Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.


Vynuoginės sraigės

2023-05-15 10:14   Peržiūros : 4767   Spausdinti


Vynuoginės arba Burgundiškos sraigės Lietuvoje atsirado tik prieš kelis šimtus metų. Manoma, išplito po Lietuvą jos iš dvarininkų parkų. Dabar sutinkamos beveik visur, mėgsta lapuočių priemiškio pievas, krūmais apaugusius jaunus spygliuočių miškus.  Lietuvoje jas rinkti galima nuo gegužės 1 iki liepos 1 .

Sraigės turi daug baltymų ir amino rūgščių. Tinkamai pagamintos sraigės tikras delikatesas.

Vieni rekomenduoja sraiges palaikyti dėžėje su miltais, kad išsivalytų. Tačiau visada ruošiu iš  ką tik surinktų sraigių. Niekas nevalgo sraigių turinio, jis yra išmetamas, kojelėje net ir palaikius bus kam likti.

Sraigės sudedamos į verdantį  vandenį ir verdamos apie valandą. Prieš baigiant virti įdedama druska. Sraigės turės malonesnį kvapą įdėjus į vandenį gelsvės, mėtos, melisos, čiobrelio. Turinys išpilamas į kriauklę, ataušinama ir aštriu daiktu ištraukiama sraigė iš kriauklės, nutraukiami viduriai. Kojelės apiprausiamos.

Darome sviesto mišinį: galvutė česnako, po didelį ryšulėlį krapų ir petražolių, 200 g sviesto. Smulkiai supjaustytas žoleles, išspaustą česnaką tolygiai sumaišome su sviestu.

Įdedame kiek sviesto į išplautą kriauklę, uždarome kojele ir ant viršaus užtepame dar sviesto. Kriauklės sudedamos anga į viršu ant orkaitės skardos arba keptuvės. Kojelė apie 5 minutes troškinama ištirpusiame svieste. Puikiai tiks uždėjus kojelę ant baltos duonos ir užpylus ant jo sviestą su sraigės sunkomis.

O jei dar atšaldyto balto vyno...

Klasikinis vynuoginių sraigių paruošimo receptas

1. Aštriu daiktu ištraukite sraigę iš kriauklės.

Kaip paruošti vynuogines sraiges

2. Išplaukite ir nuplėškite nuo kojelių vidurius.

Vynuoginių sraigių paruošimas

3. Prikimškite kriauklytes sviesto su prieskoniais.

Receptai su vynuoginėmis sraigėmis

4. Įkiškite išplautas kojeles.

Klasikinis vynuoginių sraigių paruošimo receptas

5. Ant viršaus užtepkite sviesto su prieskoniais.

Vynuoginių sraigių patiekalai

6. Sudėkite sraiges į skardą ir kepkite orkaitėje maždaug 15 minučių.

Vynuoginės sraigės

 

Vynuoginių sraigių paštetas

Tiems kam nepriimtinas sraigių vaizdas galima sraiges paversti paštetu. Sraigė nesimato, lieka jos skonis. paštetų varaiantų gali būti daug. Su sraigėmis tinka svogūnai, morkos, česnakai, džiovinti ir švieži grybai. Skonius paryškins ir sujungs sviestas.

0,6 kg virtų sraigių kojelių,
150 g. svogūnų,
150 g. morkų,
4 česnako skiltelės,
100 g. šviežių grybų, arba penktadalis tokio kiekio džiovintų,  labai tinka voveraitės
100 g. baltos duonos/batono
100 g daržovių sultinio, labai tiks iš smidrų,
100 g. sviesto
Druska, pipirai,
Petražolės, krapų, raudonėlio žalumynai

Svieste arba geriau aliejuje apkepiname svogūnus, vėliau morkas, pusę česnako. Atskirai svieste apkepinam vynuogines sraiges ir grybus. Dedame likusius pjaustytus česnakus. Sumalame mėsmale visus ingradientus. Įdedame kiek sviesto, jei per sausa įpilame sultinio. Sudedame pjaustytus žalumynus, druską, pipirus.

Vynuoginių sraigių paštetas

Sudėjus šiltą paštetą į indą galima suteikti norimą formą

 

Vynuoginių sraigių užtepėlė

Labai panašiai gaminama vynuoginių sraigių ir bobausių užtepėlė. Bobausiai apverdami tris kartus, paruošiami patiekalui. Daugiau apie bobausių paruošimą straipsnyje " bobausiai "
Užtepėlė daroma skystenė ir tam panaudojama kiek daugiau sultinio, gali būti įpilamas desertinis baltas vynas arba portveinas.

Vynuoginių sraigių užtepėlė

 

Vynuoginių sraigių troškinys

 

Dar vienas receptas turint daug žaliavos yra vynuoginių sraigių troškinys. Išverdame vynuogines sraiges, ištraukiame ir nuplauname kojeles. Tolimesnis receptas gali būti su pomidorais, su grietinėle. Taip kaip gamintume prabangų jūros sraigių patiekalą.

 

Vynuoginių sraigių troškinys

 

Skanaus!


Kategorijos: Sraigės, Prancūziškos virtuvės receptai, Delikatesai
Krevetės grietinėlės padaže

Krevetės grietinėlės padaže

Krevečių kreminiame grietinėlės padaže receptas, krevetės grietinėlės padaže receptas, krevečių ir grietinėlės padažas, padažas su krevetėmis ir grietinėle, krevečių padažo receptas. 

Vynuoginės sraigės

Vynuoginės sraigės

Kaip paruošti vynuogines sraiges, geriausi vynuoginių sraigių receptai 

jūros šukutės

Keptos jūros šukutės

Sultingos šukutės su krevetėmis baltame vyno, grietinėlės ir špinatų padaže. 

Midijos raudoname padaže

Midijos raudoname padaže

Pietietiško skonio patiekalas 

Salotos gardintos bazilikų eteriniu aliejumi

Eteriniai aliejai ir hidrolatai virtuvėje

Gėrimų, užkandžių ir desertų sudėtinės dalys tokios pat kaip ir kosmetikos - eteriniai aliejai ir hidrolatai. Receptai. Pabandykite! 

Jūros gėrybių receptas

Užkandis su jūros gerybėmis

Pikantiškas jūros gėrybių salotos su ikrais ir kiaušinių baltymais 

Rainuotieji vėžiai

Vėžių uodegėlių padažas - užtepėlė

Švelnus vėžių uodegėlių padažas su grietinėle 

Įdarytos datulės

Įdarytos datulės

Užkandis su pelėsiniu sūriu 

Lašišos-oto filė suktinukas „Rožytė“

Restorano "Natali" virtuvės šefo A. Radavičiaus žuvies patiekalas, kurio receptas ir gaminimas atskleidžiamas Jums! 

Anties krūtinėlė su kriaušių kompotu

Burnoje tirpstančios anties krūtinėlės receptas, kurį anonsas.lt skaitytojams pristato restoranas Vilniuje „Bokšto vartai“. 

Kalmaras įdarytas krevetėmis

Įdaryti kalmarai, patiekalas su kalmarais ir krevetėmis. 

Saldainiai "Raffaello"

Naminiai saldainiai. Kepintas migdolas sutirštinto pieno ir kokoso apvalkale. 

Krevetės keptos ant rozmarino šakelių

Jūros gėrybės su šviežių rozmarinų kvapu... 

Makaronai su krevetemis, ikrais ir pelėsinių sūriu

Pikantiški makaronai su jūros gėrybėmis. 

eršketas

Lašiša įdarytas eršketas

Žuvies patiekalas. 

Plikytų lazdelių tortas

Labai skanus tortas, kurį galite pasigaminti namuose ir pradžiuginti kitus paties keptu skanėstu. 

eršketas su krevetėmis

Keptas eršketas su krevečių padažu

Lengvai ir greitai pagaminamas žuvies patiekalas, praturtintas krevetėmis. 

Žuvienės su krevetėmis

Pomidorinė žuvienė su krevetėmis

Neringa būtinai rekomenduoja išbandyti šią gardžią, baziliku dvelkiančią sriubą. 

Keptos krevetės su laukiniais ryžiais

Receptas su tigrinėmis krevetėmis ir ryžiais 

Tiršta krevečių sriuba

Sūrio ir krevečių sriubos receptas 

Kepenėlių tortas

Kepenėlių tortas

Jautienos kepenų pašteto pyragas 

Itališki skrebučiai

Ramunės Matulienės receptas konkursui. Lengvas užkandis. Skanaus. 

Balzamiko actas gurmanams

Mažytė itališka smulkmena virtuvėjė, bet daranti neįtikėtinus stebuklus maisto gamyboje. 

Baltosios jūros sriuba

Baltosios jūros sriuba

Artėjant savaitgaliui, metas pagalvoti, kuo šįkart nustebinsite šeimą prie pietų stalo. Gal Baltosios jūros sriuba? 

Patiekalai su raudonaisiais ikrais

Pradžiuginkite savo šeimos narius nuostabaus skonio patiekalais su raudonaisiais ikrais. Slawek Kowalik receptai.  

Japoniška sriuba su šitake grybais

Originalu, maistinga ir mažai kalorijų. 

Ryklys

Išbandykite seleno šaltinį - ryklieną 

Temą atitinkančios įmonės kataloge:


1 2
Auksaspalviai retriveriai Auksaspalvis retriveris

Retriveriai, retriverių veislė, auksinio retriverio priežiūra

Vardas pagal horoskopą Vardas pagal horoskopą

Tinkamiausi vaikų vardai pagal zodiako ženklą

Velykinių kiaušinių dažymas Velykinių kiaušinių dažymas

Kiaušinių marginimo būdai, technikos, tradicijos ir skaniausi Šv. Velykų patiekalai

Kepenėlių tortas Kepenėlių tortas

Tortas iš vištienos ar jautienos kepenėlių perteptas majonezu ir morkų - svogūnų mišiniu.

Silkė su džiovintais pomidorais ir moliūgų sėklomis Silkė su džiovintais pomidorais ir moliūgų sėklomis

Silkės su džiovintais pomidorais receptas, moliūgų sėklomis receptas, silkė su džiovintais pomidorais, šventinės silkės receptas, silkė su garnyru.

Šventinis silkės receptas ,,Kalėdinis vainikas'' Šventinis silkės receptas ,,Kalėdinis vainikas''

Silkė su avokadais, šventinės silkės receptas, nuostabus šventinis silkės patiekalas.

Vištiena su moliūgu pupelėse Vištiena su moliūgu pupelėse

Orkaitėje keptos vištos su moliūgais ir pupelėmis receptas

Moliūgų rauginimas Moliūgų rauginimas

Rauginto moliūgo receptas, kaip rauginti moliūgą, raugintas moliūgas, moliūgų rauginimo receptas.

Raudonųjų serbentų uogienė Raudonųjų serbentų uogienė

Raudonųjų serbentų uogienės receptas, tiršta serbentų uogienė, raudonųjų serbentų uogienės gaminimas, kaip pagaminti serbentų uogienę.

Pomidorai savo sultyse Pomidorai savo sultyse

Savo sultyse marinuoti naminiai pomidorai be odelių, pomidorų savo sultyse receptas, marinuotų pomidorų receptas, kaip marinuoti pomidorus,

Krevetės grietinėlės padaže Krevetės grietinėlės padaže

Krevečių kreminiame grietinėlės padaže receptas, krevetės grietinėlės padaže receptas, krevečių ir grietinėlės padažas, padažas su krevetėmis ir grietinėle, krevečių padažo receptas.

daugiau
Vynuoginės sraigės Vynuoginės sraigės

Kaip paruošti vynuogines sraiges, geriausi vynuoginių sraigių receptai

daugiau
Salotos gardintos bazilikų eteriniu aliejumi Eteriniai aliejai ir hidrolatai virtuvėje

Gėrimų, užkandžių ir desertų sudėtinės dalys tokios pat kaip ir kosmetikos - eteriniai aliejai ir hidrolatai. Receptai. Pabandykite!

daugiau
Perpjautas Trumai, brangiausi grybai

Juodieji ir baltieji triufeliai, omleto su trumais receptas

daugiau
Balzamiko actas gurmanams

Mažytė itališka smulkmena virtuvėjė, bet daranti neįtikėtinus stebuklus maisto gamyboje.

daugiau
Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.