Kiaulienos šonkauliai su garstyčiomis ir prieskoninėmis žolelėmis

Iš 2010 01 25 - 1010 02 05 atsiųstų receptų vertinimo komisija išrinko du geriausius. Sveikiname laimėtojas Janina Misiūnienę ir Galiną Jagello.
Profesionalus kulinaras, "Skonio studija" vadovas Vladislovas Judickis komentuoja išrinktuosius receptus.
Kiaulienos šonkauliai su garstyčiomis ir prieskoninėmis žolelėmis. "Patiekalas gan paprastas, bet marinatui nepagailėta prieskonių. Skonis turėtų būti geras. Patiekta be didelių improvizacijų, bet tokio tipo kepsnys ir "prašosi" šviežių daržovių. Beveik vasaros lauko kepsnys.

Vyniotinis su lašiša. "Visai įdomus būdas kasdieninį omletą pateikti kitaip. Skanu ir su išmone. Šis patiekalas dar kartą įrodo, kad "genialumas" paprastume. Dėl "Filadelfijos" - gera mintis. Jis "laikys" vyniotinį ir neleis įdarui čiuožinėti viduje, dėl to vyniotinis gerai pjaustysis.

Reikės:
1,5 kg kiaulienos šonkaulių
maltų pipirų
druskos.

Marinatui:
200 g aštrių garstyčių
2 šaukštų mairūno
1/2 šaukštelio rozmarino
1/2 šaukštelio raudonėlio
4 lauro lapelių

Ruošimas:
Nuplautus ir nusausintus šonkaulius padalykite porcijomis ir pabarstykite druska bei pipirais. Marinatui rozmariną, raudonėlį ir mairūną išmaišykite su garstyčiomis. Aptepkite šiuo marinatu šonkaulius ir sudėkite į indą, sluoksniuodami su lauro lapais. Indą pridenkite ir palikite šaldytuve visai parai. Mėsą išimkite, iškepkite grilyje, aptepę likusiu marinatu.

Janina Misiūnienė

Generalinis projekto rėmėjas Dan Sukker