Vestuvių planavimas: kuo pavaišinti svečius

Aušra Daugvilaitė

Vestuvės yra svarbus įvykis poros gyvenime, kurį norisi tinkamai paminėti. Tam skiriama daug pastangų ir lėšų: graži aplinka, drabužiai, pramogos ir, žinoma, maistas. Vaišių stalui vestuvėse, kaip ir daugelyje, švenčių atitenka itin svarbus vaidmuo. Svečius bei save norisi pamaloninti ne tik gražiai atrodančiais, bet ir gardžiais patiekalais. Jų pasiūla iš tikrųjų didelė, tad pasirinkti tinkamus valgius ir gėrimus tampa gana sudėtinga užduotimi.

Gaminti namuose ar užsakyti?

Atsakymą į šį klausimą padiktuos jūsų vestuvių svečių sąrašas. Jūs ar šventę padedantys organizuoti artimieji gali būti puikiais virėjais, bet pripažinkime, kad pamaitinti keliasdešimt svečių yra gana sudėtinga užduotis net ir nedidelei kavinei, tad jūsų virtuvei tai būtų beveik neįgyvendinamas iššūkis. Kitas privalumas užsakant maistą yra tai, kad jums nereikės bėgioti į virtuvę, rūpintis indais, pateikimu ir kitais organizaciniais dalykais. Be to, profesionalai maistą gaminantys kasdien tikrai nesudegins ar nepersūdys kepsnio, todėl nemalonių įvykių rizika gerokai sumažėja.

Žinoma, organizuojant vestuves svarbus ir kainos klausimas: vestuvių biudžetas visada yra ribotas, todėl dažnai siekiama sutaupyti maisto sąskaita. Tai gajus mitas, kuris nuveda vestuves organizuojančius jaunuosius klaidingu keliu. Iš tikrųjų maistą gaminantys profesionalai geba tiksliai paskaičiuoti kiek ir kokių produktų reikės, juos optimaliai panaudoti ir sėkmingai patiekti svečiams. Produktus jie perka didmeninėmis kainomis, kurių privačiam pirkėjui tikrai nepasiseks išsiderėti. Iš tikrųjų jūsų sutaupyta suma gaminant maistą namuose bus mažesnė nei maisto ruošimui sugaištas laikas.

Planuojant nedideles vestuves artimiausių žmonių būryje, galima ir surizikuoti. Keliolikai ar dvidešimt keliems svečiams maistą paruošti namuose nėra taip jau sunku. Savaime suprantama, kad ši užduotis ne vienam žmogui, tad teks pasitelkti giminaičių ir draugių pagalbą.

Vis dėlto nesvarbu, gaminsite namuose ar užsakysite maistą iš tiekėjų, sprendimo dėl patiekalų ir gėrimų išvengti nepavyks.

Kaip pasirinkti maisto tiekėją?

Kokį maisto tiekėją pasirinksite, tokias vaišes ir gausite, tad jūsų sprendimas turi būti atsakingas. Nusiteikite, kad apsispręsti bus sudėtinga ir dar prieš pradedant domėtis pasiūla apgalvokite, ko ieškosite. Tada bus lengviau išgryninti jūsų turimą idėją, sumažės pagundos pasiduoti reklamai ar akcijų pasiūlymams.

Pirmasis žingsnis - rinkos tyrimas. Skirkite šiek tiek laiko ir internete pasidomėkite maisto tiekėjų pasiūla, kainomis ir papildomomis paslaugomis (pavyzdžiui, didelėms vestuvėms pravartu kartu su maistu užsisakyti ir indus ar aptarnaujančio personalo paslaugas). Taip pat įvertinkite ir tai, ar jums reikės tik maisto, ar norėsite nuomotis ir patalpą šventei. Nepamirškite, kad visada galite derėtis - kuo daugiau paslaugų ir maisto pirksite, tuo geresnes kainas jums gali pasiūlyti tiekėjas.

Domėtis vaišėmis vestuvių stalui geriausia pradėti iš anksto, o jei tuoktis ketinate vasarą, kai vestuvių itin daug - informaciją geriau pradėti rinkti prieš pusmetį. Iš visos gausybės išsirinkite keletą maitinimo įstaigų. Atrankai reikėtų taikyti šiuos kriterijus ir tokiu būdu atrinkti jums tinkamiausius variantus:

• Siūlomo meniu atitikimas jūsų poreikiams;
• Kaina;
• Papildomų paslaugų (indų, aptarnavimo) teikimas;
• Patirtis tiekiant maistą vestuvių pokyliams;
• Kokybės ir kainos santykis;
• Jei šventei renkatės ne tos pačios maitinimo įstaigos, o kitas patalpas - įvertinkite ir atstumą tarp šventės ir maisto gamybos vietos;
• Atsiskaitymo galimybės (optimaliausias variantas, ypač kalbant apie gėrimus ar užkandžius yra mokėjimas už faktiškai suvartotą kiekį).

Kad pasirinkti būtų lengviau, patartina nueiti ir paragauti, kaip patiekalus, kuriais ketinate vaišinti svečius, gamina pasirinkta maitinimo įstaiga. Nesidrovėkite paklausti draugų ar pažįstamų nuomonės, paieškoti informacijos internete ar pasiteirauti forumuose. Gali būti, kad tiekėjas, kurį pasirinkote kaip geriausią variantą iš tikrųjų visiškai neatitiks jūsų poreikių - dėl to apie vestuvių vaišes patartina pradėti mąstyti kaip įmanoma anksčiau.

Kokius patiekalus rinktis?

Net jei jūsų svečiai ir nėra išrankūs gurmanai, vestuvėse jie tikriausiai nesitiki būti vaišinami Lietuviška mišraine ar kotletais. Patiekalai turėtų būti skanūs, atitikti bendrus skonio reikalavimus (pavyzdžiui, nebūti pernelyg aštrūs), būti nesudėtingai valgomi ir neapsunkinti virškinimo, kuris atimtų iš svečių šventimui reikalingas jėgas. Vestuvių vaišės paprastai sudaro apie 50 procentų bendro biudžeto, tad rinktis, kuo vaišinsite svečius, reikėtų tikrai atsakingai.

Svarbu prisiminti, kad vestuvių pokylyje svarbu ne tik maistas, bet ir jo suteikiamos emocijos, tad tradicinius pietų patiekalus ar gėrimus reikėtų pateikti įdomiau. Drąsiausieji gali rinkti smagią avantiūrą ir svečius vaišinti suši ar kitais japoniškais patiekalais, rinktis egzotiškų virtuvių patiekalus. Šio pasirinkimo pranašumas yra tai - kad svečiai gali stebėti kaip gaminamas maistas, taigi tai bus papildoma atrakcija. Tokią paslaugą šiandien gali pasiūlyti daugelis maitinimo įstaigų, kurių meniu puikuojasi egzotiškas maistas.

Siekiant sutaupyti galima iš maisto tiekėjų užsakyti tik pagrindinius patiekalus, o užkandžiais pasirūpinti patiems. Tai padaryti nėra taip sudėtinga kaip atrodo, tereikia šiek tiek išradingumo: pavyzdžiui šaldytos tešlos gaminiai ir lengvai pagaminamos užtepėlės gali tapti ne tik gardžiais, bet ir stalą puošiančiais užkandžiais, kurių paruošimas neatims daug laiko ar pastangų. Renkantis šį variantą svarbu viską suplanuoti ir apgalvoti. Jei prašysite mamos ar anytos pagalbos, nepamirškite, kad jos taip pat nori švęsti, o ne suktis prie puodų. Dėl šių priežasčių geriausia užkandžius paruošti iš vakaro ir pasirūpinti tinkamomis laikymo sąlygomis, kad jie neprarastu estetinių bei skoninių savybių.

Stebint šiuolaikinių vestuvių koncepciją reikia pastebėti, kad meniu tampa daug paprastesnis, dažniausiai laikomasi tradicinės jo sandaros, kurią sudaro:

Užkandžiai patiekiami ant švediško stalo -> Lengvi patiekalai (salotos, mišrainės ir kt.) -> Pagrindinis patiekalas iš žuvies ar mėsos -> Desertas

Skaičiuojant kiek maisto reikės vestuvių pokyliui reikėtų preziumuoti, kad valgys visi be išimties. Skaičiuojant užkandžius, kiekvienam asmeniui patariama skirti 8 - 10 vieno kąsnio sumuštinių ar kitų užkandžių vienetų. Užkandžiams patariama rinktis tradicinius, visų mėgstamus produktus: vištieną, alyvuoges, papriką ir kitas daržoves, jūros gėrybes, žuvį. Venkite sunkiai kramtomų ar stiprų kvapą turinčių ingredientų.

Lengvi patiekalai valgomi jau susėdus prie stalo kol laukiama pagrindinio patiekalo. Jie turėtų būti lengvi ir nesukelti persivalgymo pojūčio svečiams. Tai gali būti įvairios salotos ar mišrainės, sūriai, farširuota žuvis ir panašiai. Viena esminių šių patiekalų funkcijų - papuošti vaišių stalą, bet jei rinkotės gana sočius užkandžius ir pagrindinius patiekalus, šio tarpinio valgymo galima ir atsisakyti.

Pagrindiniam patiekalui dažnai renkamasi mėsa arba žuvis. Žinoma, jei jūs ar jūsų svečiai yra vegetarai atskirais atvejais galima rinktis ir patiekalus iš panyro ar kitų veganiškų ingredientų. Kokį produktą pagrindiniam patiekalui rinksitės nėra taip svarbu, kaip prie jo patiekiami priedai ir bendra pateikimas. Pavyzdžiui, renkantis paukštieną patiekalas bus įdomesnis jei tradicinę vištieną pakeisite antimi ar kalakutu. Mėsa gali būti iškepta su netradiciniais prieskoniais ar padažu, patiekiama su įdomesniu garnyru ir pan. Pasidomėkite įvairiais receptais ir pasitarkite su savo pasirinktu maisto tiekėju ar virėju - jie jums pasiūlys įdomių variantų.

Vestuviniai tortai

Tradicinės vestuvės tiesiog neįsivaizduojamos be vestuvių torto, sudaryto iš keleto aukštų. Renkantis vestuvių tortą galioja tos pačios taisyklės kaip ir maisto tiekėjui pasirinkti, tačiau šiuo atveju ypatingas dėmesys skiriamas torto išvaizdai. Vestuvinis tortas - stalo pažiba, tad turite apgalvoti kaip jis atrodys, ar derės prie kitų patalpos dekoracijų, ar neaptirps ir pan.

Norintieji pasipriešinti tradicijoms gali rinktis netradicinių formų tortus arba jų formą pamėgdžioti dėliojant keksiukus ar kitus gardumynus.

Renkantis vestuvių tortą reikėtų atkreipti dėmesį į jo įdarą. Rinktis labai saldaus ar pernelyg riebaus torto nepatartina, nes toks maistas ne visiems svečiams yra priimtinas. Idealiausias pasirinkimas - lengvas ir gaivus įdaras, tinkamas daugeliui skonių. Jei renkatės kelių aukštų tortą galite derinti keletą visiškai skirtingų skoniu: tokiu būdu svečiai galės pasirinkti, kokio torto jie norėtų paragauti.

Gėrimai

Alkoholio vartojimo kultūra nuo švenčių yra tarsi neatsiejama, tačiau gali sukelti nemalonių rūpesčių. Turėtumėte atidžiai paskaičiuoti, kiek gėrimų reikalinga kiekvienam svečiui ir kiek laiko truks jūsų pokylis. Žinoma, tradicinis vestuvių gėrimas - šampanas, tačiau tai nereiškia, kad juo reikėtų vaišinti visą vakarą. Geras šampanas kainuoja išties nemažai, o šampaniniai gėrimai sudaro prastą įspūdį, tad optimaliausias variantas visiems paragauti po taurę šampano traktuojant tai kaip tam tikrą atskirą ceremonijos dalį.

Kalbant apie alkoholinius gėrimus vestuvių pokyliui patariama rinkti ne daugiau nei 2 - 3 skirtingų rūšių gėrimus, nes alkoholio maišymas tarpusavyje gali sukelti neigiamus padarinius sveikatai ir sutrikdyti šventimą. Geriausias pasirinkimas - lengvi kokteiliai, skirti ilgam gėrimui. Jei renkatės vyną jo skonį reikėtų priderinti tiek prie užkandžių, tiek prie pagrindinio patiekalo. Dažniausiai pasirenkama panašių skonio natų baltas ir raudonas vynai ir svečiams leidžiama patiems pasirinkti.

Taip pat reikėtų pasirūpinti ir pakankamu kiekiu nealkoholinių gėrimų. Tradiciškai tam pasirenkamos sultys, kurios atitinka daugelio skonį (pavyzdžiui, apelsinų, ananasų). Taip pat galima patiekti ir mineralinio vandens, tačiau limonadas vestuvių pokyliui nėra tinkamas. Stalą puošia ir svečius gaivina skoniniai vandenys, kurie patiekiami permatomuose ąsočiuose, kad matytųsi vandeniui suteiktas prieskonis (tam naudojami citrusiniai vaisiai ar žolelės).

Priešpiečiai

Jei vestuvių šventę organizuojate su nakvyne, turite pasirūpinti ir priešpiečiais. Jiems dažnai panaudojami nuo vestuvių likę užkandžiai, kurių atsargos papildomos paprastais užkandai tinkamais produktais: įvairiais sūriais, vytintais ir rūkytais mėsos gaminiais ir pan. Jei švenčiate netoli gamtos, priešpiečiams galite svečius pakviesti į pikniką. Po vakaro linksmybių visi būna kiek pavargę, tad priešpiečiams pompastika jau nereikalinga - šis laikas skirtas pasidalinti įspūdžiais ir pabūti kartu su artimiausiais žmonėmis.

sxc.hu nuotr.

Laisvalaikio gido anonsas.lt informaciją atgaminti visuomenės informavimo priemonėse bei interneto tinklalapiuose be raštiško UAB "IKS" sutikimo draudžiama.

Ieškote torto vestuvėms? Skaniausią ir gražiausią Jums iškeps "Saldenė"!

Susiję straipsniai:

	Vestuvių planavimas
	Kaip švęsti vestuves: scenarijų ciklas