Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.


Avienos sriuba

2017-11-28 12:30   Peržiūros : 293   Spausdinti


Šis receptas skirtas 6 suaugusių žmonių kompanijai. Sriubai panaudota Viltšyrhornų (Whiltshire Horn) avies mėsa. Tai mėsai auginamos avys, trumpavilnės ir turinčios ragus. Dažnai jas taip ir vadina raguotieji vailtšyrai. Avys stambios, mėsingos, mėsa beveik neturi daug kam nepatinkančio avienos kvapo. Šiek tiek daugiau atsiduoda avimi lajus. Tačiau lajaus labai nedaug. Mėsa apipjaustyta nuo kaulų ir panaudota kepimui. Likę kaulai su mėsos likučiais panaudoti sriubai. Po kokybiškų mėsos gabalų kepimui nupjaustymo dar nuo kaulų nupjaustyta apie 0,5 kilogramo mėsos likučių, apie 200 g lajaus. Vėliau išvirus nuo kaulų nuimta dar apie 0,3 kg mėsos. Galėčiau teigti, kad kaulai sudarė apie 30 procentų nuo bendro svorio, kas manyčiau labai geras rezultatas.

Avienos sriuba

 

  • Avienos kauliukų 2 kilogramai,
  • Bulvių 4 vnt - 0,3 kg,
  • Saliero šaknis - 0,3 kg,
  • Baklažanas - 0,3 kg,
  • Svogūnų 2 vnt - 0,2 kg,
  • Paprikų 6 vnt - 0,7 kg,
  • Morkų 3 vnt - 0,3 kg,
  • Grybų ( panaudotos šviežios voveraitės ir kreivabūdės) - 0,2 kg,
  • Aliejaus 50 g,

 

Avienos sriubos prieskoniai

 

  • Džiovinto čiobrelio kupinas šauktelis,
  • Česnako 5 skiltelės,
  • Druskos šauktas,
  • Šaukštelis juodųjų pipirų,
  • Šaukštelis aštriosios paprikos miltelių,
  • Šviežių petražolių 100 g, arba šaukštas džiovintų. Šviežias petražoles atskiriam kotelius nuo lapelių, kotelius smulkiai supjaustom.

 

Sultiniui

 

  • 4 litrai vandens,
  • 1 svogūnas,
  • 1 morka,
  • 6 lauro lapeliai,
  • Pora čiobrelio stiebų,
  • Česnako 4 skiltelės,

 

Avienos sriubos gaminimas

Nuo avienos kauliukų nuimami mėsos likučiai ir lajus.

Iš kaulų ir sausgyslių apie 2- 3 valandas verdamas avienos sultinys. Iš pat pražių įdedami lauro lapeliai, likus pusvalandžiui iki virimo pabaigos įdedamas svogūnas, morkos, čiobrelis, česnakas.

Įpilama kiek aliejaus į keptuvę, stipriai įkaitinama ir sudedamas smulkiai (1x1 cm) pjaustytas lajus. Lajui sukepus į spirgus jis įšimamas iš keptuvės paliekant susidariusius riebalus. Spirgus dedame į puodą kuriame virs sriuba. Riebalus padaliname į kelias dalis. Ant jų kepsime kitus sriubos  ingradientus.

Pirmiausia apkepiname mėsą supjaustytą nedideliais (2x2 cm) gabaliukais. Apskrudintą mėsą dedame į puodą taip, kad keptuvėje liktų ištirpęs lajus. Kaitiname puodą dapylę porą samčių sultinio.

Ant vėl įkaitinto lajaus paeiliui kepame pjaustytus svogūnus, morkas, papriką, baklažaną. Dedame į puodą ir kas kartą permaišom. 3x3 gabaliukais pjaustome bulves ir sudedame į puodą.

Ant sviesto apkepinam grybus ir juos dedame į puodą. Jei per sausa įpilame porą samčių sultinio, taičiau tiek,kad pilnai neapsemtų troškinio. Supjaustom saliero šaknį ir sudedame į puodą. Sudedam nukaulintą mėsą nuo sultinyje virusių kauliukų.

Sudedame prieskonius: čiobrelį, druską, juoduosius pipirus, aištriąją papriką, petražolės kotelius arba džiovintą petražolę. Išmaišom, patroškinam 10 minučių.

Supilam likusį sultinį ir užvirinam sriubą. Sudedam smulkiai pjaustytus česnakus ir petražolės lapelius, uždengiam dangtį ir palaikom išjungus ugnį 10 minučių.


Kategorijos: Avienos ožkienos receptai, 3. Sriubos, RECEPTAI
Straipsnio temą atitinkantys produktai
Avienos kepsniai autentišku "Rodizio" stiliumi

Avienos kepsnys, kepsnys iš avie...

Tortilija su aviena

Tortilija su aviena

Tortilijos su aviena receptas 

avienos troškinys airiškai

Airiškas avienos troškinys

Avienos troškinys su daržovėmis 

Šašlykai

Skaniausių šašlykų receptai: kai marinuoti mėsą, kokią rinktis, kaip kepti šašlykus 

Troškinta aviena su daržovėmis ir saldžiarūgščiu padažu

Avienos sprandinės troškinys su daržovėmis 

Troškinta aviena su kuskusu

Troškinti avienos gabalėliai 

Avienos plovas

Avienos plovo receptas 

Avienos guliašas su raudonuoju vynu

Vyne troškinta aviena su daržovėmis ir abrikosais 

Graikiška moussaka

Graikiška moussaka su baklažanais 

Keptas ėriuko kumpis marinuotas mėtomis ir laimu

Keptas ėrienos kumpis, marinuotas mėtų ir laimų marinate 

Raugintų kopūstų sriuba su avienos šonkauliukais

Raugintų kopūstų sriuba su avienos šonkauliukais

Sriubos receptas su avienos šonkauliais ir raugintais kopūstais 

Avienos - moliūgo  troškinys marokietiškai su datulėmis

Avienos - moliūgo troškinys marokietiškai su datulėmis

Aromatingas ir kiek saldus patiekalas iš avienos, moliūgo, avinžirnių ir datulių 

Avienos ir brokolių pyragas

Pyragas su avienos įdaru 

Avienos liulia kebabas orkaitėje

Avienos liulia kebabas orkaitėje

Klasikinis avienos faršo liulia kebabas paruoštas orkaitėje  

Aguročių sriuba su avienos kukuliais

Aguročių sriuba su avienos kukuliais

Sriuba iš aguročių tirštame avienos kaulų sultinyje su avienos faršo kukuliais  

Avienos kumpio kepsnys

Šventinis avienos kumpis su keptomis daržovėmis

Orkaitėje kepto avienos kumpio receptas 

Avienos charčio sriuba su graikiškais riešutais

Avienos charčio sriuba su graikiškais riešutais

Tiršta ir soti avienos sriuba 

Ant laužo keptas ėriukas

Ėriuko marinavimo receptas kepimui ant laužo 

Orkaitėje kepta aviena

Avienos nugarinės kepsnys 

Avienos plovas

Avienos plovas

Paprastas avienos plovo receptas 

Aštrūs avienos kepsneliai

Aštrūs avienos kepsneliai

Aštrūs avienos kepsneliai su baklažanu 

Aštrūs avienos šonkauliukai

Aštrūs avienos šonkauliukai

Avienos šonkauliukų receptas 

paruoštas liulia kebabas

Liulia kebabas

Maltos jautienos ir avienos kebabas 

Tunisietiški avienos kepsneliai

Tunisietiški avienos kepsneliai

Itin paprastas, nuostabaus rytietiško skonio patiekalas mėgstantiems avieną. 

Fondiu - tirpstanti pagunda

Fondiu istorija. Fondiu rūšys. Fondiu rinkiniai. Mažos fondiu ruošimo ir gaminimo gudrybės.  

Kebabai

Kebabai (Shish kebab)

Neringos jautienos faršo kebabai, kepti ant grotelių. 

avienos kepsniai

Avienos išpjovos

Nekasdieniškas, metomis ir rozmarinu kvepiantis kepsnys iš avienos. 

Sprandinė su bulvėmis

Pagaminkite savo šeimai labai skanius ir sočius pietus. Skanaus. 

Malta mėsa su kukurūzais

Malta mėsa su kukurūzais

Lengvai paruošiamas sotus patiekalas.  

SAN XIAN TANG

Kiniška virtuvė jūsų namuose

Siūlome pasigaminti keletą gardžių kiniškų patiekalų. Skonis jus maloniai nustebins. 

Temą atitinkančios įmonės kataloge:


1 2
Kompanijų produkcija
Avienos kepsniai autentišku "Rodizio" stiliumi

Avienos kepsnys, kepsnys iš avie...

Temą atitinkančios įmonės kataloge:


1 2
Kompanijų produkcija
Avienos kepsniai autentišku "Rodizio" stiliumi

Avienos kepsnys, kepsnys iš avie...

Mišrainė su grybais ir vištiena Mišrainė su grybais ir vištiena

Pievagrybių ir vištienos salotos.

Salotos su antiena Salotos su antiena

Antienos salotos su pupelėmis, kukurūzais ir pomidorais.

Salotos su antiena Salotos su antiena

Antienos salotos su pupelėmis, kukurūzais ir pomidorais.

Žuvies ir daržovių apkepas Žuvies ir daržovių apkepas

Žuvies file apkepas.

Žuvies ir daržovių apkepas Žuvies ir daržovių apkepas

Žuvies file apkepas.

Silkė šventėms Silkė šventėms

Silkė su daržovėmis.

maitinimasis zindant Maitinimasis žindymo metu

Tapusios mamomis moterys domisi, kokia turėtų būti mityba maitinant kūdikį krūtimi.

Kepsniai su pelėsiniu sūriu, datulėm ir persikais Kepsniai su pelėsiniu sūriu, datulėm ir persikais

Kiaulienos nugarinės kepsnys su mėlynojo pelėsio sūriu.

Žali lapės kailiniai, Winter Avenue Madingi kailiniai 2018

Kailinių mada 2018 metais, naujausia kailinių kolekcija

Žuvies taukai vaikams Žuvų taukai vaikams

Kas yra žuvų taukai bei kaip ir kokius žuvų taukus išsirinkti vaikams: kūdikiams nuo 1 mėnesio, darželinio ar mokyklinio amžiaus vaikams bei paaugliams.

Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.