gaunasi minkštesni, nes kruopos kietina, todėl jų reikia dėti saikingai.
Nulupti ir sutarkuoti bulves.
Pakepinti spirgučius, juos išimti iš keptuvės ir likusiuose taukuose pakepinti svogūnus. Po šaukštą jų dėti į kiekvienus vėdarus, kitus sumaišyti su spirgiais - bus pagardas vėdarams.
Suberti mirkytas kruopas.
Sudėti druską, prieskonius. Bazilikas labai tinka kraujiniams vėdarams, nors mano senelis jo nedėdavo.
"Šokoladiniams" vėdarams skirtą kraują gerai ištrinti su rankiniu plakikliu ir suversti į bulvių tešlą, gerai išmaišyti.
Tuomet šaukštu masę kimšti į žarnas. Gauta "dešra" neturi būti kieta, nes sprogs.
Sudėti į taukais iškeptą skardą, įpilti vandens ir kepti apie 1 val. Kai pakepa apie 10 min., skrupulingai subadyti adata. Kepant vis pašlakstyti susidariusiu skysčiu.
Patiekti su svogūnų - spirgučių padažu. Kam patinka, jį dar galima užkaitinti su grietinėle.
Įdomumo dėlei pateiksiu dar vieną vėdarų kepimo būdą, kurį man vis perpasakodavo šmaikštuolis senelis, gamindamas savo šokoladinius vėdarus. Jis vis primindavo, kad taip darydavo jo mama, mano prosenelė. Maža būdama aš šventai tuo tikėjau, bet taip darant niekada nemačiau...
Taigi, kai lieka 2 dienos iki kiaulės pjovimo, ją reikia girdyti tik šiltu švariu vandeniu iš švaraus lovio. Prieš pat kiaulės pjovimą ją prišerti nuluptomis, tarkuotomis bulvėmis ir skubiai papjauti. Išimti kiaulės žarnas, prikimštas tų bulvių, ištrinti druska su prieskoniais ir kepti:)
Tai va kaip gamindavo vėdarus, anot senelio, mano prosenelė:). Bet nerekomenduoju to daryti namuose, nes šis variantas mano neišbandytas:)
Regina Račkauskienė
Geriausio recepto konkursą remia DanSukker
Norėdami komentuoti ir vertinti - prisijunkite arba Registruokitės!
Keptų jautienos kepenų pašteto receptas, klasikinio jautienos kepenų pašteto receptas, kepeninės gaminimas, jautienos kepenų paštetas.
Tortas iš vištienos ar jautienos kepenėlių perteptas majonezu ir morkų - svogūnų mišiniu.
Piene mirkytų ir daržovėse troškintų kepenėlių receptas, troškintų kiaulės kepenelių receptas, kaip pagaminti kiaulės kepenėles, kiaulės kepenėlės, kiaulės kepenėlės marinuotos piene.
Paštetas iš kepenų, kepeninės receptas, naminė kepeninė, tradicinis kepenų paštetas iš jautienos kepenų, jautienos kepenų pašteto receptas.
Bifštekso receptas, jautienos bifštekso gaminimas, skaniausias jautieno bifšteksas, kiek laiko kepti bifšteksą, maltos jautienos kepsnys.
Kiaulės liežuviai ir daržovės drebučiuose - puikus patiekalas Naujiesiems metams!
Kepenėlės azijietiškai su kokoso pienu, baltaisiais kinietiškais grybais ir kario akcentuku
Gardi užtepėlė su vištienos kepenėlėmis
Kad Velykinis stalas būtų ne tik gardus, bet ir puošnus - pasigaminkite krepšelius su įdaru.
Mėsos, grybų, daržovių patiekalas puikiai tiks užkandžiams!
Vištienos širdelių švelnų skonį maloniai papildo pomidorų-grietinės padažas.
Apie kiaulės skerstuves, tradicius skerstuvių patiekalus ir daugiau...
Tiesiog karališkas užkandis paukštienos, svogūnų ir kepenėlių mėgėjams.
Velykų šventės patiekalai, tradiciniai Velykų patiekalai daugiau
Kiaušinių marginimo būdai, technikos, tradicijos ir skaniausi Šv. Velykų patiekalai
Tortas iš vištienos ar jautienos kepenėlių perteptas majonezu ir morkų - svogūnų mišiniu.
Silkės su džiovintais pomidorais receptas, moliūgų sėklomis receptas, silkė su džiovintais pomidorais, šventinės silkės receptas, silkė su garnyru.
Silkė su avokadais, šventinės silkės receptas, nuostabus šventinis silkės patiekalas.
Rauginto moliūgo receptas, kaip rauginti moliūgą, raugintas moliūgas, moliūgų rauginimo receptas.
Raudonųjų serbentų uogienės receptas, tiršta serbentų uogienė, raudonųjų serbentų uogienės gaminimas, kaip pagaminti serbentų uogienę.
Savo sultyse marinuoti naminiai pomidorai be odelių, pomidorų savo sultyse receptas, marinuotų pomidorų receptas, kaip marinuoti pomidorus,
Retriveriai, retriverių veislė, auksinio retriverio priežiūra daugiau
Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.