Kiaulienos kumpis pikantiškai

Reikės:

1 kg kiaulienos kumpio,
nedidelio gabaliuko padžiūvusio rūkyto kumpelio,
keleto mažų svogūnėlių,
keleto skiltelių česnako,
8-tuonių nedidelių bulvių,
2-iejų stambesnių morkų.

Marinatui: 2-jų šaukštų majonezo, kario prieskonių, juodųjų pipirų, cinamono, rūkytos paprikos miltelių, žiupsnio druskos, žiupsnio rudojo cukraus.

Jeigu pavyktų išsirinkti, pageidautina turėti kokybišką vientisą kumpio gabalą. Ant mėsos paeiliui pilame visus marinato komponentus, tuomet rūpestingai ranka maišome ir įtriname gautą rusvą masę. Aštriu peiliu įpjauname nedideles kiaurymes, į kurias sukišame svogūnėlius, česnakus ir padžiūvusio rūkyto kumpio gabalėlius (kiekvienai skylutei po gabalėlį).

Galite palikti marinuotis ir ilgiau, bet šiuo atveju didelio skirtumo nebus. Įkaitiname orkaitę iki 200 C, imame molinį (keramikinį) puodą, skirtą kepimui orkaitėse, sumetame į jį nuluptas ir nuplautas bulves, stambiai pjaustytas morkas, ant viršaus krauname gausiai apteptą marinatu mėsos gabalą, užvožiame dangčiu, šauname į orkaitę ir kepame 1 h 200 C temperatūroje , dar 1 h 150 C temperatūroje, ir prieš pat pabaigą dar sukeliam maksimaliai karštį kokiai 15-kai minučių. Išjungus galite palikti bręsti patiekalui dar kurį laiką.

Kadangi patiekalas buvo gaminamas spontaniškai ir improvizuotai, yra tam tikrų išlygų, pvz. vandens į puodą gal ir reikėjo įpilti, tik labai nedaug (iki 70 g), mėsa būtų sultingesnė, bet daržovės daug skanesnės, kai kepama visai be vandens . Bent jau aš eksperimentu likau labai patenkintas, mėsa, nors ir buvo kiek sausoka, bet SKONIS..., o dar kartu su burnoj tirpstančiomis buvėmis ir morkomis.....  Prieskonių miksas pasiteisino. Siūlau išbandyti.

ASTRAS