Uzbekiška „Basma" kazane

Tai yra vieno puodo patiekalas, kai yra pagaminama viskas vienu metu ir gaunate net du patiekalus - ir sriubą ir pagrindinį valgį. Tai - uzbekų nacionalinis patiekalas - basma. Tai vienas tingiausių ir, tuo pačiu, skaniausių patiekalų, kurį gali pasigaminti net neturintis kulinarinių įgūdžių žmogus.

Mėsa tinka bet kokia, ką mėgstate, tuo ir išklojate kazano sienas. Svarbu tik pačiame dugne pakloti gabalą lašinio, riebios šoninės ar kokio kito riebalo.

Ant mėsos daržoves sluoksniuojate tokiu eiliškumu: ant mėsos - svogūnai, paskui morkos, tuomet pomidorai.

Tinka visos jūsų mėgstamos daržovės. Gerai dar paskaninti keliais rūgščiasaldžiais obuoliais.

Bulves sudedame prieš pat pabaigą, užberiame pjaustytais kopūstais, o viską „karūnuojame" uždengdami turinį kopūsto lapais.

Dėl smulkinimo: daržoves galite pjaustyti kuo grubiau. Nepamirškite sluoksniuojant vis padruskinti. Jokio vandens.

Užvožus kazaną dangčiu, dedame ant kaitrios ugnies. Neilgai trukus išgirsite, kad viduje burbuliuoja, užuosite pirmus besiveržiančius kvapus, tai ženklas, kad reikia ugnį sumažinti iki minimumo ir taip laikyti  dvi valandas. Kadangi aš taip nepasielgiau, palikau degti malkas (o reikėjo išimti), patiekalas gavosi ne visai toks, kokį mačiau, bet tikrai ne mažiau skanus. Tiesiog visos sultys per tas dvi valandas išgaravo pro kazano kraštus. Turėjo būti pusiau sriuba, pusiau troškinys. Ir jokiu būdu nenukelkite tas dvi valandas dangčio, nesmalsaukite, viską sugadinsite.

Kiekių nerašau, darykite iš akies. Mano 12-s litrų kazanas užsipildė iki viršaus, šiek tiek su kalneliu, taip ir turėtų būti. Originale mačiau, kad dangtį dar prispaudžia apverstu puodu, o ant jo - plyta.

Alkanų žmonių neprisileiskite arti, kvapai tas dvi valandas varys iš proto.

Atvožus dangtį kopūsto lapus galite išmesti, jie savo vaidmenį jau atliko, o visa kita permaišome samčiu, ir SKANAUS !

ASTRAS