Kalėdiniai silkės patiekalai

• 

Kalėdų vakaras laukia patiekalų gausa. Po Kūčių kiek papildysime silkės receptus grietine, kiaušiniais, majonezu ir sviestu. Atrodytų tiek mažai prisideda, o kiek galimybių išauga. Tai ta vakarienė kai ant stalo garantuotai atsiras silkė pataluose. Silkė pataluose, jai dainas, odes galima kurti. Jų receptus šeimininkės kuria visą gyvenimą, kai kurioms pavyksta padaryti tokį šedevrą dėl kurio veržiesi pas ją į svečius.

Klasikiniame silkės pataluose recepte naudojami burokėliai, morkos, svogūnai, kiaušiniai, majonezas. Daržovės verdamos su lupenomis, nupylus vandenį atvėsinama. Staigiai atšaldžius kelioms minutėms užpilant šaltu vandeniu burokėliai bus sultingesni.

Supjaustytos daržovės ir silkė sluoksniuojami. Šeimininkės dėlioja silkę pataluose įvairiai, vienos mėgsta pagaminti kaip apvalų tortą, dadaro netgi tokį, kad neatskirsi nuo Kalėdinio vainiko.

Klasikinis silkės pataluose receptas su burokėliais, morkomis ir majonezu.

Silkė pataluose su granatų sėklomis

Žydiškas Foršmakas, tradicinė silkių užtepėlė. Iš tiesų greičiausiai šis receptas perimtas iš germanų tautų, nes Vorschmack iš senovės vokiečių - užkandis. Užkandžio receptas su sūdyta silke paplitęs gana plačiai - Lenkijoje, Suomijoje, Rusijoje.   Foršmaką  tradiciškai  reikėtų daryti iš silkės su galva ir kaip galima riebesnės. Nukaulinus silkė sukapojama smulkiais gabaliukais. Įprastai dar dedamas virtas kiaušinis, svogūnas ir rūgštesnių veislių obuoliai. Kiti ingradientai gana varijuoja, bulvės, balta duona ar net mėsda. Obuoliai ir duona šiam patiekalui suteikia švelnumo ir sumažina sūrumą.

1 didelės silkės,
Švelnesnio skonio svogūnas apie g.
1 kiaušinis,
1 obuolys,
Šaukštas citrinų sulčių,
Šaukštas gero alyvuogių aliejaus,
Šviežių petražolių pundelis,
Juodieji pipirai,

Visi ingradientai smulkiai sukapojami ir sumaišomi. Palaikoma bent 6 valandas vėsiai. Valgoma tepant ant duonos ar su virtomis, keptomis bulvėmis.

Silkių tortas papuoš kalėdinį stalą. Želatininis su grietine, varške, daržovėmis nustebins ne vieną valgytoją.  Silkių torto receptas

Silkės salotos ir silkės patiekalai Kalėdoms. Tradiciškai šie silkės patiekalai pirmieji keliauja į lėkštes. O jų receptų yra begalė. Didelė jų dalis gaminama Kūčių vakarą. Šiuos receptus sudėjome į receptų rinkinį " Silkės receptai Kūčioms".

Keltas ten nepatekusių pateikė mūsų autoriai.

Reikia: 2 burokine tarka sutarkuotų morkų, 2 mažesnių svogūnų, 1/2 didelės raudonosios paprikos, 1 didesnio pomidoro, ~300-400 g silkės filė, druskos, pipirų, lauro lapelių.

Gaminimas: morkas ir svogūnus keptuvėje užpilame vandeniu ir paverdame ~ 10 min. Tada įpilame ~ 100 ml alyvuogių aliejaus, sudedame pjaustytą papriką ir pomidorą, įberiame druskos, pipirų, kelis lauro lapelius. Troškiname. Kai daržvės bus minkštos, visą keptuvės turinį supilame ant gabalėliais supjaustytos silkės.

Stanislava

Galina Jagelo siūlo tokį paprastą ir tuo pačiu pikantišką užkandį su silke.

Burokėlių ikrai:
Virtus burokėlius sutrinti maišytuvu.

Graikiškus riešutus susmulkiname. Sudedame į burokėlius. Beriame šiek tiek cukraus, druskos, pipirų, išspaudžiame citrinos sulčių, česnako, įpilame alyvuogių aliejaus ir sudedame smulkintas petražoles. Viską gerai išmaišome.
Dedame burokėlius ant juodos duonos, ant viršaus sudedame silkę.
Galima burokėlius dėti ant virtos bulvės, ant virto kiaušinio.

Inesa Barčenkova siūlo kiek pikantišką silkės užkandžio receptą.

Ingredientai:

• Silkės silpnai sūdytos - 8 vienetai,
• 150 ml 3% acto,
• 2 stiklinės vandens,
• stiklinė cukraus,
• 6 svogūnai,
• morka,
• krieno šaknelė,
• 4 vienietai nemalto imbiero šaknelių,
• prieskonių (garstyčių žirnelių, juodųjų pipirų žirnelių, lauro lapų)

Gaminimas. Nedarinėta silkė sutvarkyti-atpjauti galvą ir uodegą, nuimti odelė, supjaustyti gabalėliais. Morka supjaustome šiaudėliais, svogūnus-žiedais, krienus ir imbierą-kubeliais . Į stiklinį indą dedamas sluoksnis daržovių, barstome prieskonių, paskui dedame sluoksnį silkės. Taip sluoksniuojama iki indo viršaus. Apatinis ir viršutinis sluoksnis turi būti daržovių, ant jų dar pabarstoma prieskonių. Visa tai užpilama tokiu mišinių: vandenį užvirinti su actu ir cukrumi, atvėsinti. Silkė palikti marinate porai dienų dedant į šaldytuvą.