Vėžių uodegėlių padažas - užtepėlė

• 
• 
• 
• 

Pirmą kartą susidūriau su tokia rainuotųjų vėžių "invazija". Per 3 metus jie sugebėjo išstumti ilgai veistus plačiažnyplius vėžius ir įsiveisė tokiais kiekiais, kad bučiuke po nakties vidutiniškai ištraukiama po 20 suaugusių vėžių. Tiesiog neįtikėtina stebėti, kai žvejojant aplink kojas trinasi ir pašarų likučius valgo kokia dešimtis vėžių.

Šių vėžių žnyplės mažesnės, bet mėsos skonis nelabai skiriasi nuo plačiažnyplio. Ir jų negaila panaudoti padažams gaminti. Juolab, kad jų gaudymas nėra neribojamas.

Padažui - užtepėlei Jums reikės:

• 40 mažesnių vėžių,
• 200 g grietinėlės (naudojau liesesnę),
• 50 g aliejaus,
• 50 g sviesto,
• 4 skiltelių česnako ( naudojau galvutę ir kotą šviežio česnako),
• Galvutės svogūno (naudojau 2 šviežio svogūno galvutes),
• 200 g sauso vyno (naudojau "Traminer"),
• Po saujelę šviežių čiobrelių, raudonėlių, petražolių, krapų,
• Druskos,  juodųjų pipirų.

Vėžius dedame į verdantį vandenį ir verdame lygiai minutę. Tiek laiko virtų vėžių uodegėlės lieka kiek kietokos ir iš jų nusukus užpakalinius plaukmenis nesunku ištraukti žarną. Atskirai dedame žnyples. Žnyples sutraiškome, užpilame vandeniu ir paverdame 5 minutes. Uodegėles nuplauname.

Įkaitiname aliejų, dedame sviestą. Tirpinant sviestą dedame čiobrelį, pjaustytus česnakus, smulkiai pjaustytus svogūnus. Apkepinus svogūnus dedame uodegėles, įpilame vyną, jam pilnai neužvirus įpilame žnyplių sultinį. Pilnai neužvirus sudedame smulkiai pjaustytus žalumynus, druską ir pipirus. Maišant pilame grietinėlę. Neleidžiame grietinėlei užvirti, nukeliame ir sutriname blenderiu.

Naudojau šį padažą praktiškai su visais tos dienos patiekalais. Tai buvo makaronų padažas, rūkytos mėsos padažas. Didesniųjų vėžių uodegėlės taip pat buvo valgomos su šiuo padažu, užtepant padažą ant virtos šviežios bulvės ir uždedant išdorotą uodegėlę. 

 
Vasariška užkanda su vėžiais ir šviežia bulve virta su lupenomis.

Rūkytos ir vytintos mėsos asorti su vėžių uodegėlių padažu. Taip pat neįtikėtinai tinka šalta šviežia bulvė su lupenomis.

Sergejus

Šis receptas dalyvauja konkurse "Iškylų patiekalai su majonezu "Vilnius"