Nėščiosios mityba

GĖRIMAI

MORSAS

• 3 saujos spanguolių,
• 3 saujos juodųjų serbentų,
• 3 saujos bruknių,
• 4 valgomieji šaukštai cukraus,
• 3 litrai vandens.

Viską suberkite į puodą ir užvirinkite. Virkite ant lėtos ugnies 5 minutes. Sutrinkite uogas, supilkite per marlę į plastikinį butelį ir įdėkite į šaldytuvą. Puikiai numalšina troškulį! Paimkite 2,5 stiklinės morso, įpilkite 0,5 stiklinės virinto vandens ir pašildykite beveik iki virimo. Pridėkite 4 valgomuosius šaukštus cukraus ir 3 valgomuosius šaukštus krakmolo, išmaišyto stiklinėje šilto vandens. Viską virkite iki užvirimo ir išjunkite. Gausite kisielių.

SALOTOS

VASAROS SALOTOS

• 3 pomidorai,
• 3 saldūs įvairių spalvų pipirai,
• 1 agurkas,
• 1 saldus ropinis svogūnas,
• 1 valg. šaukštas kukurūzų aliejaus,
• 1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus,
• 1 arbat. šaukštelis citrinos sulčių,
• 1 kuokštelis salotų,
• 2 valg. šaukštai žalumynų (petražolės, krapai,
• mairūnas, kinza, bazilikas),
• druska,
• pipirai.

Salotos suplėšykite rankomis į stambias dalis ir dėkite į salotinę. Pomidorus, agurką, pipirus, ropinį svogūną supjaustykite žiedais ir pasūdykite. Užpilkite aliejaus ir citrinos sulčių mišiniu. Pabarstykite pipirais pagal skonį.

 

OBUOLIŲ IR MORKŲ SALOTOS

• 3 obuoliai,
• 2 morkos,
• 100 g grietinės,
• 20 g cukraus.

Nuluptus obuolius sutarkuokite stambia trintuve. Nuvalytą morką sutarkuokite smulkia trintuve. Sumaišykite, pridėkite grietinės ir cukraus.

 

SALOTOS HEMOGLOBINO KIEKIUI PAGERINTI

• 2 morkos,
• 1 burokėlis,
• 100 g. grietinės,

Sutarkuokite žalias (nevirtas) morkas ir žalią burokėlį smulkia trintuve. Sumaišykite su grietine, pasūdykite.

 

VARŠKĖS IR ŽALIŲ SVOGŪNŲ SALOTOS

• 5 valg. šaukštai naminės varškės,
• 2 žali svogūno laiškai,
• 2 valg. šaukštai grietinės,
• druska,
• pipirai.

Smulkiai supjaustykite svogūno laiškus, sumaišyti su varške ir grietine. Pasūdykite, pabarstykite pipirais pagal skonį. Nuo žalių svogūnų laiškų gali būti rėmuo.

 

MIŠRAINĖ

• 5 bulvės,
• 1 burokėlis,
• 3 morkos,
• 6 valg. šaukštai konservuotų žaliųjų žirnelių,
• 3 rauginti agurkai,
• 1 saldus ropinis svogūnas,
• 4 valg. šaukštai žalumynų,
• 1 sauja marinuotų kopūstų,
• 1 obuolys,
• 5 valg. šaukštai saulėgrąžų aliejaus.

Išvirkite neluptas morkas, burokėlį, bulves. Nulupkite, supjaustykite kubeliais. Pirmiausia į salotinę sudėkite burokėlius ir užpilkite ant jų porą šaukštų aliejaus, sumaišykite ir sudėti visa kita. Mažais kubeliais supjaustykite raugintus agurkus, svogūną, obuolį. Įdėkite žaliųjų žirnelių, kopūstų. Užpilkite aliejaus, pabarstykite žalumynais. Pasūdykite, pabarstykite pipirais pagal skonį. Svogūną galima palaikyti alyvuogių aliejuje - taip bus gardžiau!

 

AVOKADŲ SALOTOS

• 2 avokadai,
• 2 pomidorai,
• pusė raudonojo svogūno,
• kinza,
• pusės citrinos sultys.

Nulupkite avokadui žievę ir išimkite sėklą. Avokadą ir pomidorus supjaustykite kubeliais. Dėkite susmulkinto raudonojo svogūno ir pusę kuokštelio kinzos. Pasūdykite, išspauskite pusės citrinos sultis. Leiskite pastovėti 20 minučių.

 

BULVIŲ SALOTOS

• 2 bulvės,
• 1 svogūnas,
• petražolės,
• pusės citrinos sultys,
• alyvuogių aliejus.

Bulves nuplaukite ir išvirkite su lupenomis arba be jų. Po to nuvalykite ir supjaustykite gabaliukais. Supjaustykite svogūną pusžiedžiais arba smulkiau, o petražoles smulkiai. Sumaišykite bulves, svogūną, petražoles. Pasūdykite, pabarstykite pipirais, įpilkite alyvuogių aliejaus ir šiek tiek citrinos sulčių. Kruopščiai išmaišykite, ir salotos gatavos.

 

BAKLAŽANŲ SALOTOS

• 2 baklažanai,
• 1 svogūnas,
• 3 skiltelės česnako,
• alyvuogių aliejus,
• citrinos sultys.

Baklažanus subadykite šakute ir iškepkite orkaitėje. Po to nuvalykite žievę ir sutrinkite į košę. Pridėkite susmulkinto svogūno ir česnako. Pasūdykite ir palaipsniui pridėkite alyvuogių aliejaus ir citrinų sulčių. Kruopščiai sumaišykite. Galima pridėti sojų majonezo.

 

ŽALIŲJŲ ANKŠTINIŲ PUPELIŲ SALOTOS

• 1 pakelis šviežių užšaldytų pupelių,
• 1 svogūnas,
• 3 česnako skiltelės,
• žalumynai,
• alyvuogių aliejus,
• actas.

Pupeles suberkite į verdantį pasūdytą vandenį ir išvirkite. Išpilkite jas į kiaurasamtį. Smulkiai supjaustykite svogūną, česnaką, žalumynus. Užpilkite alyvuogių aliejus, acto ir sumaišykite.

 

PISTACIJŲ SALOTOS

• Lapinės salotos,
• krapai,
• nesūdytos pistacijos,
• sezamo sėklos,
• alyvuogių aliejus,
• citrinų sultys,
• balzaminis actas.

Nuplaukite salotų lapus. Nukratykite nuo jų vandenį. Suplėšykite juos į gabalėlius ir sudėkite į gilų dubenėlį. Dėkite smulkiai supjaustytų krapų, susmulkintų nesūdytų pistacijų ir sezamo sėklų. Pasūdykite, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, citrinų sultimis ir balzaminiu actu. Viską sumaišykite.

 

TRADICINĖS GRAIKIŠKOS SALOTOS „DZADZIKAI"

• 1 didelis agurkas,
• 2-4 česnako skiltelės,
• 2 stiklinės tiršto natūralaus jogurto arba grietinės,
• 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus,
• 1 arbat. šaukštelis baltojo vyno acto
• (arba rūgštaus baltojo vyno),
• šiek tiek krapų arba mėtos lapelių (pagal skonį).

Nulupkite agurką, smulkiai sutarkuokite, po to rankomis nuspauskite nereikalingas sultis, dėkite ant sietelio. Jogurtą supilkite į gilią lėkštę. Sutrinkite česnaką, smulkiai supjaustykite krapus ir sudėkite į jogurtą. Dėkite į jogurtą agurką, įpilkite alyvuogių aliejaus, acto, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Sumaišykite visus ingredientus. Padėkite salotas į šaldytuvą, kad atvėstų. Po to pabarstykite žalumynais. Salotos patiekiamos kaip atskiras užkandis arba pusryčiams kartu su pita. „Dzadikai" tinkamas padažas su mėsos patiekalais.

GRAIKIŠKOS „CHORIATIKŲ" SALOTOS

• 200 g brinzos,

• 1 agurkas,

• 2 - 3 pomidorai,

• 3 - 4 svogūnų galvutės,

• 1 žaliasis bulgariškas pipiras,

• 1 skardinė alyvuogių su kauliukais,

• 3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus,

• 1 valg. šaukštas alyvuogių marinato,

žalumynai.

Nulupkite agurką. Supjaustykite agurką ir nedidelius pomidorus. Svogūnus ir bulgarišką pipirą supjaustykite pusžiedžiais. Išimkite iš alyvuogių kauliukus ir smulkiai supjaustykite. Brinzą supjaustykite kubeliais. Viską sumaišykite lėkštėje. Pabarstykite šviežiais žalumynais. Pagardams alyvuogių aliejų sumaišykite su 1 valg. šaukštu alyvuogių marinato, įberkite pipirų. Užpilkite ant salotų ir išmaišykite.

OBUOLIŲ SALOTOS

• Lapinės salotos,

• 3 saldūs obuoliai,

• 4 valg. šaukštai grietinės.

Supjaustykite obuolius kubeliais ir užpilkite grietine. Jei per rūgštu, įberkite šiek tiek cukraus.

ŠVIEŽIŲ KOPŪSTŲ SALOTOS

• 200 g kopūstų,

• 1 šviežias agurkas,

• krapai,

• actas,

• alyvuogių aliejus.

Kopūstą ir agurką smulkiai supjaustykite. Apibarstykite smulkiai supjaustytais

krapais. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir acto.

BULVĖS SU LAPINĖMIS SALOTOMIS

• 4 bulvės,

• kiniškas kopūstas,

• pusė ropinio svogūno,

• balzaminis actas,

• kukurūzų aliejus.

Išvirkite bulves su lupenomis, nulupkite ir supjaustykite pusračiais. Supjaustykite kinišką kopūstą, pridėkite truputį ropinio svogūno. Viską pasūdykite ir užpilkite šaukštą acto ir alyvuogių aliejaus.

„VENECIJOS" SALOTOS

• 0,5 kg vištienos filė,

• 1/3 stiklinės razinų (jas iš anksto reikia išmirkyti

• karštame vandenyje),

• 1 didelis svogūnas,

• 1/3 stiklinės išgliaudytų kedrų riešutų,

• kukurūzų aliejus,

• actas,

• žaliosios salotos.

Vištienos filė išvirkite, ataušinkite ir suplėšykite į gabaliukus išilgai. Svogūną supjaustykite smulkiai ir pakepinkite aliejuje. Riešutėlius pakepinkite keptuvėje, kol pasidarys auksinės spalvos. Nuolat maišykite. Vištieną, riešutus, razinas ir svogūną sumaišykite. Pagardinkite 2 valgomaisiais šaukštais kukurūzų aliejaus ir 1 valgomuoju šaukštu acto. Išmaišykite. Salotinės dugną išklokite žalosiomis salotomis. Ant jų sudėkite paruoštas salotas.

SALIERŲ SALOTOS

• 1 saliero šaknis,

• 1 ananasų skardinė,

• 2 žali obuoliai,

• graikiški riešutai,

• sojų majonezas.

Sutarkuokite saliero šaknį. Susmulkinkite graikiškus riešutus. Jeigu ananasai dideli, supjaustykite mažais gabaliukais. Obuolius sutarkuokite. Pagardinkite lašeliu majonezo. Jeigu salotos būtų per sausos, geriau įpilkite ananasų sulčių.

RAUDONŲJŲ PUPELIŲ SALOTOS

• 1 skardinė raudonųjų pupelių savo sultyse,

• 1 raudonasis svogūnas,

• 1 raugintas agurkas,

• alyvuogių aliejus,

• pusės citrinos sultys.

Sudėkite į salotinę raudonąsias pupeles, smulkiai supjaustytą svogūną ir agurką. Apšlakstykite aliejumi, citrinų sultimis ir apibarstykite pipirais.

UŽKANDŽIAI

SUMUŠTINIAI SU TUNU

• 190 g baltojo tuno alyvuogių aliejuje,

• 150 g alyvuogių,

• 60 g sviesto (minkšto),

• vienos citrinos žievelė,

• 2 valg. šaukštai citrinų sulčių,

• 4 valg. šaukštai smulkiai supjaustyto

• šviežio baziliko.

Nupilkite skystį iš tuno, sumaigykite žuvį šakute. Iš alyvuogių išimkite kauliukus, jas apdžiovinkite. Viską sumaišykite virtuviniu kombainu, bet ne iki pastos, o iki grubesnės konsistencijos. Galima aptepti juodą arba baltą skrudintą duoną.

SUVOŽTINIAI

Paskrudinkite duoną. Suvožtiniui reikia dviejų riekučių. Ant kiekvienos riekutės uždėkite salotos lapą, sutrinto tuno, marinuoto agurko gabaliuką, pomidoro skiltelę, svogūno žiedą. Truputį patepkite majonezu. Ant viršaus uždėkite antrąjį duonos gabaliuką.

VARŠKĖS APTEPAS

• 4-5 česnako skiltelės,

• 1/3 arb. šaukštelio druskos,

• 1 arb. šaukštelis cukraus,

• 1 morka,

• 1-2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus,

• 250 g varškės.

Česnaką išspauskite per spaustuką, sutrinkite su druska ir cukrumi. Pridėkite smulkiai tarkuotos morkos. Viską sutrinkite su sviestu ir varške. Galima tepti ant skrudintos baltos duonos, šviežių agurkų, pomidorų, keptų baklažanų riekučių, aguročių.

LAVAŠAS SU ĮDARU

• Armėniškas lavašas (plonas),

• sviestas,

• sūdyta žuvis (lašiša, upėtakis),

• ikrai,

• kumpis,

• sulugunis,

• žalumynai,

• citrina.

Lavašą aptepkite sviestu. Dėliokite ant jo įvairius produktus:

supjaustytą raudoną sūdytą žuvį, krapų, citriną, ikrų, smulkiai supjaustytą kumpį, sutarkuotą sulugunį, žalumynų. Susukite lavašą į vamzdelį ir padėkite į šaldytuvą. Kitą dieną supjaustykite vamzdelį skersai žiedais ir išdėliokite ant lėkštės.

 

KUSKUSO UŽKANDIS

• 1 kuskuso pakelis,

• 1 konservuotų pomidorų indelis,

• 3 petražolių kuokšteliai,

• 2 žalių svogūno laiškų kuokšteliai,

• šviežios mėtos,

• alyvuogių aliejus,

• pusės citrinos sultys,

• salotų lapai.

Kuskusą užpilame verdančiu vandeniu (santykiu 1 dalis kuskuso (pagal tūrį), 2 dalys verdančio vandens), pasūdykite ir įpilkite truputį alyvuogių aliejaus. Išmaišykite ir uždenkite. Kol kuskusas brinksta, supjaustykite pomidorus (pomidorai turi būti be odelės ir be sulčių), petražoles, svogūnų laiškus ir jeigu turite, šiek tiek šviežių mėtų. Išmaišykite kuskusą, kad jis būtų birus. Kai jis truputį atvės, sudėkite pomidorus ir žalumynus, pagardinkite alyvuogių aliejumi, pusės citrinos sultimis, pasūdykite ir pabarstykite juodaisiais pipirais. Viską sumaišykite ir padėkite 1 - 3 valandoms į šaldytuvą. Užkandis dažnai patiekiamas ant salotų lapų.

MĖSA SU DREBUČIAIS

Mėsa (jautiena arba liežuvis) išverdama. Įdedama virti į jau verdantį (!), pasūdytą vandenį. Tada išlieka graži spalva gabalo viduje ir mėsa būna sultinga. Verdama 1 val. 30 min. Verdant į buljoną įdėkite petražolės šaknį, morkų. Svogūno nedėkite. Kai mėsa išverda, išimkite ją iš buljono ir padėkite ant lėkštės, kad atvėstų. Leiskite buljonui atvėsti, kad jis būtų tik šiltas. Įdėkite iš anksto vandenyje ištirpintos želatinos. 1,5-2 l buljono reikia vieno paketėlio želatinos. Želatiną užpilkite šaltu vandeniu tokia proporcija, kokia nurodyta ant paketėlio. Tegul želatina brinksta 1 - 1,5 val., kol mėsa verda ir vėsta. Išbrinkusią želatiną supilkite į buljoną ir vėl pašildykite, bet neužvirinkite. Jeigu buljonas drumstas, perkoškite jį per marlę.

Atvėsusią mėsą supjaustykite šiek tiek įstrižai plonais gabalėliais. Išdėliokite inde, ant viršaus užpilkite ploną sluoksnį buljono su želatina. Laukite, kol atvės. Tuo metu galima paruošti visko, ko reikia papuošimui: bruknių arba spanguolių uogų, konservuotų arba šviežių agurkų, paprikos, svogūnų, ir kitų žalumynų, žaliųjų žirnelių, morkų, supjaustytų žvaigždutėmis ir t.t. Raudonieji burokėliai nerekomenduojami, nes jie dažo ir gali sugadinti drebučius.

Kai ant mėsos beveik sustingsta pirmasis drebučių sluoksnis, sudėliokite paveikslėlį. Po to atsargiai iš visų pusių šaukštu užpilkite savo kūrinį beveik šaltu buljonu su želatina. Geriausiai tai padaryti ne iš karto, o palaipsniui. Jeigu pilsite viską iš karto, vaizdas išsilies. Štai ir viskas. Mėsą su drebučiais porai valandų įdėkite į šaldytuvą. Jeigu patiekalas išėjo plokščias ir nesiekia indo viršaus, geriausiai viršų apdengti plėvele, kad jokie pašaliniai kvapai šaldytuve ar atsitiktinai nuo lentynėlės nukritęs obuolys nieko nesugadintų. Gero apetito!

 

GELTONIEJI RYŽIAI

• 500 g ryžių („basmati"),

• šafranas,

• karis,

• druska.

Išverkite pasūdytus ryžius. Baigiant virti, pridėkite šafrano ir kario. Skanaus!

SALDUS RYŽIŲ PADAŽAS

• 2 - 3 bananai (geriausiai dar žali),

• 1 indelis konservuotų ananasų,

• pusė apelsino,

• 1 valg. šaukštas apelsino sulčių,

• druska,

• cukrus,

• juodieji pipirai.

Keptuvėje su nepridegančia danga pakepinami plonais griežinėliais supjaustyti bananai, gabaliukais supjaustyti ananasai, apelsino skiltelės. Užpilkite ananasų sirupu, apelsinų sultimis. Pridėkite prieskonių. Viską patroškinkite. Ant lėkštės suberkite ryžių kalnelį, o aplink jį sudėkite padažą.

 

SRIUBOS

AGURKŲ SRIUBA

• 0,5 kg mėsos,

• 3 rauginti agurkai,

• 4 - 5 bulvės,

• 2 svogūnų galvutės,

• 2 morkos,

• kruopos (ryžių arba perlinės),

• prieskoniai,

• žalumynai.

Virkite buljoną. Atskirai patroškinkite supjaustytus raugintus agurkus (arba raugintus žalius pomidorus). Jeigu agurkai stambūs ir su didelėmis sėklomis, geriau juos nulupkite ir išimkite sėklas. Į verdantį buljoną sudedamos supjaustytos bulvės, supjaustytas svogūnas ir sutrakuota morka. Suberiamos kruopos (jas reikia iš anksto išmirkyti vandenyje). Agurkus reikia sudėti po to, kai bulvės suminkštės, priešingu atveju agurkų rūgštis neleis bulvėms gerai išvirti. Baigiant virti, įdėkite prieskonių, lauro lapelių, žalumynų. Žalumynų turėtų būti daug!

 

KORĖJIETIŠKA SRIUBA

• 2 vištos kumpeliai,

• 3 kiaušiniai,

• 60 g kieto sūrio,

• 2 svogūnai,

• alyvuogių aliejus,

• 2 valg. šaukštai miltų,

• 4 valg. šaukštai pieno,

• žalumynai.

Išvirkite vištos kumpelius. Išimkite juos iš buljono, atskirkite nuo kaulų, supjaustykite ir išdėliokite į lėkštes. Geriausiai valgyti iš pialų. Išvirkite 2 kiaušinius, nulupkite. Supjaustykite plonais pusžiedžiais, sudėkite į pialas. Svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais, pakepinkite aliejuje, kol įgaus auksinę spalvą ir taip pat dėkite į pialas.

Iš kiaušinio, miltų, alyvuogių aliejaus ir pieno padarykite blyną. Susukite jį į vamzdelį ir supjaustykite plonais žiedais. Gausite lakštinius. Dėkite lakštinius į pialas. Į kiekvieną pialą įberkite smulkiai supjaustytų žalumynų ir sutarkuoto sūrio. Viską užpilkite perkoštu vištienos buljonu.

 

DARŽOVĖS

KOPŪSTŲ KOTLETAI

• 400 g kopūstų,

• 100 g pieno,

• 1 valg. šaukštas manų kruopų,

• 1 kiaušinis,

• miltai.

Smulkiai supjaustykite kopūstą, sudėkite į puodą, pasūdykite, įpilkite truputį vandens ir virkite. Įpilkite pieno ir patroškinkite. Kai kopūstai bus beveik išvirę, įberkite valgomąjį šaukštą manų kruopų, išmaišykite ir išvirkite. Kopūstų masę atvėsinkite, įmuškite į ją kiaušinį ir gerai išmaišykite. Faršas paruoštas. Formuokite kotletėlius, apvoliokite juos miltuose ir patroškinkite.

 

FARŠIRUOTI PIPIRAI

• 6 saldūs pipirai,

• alyvuogės,

• česnakas,

• petražolės,

• pomidorai,

• brinza,

• alyvuogių aliejus,

• citrinų sultys.

Pipirus perpjaukite per pusę, išimkite šerdį. Kepkite orkaitėje, kol suminkštės. Išimkite, atvėsinkite, nulupkite odelę. Kitus ingredientus sumaišykite plaktuvu. Mišinį dėkite į pipiro puselę, apšlakstykite citrinos sultimis.

 

BULVIŲ VIRTINUKAI

• 1,2 kg bulvių,

• 200 g miltų,

• 2 kiaušiniai,

• 1 raudonasis, 1 geltonasis ir 1 žaliasis pipiras,

• 1 česnako skiltelė,

• 1 kuokštelis žalių svogūnų laiškų,

• 4 pomidorai,

• 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus,

• 100 g brinzos,

• žalumynai,

• prieskoniai.

Išvirkite bulves, sugrūskite. Įdėkite miltų, kiaušinių. Suminkykite tešlą. Suvoliokite volelį, supjaustykite jį į gabaliukus. Ant kiekvieno gabaliuko šakute įspauskite juosteles. Pipirus supjaustykite juostelėmis. Česnaką ir svogūnus supjaustykite smulkiai. Pomidorus nulupkite ir supjaustykite į 8 skilteles. Bulvinius virtinukus virkite 3 minutes pasūdytame vandenyje. Daržoves 10 minučių troškinkite vandenyje su aliejumi, pasūdykite, pabarstykite pipirais, prieskoniais (baziliku, oreganu). Virtinukus sumaišykite su daržovėmis, pagardinkite tarkuota brinza.

 

DARŽOVIŲ ŠIUPINYS

• 1 mažas baltagūžis kopūstas,

• 2 morkos,

• 2 svogūnai,

• 1 petražolės šaknis,

• 2 valg. šaukštai pomidorų padažo,

• 1 raugintas agurkas,

• 1 valg. šaukštas miltų,

• 1 valg. šaukštas kaparėlių,

• 1 valg. šaukštas 30% acto,

• 0,5 valg. šaukšto cukraus,

• 2,5 valg. šaukšto aliejaus,

• 1 valg. šaukštas tarkuoto sūrio.

Supjaustytą kopūstą troškinkite vandenyje su aliejumi. Atskirai keptuvėje troškinkite susmulkintą petražolės šaknį ir supjaustytus svogūnus, įdėkite pomidorų padažo, nuluptą ir smulkiai supjaustytą agurką ir miltų. Sumaišykite su kopūstais, pagardinkite prieskoniais ir kaparėliais. Troškinkite 10 minučių. Įdėkite cukraus, druskos, pipirų, acto. Viską sudėkite į aliejumi išteptą keptuvę. Ant viršaus pabarstykite tarkuoto sūrio ir apkepinkite orkaitėje.

 

ŽIEDINIAI KOPŪSTAI,

KEPTI SU RIEŠUTAIS IR SŪRIU

• 600 g žiedinių kopūstų,

• 1 stiklinė tarkuoto sūrio,

• 100 g aliejaus,

• 3 valg. šaukštai džiūvėsėlių,

• 3 valg. šaukštai susmulkintų riešutų,

• 3 kiaušiniai,

• 4 valg. šaukštai pieno.

Žiedinius kopūstus išvirkite pasūdytame vandenyje (arba garuose), atvėsinkite, išskirstykite žiedynus. Riešutus su džiūvėsėliais apkepinkite aliejuje. Kiaušinius išplakite su pienu. Į aliejumi išteptą skardą dėkite žiedinių kopūstų sluoksnį, apibarstykite sūriu, po to dėkite riešutų ir džiūvėsėlių sluoksnį. Užpilkite kiaušiniais, išplaktais su pienu. Kepkite orkaitėje 10 minučių.

 

BROKOLIAI, KEPTI SU BULVĖMIS

IR SŪRIU

• 500 g brokolių,

• 400 g bulvių,

• 1 svogūnas,

• 100 g lydyto sūrio,

• 2 valg. šaukštai tarkuoto sūrio,

• 2 valg. šaukštai aliejaus,

• 0,5 stiklinės pieno,

• muskato riešutas.

Išvirkite bulves su lupenomis, atvėsinkite, nulupkite. Svogūną supjaustykite kubeliais, pakepinkite aliejuje, sumaišykite su brokoliais, įpilkite vandens ir troškinkite 10 minučių. Įpilkite pieno, dėkite bulves, sumaltas mėsmale, lydyto sūrio, muskato riešuto. Sudėkite brokolius į kepimo skardą, pateptą aliejumi. Apibarstykite sūriu ir kepkite orkaitėje.

 

JAUTIENA, FARŠIRUOTA VYŠNIOMIS

• 2 kg jautienos,

• vyšnios be kauliukų (iš kompoto arba šaldytos),

• druska,

• cinamonas,

• 1 stiklinė buljono,

• 0,5 stiklinės raudonojo vyno,

• 0,5 stiklinės vyšnių sirupo.

Mėsos gabalą subadykite peiliu. Į skylutes prikimškite vyšnių. Gabalą ištrinkite druska ir cinamonu ir dėkite ant kepimo skardos arba ant keptuvės. Įpilkite stiklinę buljono, pusę stiklinės raudonojo vyno ir pusę stiklinės vyšnių sirupo. Įdėkite į orkaitę ir kepkite vieną valandą. Pasakiškai skanu!

Į mėsą galima prikimšti morkų ir česnako. Mėsa aptepama garstyčiomis ir kepama orkaitėje. Iš garstyčių susiformuoja traški plutelė. Iškepusi mėsa labai švelnaus skonio ir gardi.

 

MARINUOTA VERŠIENA

• 1 kg veršienos,

• 2 kiviai.

Kivius smulkiai supjaustykite. Įpjaukite mėsoje „kišenes", į jas prikimškite supjaustytų kivių. Aptepkite veršieną vaisių piurė, sumaišyta su druska, įvyniokite į foliją ir padėkite nakčiai į šaldytuvą. Kitą dieną iškepkite orkaitėje.

 

MĖSA SU PAPRIKA

• 1 - 1,5 kg mėsos (veršienos),

• 2 raudonieji, 2 geltonieji, 2 žalieji saldūs pipirai,

• 1 didelis svogūnas,

• 2 česnako skiltelės,

• indiški „tandurio" prieskoniai.

Supjaustykite plonomis, ilgomis (1 cm x 5 cm) juostelėmis mėsą ir saldžiuosius pipirus. Visa tai troškinkite su ropiniu svogūnu, supjaustytu plonais pusžiedžiais. Pagardinkite išspaustu česnaku ir indiškais „tandurio" prieskoniais. Jų galima nusipirkti indiškoje krautuvėlėje. Tai koriandras, druska, kuminas, raudonieji ir juodieji pipirai, muskato riešutas, imbieras, karis, citrinos rūgštis, kardamonas, svogūnas, česnakas, cinamonas, Čilės pipirai, garstyčios, lauro lapai, gvazdikėliai.

 

KOTLETĖLIAI SU RYŽIAIS

• 250 g faršo,

• 0,5 stiklinės ryžių,

• 1 kiaušinis,

• 10 arbat. šaukštelių aliejaus,

• 500 g pieno,

• 1 svogūnas,

• 1 arbat. šaukštelis miltų,

• žalumynai.

Išvirkite ryžius. Sumaišykite juos su faršu. Svogūną pakepinkite aliejuje ir sumaišykite su faršu. Įdėkite kiaušinį, druskos. Sumaišykite. Suformuokite rutuliukus ir paruoškite juos troškinti. Paruoškite padažą. Aliejų sumaišykite su miltais, įberkite druskos, praskieskite pienu. Pakaitinkite ant keptuvės iki virimo. Sudėkite į padažą kotletukus ir troškinkite 15 minučių. Patiekite su grietine ir žalumynais.

 

VIŠTIENOS KOTLETAI

• 600 g vištienos faršo,

• 1 lydytas sūrelis,

• 1 bulvė,

• 1 kiaušinis,

• 1 svogūnas,

• 2 česnako skiltelės.

Visus ingredientus sumalti mėsmale, pasūdyti, pabarstyti prieskoniais, gerai išmaišyti ir suformuoti kotletus. Prieš kepant kotletus reikia apvolioti džiūvėsėliuose.

 

VIŠČIUKAS MEKSIKIETIŠKAI

• 1 viščiukas,

• 1 raudonasis, 1 geltonasis, 1 žaliasis pipiras,

• 1 svogūnas,

• 1 česnako galvutė,

• 4 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus,

• 1 indelis konservuotų pomidorų,

• 1 stiklinė vištienos buljono,

• 1 saldžiųjų kukurūzų skardinė.

Viščiuką supjaustykite į gabalus. Į keptuvę įpilkite 2 dalis karšto virinto vandens ir 1 dalį aliejaus. Patroškinkite viščiuką, kol bus pusiau gatavas. Įdėkite susmulkintą česnaką, žiedais supjaustytą svogūną ir pipirų. Troškinkite 10 minučių. Įpilkite buljono, sudėkite pomidorus ir troškinkite 1 valandą. Kai iki pabaigos liks 10 min., sudėkite kukurūzus.

 

ŽUVIS

ŽUVIS VIENUOLIŠKAI

• 2 žuvys,

• 1 indelis grybų,

• 3 svogūnai,

• 3 virti kiaušiniai,

• sojų majonezas,

• kietas sūris.

Žuvį (menkę ar kt.) supjaustykite į gabaliukus, sudėkite ant kepimo skardos dugno, po to dėkite grybų sluoksnį - šampinjonus arba kitokių, sluoksnį žiedais supjaustytų, pakepintų svogūnų, sluoksnį skiltelėmis supjaustytų virtų kiaušinių. Jei norite, dar galima (bet tai nebūtina) dėti bulvių sluoksnį. Viską užpilkite majonezu. Galima apibarstyti tarkuotu sūriu. Kepkite orkaitėje.

 

SKUMBRĖS SKLINDŽIAI

• 1 skumbrės filė,

• 1 svogūnas,

• 2 valg. šaukštai majonezo,

• 2 valg. šaukštai miltų,

• 2 kiaušiniai,

• prieskoniai.

Žuvį ir svogūną sumalkite mėsmale. Sudėkite kitus produktus, sumaišykite. Masę imkite šaukštu ir kepkite keptuvėje kaip sklindžius.

 

VIRTA ŽUVIS SU KIAUŠINIŲ PADAŽU

• 700-800 g žuvies,

• 1 svogūnas,

• 1 morka,

• 1 petražolės šaknis,

• 1 saliero šaknis,

• 150 g sviesto,

• 5 kiaušiniai,

prieskoniai.

Žuvį (bet kokią) supjaustykite į gabalus, dėkite į puodą, įpilkite vandens, įmeskite petražolės ir salierų šaknis, pasūdykite ir virkite 30 minučių. Padažui kiaušinius išvirkite kietai, smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su išlydytu sviestu. Žuvies gabalus dėkite ant lėkštės ir apliekite padažu.

 

KEPINIAI

VARŠKĖS APKEPAS SU RAZINOMIS

• 500 g varškės,

• 1 kiaušinis,

• 2 valg. šaukštai cukraus,

• 2 valg. šaukštai manų kruopų,

• 100 g razinų,

• 3 valg. šaukštai sviesto,

• 3 valg. šaukštai grietinės,

• 0,5 arbat. šaukštelio druskos,

• džiūvėsėliai.

Į ištrintą varškę įdėkite 2 valg. šaukštus išlydyto sviesto, kiaušinį, suplaktą su cukrumi, suberkite manų kruopas. Sudėkite išmirkytas razinas. Pabandykite jas mirkyti konjake. Masę sudėkite į sviestu pateptą ir pabarstytą džiūvėsėliais kepimo skardą. Sulyginkite paviršių, aptepkite grietine, apšlakstykite aliejumi. Kepkite 25 - 30 minučių orkaitėje. Galite pasigaminti sirupą iš raudonojo vyno, vandens, cukraus ir krakmolo.

 

VARŠKĖS PUDINGAS SU CUKATAIS

• 500 g sausos varškės,

• 4 kiaušiniai,

• 2 valg. šaukštai cukraus,

• 2 valg. šaukštai manų kruopų,

• 100 g cukatų,

• 50 g razinų,

• 3 valg. šaukštai sviesto,

• 0,5 arbat. šaukštelio druskos,

• džiūvėsėliai.

Ištrinkite varškę per sietelį, įmuškite kiaušinių trynius, pasūdykite, įdėkite cukrų, tarkuotą apelsino žievelę, manų kruopas ir lydytą sviestą. Suplakite. Dėkite cukatus, razinas, išplaktus baltymus. Sudėkite į kepimo formą, pateptą sviestu ir pabarstytą džiūvėsėliais. Kepkite orkaitėje.

 

PYRAGAS PRIE ARBATOS

• 1 kefyro (rūgpienio) stiklinė,

• 2 kiaušiniai,

• 1 cukraus stiklinė,

• 0,5 arbat. šaukštelio sodos,

• 100 g pašildyto sviesto arba margarino

• (arba 2 - 3 valg. šaukštai aliejaus),

• 1,5 stiklinės miltų,

• priedai: razinos, riešutai, kuraga, obuoliai

• arba kiti smulkiai supjaustyti vaisiai,

• vanilinas,

• cinamonas.

Viską sumaišykite, sudėkite į kepimo skardą ir kepkite vidutinio karštumo orkaitėje apie 30 minučių.

 

PYRAGAS SU SŪRIU

• 3 stiklinės miltų,

• 200 g margarino,

• 1,5 stiklinės kefyro arba skystos grietinės,

• 0,5 arbat. šaukštelio sodos,

• 0,5 arbat. šaukštelio acto,

• 250 g sūrio,

• 1 kiaušinis.

Margariną sukapokite su miltais, išminkykite tešlą. Ją padalykite į dvi dalis ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių. Pirmąjį sluoksnį iškočiokite ant kepimo skardos. Ant viršaus dėkite mėsmale sumaltą sūrį, sumaišytą su žaliu kiaušiniu. Uždenkite antruoju sluoksniu, užspauskite kraštus. Kepkite orkaitėje 20 minučių.

 

KEKSAI

• 1 stiklinė kefyro,

• 3 stiklinės miltų,

• 1 stiklinė cukraus,

• 2 kiaušiniai,

• 50 g sviesto,

• 0,5 arbat. šaukštelio druskos,

• 0,5 arbat. šaukštelio gesintos sodos,

• džiūvėsėliai.

Sumaišykite kiaušinius su cukrumi. Pašildykite sviestą. Įpilkite kefyro, pridėkite druskos, sodos, miltų. Išminkykite tešlą. Suformuokite keksiukus. Kepimo skardą patepkite sviestu, pabarstykite džiūvėsėliais. Sudėkite keksiukus ir kepkite vieną valandą orkaitėje 250 laipsnių temperatūroje.

 

SVOGŪNŲ PYRAGAS

• 1 stiklinė miltų,

• 50 g sviesto,

• 4 valg. šaukštai grietinės,

• 0,5 kg ropinių svogūnų,

• 3 kiaušiniai,

• 150 g kieto sūrio,

• aliejus.

Išminkykite tešlą iš miltų, minkšto sviesto ir 2 valgomųjų šaukštų grietinės. Paruoštą tešlą iškočiokite, kad išeitų apskritimas. Tešlos kraštelius užrieskite į viršų ir padėkite į šaldytuvą. Dabar paruoškite atviro pyrago įdarą. Pusžiedžiais supjaustytus svogūnus pakepinkite aliejuje, kol jie pasidarys gražios auksinės spalvos. Padėkite juos į šaldytuvą. Plaktuvu suplakite kiaušinius, 2 valgomuosius šaukštus grietinės, žiupsnelį druskos ir pipirų. Sutarkuokite sūrį. Išimkite iš šaldytuvo tešlą ir įdarą. Ant tešlos lygiu sluoksniu sudėkite keptus svogūnus. Užpilkite suplaktu mišiniu, pabarstykite tarkuotu sūriu ir dėkite į gerai įkaitintą orkaitę. Kepkite 180 - 200 laipsnių temperatūroje.

 

AGUONŲ PYRAGAS

• 150 g sviesto,

• 150 g cukraus,

• 2 tryniai,

• 200 g maltų aguonų,

• 45 g smulkiai supjaustytų citrinos žievelių cukatų,

• 6 baltymai,

• 4 valg. šaukštai cukraus pudros,

• aliejus,

• džiūvėsėliai.

Torto formą ištepkite aliejumi ir pabarstykite džiūvėsėliais. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros. Ištrinkite sviestą su cukrumi, kad susidarytų putos, palaipsniui pridėkite trynius , aguonas ir citrinos žieveles. Baltymą išplakite, kad susidarytų standžios putos, ir įmaišykite į aguonų masę. Sudėkite tešlą į formą ir išlyginkite paviršių. Kepkite orkaitėje 40-45 minutes 100 laipsnių temperatūroje. Iškepusį aguonų pyragą padėkite ant virtuvinių grotelių ir leiskite atvėsti. Atvėsusį tortą apdenkite ažūrine servetėle ir pabarstykite cukraus pudra.

 

MANŲ PYRAGAS

• 1 stiklinė manų kruopų,

• 1 stiklinė grietinės,

• 150 g sviesto,

• 1 stiklinė cukraus,

• 3 kiaušiniai,

• 0,5 arbat. šaukštelio gesintos sodos,

• 1 stiklinė miltų.

Ant manų kruopų užpilkite grietinės ir palikite vienai valandai. Vietoj grietinės galite vartoti kefyrą. Tada laikas sutrumpės pusvalandžiu, bet su grietine išeis malonesnio skonio kepinys. Po valandos į manus pridėkite pašildyto sviesto , cukraus, kiaušinius, sodą ir miltus. Supilkite į kepimo skardą, išteptą sviestu ir pabarstytą manų kruopomis. Kepkite orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje, kol įgaus auksinę arba rudą spalvą.

 

BLYNAI

• 3 kiaušiniai,

• 0,5 l pieno,

• 0,5 l vandens,

• 1/4 arbat. šaukštelio sodos, gesintos actu,

• 2,5 stiklinės miltų,

• 100 g aliejaus,

• druska,

• cukrus (pagal skonį).

Viską labai kruopščiai išmaišykite arba suplakite plaktuvu. Kepkite įkaitintoje keptuvėje.

 

PUDINGAS

• 1,5 stiklinės miltų,

• 1/3 stiklinės cukraus,

• 50 g margarino,

• 1 kiaušinis,

• 3 valg. šaukštai grietinės,

• 1/8 arbat. šaukštelio sodos,

• druskos (pagal skonį),

• 150 g varškės,

• 1 valg. šaukštas cukraus,

• 1 valg. šaukštas miltų,

• 1 valg. šaukštas grietinės,

• 1 kiaušinio baltymas.

Miltus išmaišykite su soda ir išsijokite. Maišykite grietinę, kiaušinį, cukrų ir druską, kol cukrus ir druska ištirps. Plakite minkštą sviestą, palaipsniui dėkite grietinės ir kiaušinio mišinį. Po to pridėkite mitų. Išminkykite tešlą. Ją padalykite į 10 dalių. Jas iškočiokite, kad gautumėte apskritimus. Juos galima išpjauti formele, kaip kam patogiau. Tešla turi būti 7 - 8 mm storio, ne plonesnė. Paskui ant vienos paplotėlio pusės uždėkite varškės įdaro (nedėkite daug) ir uždenkite antrąja paplotėlio puse. Kruopščiai užspauskite kraštelius. Viršų patepkite likusiu tryniu. Kepkite orkaitėje 220 - 230 laipsnių temperatūroje 15 minučių. Labai skanu!

 

BEZĖ TORTAS

• 3 kiaušinių baltymai,

• 1 stiklinė cukraus,

• 1 indelis kondensuoto pieno,

• 400 g sviesto,

• susmulkinti riešutai,

• aguonos.

Pirmiausia pagaminkite bezė. Plakite plaktuvu baltymus su cukrumi, kol susidarys tirštos putos. Pilkite bezė ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi (arba paprastu rašomuoju popieriumi). Kepkite nekarštoje orkaitėje apie 1 -1,5 val.

Kol bezė kepa, pagaminkite kremą. Kondensuotą pieną išplakite su sviestu ir vanilinu iki vientisos masės. Po to kiekvieną bezė padažykite į kremą ir dėkite sluoksniais ant lėkštės. Kiekvieną sluoksnį pabarstome riešutais ir aguonomis. Riebu, nesveika, bet labai skanu!

 

VAISIŲ PYRAGAS

• 200 g margarino,

• 1 stiklinė cukraus,

• 4 kiaušiniai,

• 50 g kokoso drožlių,

• 2 obuoliai,

• 2 kriaušės (arba slyvos),

• 1 stiklinė miltų,

• 1 arbat. šaukštelis sodos arba kepimo miltelių.

Išplakite margariną su cukrumi, kiaušiniais, kokoso drožlėmis ir smulkiai sutarkuotais vaisiais. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais arba soda. Suberkite į paruoštą masę ir viską sumaišykite. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros. Supilkite tešlą į kepimo skardą, išteptą aliejumi.

Kriaušes, obuolius, slyvas nulupkite, supjaustykite į skilteles. Iškiliosiose puselių pusėse įpjaukite įpjovas. Susmaigstykite į tešlą vaisių skilteles vieną prie kitos. Pabarstykite cukrumi. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 50 minučių. Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos, dar kartą pabarstykite cukrumi ir kokoso drožlėmis ir kepkite toliau. Ar pyragas iškepęs, galite patikrinti įsmeigę medinę lazdelę. Atvėsinkite ir galite pasmaguriauti.

 

VYNIOTINIS

• 1 indelis kondensuoto pieno,

• 2 kiaušiniai,

• 1 arbat. šaukštelis gesintos sodos,

• 1 stiklinė miltų,

• uogienė.

Sumaišykite tešlą iš miltų, kondensuoto pieno, kiaušinių ir sodos. Tešla turi būti kaip sklindžiams. Supilkite ant kepimo skardos ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 5- 7 min. Kol kepinys neatvėsęs, patepkite jį bet kokia uogiene ir suvyniokite. Vyniotinį padėkite į šaldytuvą.

 

PYRAGAIČIAI

• 1 pakelis gatavos sluoksniuotos tešlos,

• 3 obuoliai,

• cukrus,

• cinamonas,

• šokoladas,

• ledai.

Iškočiokite tešlą iki 0,5 cm. Išpjaukite didelius apskritimus, pavyzdžiui, 17 cm skersmens. Jų centre išpjaukite maždaug 5 cm skersmens žiedą. Ant pyragaičių išdėliokite nuluptus ir skiltelėmis supjaustytus obuolius. Dėkite ne vieną prie kito, o su tarpais. Pabarstykite cukraus ir cinamono mišiniu ir stambiai tarkuotu šokoladu. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių temperatūros. Kepkite pyragėlius 15-20 minučių. Išimkite iškepusius žiedus, sudėkite ant lėkščių, į kiekvieno žiedo centrą dėkite ledų rutuliuką. Galite užpilti degaus alkoholio ir uždegti.

 

DESERTAS

PIKANTIŠKOS KRIAUŠĖS

• Kriaušės,

• gvazdikėliai,

• cinamonas,

• vanilinas,

• cukrus,

• muskato riešutas,

• imbieras,

• citrinos žievelė,

• apelsino žievelė,

• labai riebi grietinėlė.

Visus prieskonius, žieveles, cukrų užpilkite vandeniu ir užvirinkite. Į verdantį vandenį įmeskite kriaušes ir virkite, kol suminkštės. Atšaldytą grietinėlę išplakite, kad susiformuotų putos. Kriaušes išgriebkite iš vandens. Tegu nuvarva vanduo. Supjaustykite vėduoklės forma: laikykite už kotelio, įpjaukite išilgai, bet ne iki galo. „Vėduokles" išdėliokite ant lėkštės, ant viršaus apliekite išplakta grietinėle.

 

OBUOLIŲ DESERTAS

• 600 g obuolių,

• 60 g miltų,

• 60 g cukraus,

• 60 g sviesto.

Į puodą su vandeniu įmeskite nuluptų obuolių gabaliukus, įberkite cinamono. Virkite ant silpnos ugnies 20 minučių. Atvėsinkite, suplakite ir išpilstykite į formeles. Įkaitinkite orkaitę iki 210 laipsnių. Sumaišykite cukrų, miltus ir sviestą. Uždėkite gautą masę ant obuolių tyrės ir kepkite orkaitėje 20 minučių.

 

DATULIŲ PIENAS

• 20 džiovintų datulių,

• 10 graikiškų riešutų,

• 4 stiklinės pieno,

• 200 g varškės.

Datules nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu, išimkite kauliukus, smulkiai supjaustykite. Graikiškus riešutus išgliaudykite, susmulkinkite. Visus ingredientus gerai suplakite plaktuvu 2-3 minutes. Patiekite aukštose taurėse.

 

KOKOSINIAI RUTULIUKAI

• 300 g kokosinių drožlių,

• 300 g cukraus,

• 300 g varškės.

Atidėkite į atskirą lėkštę du valgomuosius šaukštus kokosinių drožlių. Visus ingredientus sumaišykite, kol susiformuos vientisa masė. Padarykite nedidelius rutuliukus, apvoliokite juos kokoso drožlėse ir dviem valandoms įdėkite į šaldytuvą.

 

A. Daugvilaitė

Kategorijos: Mamoms ir vaikams, Prekės būsimoms mamoms, Nėštumas, patarimai nėščiosioms, gimdymo namai, Nėštumo kalendorius