Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.


Kaip iškepti jautienos kepsnį ant grilio

2017-03-14 13:42   Peržiūros : 909   Spausdinti


Gauti išskirtinio skonio patiekalą kepant ant grilio - užduotis ne iš paprastųjų. Tačiau turėdami pakankamai patirties, tinkamą įrangą ir geros mėsos galite nustebinti savo draugus ar artimuosius išskirtinio skonio patiekalu. Jau girdžiu daugybę prieštaraujančių balsų, kokio ten meno reikia norint ant grilio iškepti kepsnį. Tačiau užsukite į „Čiop Čiop" kulinarijos pamokas ir suprasite, kad mokytis tikrai yra ko.

 

„Čiop Čiop" kulinarijos studija

Jau kuris laikas kulinarinę šalies kultūrą kelia „Čiop Čiop" studija, turinti 4 kulinarijos studijas (2 Vilniuje, Kaune ir Klaipėdoje). Tai ne tik pavienių asmenų kulinarinis lavinimas, tai ir grupiniai renginiai įmonėms, šeimos šventėms, vestuvėms. Jau kuris laikas populiaru renginį susieti su edukaciniu maisto ruošimu, tai tampa ir būdu formuoti komandą. „Čiop Čiop" studijoje savo žinias perteikia apie 15 profesionalių virtuvės šefų. Čia vyksta kulinariniai užsiėmimai, kuriuose supažindinama su skirtingų šalių maisto gaminimo ar skirtingų maisto paruošimo būdų technologija. Su mėsos ant grilio paslaptimis supažindina Jonas Jonušas, virtuvės šefas, perteikiantys kelionėse surinktą patirtį.

„Čiop Čiop“ kulinarinė studija Vilniuje,
„Čiop Čiop" kulinarinė studija Vilniuje, Žvejų g. 2, yra vaizdingoje vietoje ant Neries kranto. Kepdami mėsą ant grilio grožėsitės upės vingiu ir vaizdu į Gedimino pilį.

 

Pasiruošimas kepimui ant grilio

 

Ne mažiau nei parinkta mėsa kepti ant grilio, svarbi ir kepimo procese naudojama įranga bei anglys. Jei numatote grilį naudoti dažniau, verta pasirinkti profesionalesnius grilius, kuriose galima reguliuoti oro padavimo srautą. Paprastai tokie griliai ir jų dalys yra iš storesnio plieno ir jie gerokai ilgiau tarnauja.

Kepimui ant grilio Jonas Jonušas rekomenduoja naudoti medžio anglių briketus. Anglies nerekomenduojama apipilti degiuoju skysčiu, vėliau gali jaustis nemalonūs kvapai. Geriausia uždegti anglis naudojant uždegimo kubelius, anglių briketus supilant į anglių uždegimo indą.

Anglių uždegimo indas su degančiu uždegimo kubeliu
Anglių uždegimo indas su degančiu uždegimo kubeliu. Supylus anglis jos po kurio laiko užsidega, indas patraukiamas, grotelės ištraukiamos ir uždedamos virš rusenančių anglių.

Kepimo ant grilio ir barbekiu užsiėmimus veda Jonas Jonušas.
Kepimo ant grilio ir barbekiu užsiėmimus veda Jonas Jonušas. Jis perteikia savo patirtį, kurią įgavo daug keliaudamas. Rankoje laikomos kepimo žnyplės naudojamos vartyti mėsą, tvarkyti anglis.

 

Mėsa griliui ir barbekiu.

Ant grilio mėsa kepama bei gali būti parūkoma. Parūkymui dažniausiai naudojama žuvis. Kepimui naudojama jaunų gyvūnų mėsa, kuri yra minkštesnė ir jai nereikia daug laiko iškepti. Šioje „Čiop Čiop" kulinarinėje pamokoje buvo supažindinama su iš dalies iškepta mėsa. Tokiam kepimui gali būti naudojama tik tų gyvūnų mėsa, kuri nėra pavojinga sveikatai iškepusi nevisiškai. Tai jautiena, aviena, stirniena, elniena. Kiaulieną ar vištieną reikia iškepti visiškai.

Šiame renginyje naudota ėriuko mėsa ir jautienos trumpoji papilvė. Jauno ėriuko šonkaulis yra viena iš labiausiai vertinamų ėriuko dalių. Dažniausiai parduodami didesni gabalai, kurie prieš kepimą supjaustomi po vieną šonkaulį atskiriant ties stuburo slanksteliais. Mėsa labai trumpai marinuojama be druskos uždedant smulkiai pjaustytų česnakų, čiobrelių ir užlašinant nedaug aliejaus.

Supjaustyti ėriuko šonkauliukai marinuojami apie pusvalandį
Supjaustyti ėriuko šonkauliukai marinuojami apie pusvalandį. Pridedamas česnakas, čiobrelis, aliejus. Druska beriama, kai mėsa sudedama ant grilio grotelių.

 

Jautienos kepsniams dažniausiai naudojama išpjautinė. Šiame renginyje Jonas Jonušas supažindino su kiek neįprasta jautienos dalimi - trumpąja papilve (angl. - „Hanger steak"). Tai minkštos mėsos gabalas, kuris gali būti greitai paruošiamas ir, pasak Jono Jonušo, prilygsta išpjautinei. Mėsoje yra plėvė, kurią reikia pašalinti nesudarkant mėsos gabalo.

 

Jautienos trumpoji papilvė, paruošta kepimui
Jautienos trumpoji papilvė, paruošta kepimui

 

Parūkymui buvo naudojama lašiša. Lašiša pjaunama per pusę bei nukaulinama. Nukaulinta lašiša pabarstyta česnakais, padruskinta ir patepta aliejumi.

Ištraukiami pirštų galiukais užčiuopti kauliukai
Ištraukiami pirštų galiukais užčiuopti kauliukai

Nupjaunami lašišos kaulai
Nupjaunami lašišos kaulai

 

Lašišos parūkymas

Ant įkaitusių anglių uždėjus juodalksnio ar kitokio kvapaus ir nedervingo medžio drožlių galima gauti keptą rūkytą lašišą. Lašiša išlieka sultinga, tačiau maloniai kvepia laužu. Tai mėgstamiausias Neringos žvejų žuvies rūkymo metodas. Tik jie rūko didesnėje erdvėje, mažesnėje temperatūroje atitinkamai kiek ilgesnį laiką. Ant grilio veiksmas vyksta greičiau ir didesniame karštyje. Net ir gana riebiai lašišai užteks apie 20 minučių, kad būtų visiškai iškepusi.

Lašišos rūkymas, dedamos skiedros.
Lašišos rūkymas, dedamos skiedros. Lašiša dedama viename grilio šone, sušlapintos skiedros pilamos kitame. Supylus skiedras kepsninės dangtis uždaromas.

Lašišos gaminimui verta turėti virtuvės termometrą
Lašišos gaminimui verta turėti virtuvės termometrą. Juo pasitikrinama temperatūra kepsnio viduje. Lašišoje optimali temperatūra turi būti 60 °C.

Rūkyta lašiša labai tiks su sultenių lapais
Rūkyta lašiša labai tiks su sultenių lapais

 

Ėriuko kepimas kepsninėje

Ėriuko mėsa kepama labai trumpai. Uždėjus ant grotelių viena pusė kepama apie 1,5-2 minutes, tiek pat kepama kita pusė. Per tiek laiko išorėje mėsa apskrunda, tačiau viduje išlieka raudona. Ištaikyti momentą - tai tikro meistro sugebėjimas, kiek perlaikius mėsa kietėja ir nebūna tokia sultinga.

Ėriuko šonkauliai greitai sudedami, pabarstomi druska ir uždengiami dangčiu paliekant tarpą orui
Ėriuko šonkauliai greitai sudedami, pabarstomi druska ir uždengiami dangčiu paliekant tarpą orui. Gaminant karštis turi būti didelis.

Šonkauliai apverčiami. Česnakai ir čiobrelis neturėtų apdegti.
Šonkauliai apverčiami. Česnakai ir čiobrelis neturėtų apdegti.

Ėriuko mėsa, kepta ant grilio
Ėriuko mėsa, kepta ant grilio

 

Jautienos kepimas ant grilio

Jautienos trumpoji papilvė yra viena, dėl to anglai ją dar pavadino „mėsininko kepsniu". Visų mėsos dalių yra po dvi, o ši kaip ir lieka mėsininkui. Kepti ją taip pat reikia trumpai, skiriant apie 2 minutes vienai pusei. Teisingai iškepta mėsa turėtų būti raudona viduje ir būti labai minkšta. Kiek perkepus mėsa kietėja ir praranda sultingumą.

Uždėjus kepsnius kepsninės dangtis paliekamas kiek atviras, kad į kepsninę patektų daugiau oro ir būtų daugiau karščio.

Po kelių minučių kepsniai apverčiami.
Po kelių minučių kepsniai apverčiami.

Barbekiu jautienos kepsniai su žaliuoju kalendros padažu.
Barbekiu jautienos kepsniai su žaliuoju kalendros padažu.

 

Tiek prie avienos, tiek prie jautienos puikiai tiko žaliasis kalendros padažas.

 

  • Ryšulėlis žalių kalendrų,
  • stiklinė aliejaus.

Kalendros supjaustomos, supilamas aliejus ir sumaišoma trintuvu.

Tikiuosi, kad gavote žinių, kaip kepsninėje paruošti mėsą ar parūkyti žuvį. Vis dėlto rekomenduočiau nors kartą užsukti į tikrą kulinarijos pamoką. Šis „Čiop Čiop" užsiėmimas truko apie 3 valandas, todėl visko, ką sužinojome renginio metu, neįmanoma perpasakoti. Kulinarijos studijoje virtuvės šefas gali iš karto atsakyti į rūpimus klausimus ir patarti, kaip pagaminti nepakartojamą kepsnį ant grilio.


Kategorijos: Pramogos, renginių organizavimas, Grilyje ar ant laužo gaminti patiekalai, Kursai, mokymai, būreliai, RECEPTAI, Mėsos patiekalų receptai
1 2 3 4 5 ... 31
Straipsnio temą atitinkantys produktai
Individualūs Plataus profilio kirpėjų kursai Klaipėdoje

Skelbiama registraciją į rugpjučio men plataus profilio k...

Rudens dailės stovykla moksleiviams

RUDENS MOKSLEIVIŲ DAILĖS STOVYKLA „AŠ KŪRYBIŠKAS“ 7-12 m....

Tapybos ant šilko pamokos Vilniuje

Tapymo ant šilko kursai

1 2 3 4 5 ... 31
Grožio studijų centras, praktika

Manikiūro – pedikiūro kursai: kodėl verta rinktis?

Manikiūro ir pedikiūro profesija yra viena populiariausių grožio srityje. Visais laikais ši specialybė yra itin paklausi ir gerai apmokama. Kaip tapti profesionale manikiūrininke - pedikiūrininke?  

Keramika

Meninio ugdymo svarba vaiko auklėjime

Kurdami vaikai mokosi savarankiškai reflektuoti tikrovę, ją apmąstyti, įvertinti, individualiai joje veikti, priimti sprendimus, bet priimti tokius, kurie gali skirtis nuo visų kitų, aplinkos. 

Kodėl verta rinktis kosmetiko - vizažisto profesiją?

Augant grožio industrijai, auga ir kosmetikų bei vizažistų poreikis. Kosmetikų-vizažistų kursai - patikimas būdas pradėti karjerą grožio srityje.  

Graikijoje

Profesinė mokykla – praktiniai įgūdžiai, paklausi profesija ir starto aikštelė

Praktiška ir naudinga profesija – tai įgūdžiai, suteikiantys finansinį pagrindą visam gyvenimui, tai galimybė dirbti mėgstamą darbą, startas tobulėjimui ar nuosavam verslui, tai gebėjimai, kurie gali praversti bet kur ir bet kuriame gyvenimo etape. Visa tai suteikia bet kuri profesinėje mokykloje įgyta profesija. 

Elektriko studijos kolegijoje – variantas be pralaimėjimo

Atrodo, jau atėjo laikas, kuomet inžinerinių specialybių absolventai ne patys ieško darbo, bet darbdaviai varžosi dėl šių specialistų.  

Ėriuko mėsa, kepta ant grilio

Kaip iškepti jautienos kepsnį ant grilio

Tobulo jautienos kepsnio iškepimas ant anglių 

Tradicinis karate – savigynos menas, sveikata ir pranašumas

Tradicinis karate – savigynos menas, sveikata ir pranašumas

Tradicinis karate neretai yra painiojamas su kitais karate stiliais ir dažnai klaidingai įsivaizduojamas. 

Kūrybiškumas

Kūrybiniai būreliai vaikams

Kūrybiškumo ugdymas ir užsiėmimai vaikams. Muzikos, lipdymo, meniniai, jogos būreliai vaikams 

Į kokį būrelį užrašyti vaiką?

Populiariausios popamokinės veiklos, jų pliusai ir minusai.  

Būreliai vaikams: kaip pasirinkti tinkamiausią

Būreliai vaikams: kaip pasirinkti tinkamiausią

Kaip išrinkti vaikui būrelį? Į ką atkreipti dėmesį? 

Metimo demonstracija kariams

Aikido treniruotės

Kas yra aikido, gynybinės kovinės sistemos filosofija ir keli pratimai 

Kirpėjo profesija

Patraukliosios ir sunkumų keliančios kirpėjo darbo pusės.Kaip tapti kirpėju ir siekti sėkmingos karjeros? 

Motyvacija mokytis

Motyvacija mokytis: kaip ją sustiprinti?

Motyvuoti save mokytis nesunku, bet naudinga! 

Šokio ir judesio terapija

Šokio ir judesio terapija

Pažinkite save per judesius. 

Aikido treniruotės

Sporto būreliai vaikams

Sportinių treniruočių parinkimas vaikui. Patarimai kaip išsirinkti sportinį būrelį pagal vaiko charakterį 

kaip greitai ismokti anglu kalbos

Kaip greitai išmokti anglų kalbos?

Atsako kalbų mokyklos „Lingua perfecta“ mokymo programų vadovė Inga Paužuolienė 

Neformalusis švietimas suaugusiems

Neformalusis švietimas suaugusiems - proga praplėsti savo galimybes

Neformaliojo švietimo suaugusiems galimybės 

Kaip sėkmingai išlaikyti IELTS?

Atsako kalbų mokyklos „Lingua perfecta“ mokymo programų vadovė Inga Paužuolienė  

Dailė vaikams

Ankstyvasis vaikų piešimas - veikla, skatinanti raidą

Dailė vaikams - būdas pažinti ir išreikšti save 

Hobis - tautiniai šokiai

Emilija dalijasi savo mylimu užsiėmimu - tautiniais šokiais. Nuo ko viskas prasidėjo ir kaip klostosi šiandien! 

Pirmas šuolis parašiutu

Svajojate apie tai, bet nedrįstate? Merginos įspūdžiai ir nuotraukos iš pirmo šuolio "sparno" tipo parašiutu! 

Noriu pradėti ŠOKTI! Kaip išsirinkti tinkamą šokių stilių?

Pataria „Vilniaus Šokio akademijos“ trenerės Aurelija Griciūtė ir Milana Jašinskytė-Pankevičienė 

sokiai

Kodėl verta pradėti šokti?

Salsos, rumbos, sambos, valso ir kiti žingsneliai - kodėl verta juos išmokti?  

Antroji foto pamokėlė – judančių objektų fotografavimas

Fotografavimo paslaptys iš fotografo lūpų: kaip fotografuoti tekantį vandenį. 

Judesio terapija

Šokis - judesio terapija: sielos atspindžiai kūne

Judesio terapija: ir kūnui, ir sielai 

kaip rasyti cv

Profesijos pasirinkimas - kodėl tai svabu?

Profesijos pasirinkimas svarbus ne tik mokantis, bet ir ieškant darbo 

Anglų kalbos pamokėlė nr. 4 FAMILY

Anglų kalba internete. Anglų kalbos pamokėlė, kuri tęsis vos penkioliką minučių!  

šokiai

Tie patys šokiai kitaip...

Pramoginis šokis iš ekranų ir konkursų aikštelių persikelia į daugelio šeimos ir darbo šventes. 

Anglų kalbos pamokėlė nr. 3 STAYING IN A HOTEL

Keliaujate? Bandote padėti svečiams iš užsienio? Šių angliškų žodžių Jums prireiks! 

šokiai

Šokių pokylio etiketas

Žinodami, kaip elgtis pokylio metu, jūs nesijaudinsite ir jausitės užtikrintai. Mokykitės! 

Nardyti pradedame baseine

Mokytis nardyti geriausia žiemą

Profesionalus nardymas prasideda baseine 

Ricard Lord/Scanpix

Kalbų turizmas – gerų atostogų receptas

Originalus ir, svarbiausia, naudingas atostogų praleidimo būdas - kalbų turizmas. 

Salsa – laisvės pliūpsnis, praskaidrinantis kasdienybę

Salsa – tai, visų pirma, neribota laisvė bei improvizacija, o ne paremtas disciplina, taisyklių saistomas šokis.  

Kodėl Aikido?

Aikido – sena japonų kovos menų šaka, skirta gynybai.  

Nuotr. Reuters/Scanpix

Laipiojimas, arba ekstremalios pramogos aukštai

Laipiojimas – įdomus, dinamiškas ne tik visą kūną (dirba visi raumenys), bet ir protą, pusiausvyrą ir reakciją lavinantis ir visame pasaulyje gana populiarus užsiėmimas.  

Vaizdas iš šukuosenų ir floristikos parodos Melburne, 2005 Rugsėjis. Nuotr. AFP Photo/Scanpix

Gėlių komponavimas - interjero puošybos menas

Gėlių komponavimas – tai menas, kurio reikia mokytis. Gėlės turi daug įvairiausių prasmių, skleidžia skirtingą energiją, reikalauja skirtingos priežiūros 

Temą atitinkančios įmonės kataloge:


1 2 3 4 5 6 7 8 ... 18
Anglų kalbos kursai pagal pasaulyje pripažintą Cambridge metodiką, kitų užsienio kalbų kursai
Žalgirio g. 92, Vilnius
Telefonas: +370-5-2051227 , +370-5-2791616, Mobilus: +370-616-39878, El. paštas: vilnius@LAcademy.lt

Verkių g. 29, 15 korpusas, (PC “Parkas”), įėjimas iš kairiosios pastato pusės, Vilnius
Mobilus: +370-698-13428, El. paštas: neringa.kir@gmail.com

V. Burbos g. 9, Mažeikiai
Telefonas: +370-443-98570, Mobilus: +370 682 51 755, El. paštas: sekretorius@klovamuz.lt

Vilniaus g. 57, Molėtai
Telefonas: +370-383-51058, El. paštas: moletumm@hotmail.com

Didžioji g. 5, Vilnius
Telefonas: +370-5-2608634, Mobilus: 869906594, El. paštas: info@sekmesmokykla.lt

Raudondvario pl. 164A, Kaunas
Mobilus: +3710-670-67040, +370-699-66616, El. paštas: info@sokiubunkeris.lt

P.Žadeikos g. 2, Vilnius
Telefonas: +370-5-2702695, Mobilus: 8 656 30715, El. paštas: mokymas@gmail.com

Laisvės pr. 60-401 (Spaudos rūmai), Vilnius
Mobilus: +370-600-47797, El. paštas: info@eschool.lt
Kalbų mokyklos/stovyklos vaikams ir suaugusiems užsienyje.
A. Vienuolio g. 12, Vilnius
Telefonas: +370-5-2639071, +370-5-2639070, El. paštas: baltija@7mylios.lt

Vilnius, Vilnius
Mobilus: +370-676-29073, +370-643-50993
1 2 3 4 5 6 7 8 ... 18
1 2 3 4 5 ... 10
Kompanijų produkcija
Individualūs Plataus profilio kirpėjų kursai Klaipėdoje

Skelbiama registraciją į rugpjučio men plataus profilio k...

Rudens dailės stovykla moksleiviams

RUDENS MOKSLEIVIŲ DAILĖS STOVYKLA „AŠ KŪRYBIŠKAS“ 7-12 m....

Tapybos ant šilko pamokos Vilniuje

Tapymo ant šilko kursai

Gyvūnėliai iš karoliukų
Papuošalų kūrimo studija Vilniuje

Karoliukų vėrimas, papuošalų kūrimas.

Tapyba ir piešimas suaugusiems Vilniuje

Tapybos, piešimo ir kompozicijos pagrindai

Moksleivio piešinys
Akademinis piešimas moksleiviams Vilniuje

Akademinio piešimo užsiėmimai moksleiviams

Dailė moksleiviams Vilniuje

Dailės pamokos moksleiviams, dailės užsiėmiai moksleiviam...

Keramika vaikams Vilniuje

Keramikos studija vaikams

Dailės užsiėmimai ikimokyklinio amžiaus vaikams
Dailė vaikučiams Pašilaičiuose MAŽŲJŲ DAILININKŲ STUDIJA

Dailės užsiėmimai ikimokyklinio amžiaus vaikams

1 2 3 4 5 ... 10
1 2 3 4 5 ... 10
Kompanijų produkcija
Individualūs Plataus profilio kirpėjų kursai Klaipėdoje

Skelbiama registraciją į rugpjučio men plataus profilio k...

Rudens dailės stovykla moksleiviams

RUDENS MOKSLEIVIŲ DAILĖS STOVYKLA „AŠ KŪRYBIŠKAS“ 7-12 m....

Tapybos ant šilko pamokos Vilniuje

Tapymo ant šilko kursai

Gyvūnėliai iš karoliukų
Papuošalų kūrimo studija Vilniuje

Karoliukų vėrimas, papuošalų kūrimas.

Tapyba ir piešimas suaugusiems Vilniuje

Tapybos, piešimo ir kompozicijos pagrindai

Moksleivio piešinys
Akademinis piešimas moksleiviams Vilniuje

Akademinio piešimo užsiėmimai moksleiviams

Dailė moksleiviams Vilniuje

Dailės pamokos moksleiviams, dailės užsiėmiai moksleiviam...

Keramika vaikams Vilniuje

Keramikos studija vaikams

Dailės užsiėmimai ikimokyklinio amžiaus vaikams
Dailė vaikučiams Pašilaičiuose MAŽŲJŲ DAILININKŲ STUDIJA

Dailės užsiėmimai ikimokyklinio amžiaus vaikams

1 2 3 4 5 ... 10
Tytuvėnų regioninio parko kraštovaizdis

Ką veikti Kelmės rajone?

Lankytinos vietos Kelmėje ir Kelmės rajone: Kriaučiaus akmuo, Svilės šaltiniai, Kelmės dvaras, Tytuvėnų regioninis parkas daugiau

Agrastų uogų presas spaudyklė Agrastų vyno gaminimas

Naminis agrastų vynas, įranga naminio vyno gamybai

Mityba sportuojantiems Mityba sportuojantiems

Kaip maitintis, kad aktyviai sportuojant savijauta būtų gera?

Karšių žvejyba Vasarinė karšių žvejyba

Šiltuoju metų laiku viena iš įdomiausių žvejybų - karšių gaudymas: nuo ko priklauso kibimas?

Baisogalos dvaro rūmai Ką pamatyti Radviliškyje?

Radviliškį lankantys miesto svečiai žavisi rajono teritorijoje stūksančiais piliakalniais, mitologiniais akmenimis, skulptūromis, dvarais, atnaujintais parkais, įdomiais muziejais, Tyrulių pelke, Arimaičių ežero poilsiaviete, populiariais dviračių maršrutais.

Manikiūro kursai Vilniuje Geriausi grožio salonai Vilniuje

Grožio salonai riebalų mažinimui, kūno korekcijoms, kirpimams, odos priežiūrai ir atjauninimui

Šparagų gaminimas Kaip pagaminti šparagus

Šparagų auginimas, derlius nuėmimas, kaip valgyti šparagus

Špinatų salotos Špinatų salotos „Vakarienės žalumas“

Špinatų salotos su vištiena, kiaušiniais ir riešutais.

Vištiena drebučiuose Vištiena drebučiuose

Vištienos drebučiuose receptas

Burokėlių su silke rutuliukai Burokėlių su silke rutuliukai

Silkės ir burokėlių užkandis

Avokadai įdaryti persikų salotomis Avokadai įdaryti persikų salotomis

Įdarytų avokadų receptas

Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.