Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.


Avienos plovas

2023-01-12 11:17   Peržiūros : 4890   Spausdinti


Klasikinis plovas iš avienos. Avienos plovas išeina bene pats riebiausias. Daug kam nepatinka specifinis avienos skonis. Galima nusipirkti avienos kuri beveik neturi avies skonio. Tačiau daug kam kaip tik avies skonis geriausiai tinka plovui. Daugeliu atvejų avino skonį galima išgauti naudojant kitiems plovams avies riebalus. Patys paklausiausi yra kurdiukinės avies riebalai. Tik jų Lietuvboje nerasi. Vidiniai riebalai kiek prasčiau vertinami, tačiau pertirpdžius puikiai tiks plovui.

Jei patirties mažiau geriau naudoti minkštus avies mėsos gabalus iš kumpio. Tačiau jei patirties su plovais daugiau bus skaniau panaudoti mėsos gabalus su kaulais ir net sausgyslėmis, kremzlėmis. Tokia mėsa po ilgo terminio apdorojimo išlieka sultingesnė, yra kvapesnė ir joje daugiau mėsos skonio. Su tokia aviena reikės daugiau laiko. "Atliekinė" mėsa apkepama dideliais gabalais, troškinama apie 50 minučių. Ir vėliau laikoma brandinant apie 50 minučių.

Patyrę plovo gamintojai ingradientus skaičiuoja atsižvelgiant į ryžių kiekį. Žmogui skaičiuojama apie 150 - 200 gramų ryžių.  Ryžiai plovui patys patys yra devzira. Taip pat nesulimpa basmati ir arborio ryžiai.

Plovą geriausia gaminti kazanas. Nėra svarbu ar tai bus ketaus ar aliuminio. Geriausias kazanas tas prie kurio įprasta ir žinamo ko iš jo laukti. Labai svarbi itin aukšta temperatūra, todėl pasiruošiam smulkiai skaldytų sausų malkelių.

Avienos plovo receptas

  • 1 kg ryžių
  • 0,5 - 1 kg grynos avienos
  • 200 - 250 g  avienos riebalų + 250 saulėgražų aliejaus
  • 300 - 400 g svogūnų
  • 0,5 - 1 kg morkų
  • druskos, pipirų
  • 1 paprikos
  • Lauro lapų
  • Kalendros maltos
  • Česnako

 

Avienos plovo gaminimas


Mėsą supjaustyti nedideliais gabalėliais ir palikti su prieskoniais pusvalandžiui. Gerai įkaitinam riebalus ir vėliau įpilam aliejų. Kai riebalai labai gerai įkaista dedam mėsą. Riebalai tiek turi būti įkaitinti, kad mėsa čirpia ir neatšaldo riebalų. 
Toliau į puodą dedami smulkiai pjaustyti svogūnai, juos apkepam iki karamelizacijos. Morkos itin smulkiai pjaustomos, kuo morkos smulkiau supjaustytos tuo bus geresnis skonis. Dedam morkas jas kepinam vis dar itin karštuose riebaluose.  Dedama paprika ir česnakas.

Toliau plovo gamybos procesas skirsis priklausomai nuo mėsos:
Jei bus kieta mėsa pilam vandens ir troškinam kol skystis sutirštėja, užims apie 20 minučių. Tada dedam ryžius ir suminkom į skystį. Turėtų būti apie 1 pirštas virš ryžių. Jei jo mažiau galima papildyti vandens.
Šiame etape itin svarbus karštis. Burbuliuoti turi visur kur yra ryžiai. Dėl to meistrai dažnai ryžius nepaskleidžia po visą plotą, bet daugiau centrinėje dalyje kur daugiau karščio.
Kazane turėtų išgaruoti skystis, darome duobute ir jose turėtų nebelikti skysčio. Užims apie 30 minučių.
Nuimam kazaną nuo tiesioginės ugnies. Uždedam rinkes palikdami tik centrinę skylę. Apvyniojam kazaną audeklu ir uždedam ant rinkių. Laikom 50 minučių. Po tiek laiko išimam iš ryžių mėsą, nukaulinam  ir ją supjaustom smulkiai. Grąžinam atgal į plovą ir išmaišom. Labai tinka su svogūnų ir pomidorų salotomis. Užgeriama šilta arbata.


Kai aviena minkštesnė reikės gerokai mažiau laiko ruošimui. Mėsa apkepinama, dedami svogūnai, morkos. Kai morkos suminkštėja dėdam ryžius.  Ryžius dedam į puodą su mesa ir užpilam verdančio vandens tiek, kad apsemtų ir būtų maždaug 1 - 2 cm daugiau vandens virš ryžių. Troškinam 15 -20 min. priklausomai nuo ryžių  ir dar 20 min. leidžiam pastovėti šiltai uždengus.


Skanaus!

 

Avienos plovas


Kategorijos: Avienos ožkienos receptai, 2. Troškiniai, Ryžių patiekalai, Mėsos patiekalų receptai, RECEPTAI, Receptų konkursas „Gardžiausi avienos patiekalai"
Straipsnio temą atitinkantys produktai
Avienos kepsniai autentišku "Rodizio" stiliumi

Avienos kepsnys, kepsnys iš avie...

Uzbekiškas plovas

Uzbekiškas plovas

Uzbekiško plovo receptas ir gaminimas kazane lauke 

Avienos ir moliūgo troškinys marokietiškai su datulėmis

Avienos ir moliūgo troškinys marokietiškai su datulėmis

Avienos ir moliūgo troškinio marokietiškai su datulėmis receptas, moliūgo receptas su aviena, avinžirniais ir datulėmis. 

Tunisietiškas pyragas

Tunisietiškas pyragas

Sūrus mėsos pyragas su virta aviena, brokoliais ir sūriu. 

Tunisietiški avienos kepsneliai

Tunisietiški avienos kepsneliai

Avienos kepsnelių tunisietiskai receptas, itin paprastas, nuostabaus rytietiško skonio patiekalas mėgstantiems avieną. 

Avienos plovas

Avienos plovas

Plovo iš avienos receptas, kaip pagaminti skanų avienos plovą 

Raugintų kopūstų sriuba su avienos šonkauliukais

Raugintų kopūstų sriuba su avienos šonkauliukais

Sriubos receptas su avienos šonkauliais ir raugintais kopūstais, raugintų kopūstų sriuba, raugintų kopūstų sriubos receptas 

Orkaitėje kepta aviena

Orkaitėje kepta aviena

Avienos nugarinės kepsnys, orkaitėje keptos avienos receptas, avienos gaminimas, kaip kepti avieną, avienos kepimas orkaitėje. 

Šventinis avienos kumpis su keptomis daržovėmis

Šventinis avienos kumpis su keptomis daržovėmis

Orkaitėje kepto avienos kumpio receptas, avienos kumpis su keptomis daržovėmis, šventinio avienos kumpio su keptomis daržovėmis receptas, avienos kumpio receptas. 

Avienos sriuba

Avienos sriuba

Avienos sriubos su daržovėmis receptas, sriuba su aviena ir daržovėmis, avienos sriubos receptas, sriuba iš avienos, skani avienos sriuba. 

Airiškas avienos troškinys

Airiškas avienos troškinys

Avienos troškinys su daržovėmis, avienos troškinys airiškai, avienos troškinys, airiško avienos troškinio receptas, kaip pagaminti avienos troškinį. 

Kirgiziškas avienos plovas

Kirgiziškas avienos plovas

Kirgiziško avienos plovo receptas su biriais ir minkštučiais ryžiais 

Keptas avienos kumpis

Keptas avienos kumpis

Skanus keptos avienos kumpio receptas! 

Avienos mantai

Mantai su aviena

Kaip pagaminti mantus,tešla mantams ir mantų įdaras. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas 

Tortilija su aviena

Tortilija su aviena

Tortilijos su aviena receptas 

avienos kepsniai

Avienos išpjovos kepsnys

Nekasdieniškas, metomis ir rozmarinu kvepiantis kepsnys iš avienos. 

Troškinta aviena su daržovėmis ir saldžiarūgščiu padažu

Avienos sprandinės troškinys su daržovėmis 

Troškinta aviena su kuskusu

Troškinti avienos gabalėliai 

Avienos guliašas su raudonuoju vynu

Vyne troškinta aviena su daržovėmis ir abrikosais 

Graikiška moussaka

Graikiška moussaka su baklažanais 

Keptas ėriuko kumpis marinuotas mėtomis ir laimu

Keptas ėrienos kumpis, marinuotas mėtų ir laimų marinate 

Avienos ir brokolių pyragas

Pyragas su avienos įdaru 

Avienos liulia kebabas orkaitėje

Avienos liulia kebabas orkaitėje

Klasikinis avienos faršo liulia kebabas paruoštas orkaitėje  

Aguročių sriuba su avienos kukuliais

Aguročių sriuba su avienos kukuliais

Sriuba iš aguročių tirštame avienos kaulų sultinyje su avienos faršo kukuliais  

Avienos charčio sriuba su graikiškais riešutais

Avienos charčio sriuba su graikiškais riešutais

Tiršta ir soti avienos sriuba 

Ant laužo keptas ėriukas

Ėriuko marinavimo receptas kepimui ant laužo 

Aštrūs avienos kepsneliai

Aštrūs avienos kepsneliai

Aštrūs avienos kepsneliai su baklažanu 

Aštrūs avienos šonkauliukai

Aštrūs avienos šonkauliukai

Avienos šonkauliukų receptas 

paruoštas liulia kebabas

Liulia kebabas

Maltos jautienos ir avienos kebabas 

Fondiu - tirpstanti pagunda

Fondiu istorija. Fondiu rūšys. Fondiu rinkiniai. Mažos fondiu ruošimo ir gaminimo gudrybės.  

Kebabai

Jautienos faršo kebabai (Shish kebab)

Neringos jautienos faršo kebabai, kepti ant grotelių. 

Malta mėsa su kukurūzais

Malta mėsa su kukurūzais

Lengvai paruošiamas sotus patiekalas.  

SAN XIAN TANG

Kiniška virtuvė jūsų namuose

Siūlome pasigaminti keletą gardžių kiniškų patiekalų. Skonis jus maloniai nustebins. 

Temą atitinkančios įmonės kataloge:

Vilniaus aps.


Kompanijų produkcija
Avienos kepsniai autentišku "Rodizio" stiliumi

Avienos kepsnys, kepsnys iš avie...

Auksaspalviai retriveriai Auksaspalvis retriveris

Retriveriai, retriverių veislė, auksinio retriverio priežiūra

Vardas pagal horoskopą Vardas pagal horoskopą

Tinkamiausi vaikų vardai pagal zodiako ženklą

Velykinių kiaušinių dažymas Velykinių kiaušinių dažymas

Kiaušinių marginimo būdai, technikos, tradicijos ir skaniausi Šv. Velykų patiekalai

Kepenėlių tortas Kepenėlių tortas

Tortas iš vištienos ar jautienos kepenėlių perteptas majonezu ir morkų - svogūnų mišiniu.

Silkė su džiovintais pomidorais ir moliūgų sėklomis Silkė su džiovintais pomidorais ir moliūgų sėklomis

Silkės su džiovintais pomidorais receptas, moliūgų sėklomis receptas, silkė su džiovintais pomidorais, šventinės silkės receptas, silkė su garnyru.

Šventinis silkės receptas ,,Kalėdinis vainikas'' Šventinis silkės receptas ,,Kalėdinis vainikas''

Silkė su avokadais, šventinės silkės receptas, nuostabus šventinis silkės patiekalas.

Vištiena su moliūgu pupelėse Vištiena su moliūgu pupelėse

Orkaitėje keptos vištos su moliūgais ir pupelėmis receptas

Moliūgų rauginimas Moliūgų rauginimas

Rauginto moliūgo receptas, kaip rauginti moliūgą, raugintas moliūgas, moliūgų rauginimo receptas.

Raudonųjų serbentų uogienė Raudonųjų serbentų uogienė

Raudonųjų serbentų uogienės receptas, tiršta serbentų uogienė, raudonųjų serbentų uogienės gaminimas, kaip pagaminti serbentų uogienę.

Pomidorai savo sultyse Pomidorai savo sultyse

Savo sultyse marinuoti naminiai pomidorai be odelių, pomidorų savo sultyse receptas, marinuotų pomidorų receptas, kaip marinuoti pomidorus,

Uzbekiškas plovas Uzbekiškas plovas

Uzbekiško plovo receptas ir gaminimas kazane lauke

daugiau
Orkaitėje kepta aviena Orkaitėje kepta aviena

Avienos nugarinės kepsnys, orkaitėje keptos avienos receptas, avienos gaminimas, kaip kepti avieną, avienos kepimas orkaitėje.

daugiau
Keptas avienos kumpis Keptas avienos kumpis

Skanus keptos avienos kumpio receptas!

daugiau
Fondiu - tirpstanti pagunda

Fondiu istorija. Fondiu rūšys. Fondiu rinkiniai. Mažos fondiu ruošimo ir gaminimo gudrybės.

daugiau
Kompanijų produkcija
Avienos kepsniai autentišku "Rodizio" stiliumi

Avienos kepsnys, kepsnys iš avie...

Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.